中华绒螯蟹的养殖PPT教学课件

似长江蟹
步足修长，刚毛 步足刚毛细少， 步足相对粗壮短，
步足及刚毛 稀短，第四步足 第四步足指节 刚毛粗壮浓密 指尖窄而细长 短扁宽
参考文章
中国大陆沿海六水系绒螯蟹群体亲缘关系：RAPD指纹标记
李思发
水产学报1999、4 随机扩增多态DNA
研究发现Zz扩增的880bp片段为珠江蟹和南流江蟹所特 有，700bp片段为长江蟹、辽河蟹、黄河蟹和瓯江蟹特有， 南北两大区域的绒螯蟹存在截然不同的分子标记；而六群体 间的遗传距离分析则进一步表明南流江蟹和珠江蟹这两个南 北水系群体同长江蟹、辽河蟹及黄河蟹等北方水系群体的歧 化明显。
5、疾病防治
颤抖病
进种 饲料缺乏 水质恶化 下暴雨 生殖洄游
参考文章 中华绒螯蟹”颤抖病“的研究进展 畜牧兽医杂志 2001、3
河蟹“颤抖病”病原初步研究
水产养殖 2001、1
河 蟹 养 殖 实 例 分 析江苏武进陈耀炳
池塘：5亩、25亩。 4月底购进大眼幼体1. 5kg在小池中培育。 对大塘在5月底种植水草。6月中旬从小塘捕幼蟹1250只 入大塘。投配合饲料4T，动物性饲料3.8T。 对留在小塘中的小规格幼蟹，只喂浮萍，7月份加注新水 至1. 5m。 12月份捕捞，大塘产成蟹214kg，7576只，成活率 60.12%，100g以上个体占76%。小池第二年4月起捕，早熟 蟹128kg，优质扣蟹176kg。 销售收入139860元，其中成蟹92820元，总支出78173元， 其中蟹苗19500元，饲料10673元，水电3500元，工资5000元， 设施15500元，其它费用9000元，池租15000元。
水泥池 √ 3~5万只/ m3 √ 25~10%√
网箱
2×1 × 1m
1~2万只/m3 √ 80~40%√ √
4×2×1m
土池
√ 4~6万只/亩 √
4% √
√
稻田
√ 0.8~1万只/亩 √
√
√
二、性成熟蟹种的形成与预防
1）性成熟蟹种形成的原因
（1）积温过高
人工养殖比天然生长期长30~40天 水体水温：室内水泥池夏秋温度＞池塘、湖泊 水位太浅：20~50 cm 无遮荫物 全球气候变暖 （2）营养过剩
讨论
常规水产品：
使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等人工合成化 学物质生产出来的水产食品。
无公害水产品：
指产地环境、生产过程和终端产品质量符合无公害食 品标准及规范，经专门机构认定，许可使用无公害食品标 识的食品。
绿色水产品：
讨论
指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式（符合绿
色食品标准）生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品 标识商标的无污染的安全、优质、营养食品，分A级和 AA级。
无 公
人工化学物质生产出来的水产品，即纯天然食品。
害
水 产 品
在生产中充许限品种、限量、限时使用渔药、 农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质。其卫生
质量比国家食品卫生标准严格。
无公害河蟹：是指在无污染的生态环境中，采用安全的 养殖技术生产的（如不使用高毒、高残留渔药等）、不影响 人体健康和生态环境的河蟹。
池塘中天然饵料丰富 投苗量不足 投喂过量或饲料中动物蛋白偏高 饥饱不匀
二、性成熟蟹种的形成与预防 1）性成熟蟹种形成的原因
（3）水质问题 水质恶化、老化 盐碱地区
（4）品系问题 近亲繁殖 亲蟹小型化
2）怎样进行性成熟蟹种的预防
研究进展
邱高峰（上海水大，1999~2001）利用分子 克隆技术定位和克隆了锯缘青蟹的蜕皮抑制激素 （抑制蟹类蜕皮的一种激素）全基因，为解决蟹 类养殖生产中的性早熟开辟了一条有效途径。
参考文章
1、方敏，中华绒螯蟹颤抖病研究进展，海洋科学， 2005，1
2、张涛，大规格商品蟹的池塘生态养殖试验，河北 渔业， 2006，1
3、姜峰，如何控制河蟹性早熟，科学养鱼， 2004，6
4、陈国贤，无公害中华绒螯蟹养殖技术，水利渔业， 2005，2
第一节 中华绒螯蟹的生物学特性
中华绒螯蟹在分类上属节肢动物门、甲壳 纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属。
第四章
中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensi )的养殖
第四章
中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensi )的养殖
概述
◆ 河蟹养殖生产现状
时间
产量
（万吨）
1998 1999 2000 2001 2004 12 15 20 23 33
◆ 河蟹的经济价值 （产值约120~150亿）
◆ 河蟹养殖存在的主要问题
依据以上两点，可认为中国大陆南北地域的绒螯蟹应属 两类，一类是分布于华南地区珠江和南流江的绒螯蟹，为日 本绒螯蟹；另一类是分布于华东、华北及东北地区的绒螯蟹， 为中华绒螯蟹。瓯江蟹仍应属于中华绒螯蟹。
（二）生活习性
1、栖息习性 2、昼伏夜出 3、具自切再生现象
三、食 性
杂食性。
在天然水域中，摄食的动物性饵料主 要是螺、蚬、蚌、蠕虫和水生昆虫、动物 尸体；植物性饵料有眼子菜、苦草、பைடு நூலகம்萍 等；在人工饲养条件下，可吃人工配合饲 料。一般 在水温10 ℃左右开始摄食， 20~28 ℃摄食旺盛。
扣蟹（young carb）
仔蟹经过120~150d饲养，培育成100~200只/kg左右的 性腺未成熟的幼蟹。
五、蜕壳与生长
1、生长蜕壳
2、生殖蜕壳
五、蜕壳与生长
1、生长蜕壳
蜕壳时表皮分泌一种酶，将几丁质溶解，同时 使角质层破裂，个体钻了出来，并重新分泌外骨骼， 而在新的外骨骼未完全硬化之前，个体得以增大体 积。
又称蟹苗，是由Ⅴ期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水 敏感，有趋淡水性。七日龄大眼幼体规格为（16~18） ×104只/kg。
仔蟹（juvenile carb）
大眼幼体经1次蜕皮变成外形接近成蟹的Ⅰ期仔蟹；经3 次蜕壳而成的仔蟹称为Ⅲ期仔蟹，经过5次蜕壳即成Ⅴ期仔 蟹，营底栖生活，规格为5000~6000只/kg。
在食物匮乏时，会自相残食。
四、繁殖习性
生殖洄游 幼体期
蚤状幼体 大眼幼体
5次蜕皮
1次蜕皮
蚤状幼体
大眼幼体
仔蟹
蚤状幼体分期特征
幼体 第1、2颚足外 尾叉内侧刚毛
分期 肢羽状刚毛数
对数
腹肢
第Ⅰ期
4
3
未出现
第Ⅱ期
6
3
未出现
第Ⅲ期
8
4
未出现
第Ⅳ期
10
4
出现雏芽
第Ⅴ期
12
5
延长成双肢型
几个术语和定义
大眼幼体（megalopa）
第五节 无公害河蟹的概念及养殖意义
一、无公害河蟹的概念 无公害食品
产品的生产环境、生产全过程、终端产品质量， 完全符合国家或农业行业部门颁布的产品标准及生产 规范，产品通过产地质检和市场销售质检部门的检测， 并充许使用相关产品标识上市销售的食品。
第一节 无公害河蟹的概念及养殖意义
完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等
四、幼体培育
1、蚤状幼体的布苗 （1）育苗池的准备
水温20~22 ℃ ，需 18~25天出膜。
消毒；
培育天然饵料生物，单胞藻密度达到15万~20万个/L。
（2）布幼的方法
多采用挂笼排幼法；同批次；2~3只蟹/ m2 。
（3）布幼密度
15~25万只/ m2 。
四、幼体培育
2、蚤状幼体的培育
水温20~22 ℃ ， 需18~22天。
丰年虫、小型桡足类、枝角类和鱼糜
丰年虫、桡足类、枝角类
四、幼体培育
2、蚤状幼体的培育 （1）投饵
分 换水 期
（2）水质管理
Z1 不换水
换水；吸污；充气。
Z2 不换水
（3）温度、盐度控制 水温20~25 ℃ ，盐度18~25
（4）防病 （5）淡化出苗
Z3 换水1/4
Z4 换水1/2
Z5 换水 4/5~5/5
无公害水产品及相关概念
讨论
引用资料：《无公害水产品加工综合技术》
水产品按生产模式，可分为四类：
常规水产品（conventional seafood) 无公害水产品（free-pollutant seafood） 绿色水产品（greed seafood） 有机水产品（organic seafood）
一、场址选择
二、育苗场的主要设施
1、供水系统 1、供水系统 人工半咸水的2配、制加和温净系水统回收 原料仓库、化3、盐充池气、系配统水池、净化池、蓄水池等。
4、饵料培配育方系统 人工半咸水的5、配育制苗系配统制方法
二、育苗场的主要设施
2、加温系统 锅炉、送热管和散热管。水温22~25 ℃ 。 3、充气系统 鼓风机、输气管、泡气管和气泡石。2个散气石/m2； 4、饵料培育系统 5~15 m3水泥池。 5、育苗系统 室内水泥池，面积20~30 m2 ，水深1.2~2 m 。
三、人工促产与孵化
1、人工促熟 2、交配
淡水暂养后半咸水促熟 直接咸水促熟
3、抱卵蟹培育与受精卵孵化
三、人工促产与孵化
1、人工促熟 2、交配
淡水暂养后半咸水促熟 直接咸水促熟
3、抱卵蟹培育与受精卵孵化
适当遮光；逐渐升温，保持水温16~18 ℃ ； D.O为5.5mg/l； 投喂新鲜的动物性饵料，投饵率为1.5~3%； 换水。
第四节 商品蟹养殖
一、蟹种识别
性成熟蟹种：是一秋龄早熟蟹种或二秋龄小个体绿蟹。
“五看”识别法
看腹部 看交接器 看螯足、步足 看性腺 看背部颜色和蟹纹
二、养殖方式及措施
湖泊围栏养蟹 池塘养蟹 稻田养蟹
水面围栏 除野 放养：时间、规格、密度 投喂：饲料种类、投饲量 管理：防逃、防病、水质控制
三种养殖方式的特点分析
绒螯蟹属
中华绒螯蟹 日本绒螯蟹 合浦绒螯蟹 直额绒螯蟹 狭额绒螯蟹
第一节 中华绒螯蟹的生物学特性
一、形态特征 二、生活习性 三、食性 四、繁殖习性 五、蜕壳与生长
一、形态特征
头胸部 腹部 附肢
头胸甲背面示意图
3 4
1、额齿 2、侧齿 3、胃区 4、鳃区 5、心区 6、龙骨突 7、肝区 8、疣状突
Z5 90%以上变态为大眼幼体时进行淡化，时间4~5天
第三节 仔蟹与蟹种培育
一、蟹苗培育
一般是规格为2g以上 的一秋龄幼蟹的统称。
扣 蟹
蟹苗（16~20万只/kg）→蟹种（160~240只/ kg ）
第一步：蟹苗 20d左右 第Ⅰ期或第Ⅱ期仔蟹 第二步：第Ⅰ期或第Ⅱ期仔蟹 4~5个月 扣蟹
1、蟹苗质量的鉴别
2、生殖蜕壳 9~10月中旬，黄壳蟹蜕变成青壳蟹就是生殖
蜕壳。
五、蜕壳与生长
大眼幼体 6 个 月 幼蟹（扣蟹）2~15g
10 个 月
幼蟹
商品蟹80~200g
第二节 中华绒螯蟹的人工繁殖和育苗
天然海水工厂化育苗 人工半咸水育苗 天然海水土池育苗
第二节 中华绒螯蟹的人工繁殖和育苗
一、场址选择 二、育苗场的主要设施 三、亲蟹的选择与培育 四、人工促产与孵化 五、幼体培育
腹部示意图
♂ 尖脐
♀ 圆脐
附肢
螯足
第一、第二步足
螯足基部 第四步足
不同水系河蟹的主要形态差异
项目
长江水系蟹
头胸甲形状 不规则椭圆形
瓯江水系蟹
辽河水系蟹
近似圆方形 圆方形、体厚
背甲颜色 青绿，淡绿
灰绿、黄绿 青黑，黄黑
腹部颜色 银白
灰黄，灰白 灰黄，灰白
额齿大而尖锐， 额齿不如长江
额齿及侧齿 第四侧齿尖锐 蟹尖锐，第四 侧齿不明显
三、亲蟹的选择与培育
1、品种选择 长江水系中华绒螯蟹 2、规格及性比 雌：100~120克；雄：100~150克。
雌：雄=2~3：1 3、亲蟹的暂养 密度：10~15只/ m2 ；1500~2000只/ 667 m2 。 投饵：动、植物性饲料；投饵率2~3%。 管理：水温前期4~8 ℃ ，中、后期10~13 ℃ 。
围栏养蟹
围栏养蟹
围栏养蟹
池塘养蟹
蟹池构造
四、中华绒螯蟹的捕捞
池塘： 流水捕捞法 灯光诱捕 毛竹活动蟹窝
围栏： 蟹簖 刺网 闸口张网 撤网 蟹笼、地笼等。
五、河蟹养殖中几个值得注意的问题
1、种的正确选择 长江水系的中华绒螯蟹
2、严格安装构筑防逃设施
3、水温、水质的管理与控制
4、饲料的投喂
（购置天然苗6日龄，人工苗4~5日龄以上）
A、以重量推算：
2~3日，20万只/kg 4~5日，16万只/kg 6~8日，12万只/kg
购置
B、放在淡水中鉴别 C、捞苗观察
2、蟹苗培育 水泥池培育
消毒 进水 放置漂浮植物
水 泥池
投苗
水质管理
投饵
蟹苗培育
水域类型 清池 密度
附着物 投饵 换水 洗箱 防逃设施
A级绿色食品生产中允许限量使用某些化肥、农药、 合成添加剂等，既保证了产量，又比传统农业大大地降低 了有毒物的残留量。AA级则是参照国际有机食品的标准，
指幼体孵化破膜（Z1）到大眼幼体（M）出池 的阶段。
（1）投饵
（2）水质管理
（3）温度、盐度控制
（4）防病
（5）淡化出苗
蚤状幼体的投饵
分期 Z1
Z2 Z3 Z4 Z5
投饵 单胞藻、轮虫、丰年虫灯笼幼体、光合细 菌；代用饵料蛋黄、螺旋藻粉、豆浆等 同Z1，量适当增加 丰年虫幼体、轮虫，辅以蛋黄和螺旋藻粉