西兰花

西兰花（青花菜、绿菜花）是以绿色花球供食用，西兰花是蔬菜王国中极罕见的以花蕾供人们食用的一种蔬菜，其颜色翠绿，风味好，营养价值高。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指，有“蔬菜黄冠”之美舆。据分析，每千克食用部分含蛋白质36克、脂肪3克、碳水化合物59克、膳食纤维12克、胡萝卜素250毫克、维生素C 1.1克、维生素B1 0.1毫克、维生素B2 0.5毫克、维生素E 0.8毫克、钙780毫克、磷740毫克、铁11毫克。维生素C含量是白菜花的1倍，番茄的4倍，维生素A的含量是白菜花的100倍，钙、磷、铁含量都高于其他甘蓝类蔬菜。西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。还含有丰富的叶酸，是一种营养成分齐全的蔬菜。

据国内外最新研究，西兰花具有5大突出药用价值，堪称美味的蔬菜良药，是世界公认的健康食品，是人类的健康天使：

①保健美容作用，西兰花含有丰富的维生素C、维生素A。作为一种自由基清除剂，维生素C能发挥抗氧化功能，从而增强机体对外界环境的应激能力，增强肝脏解毒能力，增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力，维生素C还可解除有毒物质的毒性。维生素A 能使皮肤保持弹性，并且能使皮肤具有抗损伤能力，可延缓皮肤衰老，有较强的美容作用。

有些人的皮肤一旦受到轻微碰撞就会青一块、紫一块，这是因为缺乏维生素K的缘故，补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

②防癌抗癌作用，西兰花含有丰富的芳香异硫氰酸盐，是癌细胞的天然抑制剂，具有突出的防癌作用，能有效对抗乳癌、胃癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用，为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。日本有常吃西兰花防癌的说法，一些发达国家正在进行食用青花菜预防癌症的专题研究。

③预防高血压、心脏病，西兰花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了防止感染，还是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，减少心脏病与中风危险，具有降低血清胆固醇、抗氧化、降血压、降血脂、抑制脂质过氧化、改善脑循环和抗体微循环等作用，对对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

④预防糖尿病作用，含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情，因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

⑤帮助老年日保护视力，西兰花中含有能预防慢性眼科疾病的有效成分，帮助人们抵抗氧化物对眼睛的危害，有保护视觉和明目的作用。

由于市场需求的增加，这几年种植西兰花效益不错，拿去年春茬西兰花来说，上市时每斤4—5元的价格持续了很长一段时间，今年价格虽不及去年，每斤也在2.0元左右，相对于其它露天蔬菜来说，效益明显要好一些。

与西红柿、黄瓜等蔬菜相比，西兰花的管理相对较为简单，当前春茬西兰花正处于采收后期，不少今年刚种植西兰花的菜农遇到了西兰花散球、小花球、不结花球等问题，这样的西兰花商品价值低，很难出售，令菜农非常苦恼。那么，春茬西兰花在管理上应注意哪些问题呢？对此，专门来到西兰花种植专业村———青州市何官镇戴楼村，该村菜农种植西兰花有15年了，在西兰花生产中积累了自己的经验。“生产中遇到的散球、小花球等畸形花球的问题，主要是因为品种选择不当、种植过密、温度、肥水等方面调节不当造成的，其实，注意了这几方面管理，西兰花是很好管理的。这几方面管理中，尤其要注意品种选择，种植质量好坏直接影响种植效益。一般来说，我们优选早熟的品种，像我们这一带，一般种植荷兰比久公司的lucky（幸运）品种，生长期在65天左右，这个品种结球大、品质好，还耐高温，客户比较喜欢。”该村的孟庆中师傅告诉记者说。

据孟师傅介绍：西兰花整个生育期，主要分为苗期和定植后管理。在选好品种的基础上，掌握好种植密度，做好温度、肥水等方面的调节，就可生产出优质的西兰花。那么具体在管理中应注意哪些问题呢？

做好苗期管理培育壮苗

菜农孟师傅介绍说：“春季种植西兰花一般在2—3月份育苗，春季气温较低，可在一个多月后进行移栽。”“那么西兰花通常怎样育苗？苗期应注意哪些问题呢？”“西兰花育苗一般有两种方法，一是直接撒到地面育苗，二是采用穴盘育苗。我们村菜农多数采用第一种方法，在浇透底水后，撒种，待出苗后适当间苗，定植时选择壮苗移栽即可。若采用穴盘育苗，可选用128穴标准育苗盘，每穴播1粒种子，播后覆盖0.5厘米厚基质料。不管采用哪种育苗方法，由于西兰花苗期对水分要求比较大，因此要注意保持土壤湿润，出苗期土壤相对湿度约为70%-80%。不可过干过湿，影响幼苗的生长。另外，由于苗期外界温度较低，应注意覆盖薄膜保温，在晚上要注意加盖草苫保温。”孟师傅介绍说。

多措并举培育壮棵

要想保证西兰花的产量，健壮的植株是基础。那么，为培育壮棵，应从哪几点做起呢？通过和菜农交流，总结了以下几点。

第一，适期定植

春露地栽培一般在3月中下旬，幼苗长至5-6片叶时为定植适期。定植过早，幼苗可能会遇到低温而提早显球；定植过迟，苗体会老化，会影响幼苗定植后的生长发育，使花球变小。因此，一定要适期定植。

对于种植的密度，一般来说，西兰花种植株距为50—60公分即可。种植过稀，没有产量；种植过密，产量和质量都没有保证。“需要重点强调一下种植密度，不少菜农为了追求产量，种植过密，这样反而不容易拿产量。因为西兰花叶子较多，一棵西兰花光大叶子就有17片，且展开面较广，若种植过密，叶子无法向两侧伸展，呈直立状，花球发育不好。”菜农戴师傅告诉记者。

第二，扣小棚提温促缓苗

西兰花定植后，由于外界气温较低，而西兰花不耐霜冻，为促进缓苗，定植后应做好保温工作。“露天栽培，3月中下旬种植时，因为外界温度较低，最好临时扣小棚保温，一般要封棚4-5天，以后随着新叶的展开和外界气温的回升，应逐渐加大通风量，使小棚内气温不高于25℃。一般来说，当外界温度在15℃以上时，也就是每年4月20日前后，需要将小拱子全部撤掉，避免温度过高而影响花蕾发育。”菜农孟庆中说。

第三，及时浇水施肥

植株缓苗后，很快进入快速生长的时期，为保证植株生长所需要的肥水供应，一般在缓苗后应及时浇水施肥，这样，植株很快达到一定的叶数，有利于营养的制造与积累。一般在缓苗后要及时浇一次缓苗水，之后要注意保持土壤湿润，防止花芽分化前后（6-7片叶）缺水，造成提早现蕾。在定植缓苗后10—15天左右，可每亩随水冲施尿素10千克，复合肥15-20千克，促进植株生长，培育壮棵。

抓住管理关键防花球异常

西兰花的花球是食用部位，花球的好坏将直接影响西兰花的价格。而记者在采访中，了解到影响花球商品性的因素很多，除去品种以及苗期、莲座期的管理之外，结球期的管理相当重要。那么，在结球期，为防止花球异常，应从哪几方面做起呢?

第一，巧施肥水，促进花球膨大

在栽培过程中，植株现蕾期以及花球膨大期前，应及时进行追肥，可每亩施用尿素10