关注营养平衡 PPT

归纳拓展三：蛋白质
归纳拓展三：蛋白质
蛋白质 水解
必需氨基酸
非必需氨基酸
＊人体不能合成，
＊有8种，
＊只能从食物中获取
＊人体能合成， ＊有12种， ＊无需从食物中获取
氨基酸
蛋白质 CO2+H2O+能量
动物性蛋白质 植物性蛋白质
＊ 鸡、鸭、鱼、肉
＊ 谷类、豆类、蔬菜 、
水果、菌类
牛奶营养成分表
四 : 维生素和微量元素
人教2003课标版 高中化学 选修一
第一章 关 注 营 养 平 衡
—— 归纳与整理
5 ·20 全 国 学 生 营 养 日
全国学生营养日的由来
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于 若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生 保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营 养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中 确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、 深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。
维生素C的功能
A、参与体 内的氧化还 原反应，维 持细胞间质 的正常结构；
B、促进伤 口愈合，维 持牙齿、骨 骼、血管和 肌肉的正常 功能；
C、帮助 无机盐和 某些氨基 酸的吸收；
D、增强 对传染病 的抵抗力， 有解毒作 用；
E、防止 坏血病等。
自查：全身乏力、厌食、面色苍白，伤口不易愈合、牙龈出血
注意：糖尿病人不宜食用含糖量较高的
食物，要控制血糖浓度！
活学巧用一
有广告说：“这种新型糕点只含面粉、油脂、 蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最佳食品。”
你认为这种说法对吗？为什么？
归纳拓展二：油脂
归纳拓展二：油脂
必需脂肪酸
亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸
Fra Baidu bibliotek
脂肪中必须脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。
提示：植物油和海洋鱼类中必需脂肪酸
不偏食，不挑食。
膳 全面摄如取何摄多取种多营种养物
食 质，保营持养，膳保食持平膳衡。
宝
食平衡？
塔
平 衡 膳 食通过本节课的学习，你能设计一份 适合宝自己的营养食谱吗？ 塔
生命要为存在而感谢太阳，同 时也要感谢把能量转化为生命物 质的化学过程！
建议：中学生每天需要补充约60mg的维生素。
四：维生素和微量元素
碘
功能：合成甲状腺素的必须原料，能促进
生长发育、调节新陈代谢
甲状腺肿大
正常人
呆小病病人
铁 功能：功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。
储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。
主要来源：动物内脏、动物全血、肉类、 鱼类、蛋类、蔬菜等
平
衡
含量较高。
活学巧用二
如果你家买了5L油，估计可用两个月，现有以下几种 方法，你认为哪种最好? 你会建议家长如何使用? 为什么？ A、把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样
用起来方便。 B、把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。 C、把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用
一瓶。
糖类
油脂 无机盐
六大 营养素
维生素
蛋白质 水
学习目标
1. 归纳、比较糖类、油脂、蛋白质、 维生素和微量元素在人体中的作用;
2. 了解合理摄入营养物质的重要性； 3. 认识营养均衡与人体健康的关系。
归纳拓展一：糖类
归纳拓展一：糖类
糖类在人体中的含量约为1%—2% 。如果 糖类摄入不足，容易引起低血糖。如果糖类摄 入过多，会在人体内转化为脂肪，导致肥胖， 从而引发动脉硬化､冠心病、糖尿病等疾病。