细菌无处不在(2016贵州毕节中考语文说明文阅读)

①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。

虽然多数细菌是无害的，但是——正如飞机失事是很小概率的事件，但只要碰上一次我们就歇着了——再多无害甚至有益的细菌，也改变不了有害细菌让我们寝食难安，甚至再也不用吃饭了。

人们吃出问题的例子，只有一小部分跟细菌无关——比如河豚或者各种食物过敏，其他绝大多数都是细菌惹的祸。

②我们所吃的各种食物，不管是蔬菜、水果，还是肉、蛋、奶，都充满了细菌。

绝大多数人喜欢的走地鸡、野味、农家肥种的菜、野生的鱼虾等等，携带的细菌比大规模养殖的更难控制。

通常的洗涤，可以去掉一部分，但是对大多数细菌来说，任你风吹浪打，“我自岿然不动”。

“星星之火，可以燎原”在适当的条件下，用“春风吹又生”来形容，都显得过于保守。

细菌的繁殖速度，不是“一生二，二生三”那么慢条斯理，而是一变二，二变四，四变八那样的几何速度。

在适当的生长条件下，的有细菌半个小时就会增加一倍。

换句话说，一个细菌在这样的条件下，24小时之后，就可以给全国人民每人分上二十几万个。

③食物中细菌的存在是一个动态的过程。

用了农药的蔬菜，农药分解或者洗去了就不会再有。

但是其中的细菌，今天可能还少，放两天却可能变得很多。

细菌在食物上的存在取决于两个因素：一是菌种的来源，二是保存的条件。

细菌的来源多取决于环境，卫生洁净的环境中较少，大规模科学种植养殖的食物原料中也较少。

FDA推荐人们食用农场养殖的鱼类，也是出于这种考虑。

经过高温处理的熟食中的细菌比原料中少，大概每个人都能想到，就保存条件来说，低温不利于细菌生长，所以大家才会把食物放在冰箱中，但是哪怕是零下二十度的冷冻室，也不能杀死细菌，只是让它们消停一下。

一旦给点温暖，它们照样又灿烂起来。

一些顽强的细菌，在4摄氏度的冷藏室内照样生长。

所以，冰箱也只能暂时保存食物，以安全的方案还是尽量加快流通，减少存货。

高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段，千百年来，没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的，比如腊肉、咸菜。

④到目前为止．加热仍然是杀死细菌的最有效手段。

一般来说，在121摄氏度下加热15分钟以上。

即使没有把细菌全部杀死，剩下的也成不了气候。

但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了。

通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。

⑤无数的食品科学家和工程师花了不计其数的工夫，想要找到比加热更好的杀死细菌的方式。

然而到目前为止，能够经济实惠广泛使用的还是加热。

中餐的原料有很多不注意卫生的地方，但是中餐的安全性问题却不严重，关键就在于中餐一般都是经过高温烹饪、现做现吃的。

⑥对于个人来说，注意食品安全，良好的卫生习惯非常重要。

厨房冰箱都是藏污纳垢的地方，经常性的清洁（比如酒精、醋等都有不错的效果），并且保持厨房通风干燥，有助于减少细菌的存在。

那些存在的细菌，本来可能成为我们食物中的菌种。

家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，也尽量吃多少做多少。

因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌繁殖提供广阔的天空。

（作者：云无心，文章有删改）
17.请根据文章内容拟写标题。

(2分）
答：
18.选文第②段中画线句子使用了什么说明方法？有什么作用？（3 分）
答：
19. 请分析选文第③段中画线句子的语言特点。

（2分）
答：
20. 请简要概括文中提及的减少食物细菌的方法。

（4分）
答：
（2016贵州毕节）。