建立食品质构测试试验方法
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第8章建立食品测试试验方法
本章描述建立食品测试软件试验方法的步骤。
建立压缩试验方法
建立咀嚼试验的方法（软件更新后部分数据项可以直接选取，但要注意数据的登录顺序）
建立压缩试验方法
本节叙述建立食品压缩试验方法的流程。
各个对话框的详细叙述请参照[TRAPEZIUMX 软件参考手册]。
1. [系统] 对话框
本对话框是用来进行基本的设定。例如：试验类型、单位等。
试验方式/试验类型
选择下列试验方式与试验类型。你不需要选择“载荷极性” 与“载荷方
向”, 这个项目能够自动选择。
如果试验机使用“向下拉伸试验”时要改变这个设定。
单位/位数
指定在主窗口显示的传感器值、曲线、试验结果的单位及有效位数。
2. [传感器] 对话框
指定载荷或行程的限位值。
3. [试验] 对话框
指定试验机的操作。
4. [试样] 对话框
输入样品的形状、尺寸、数量。
5. [数据处理] 对话框
选择比要的数据处理项目。本方法选择如下项目：
H: 硬度= 最大载荷
T: 压痕= 最大位移
A: 粘性= 能量
P1: 初始节点
P2: 下一个节点
P3: 不需要
* 试验开始点与下一个节点的能量(本例子是试验结束点)。
果冻凝固力
建立如下计算公式。
最大峰值1：
在初始节点与下一个节点之间范围内波动满刻度的50% 时的载荷。
最小谷值 1
在初始节点与下一个节点之间范围内波动满刻度的50% 时的载荷。
B: 脆性
建立计算公式。
6. [图表] / [报告] 对话框
设定各个对话框的必要项目。
建立咀嚼试验方法
本节描述建立食品咀嚼试验的方法流程。
各个对话框的详细叙述请参照[TRAPEZIUMX 软件参考手册]。
1. [系统] 对话框
本对话框是用来进行基本的设定。例如：试验类型、单位等。
试验方式/试验类型
选择下列试验方式与试验类型。你不需要选择“载荷极性” 与“载荷方
向”, 这个项目能够自动选择。如果试验机使用“向下拉伸试验”时要改变这个设定。
单位/位数
指定在主窗口显示的传感器值、曲线、试验结果的单位及有效位
数。
2. [传感器] 对话框
指定载荷或行程的限位值。
3. [试验] 对话框
指定试验机的操作。
4. [试样] 对话框
输入样品的形状、尺寸、数量。
5. [数据处理] 对话框
选择比要的数据处理项目。本方法选择如下项目。
H: 硬度= 最大载荷
B1 = 最大峰值1
在初始节点与下一个节点之间范围内波动满刻度的50% 时的载荷。
B2 = 最小谷值1
在初始节点与下一个节点之间范围内波动满刻度的50% 时的载荷。
B: 脆性
建立计算公式。
C: 粘着力=最小载荷
T1: 压痕= 最大行程
A1 = 能量1
P1: 初始交点
P2: 下一个交点
P3: 不需要
* 试验开始点与下一个交点之间的能量。A2 = 能量2
P1: 初始交点
P2: 下一个交点
P3: 不需要
A3: 粘度= 能量3
P1: 第二个交点
P2: 下一个交点
P3: 不需要
行程最大峰值3
* T2是必需的。
点采集1
* 在试验完成之后，用鼠标指定。T2是必需的。
T2
建立如下计算公式。
粘性
建立如下计算公式。
口香糖特性
建立如下计算公式。
弹性
建立如下计算公式。
咀嚼特性
建立如下计算公式。
本节点在X 轴能够设定。
: “食品试验方式数据处理项目”
6. [图表] / [报告] 对话框
设定对话框必要的项目。