即食淡水小龙虾工厂化加工项目可行性研究报告

即食淡水小龙虾工厂化加工项目可行性研究报告
目录
一、企业简介………………………………………………
二、发展思路………………………………………………
三、项目建设背景及优势…………………………………
四、市场分析………………………………………………
五、原材料供应和基地建设………………………………
六、建设规模及建设投资…………………………………
七、项目实施进度安排……………………………………
八、项目总投资及资金来源………………………………
九、经济效益分析…………………………………………
十、风险分析………………………………………………十一、环境保护措施………………………………………十二、结论…………………………………………………
武汉xx食品有限公司成立于xx年，坐落于素有“千湖之市”美誉的武汉市xx区境内，主要生产和销售“xx”系列滋味鱼、鱼丸、鱼糕、小龙虾、鱼子酱、田螺、泥鳅、美味鸭等系列即食淡水水产食品。

公司拥有员工xx多名，其中具有中高级专业技术职称和大专以上学历人员占管理层的90%以上，平均年龄30岁，是一支充满活力，赋予创新的年轻团队。

数年来，在全体xx员工的开拓进取、拼搏努力下，目前已发展成为以淡水水产品精深加工为基础多元化发展的民营企业。

产品畅销全国各地，供不应求，深受广大消费者喜爱。

2008年实现销售收入xx多万元，上交税收近xx万元，企业连续多年被授予武汉市农业产业化经营重点龙头企业。

xx年公司顺利通过ISO9001：2000国际质量体系认证；通过全面质量管理和先进的“6S”管理使企业迅速迈向科学化、规范化。

xx年“xx”商标被认定为“xx著名商标”，系列产品通过了中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证。

公司先后荣获湖北省重合同守信用单位、农发行武汉市分行AAA级信用单位、武汉市农业信息网示范服务点、武汉市双建双带示范基地、湖北省质量计量信得过单位；第四界中国国际食品博览会中国市场名牌产品、湖北（武汉）第一、二、三、四、五届农业博览会金奖产品等荣誉称号。

□□年的努力，xx食品已发展成为全国规模最大的专业淡水水产品精深加工企业之一。

其核心产品“xx”牌滋味鱼主要是为国民经济的基础产业（农业）服务。

2006年，被xx科技局授予科技型企业，拥有自己技术研发中心，国家技术监督总局颁发的全国工业产品生产许可证，在□□年的奋进中，xx公司核心产业--淡水水产品工厂化加工的综合经济指标一直稳居行业前列。

公司经过长期的潜心研制，以独到的技术和工艺，采用先进的臭氧技术，有效杀灭小龙虾中的有害微生物、降解小龙虾中的氯霉素等抗生素，从而提高小龙虾的卫生质量、工厂化加工工艺等难题，并凭借突出的设计加工技术、优良的售后服务牢牢屹立于国内广大市场。

发展中的xx公司，始终以为消费者生产优质健康的食品为已任，一意秉承“诚实自信，开拓进取”的经营方针，始终坚持并积极维护“养殖户、消费者、员工、公司”四方利益，勇于肩负社会责任，通过科技创新，拼搏奋进，努力开创中国食品行业知名品牌。

为了增强武汉xx食品公司的发展后劲,进一步拓展淡水水产品加工的发展空
间,充分发挥“xx”的品牌优势,把“xx”品牌做大做强，扩大系列产品产量,不断提高产品质量和档次，公司决定在武汉xx食品有限公司原有设备、产品的基础上，进行设备更新和技术改造，扩建全自动即食小龙虾生产线一条。

该项目总投资xx万元，新增固定资产投资xx万元，其中基建投资xx万元，设备投资xx 万元；可年加小龙虾xx吨，年生产总值xx万元，年利润xx万元。

1、发展农业产业化经营，促进农业和农村经济结构战略性调整，拉长农业产业链条，增加农业附加值，使农业的整体效益得到显著提高，创造更多的就业岗位，转移更多的农村剩余劳力。

该项目依据地方资源优势，以“好吃佬”为品牌，开发利用本市农户养殖的小龙虾作为产品的原料，大力推行订单收购。

通过与农户签订规范订单合同，提高订单履约率，与养殖户结成利益共同体，建立起风险共担、利益共享、互惠互利的合作机制，不断提高小龙虾综合生产能力，奠定、巩固企业经营与发展的物质基础，建立起“公司＋基地＋农户”的经营模式，供、产、销、科研一条龙。

该项目建成后，可以辐射皖、苏、鲁、豫、川、湘、赣、浙等地，建成中原地区有一定影响的大型现代化水产品加工企业、建设名副其实的绿色天然食品农业产业化龙头企业。

2、以销售为中心，树立现代市场营销观念，打造强有力的营销团队，推行立体营销模式，不断提高市场占有份额。

全面推进企业文化建设及品牌推广，加大广告投入，充分发挥企业品牌、质量、技术优势，确保市场份额、销售收入的稳定、提高，倾心培育新的经济增长点，扩大国内市场，开拓国际市场，培植精品名牌，使“xx”真正成为全国一流、高知名度的精品名牌。

3、以科技为先导，提升企业核心竞争力。

坚持专、精、特、新，拓展淡水水产品精深加工领域。

公司一方面为科技人员创造良好的工作、生活、福利待遇条件和奖励激励机制，吸引更多高级科研人才担任企业的重要管理岗位，加强企业的管理力量和新产品开发力量，以人文关怀增强企业的向心力和凝聚力，创造良好环境，寻求技术上的新突破，努力提升产品档次，争取更大的市场份额，全面提升企业的核心竞争力。

另一方面加强与科技院所，大专院校的技术联系，采取技术成果入股、利润分成等方式进行紧密型的技术合作，建设自己的科研开发体系，建成具有一定规模和创新开发能力的技术开发中心，在淡水水产品精深加工
方面寻求开拓性的创新。

1、发展淡水小龙虾精深加工产品是我国水产业发展的必由之路。

淡水小龙虾是一种珍贵的水产经济动物。

其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，尤其钙、磷、铁、锌、碘含量最为丰富，且含有丰富的硒、维生素A 维生素C、低糖、低脂、低胆固醇，体内蛋白质含量占总体的16%-20%。

而且，小龙虾所含的脂肪主要是由不饱和脂肪和脂肪酸组成的，易于人体吸收。

尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力具有重要作用。

小龙虾早以成为人们喜爱的美味佳肴，每到小龙虾上市的季节，家庭、饭店都常常以小龙虾为主打菜、招牌菜。

在欧洲人们对淡水小龙虾的美食消费达到了狂热的程度，北欧的瑞典一年就要消费小龙虾2万吨，整个欧洲市场的年消费量也在8万吨，欧美市场淡水小龙虾的年需求量约在16万吨。

据我国海关统计，截止2008年全国累计出口淡水龙虾产品约98万吨，创汇近30亿美元，利用淡水龙虾原料160万吨，因养殖、捕捉淡水龙虾而受惠的农户累计受益约500亿元，因出口加工行业兴起带出一批提炼甲壳素产品的生物化工企业，由此生产20万余吨甲壳素的终端产品，经济价值700余亿元。

其巨大的需求潜伏着巨大的市场与利润……淡水小龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持，因此，在我国发展淡水小龙虾加工业具有极好的市场前景。

2、促进农业增效、确保农民增收是各级政府的首要任务。

党的十五届四、五中全会均高度重视我国农业产业化问题，将调整农业产业结构、大力发展高效农业、促进农业增效、确保农民增收作为各级政府的首要任务。

发展农业产业化经营，可以促进农业和农村经济结构战略性调整向广度和深度进军，有效拉长农业产业链条，增加农业附加值，使农业的整体效益得到显著提高，可以促进小城镇的发展，创造更多的就业岗位，转移农
村剩余劳力，增加农民的非农业收入；武汉市2009政府工作报告中也明确指出，要加快农业产业化体系建设，培育龙头企业，推进农业产业化经营。

本项目通过以公司为核心建立淡水小龙虾示范基地、加工基地、销售网络，把分散的水产养殖户组织起来，实行产供销一体化服务，既解决了养殖户产品销售难的问题，又提高了养殖户养殖淡水水产品的积极性，提高了水产养殖的效益，建立起渔民稳定的长效增收机制。

3、该项目在武汉市xx区开发建设具有独特的优势：
3.1、项目巨大的社会效益，并得到了政府的大力支持
原省委书记xx批示：要采取有效措施推动小龙虾产业的深度开发。

湖北省农业厅09年全省水产工作要点明确指出加快发展以小龙虾为主的“一鱼一产业”。

持续支持小龙虾等重点品种为龙头的“一鱼一产业”快速发展。

2009年，争取小龙虾野生寄养面积再扩大100万亩。

武汉市人民政府武政办〔2006〕37号市人民政府关于武汉都市农业发展规划（2006 年—2020 年）的通知中也明确指出xx淡水水产品加工项目由武汉xx食品有限公司在xx区建设年加工量 1 万吨以上的淡水水产品加工项目为优势农产品加工项目。

武汉市人民政府武政办〔2004〕123号文明确指出，要充分发挥我市丰富的水资源和水产科技优势，做足水文章，大力调整水产业结构，在特色、规模、品牌、效益上大做文章，努力提升我市水产业的竞争力。

xx区人民政府汉政办〔2004〕54号文更加明确地指出，要以武汉xx食品有限公司为龙头和核心体，组合区内四个加工企业，组建水产品加工集团（联合体）。

该项目建成后，不仅可使企业获得较高经济效益，同时安置了周边农村的剩余劳动力，更重要的是形成了“公司＋基地＋农户”的产业链，解决了渔民产品销售难的问题，对农业产业结构的调整，起到了积极的
推动作用。

为此，市委、市政府、xx区区委、区政府均高度重视，均将该项目列为重点扶持项目。

3.2、项目具有区位优势
武汉是著名的九省通衢，是中国内陆最大的水陆空交通枢纽，xx地处武汉市三环线附近，距武汉机场48Km，距武汉港38Km，距汉口火车站35Km，黄金水道——长江穿境而过，有全年不冻港口——xx港，可谓“身处都市外，一步到城中”，出境公路距京珠、沪蓉高速交汇点仅5公里，即将兴建的福乌高速公路也在此交汇，正在建设中的xx高速公司纵贯xx全境，直通江汉平原腹地，为江汉平原架起了与世界物流沟通的桥梁。

3.3、项目具有资源优势
武汉市有得天独厚、充足的水资源。

全市江河纵横，湖港交织，众多大小湖泊镶嵌在大江两侧，形成湖沼水网。

全市共有水域面积2205.06平方公里，占全市总面积的25.79%，居全国大城市之首，区域环境未受任何污染，养殖水质优良，水产品养殖水平较高、水产品质量好，09年全省野生寄养小龙虾面积，从30余万亩迅速发展到120万亩，年产量近40万吨，为水产品加工提供了原料保证。

3.4、项目的技术优势
淡水小龙虾加工及其副产品综合开发技术，是由公司技术人员组成的技术开发小组经过长期的潜心研制，以独到的技术和工艺，自行完成的新产品加工技术。

经过市科学技术情报中心查新，项目在以下几个方面填补了国内空白：1、针对小龙虾的特点，研究人员进行了科学的处理，克服了小龙虾的土腥味，因而淡水龙虾制品口味能被更多的消费者接受。

2、针对小龙虾容易腐败变质的特点，研
究人员采用了含气调理杀菌新技术，确保产品保质期达到十个月。

3、针对龙虾肉糜凝胶形成能力低的特点，研究人员采用新技术——酶法交联技术，大大提高了龙虾肉糜制品的凝胶强度。

4、采用先进的臭氧技术，有效杀灭小龙虾中的有害微生物、降解小龙虾中的氯霉素等抗生素，从而提高小龙虾的卫生质量、工厂化加工工艺等难题。

淡水小龙虾系列产品，解决了传统加工产品的销售因保存、运输和不同消费群体原因存在的区域局限性问题，其技术上的突破将带动淡水小龙虾加工行业由原始粗放型加工向精深加工型方向的转变，将改变市场对淡水小龙虾的消费需求结构，扩宽淡水小龙虾的消费层面，从根本上推动我市乃至我省全国的水产行业的产业结构的调整。

3.5、业主单位具有资产和经营人才的实力
武汉xx食品有限公司现拥有固定资产xx万元，净资产xx万元。

其经营管理层均是具有多年企业经营管理经验的人士，是优秀的水产品加工研究开发人才，具有驾驭生产管理和市场营销的能力。

目前公司具有中高级专业技术职称和大专以上学历人员占管理层的90%以上，平均年龄30岁，是一支充满活力，赋予创新的年轻团队。

其法人代表、董事长xx，大学学历，湖北省十大杰出青年农民、武汉市星火科技带头人、青年明星厂长、湖北省农村乡土拔尖人才、2009年武汉市党员创业明星，连续多年被xx区政府评为优秀共产党员、先进工作者，xx区十大杰出青年，是一名优秀的民营企业家。

3.6、是项目有成熟的营销经验为基础
xx食品有限公司对水产品加工有一定的基础，“xx”系列滋味鱼已注册商标，有自己的品牌和销售网络。

目前，公司形成了滋味鱼、武昌鱼鱼丸、武昌鱼
鱼糕、小龙虾、鱼子酱、田螺、泥鳅、美味鸭、风味休闲食品等系列近80个品种，产品畅销北京、新疆、内蒙、山西、陕西、辽沈等三北地区及上海、深圳、义乌、海南等地。

2008年，与xx集团联姻，独家利用xx集团在全国建成的网络销售我公司生产的淡水水产制品。

同时xx食品已与沃尔玛、家乐福、麦德龙、TESCO签订战略合作协议，“xx”系列水产制品将以免除一切费用并以专柜方式进驻其旗下所有卖场。

去年，在湖北省政府及省农业厅的支持下，xx与香港大华集团签署出口贸易协定，首批50万元淡水水产品制品已在大华集团香港卖场上柜，市场反应热烈，受到了香港消费者的一致好评。

淡水龙虾具有极高的营养价值和药用价值，是当今世界淡水产品最红火的消费品种。

国内外备受青睐，产品供不应求。

淡水龙虾加工逐步成为我国许多地区出口创汇的重要产业，已成为农民增收创效最快的亮点产业。

我国是淡水龙虾的主要产区，也是最主要的加工出口国。

淡水龙虾作为我国渔业经济的重要特色产业，有着广阔的市场前景。

4.1、国际市场供不应求。

我国是欧美、日、韩等国家淡水龙虾进口的主要供应国，出口量连年攀升，在我国农副产品出口中，淡水龙虾占主导地位，市场供不应求，价格持续坚挺，呈不断上涨势头。

4.2、国内市场需求旺盛淡水龙虾作为一种大众食品，具有营养价值高，味道鲜美等特点，近年来迅猛风靡国内，成为餐饮业最主要的可口菜肴之一。

淡水龙虾消费呈火爆之势！
4.3、加工出口势头迅猛，以出口淡水龙虾为农副类加工主导产品迅猛，加工规模不断扩大，加工力不断提升，出口创汇连创新高，加工出口的发展，不仅带动淡水龙虾养殖生产，成为我国农副产品出口创汇中的亮点，还有效利用了部分农村剩余劳动力。

实践证明，旺盛的消费需求，为我国淡水龙虾产业发展提供了广阔的发展空间，显示出龙虾产业的广阔发展潜力。

淡水龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持。

因此，在我国发展淡水龙虾养殖具有极好的市场前景。

近年来，武汉市政府为了加快农村经济发展，切实促进农民增收，因地制宜，重点发展水产业并取得了较大的成效。

但由于养殖水面的扩大、养殖产品品种单一，导致“卖鱼难”、“鱼价低”、季节性的地区性压塘现象的产生，严重挫
伤了渔民的生产积极性。

随着新产品的投产，将能有效化解武汉乃至周边地区的农业产业化调整过程中产生的新供求关系矛盾，推动农村结构调整，真正形成“公司＋基地＋农户”的农业产业化新格局。

目前，淡水小龙虾加工尚处于起步阶段，其产品多为初加工产品，附加值低，综合利用率低，其精深加工及其综合利用还处于空白，省内虽然已有一些淡水小龙虾加工企业，但基本上都是水洗或冻煮类加工产品，无法满足日益扩大的市场需求。

为此，以发挥“好吃佬”的品牌优势为前提，以我公司开发的工厂化加工新技术为基础，加大资金和技术投入，加速淡水小龙虾系列新产品的生产，具有广阔的市场空间。

公司经过近3年来对“xx”油炸龙虾仁等系列产品的生产和销售，公司建立了华东、华西、华北、华南四大销售量稳定的销售市场网络。

同时，新开发生产的卤煮龙虾仁、卤煮整肢虾、龙虾丸、双色虾糕、虾肉肠、虾肉饼，通过在老产品销售网络中有代表性地进行试销，反应良好。

因此，项目实施的市场风险性较小。

武汉市xx区属北亚热带东亚季风湿润气候，具有四季分明、热量充足、光照适宜、雨量充沛、雨热同季、旱涝交替、无霜期长等特点。

年平均气温为16.8摄氏度，非常有利于鱼类和小龙虾的生长。

湖北省是千湖之省，淡水小龙虾产量和商品总量居全国之首，xx区可养殖淡水养殖面积近xx万亩，年养殖小龙虾近xx万公斤，并且每年以10％的幅度增长，该项目需小龙虾xx吨左右，加之武汉地区也是大力发展淡水小龙虾养殖，因此小龙虾的供应有较充足的保证。

项目投产后，年加工小龙虾原料xx吨，年产值xx万元，形小龙虾产品多层次多品种的生产，需要建一个xx亩小龙虾养殖基地，加上周边广大农户养殖，形成□□万亩的养殖面积。

真正形成自己的高产示范基地。

以公司基地的示范作用辐射带动广大农户，与农户订立购销合同，采取保护价订单收购收购，结成利益共同体，建立起风险共担、利益共享、互惠互利的合作机制，不断提高小龙虾综合生产能力，真正形成“公司＋基地＋农户”的农业产业化新格局。

6.1、建设规模
利用武汉xx有限公司现有设备和现有厂房，主要新增速冻车间、龙虾肉糜生产车间、卤煮虾生产车间、综合利用车间、仓库等，速冷冻库需建xx吨，预计土建投资xx万元，设备投资xx万元，合计基本建设投资 xx万元。

投产后主要生产卤煮龙虾及龙虾肉糜制品、综合利用产品三大系列产品。

6.2.1.工艺流程
A、卤煮龙虾仁
鲜活小龙虾→验收→挑选→三道清洗→蒸煮→去头、剥壳、抽肠→清洗杀菌→沥水→调味→卤煮→装罐→杀菌→冷却→包装
B、虾香肠
冷冻鱼糜→解冻→斩拌→加料搅拌→充填结扎→杀菌→冷却→包装
C、龙虾丸、双色虾糕、虾肉饼
冷冻虾肉糜→解冻→斩拌→加料搅拌→蒸煮→冷却→装罐→杀菌→包装
D、卤煮整肢虾
鲜活小龙虾→验收→挑选→三道清洗→蒸煮→抽肠→清洗杀菌→沥水→调味→卤煮→装罐→杀菌→冷却→包装
E、油炸整肢虾
鲜活小龙虾→验收→挑选→三道清洗→抽肠→清洗杀菌→沥水→调味→油炸→装罐→杀菌→冷却→包装
F、油炸龙虾仁
鲜活小龙虾→验收→挑选→三道清洗→去头、剥壳、抽肠→清洗杀菌→沥水→调味→油炸→装罐→杀菌→冷却→包装
6.2.2综合利用
A、饲用虾壳
小龙虾制品下脚料
虾头虾壳虾足→破碎→烘干→杀菌→制粉→包装
6.3.3、生产能力
表1 设计生产能力一览表
6.4.4、投资估算
表2 新建项目工程投资估算表
表3 设备投资估算表
6.5.5、定员
表4 项目人力资源计划表
6.6.6、土建工程及平面布置说明
1、整个平面布局采用紧凑型设计，详见车间平面示意图。

2、各主体车间，高度4.5米左右，鱼糜车间高6.5米。

3、车间之间2米以下为墙体结构，外贴高强度磁砖墙面，上为厚玻璃塑钢隔断。

4、各主体车间按出口食品车间标准设计。

5、车间与仓库之间做顶棚以防雨，便于运输。

6、各车间吊顶，并安装空调，保证夏天温度15—18℃。

7、在车间进口部分设置更衣室等辅助卫生设施和车间办公室。

8、车间与冷库之间进行封闭连接。

6.6.7产品包装说明
1、xx专利外观包装
为了尽快建成投产，能尽快收回投资，根据实际情况，安排项目建设期为十个月，边建设边投产，xx年□□月开始筹建，xx年□□月建成投产，项目实施进度见附表5。

表5 项目实施进度安排表
该项目总投资xx万元，计划新增投资为xx万元，其中生产设备投资为xx 万元，新车间投资为xx万元。

计划新增投资来源如下：
9.1、经济效益见附表6-7
表6 利润估算表单位：万元
注：盈余公积按10%计提
表7 生产成本估算表单位：万元
9.2、经济效益测算表编报说明
A、新车间设计的生产能力为年产各类小龙虾产品xx吨，年产值xx万元。

新项目xx年投产，当年按设计生产能力的50％计算，年生产各类产品xx吨，产值xx万元。

B、产品按现行价格计算产值，生产成本按本厂目前的实际成本价计算，部分新产品按现行原料、辅料、包装物的实际价格进行测
算生产成本。

C、测算表中第三年（新项目投产的第二年）基本达到设计生产能力。

10.1投资利润及投资回收期分析
项目总投资xx万元,新增投资xx万元。

第一年可获纯xx利润xx万元，第二年可获纯利润xx万元，第三以后每年产生纯利润xx万元。

该项目在xx年左右可收回投资。

10.2盈亏平衡分析
根据生产（销售量）以及生产能力来求出盈亏点。

E：总产值万元
X: 年生产量吨
Y: 总成本万元
F：固定成本万元
包括：基本投资折旧、非生产人员工资、管理费。

V：可变单位成本
以生产量表示的盈亏平衡点BEP
BEP=f/(J-V)= 吨
以销售收入表示的盈亏平衡点BEP
BEP=Fj/(J-V)= 万元
以生产能力利用率表示的盈亏平衡点BEP
BEP=〔Xo(平衡点的产量)、No(设计生产能力)〕×100%= %
即项目投产侯达到设计生产能力的时，可保本经营。

11.1根据本项目的产品结构和工艺设计方案，生产工艺中，无有毒性排放物，不对人和环境构成直接危害。

11.2、新建废水处理设施,土建投资xx万元,设备投资xx万元,所有废水集中到废水处理站进行集中综合处理，达到国家《污水综合排放标准》（GB8978—1996）二级标准后排放。

11.3、投资xx万元新建烟尘处理设施，除尘设施全部更换为国内最先进的静电除尘器，采用干法除尘，减少冲灰水的外排，烟尘排放达到国家排放标准。

全面实现“环境双达标”。

12.1、武汉xx食品有限公司食品淡水小龙虾工厂化加工项目符合国家的农业产业化政策。

12.2、通过本项目的实施，可实现小龙虾向深度开发利用的转化，可提高农民收入，增加就业。

还有利于形成农业生产和农产品加工的良性循环，为当地经济建设服务。

12.3项目具有优越的区位优势和丰富的资源条件。

12.4工艺路线合理，加工生技术成熟、先进。

12.5、淡水小龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持。

因此，在我国发展淡水小龙虾加工业具有极好的市场前景。

12.6、具有良好的经济效益和社会效益，该项目投产后可达到年产值xx万元，上交年利税xx万元，年利润近xx万元，可解决xx人的就业，并在原料处理季节可吸纳xx人以上的季节工，可带动农村产业结构的调整，推动农业向科技型优质高效型转变。

武汉xx食品有限公司。