大白菜育种(李)

2．大白菜亚种
大白菜的食用器官是由顶芽发育而成的，也就是说， 食用器官是一个储藏养分和水分的巨大顶芽。 散叶大白菜：（var.dissoluta Li） 植株顶芽不发达，完全不形成叶球。是结球白菜的原 始类型，叶片披张，不形成叶球。 抗逆性强，纤维较多，品质差，以幼苗期或莲座期的 中生叶作为产品。已渐淘汰。 代表品种为山东中部地区的“面白菜”和分布于鲁南的 “擘白菜"
霜霉病
软腐病
病毒病
白斑病
黑腐病
黑斑病
抗病性的鉴定方法：
以霜霉病为例，须在密闭的温室内进行。使用的土壤要 经灭菌处理，器皿和用具亦需消毒。1.材料种植与管 理；2.霜霉菌悬浮液的制备；3.接种 单株病症分级标准
0级：无病症 1级：接种部位产生过敏性失绿，或有侵染小点，无孢子囊和孢囊梗。 3级：坏死斑直径1mm左右，无孢子囊及孢囊梗。 5级：病斑边缘清晰，有稀疏的孢子囊及孢囊梗。 7级：病斑周围小部分组织退绿，有孢子囊及孢囊梗。 9级：病斑周围大部分组织退绿，有大量孢子囊及孢囊梗。
半结球大白菜： （var infarcta Li） 顶芽发达，仅外层顶生叶抱合成球，因内层顶生 叶不发达而叶球内部空虚，球顶叶片也不抱合，呈半 结球状态。 莲座叶长形，叶柄部分半抱合。一般以叶球及部 分莲座叶同为产品，品质粗糙。这一变种耐寒性强， 适宜于东北及西北高寒地区栽培，为寒冷气候生态型。 辽宁的大矬菜及山西的大毛边和桶子白菜等都是这 一变种的代表品种。
5. 耐抽薹：
日喀则1号、黄点心2号、鲁春白1号、小白口、强势、 四季王、无双、优质1号。
二 、大白菜主要性状遗传规律
大白菜多数性状属数量性状，控制遗传的基 因对数多，加之大白菜为异交作物，个体杂合性 强，品种内株间差异大，从而使大白菜性状遗传 研究难度大，目前被深入研究的性状数量不多， 主要集中在与叶球商品性密切相关的性状。
四、主要育种方法
（一）引种
三ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ生态型中直筒高桩型适应性最广，在全国各地生长 都比较好。卵圆型适应性狭窄。平头型适应性介于两者之 间，引种时生态相似地区之间成功几率大一些。 从温差小的地区引入温差大的地区，容易出现秋季抽薹 现象，相反，引入品种容易出现叶球松散或叶球变小的现象。 此外，大白菜引种还必须考虑社会经济因素，各地对叶 球形状、叶球大小、叶片抱合方式、叶色、帮色等都有自己 的偏爱。
2. 营养和感官品质： 大白菜品质的好坏与叶球中所含营养物质的含量和种类 有关。同时它还与风味、质地、渣量、甜味等感官品质有密 切关系。
大白菜风味品质：与体内所含的营养成分、特殊风味物质 及其组织结构有关，氨基酸含量特别是谷氨基酸含量高则鲜 香性好，软叶率高、组织柔软脆嫩，纤维细致无粗丝，嚼而 无渣，则适口性好。
2. 平头型（ “大陆性气候生态型” ）
叶球倒圆锥形，球形指数近于1，球顶平，完全 合闭，叠抱。 要求气候温和、昼夜温差较大、阳光充足的环 境，对气温变化剧烈和空气干燥有一定的适应性。 栽培的中心地区为河南中部及山东西部、河北南部。 如：鲁白8号、河南洛阳包头、山东冠县包头、山 西太原包头、甘肃的甘谷包头 。
抗病性的鉴定方法：
病情指数计算
群体抗性分级标准
免疫：病情指数＝ 0 高抗：0<病情指数≤11 抗病： 11<病情指数≤33 耐病： 33<病情指数≤55 感病： 55<病情指数≤77 高感： 77<病情指数
（四）耐藏性
可贮期长，损耗率低，长期保存良好的食用品质。 作为一种重要的贮藏蔬菜，大白菜的耐藏性在育种 时也是需要重要的一个目标，特别是在我国北方地区， 大白菜的贮藏供应期长达 5—6 个月。 耐贮藏性育种需要考虑贮运过程中叶片脱落少、腐 烂率低、损耗率低、腋芽不易萌发、保水性强、叶片不 变色，贮藏期间营养成分损失较少，长期保存能够保持 良好的食用品质。
结球大白菜：(var.cephatata Tsen et Lee) 顶芽发达，顶生叶全部抱合，先端不向外 翻转，球顶抱合严密。是大白菜进化的高级类 型，球叶抱合形成坚实的叶球，球顶钝尖或 圆，闭合或近于闭合。一般仅以叶球为产品。 栽培普遍，要求较高的肥水条件和精细管 理，产量高，品质好，耐贮藏。 这一变种可以根据叶球形状、主产区及适 宜生态条件分为直筒、卵圆和平头三个基本的 品种群。
（三）抗病虫性
50年代病毒病、霜霉病和软腐病是对大白菜生产为 害最大的三大病害。 80年代后，黑斑病、黑腐病普遍加重，白斑病、炭 疽病、根肿病以及干烧心病在一些地区也变得越来越严 重，随着抗病品种的推广，病毒病、霜霉病有明显减 轻，但是还有许多病害还无法有效防治，病害问题仍然 是制约大白菜丰产和稳产的重要因素。 另外，经常发生的大白菜叶部和根部及虫害也有20余 种。
（一）叶球抱合方式 大白菜叶球抱合有叠抱、拧抱、褶抱和合抱方 式，其中叠抱遗传力较强，各种抱合方式没有典型 显隐性关系，后代有时呈现不典型的中间类型。
合抱×叠抱→合抱或叠抱 叠抱×褶抱→叠抱或褶抱 褶抱×合抱→近似褶抱
（二）叶球形状遗传规律：
长筒×倒卵→长倒卵至近长筒 长筒×短筒→中间型 长筒×矮桩→高桩 长筒×倒圆锥→倒卵至近长筒 长筒×短筒→近短筒 长筒×矮桩→长倒卵、高桩、矮倒卵、矮桩 倒卵×倒圆锥→矮倒卵 短筒×矮桩→短筒或矮桩 短筒×倒圆锥→矮倒卵 矮桩×倒圆锥→倒卵至矮倒卵
株型和高光效： 株型主要指叶片的直立开展度。大白菜有多种 株型，各地栽培高产记录品种主要是一些植株高大 、开张度小的直筒和高桩型品种，这些品种适合密 植，单位面积对光能的利用率高。另外，考虑从增 加光合强度，降低呼吸强度以提光高能利用效率为 目的的生理育种也是丰产育种的方向。
（二）品质性状
1.外观品质： 叶球形状：球叶抱合方式与结球形态的不同，形成多种 形状，与消费者习惯有密切关系； 鲜度与洁度：叶球帮与叶身有光泽、脆嫩，外叶干净整 齐； 色泽：一般认为叶色偏绿者营养价值高，耐贮性好。有 些消费者偏好帮白、叶色淡的品种； 整齐度：菜球紧实度、结球形态、株型大小等一致。
（三）结球性状遗传规律：
结球、半结球和花心三个变种比较，花心遗传力最 强， 半接球次之，接球型遗传力最差。 半结球×花心→ 花心 半结球×接球→ 半接球 花心×接球→ 花心
（四）叶片性状遗传规律：
叶片有毛 × 无毛 → 有毛 白帮 × 绿帮 → 中间型略偏母本 莲座叶直立 × 平展 → 中间偏直立 叶重型 × 叶数型 → 中间型
（一）丰产性
从我国大白菜生产实际来看，丰产仍然是一项重要 育种目标，在稳产中求高产，是指导大白菜生产的核心 问题，但是丰产性选育已非最主要育种目标。
大白菜产量=单位面积株数×株重×净菜率
大白菜的产量是一个复合性状，受亩株数、单株重和净菜率 （菜球重占株重的百分率）的共同影响。大白菜的商品产量应 该只是叶球产量，一个亩产10000 kg，净菜率为60% 的品种， 从商品性考虑，还不如一个亩产8000 kg，净菜率为70% 的品 种，因此丰产性选育必须考虑提高净菜率。 净菜率：由于品种类型不同和各地对商品菜的习惯清理方式 不同，净菜率的标准也不同。（同一标准、鉴定时期）。 球重 ：决定净菜重，由叶球的叶片数和平均叶重构成。 球 叶数的多少与花芽分化早晚密切相关。 生育期：指播种到叶球充实所需的天数。生育期长短 影响叶 球充实度。
大白菜育种
我国的白菜类植物包括大白菜、小白菜、乌塌菜和菜 薹等四种蔬菜。白菜类蔬菜是我国主栽的最重要蔬菜种类 之一，产地遍及全国，白菜类蔬菜的生产情况直接影响全 国蔬菜市场的供应，特别是在我国东北、华北、西北和内 蒙古等地，大白菜的贮藏供应期长达5-6个月，它的丰收或 歉收对上述广大地区蔬菜市场供应的影响更大。 大白菜 (Brassica campestris ssp.pekinensis) 起源于 中国，栽培历史约两千年。在全国范围内均有栽培，是极 为重要的蔬菜。本章就种质资源，育种目标，育种途径和 良种繁育技术加以介绍，以便掌握主要育种途径和良种繁 育技术。
一、 种质资源
（一）植物分类学地位
大白菜（Brassica campestris ssp. pekinensis Olsson）属于十字花科 (Cruciferae) 芸苔Brassica campestris L. 的一个亚种。 1．白菜类蔬菜
大白菜( Brassica campestris ssp. pekinensis Olsson ) 小白菜(var. commanis Tsen et Lee) 乌塌菜变种(var. rosularis Tsen et Lee) 菜薹变种(var. utilis Tsen et Lee)
图10-2 大白菜分类和进化过程示意图(李家文，1979)
（三）结球大白菜种质资源 1. 丰产型品种：
天津青麻叶、山东4号、大核桃纹、山东福山包头、大 青口、城阳青、莱芜包头等。
2. 优质型品种：
青麻叶、黄芽白、城阳青、核桃纹、冀白菜4号、玉青、 鲁白4号、鲁白6号、龙白1号、辽白1号、通杂1号、双 青156等。 3.早熟耐热品种： 热抗45、小杂55、小杂56、冠夏丰、夏珍白、小白口、 早熟5号、夏阳、连早、鲁白4号、鲁白6号、伏宝、白 阳、早皇白等。
花心大白菜： （var.laxa Tsen et Lee） 由半结球白菜进一步加强顶生叶抱合而来，顶生叶 的叶片以皱褶的方式抱合，但叶的先端向外翻转，翻转 的部分叶色呈黄、淡黄、白色，构成‘花心’状态。 耐热性较强，生长期短，不耐贮藏，多用于夏秋早 熟栽培。 如北京的翻心白和翻心黄，济南的小白心，青岛的 花心菜等也都是代表性品种。
总之，提高Vc、可溶性糖、蛋白质、干物质的含量和 降低有机酸和粗纤维含量是大白菜优质育种的主要目标性 状。 3.携带残毒物质数量： 硝酸盐含量低、农药等污染物残留少。 另外，商品品质的优劣标准常常存在着地区性差异， 它决定于各地经济、文化和历史发展情况，还有一些说不 清的社会因素。如：天津视叶色和帮色深绿、直筒形品种 为上品，北京则喜欢白帮、高桩花心品种，到了胶东半岛 几乎都是白帮卵圆型品种。
3. 早熟耐热品种：
热抗45、小杂56、早熟 5号、夏阳、鲁白4号、鲁白6 号
4. 抗病品种：
大青口、小白口、城阳青、核桃纹、鲁白8号、绿宝、 冀菜1号、玉青、吉研3、4号、丰抗70、山东4号、佳 白2号、豫白1号、秦白1号、早熟5号、夏阳、胶白8 号高抗病毒病和霜霉病，抗软腐病。津秋王品种高抗 病毒病，兼抗软腐病和霜霉病。
（二）结球大白菜的三个基本生态类型
1. 卵圆型（ “海洋性气候生态型” ）
叶球卵圆形，叶球抱合方式为褶抱或合抱。球形指 数(叶球高／直径)1.5。 栽培的中心地区为中国的山东半岛。这一类型品种 要求气候温和、湿润、变化不剧烈的环境。适应范围较 窄， 不耐热，不抗寒，不抗旱，抗病性较弱，需充足肥水供 应， 品质较好。 主要分布于胶东半岛、辽东半岛、江浙沿海以及四川、 云南、贵州等省温暖湿润地区。 如：鲁白6号、山东福山包头、胶县白菜。
3. 直筒型（“交叉性气候生态型”）
叶球细长圆筒形，球形指数约为4，球顶钝尖，近 于闭合拧抱。球叶长倒卵形。大多生育期较短 。 栽培的中心地区为河北东部近渤海湾地区，为温和 海洋性气候和大陆性气候交叉型 ，使该生态型对气候 适应性强，大多抗病、耐旱性较强。 如：小杂56、天津青麻叶、河北玉田包尖、辽宁河 头白菜等。
（五）生育期遗传规律：
早熟 × 中熟 → 中间偏早熟 早熟 × 晚熟 → 中间偏早熟 中熟 × 晚熟 → 中晚熟
（六）其他性状遗传规律：
1.霜霉病：抗病性呈显性遗传 2.白斑病：抗性具有数量遗传特点，表现为部分显性 3.耐热性：大白菜耐热性属于简单遗传，耐热性受一 对隐性基因控制。 4.品种性状：多位数量性状，与蛋白质、还原糖和粗 纤维含量相关极显著。
三、 育种目标
大白菜早期的育种注重产量和耐贮藏性，随着人民 生活水平的不断提高，大白菜品质显得愈为重要。 大白菜易受病毒和多种病虫害侵袭，成为影响大白 菜稳产性的主要障碍，抗病虫育种也是提高大白菜品质 的极为重要的环节。 大白菜育种不仅要培育丰产抗病品种，同时要注重 品质育种，培育出具有高营养价值、高品质的球叶，并 具有白色、绿色和黄色的叶球为多种食用方式服务，也 要注重专用，例如淹渍加工等品种的选育。