茶叶综合利用

茶籽的综合利用

龙润普洱茶学院2010茶艺茶道2010312637 周荣丽

摘要：近年来，查作为一种古老而年轻的饮料，越来越受人们的欢迎。人们不光饮茶，而且也开始使用由茶开发利用的一些新产品。在这些产品中有的是用茶的提取物在制作的日用化妆品，有的是用茶树的某一部分在制作的用品，如茶树根用于临床诊治，茶花用于窨制红茶等。在他们之中，茶籽的开发利用前景广阔，本文要介绍的正是对茶籽的综合利用的探究。

关键词：茶籽综合利用

一茶籽的简介

（一）茶叶籽和油茶籽的区别

在日常生活中，人们常见到的茶籽，不是茶叶籽，而是油茶籽，常使用的茶树油也不是真正的茶树油。具体的区别如下：

1.茶叶籽：

茶叶籽是茶树的果实, 为茶叶生产的副产物。茶叶籽的纯仁率为 70% 左右, 茶叶籽的整籽含油15% ~ 35% , 含有 10% ~ 14% 的茶皂素, 还含有较高的淀粉。长期以来, 人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多, 但对于茶叶籽的开发利用不太重视。因此, 成熟的茶叶籽除繁殖茶树外, 其余大部分自然脱落, 在地里腐烂, 造成了资源的浪费。我国有世界第一茶园面积，有充足的茶叶籽资源, 产量按 450 kg/hm计算, 潜在的茶叶籽资源甚多[1]。如对茶叶籽进行充分利用, 可以变废为宝, 增加茶农收入, 促进业产业结构调整, 保持茶叶生产的可持续发展。目前, 茶叶籽的制油及综合开发利用已引起国内茶业企业和有关专业人士的高度重视[2]。

2.油茶籽

由于受到品种、产地分布及采收季节的影响, 油茶籽中化学组分的确切含量往往无法定论。油茶籽由油茶籽壳和仁组成。一般而言, 油茶籽整籽含油25% ~ 33% , 油茶籽含仁为 66% ~ 72% , 仁含油40% ~ 60% ; 油分主要集中在油茶籽仁中, 壳中含油甚少, 通常在 0. 5% 左右[3]。除水分外, 油茶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成, 而油茶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成[4]。油茶籽仁中水分较高, 壳中水分甚少, 但色素较多。上等油茶籽外表油光发亮, 壳质硬脆色深, 仁粒饱满, 含油量较高; 表面无光, 壳质薄软色浅, 仁粒皱瘪者为未成熟的劣等品, 含油量较低[5]。油茶籽可榨油, 油可供食用、制造人造黄油及工业和医药用, 可制蜡烛和肥皂, 也可作机油的代用品; 油茶籽粕脱毒后可作饲料, 也可从油茶籽粕中提取皂素和淀粉; 果壳可提拷胶、皂素、木糖以及糠醛等[6]。

3.如何辨认茶叶籽与油茶籽

（1）观察外形：茶叶籽多呈圆形和椭圆形, 外表粗糙、干燥、无光泽, 颜色较深, 呈墨黑色; 油茶籽则多为褐色, 棱形, 有一面扁平略有凹陷, 外壳光滑有光泽[7]。

（2）摇动并察看茶仁颜色：当年采收晒干的油茶籽, 放在耳边摇晃有清脆响声; 茶叶籽仁壳粘合较紧, 摇晃无声。将油茶籽仁敲碎除去衣膜, 其仁为蛋黄色; 茶叶籽仁则为白色或淡黄色[8]。

（3）品尝茶仁味道：击碎其仁, 油茶籽仁有油香味, 味香甜; 茶叶籽仁无油味, 苦且涩[9]。

（4）看油分油茶籽的含油率比茶叶籽的要高。因此, 将油茶籽仁用力击碎, 会渗出油

分, 放在纸上击打会留下油迹, 如将油茶籽仁碾磨成粉, 用手去捏, 有粘手成饼现象; 茶叶籽仁则无上述现象。[10]

在本文中，我们会分门别类的介绍茶叶籽和油茶籽的综合利用。

二茶籽的利用

（一）茶籽油的利用

1.茶叶籽油的利用：

茶叶籽油含 56% 左右的油酸, 20% 左右的亚油酸, 是一种富有营养价值的食用植物油。茶叶籽油的脂肪酸组成与油茶籽油相似, 不饱和脂肪酸含量较高, 含有较高的油酸, 但茶叶籽油的亚油酸含量比油茶籽油高[11]。经精制的茶叶籽油热稳定性好, 不易氧化变质,安全无毒, 无副作用。故可用茶叶籽油制备护发品和护肤品; 茶叶籽油和油茶籽油一样, 本身也是医药原料, 可用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。特别是茶叶籽油中富含亚油酸, 可用来防治皮炎、湿疹、水肿、皮下出血、脱发、神经功能下降等疾病, 促进人体生长和胆固醇的正常代谢, 提高人体免疫力[13]由于茶叶籽油是再生资源, 随着茶叶籽油深加工技术和茶叶产业的不断发展, 茶叶籽油在工业上的广泛应用是可能的。开发茶叶籽油在各领域的应用, 将极大提高茶叶籽油产品的附加值和经济效益。[14]

2.油茶籽油

油茶籽油是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上茶科植物分布最广的国家, 也是世界上最大的油茶籽油生产基地。油茶籽油色清味香, 是我国传统的食用植物油, 在我国历属皇家贡品[15]。其油酸和亚油酸的含量高达 90%以上, 其中油酸的含量达 80% 以上, 而饱和脂肪酸含量比其他各种食用油低得多, 甚至比橄榄油还低[16]。因其脂肪酸组成、油脂特性及营养成分都可与地中海橄榄油媲美, 所以被盛赞为东方橄榄油 , 长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖等疾病[17]。

3特别提醒：茶树油

广谱抗微生物。以蒸馏的方式从港木桃金娘科白千层叶中提取的纯天然植物精油。原产澳州。无色至淡黄色液体，具有特征香气及抑菌、抗炎、驱虫，杀螨的功效。无污染、无腐蚀性、渗透性强[18]。治疗粉刺、痤疮。其独特香郁气味有助于提神醒脑。目前中国、印度也在生产茶树油，国内主产区在广西[19]。

茶树油应用于个人护理品（头发护理、身体护理、洗脚液、肥皂、抗菌型洗手液、口气清新净剂及口腔护理用品）健康用品，（急救乳液、杀菌剂、烧伤护理、抗真菌、霉菌），可起到消炎抑菌、止悄、止痒、茶树油已进入美国食品、药品监督局《FDA》采购名单[20]。

（二）茶籽粉的利用

纯天然茶籽粉，采用山区野生山籽，经脱油提纯精研而成。富含天然茶皂素，能迅速去除油污，可清洗碗筷、盘子、锅子、蔬菜、水果等，去油、去污能力非常强，好冲又好洗，不伤手，能分解蔬果中的残存农药[21]。其独有的杀菌、解毒、消炎、止痒的药理功能，在电镀行业被广泛使用于滚筒打磨工艺中，既可以单独使用，也可与其它除油剂、片碱等配比使用，效果都很不错。而且价格便宜，是不可多得的天然环保理想除油产品[22]。

使用方法如下：

1、洗碗筷时，在热水中加入一匙洗洁粉，将碗筷浸入，能迅速去除油污，或用洗碗布沾上茶籽粉，轻拭碗筷，再用清水冲洗即可，易洗易净[23]。

2、油污严重的，如油烟机、燃汽灶、瓷砖墙等，用湿海棉沾上茶籽粉，轻试器具，再用湿毛巾擦干，即可去除油污，光亮如新[24]。

3、用茶籽粉调和的水浸泡蔬菜、水果，能分解去除农药残留，吃得安全。

4、泡澡时，在浴缸中，加入三匙茶籽粉，不但能清洁皮肤，还能杀灭皮肤真菌，预防皮肤病，保护皮肤健康。