中药炮制学实验指导(1)

实验一清炒法

一、实验内容

1 ．炒黄酸枣仁、王不留行、薏苡仁。

2 ．炒焦山楂。

3 ．炒炭蒲黄、荆芥。

二、目的要求

(1) 了解清炒的目的和意义。

(2) 掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本方法和质量标准。

(3) 掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的含义。

三、工具设备

电磁炉、铁锅、铁铲、瓷盘、筛子、天平。

四、实验方法

(一) 炒黄

1 ．酸枣仁取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。

成品性状：本品呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落。具香气。

2 ．王不留行取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。

成品性状：本品炒后种皮炸裂， 80 ％以上爆成白花，体轻质脆。

3 ．薏苡仁取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒至微黄色，鼓起，微有香气时，取出放凉。称重。

成品性状：本品呈黄色，略具焦斑，有香气。

(二) 炒焦

1.山楂取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有焦香气溢出时，取出放凉。筛去碎屑，称重。

成品性状；本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色。具焦香气，酸味减弱。

(三) 炒炭

1.蒲黄取净蒲黄，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至焦褐色，喷淋少量清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。

成品性状：本品呈深褐色，质地轻松。味涩，存性。

2.荆芥取净荆芥段，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至黑褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。

成品性状：本品呈黑褐色，香气减弱。

五、注意事项

(1) 依据各法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。炒黄温度一般控制在 160 —170 ℃ ，炒焦一般控制在 190 —200 ℃ ，炒炭一般控制在 220 —300 ℃ 。

(2) 酸枣仁炒黄时火力不宜过强，且炒的时间也不宜过久，否则油枯失效。蒲黄如已结块，炒时应搓散团块。王不留行翻炒不宜过快，否则影响其爆花率及爆花程度。

(3)在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不匀的现象。炭药要注意防火，一定要待冷透后入库。

六、思考题

(1) 炒黄、炒焦、炒炭各有那些规格标准 ? 三者炒后对药性各有什么影响 ?

(2) 什么是火力 ? 什么是火候 ?

(3) 炒药为什么要用热锅?

实验二中药炮制前后煎出物的比较

一、实验内容

王不留行炮制前后其煎出物含量的比较。

二、目的要求

通过对一些中药炮制前后煎出物含量比较，了解中药炮制的目的。

三、实验器材及药品

扭力天平、分析天平、250ml三角瓶、冷凝管、移液管（25ml）、瓷蒸发皿、三角漏斗、水浴锅、干燥器、烘箱等。

四、实验方法

醇溶性浸出物的测定

分别取药材样品各2g，称定重量（准确至0.01g），置100ml三角瓶中，精确加95%乙醇50ml，塞紧，称定重量（准确至0.01g），静置1小时后，连接回流冷凝管，加热至沸腾，并保持微沸1小时。放冷后，取下锥形瓶，密塞，称定重量，用95%乙醇补足减失的重量，摇匀，用干燥滤器滤过。精密量取滤液25ml，置已干燥至恒重的蒸发皿中, 在水浴上蒸干后，干105℃干燥3小时，移置干燥器中，

冷却30分钟，迅速精密称定重量，计算供试品中含水溶性浸出物的百分数。

五、注意用项

1、回流时注意控制火力，防止爆沸。

2、吸取滤液时，不要搅拌，力求一次吸取。

六、思考题

根据中药炮制前后煎出物含量测定结果，说明中药炮制的目的和意义。

实验三炙法

一、实验内容

1．酒炙当归。

2. 醋炙柴胡。

3．盐炙杜仲、车前子。

4．蜜炙款冬花、百合。

二、目的要求

(1) 了解各种炙法的目的意义。

(2) 掌握各种炙法的操作方法、注意事项、成品规格、辅料选择和一般用量。

三、工具设备

电磁炉、铁铲、铁锅、瓷盆、瓷盘、量筒、台秤、纱布，酒、醋、姜、食盐、蜂蜜、羊脂油等。

四、实验方法

(一) 酒炙当归

取净当归片，用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，置热锅内，用文火加热，炒至深黄色，取出放凉。筛去碎屑。

当归每 100kg ，用黄酒 10kg 。

成品性状：本品呈老黄色，略有焦斑。微有酒气。

(二)醋炙柴胡

取净柴胡片，加米醋拌匀，闷润至透，用文火加热，炒至干，色泽加深，取出放凉。

柴胡每 100k9 ，用米醋 20kg 。

成品性状；本品色泽加深，具醋气。

(三)盐炙

1.杜仲取净杜仲丝或块，加盐水拌匀，润透，置热锅内，用中火加热，炒至焦黑色，丝易断时，取出放凉。筛去碎屑。

杜仲每 100kg ，用食盐 2kg 。

成品性状，本品呈焦黑色，银白色橡胶丝减少，弹性减弱，折断后丝易断，并略具咸味。

2.车前子取净车前子，置热锅内，用文火加热，炒至略有爆裂声，微鼓起时，喷入盐水，炒干后取出放凉。

车前子每 100kg ，用食盐 2kg 。

成品性状：本品鼓起，部分存裂隙。味微咸。

(四) 蜜炙

1.款冬花取炼蜜加适量开水稀释，加入款冬花中，拌匀，闷透，置热锅内，用文火加热，炒至棕黄色时，取出放凉。

款冬花每 100kg ，用炼蜜 25kg 。

成品性状：本品呈棕黄色有焦斑，具光泽，略带粘性。味甜。

2.百合取净百合，置热锅内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入用少量开水稀释过的炼蜜，迅速翻动，拌炒均匀，继续炒至微黄色，不粘手时，取出放凉。

百合每 100kg ，用炼蜜 5kg 。

成品性状：本品呈金黄色，光泽明显。味甘微苦。

五、注意事项

(1)各炙法中采用先拌辅料后炒方法炒制的药，一定要闷润至辅料完全被吸尽或渗透到药物组织内部后，才可进行炒制。酒炙药物闷润时，容器要加盖密闭，以防酒迅速挥发。后加辅料炙的药物，辅料要均匀喷洒在药物上，不要沿锅壁加入，以免辅料迅速蒸发。

(2)若液体辅料用量较少，不易与药物拌匀时，可先加适量开水稀释后，再与药物拌润。

(3)在炙炒时，火力不可过大，翻炒宜勤，一般炒至近干，颜色加深时，即可出锅摊晾。

六、思考题

(1)实验中各药炮制目的是什么 ?

(2)蜜炙、油炙、姜炙、盐炙法所用辅料如何制备 ?

(3)为什么车前子、乳香等药物常采用先炒药后加辅料的方法 ?