芽苗菜工厂化生产技术分析

四、选择去雄的适宜部位和适宜时期
1. 选择去雄的适宜部位
一般选第2层以上的花朵去雄。 2. 选择去雄的时间 去雄时间是在开花前1天，即去雄的花蕾以次日能开放为好， 所选花蕾不能太小或太大。
在形态上：辣椒宜选花瓣近白色的花蕾
番茄宜选用花瓣已略变黄的大花蕾 茄子宜选用花瓣已微紫的大花蕾去雄
五、及时采集花粉
二、杂交授粉的适宜温度和时期
大棚温度管理目标：
1.辣椒
杂交的室温为最低气温15℃，最高气温30℃以下，日均温19
℃ ～24℃，温度偏低更为有利。
2.番茄
开花授粉适宜的温度为22～25℃，30℃以上或15℃以下，
则授粉结实率急剧下降。
大棚温度管理目标： 3. 茄子 授粉着果的适宜温度范围为20～35℃，以28℃最好，低于 20℃，授粉及果实的生长发育就会停止。
番茄、茄子：用镊子在授过粉的花朵上摘除1～2个花萼进行
标记。
采收：红熟后及时采收
八、加强栽培管理
1. 温湿度管理
定植后：覆盖地膜，促进根系发育。
缓苗前：维持高温，基本不通风。
缓苗后：通风；白天保温25℃左右，有春寒用多层覆盖保温，
中后期既保湿，又要及时通风降温。
2. 追肥灌水 追肥：茄果类大棚制种，生长期长、需肥量较大。
大棚。芽菜培育过程中要求弱光，生产车间应配置遮荫保湿设备。
1. 育苗室
芽菜生产初期的培养室：
设多层立体栽培架、喷水系统、加温设备、通风设备、紫外 线消毒设备等。 2. 绿化室 绿化培养室： 设光照系统、加温设备、绿化栽培架、喷水设施。 3. 工作室
浸种、播种、芽菜整理包装场所。
4. 贮存室 贮存种子及其他生产物品。 5. 冷藏室 冰箱、冰柜：作种子处理及芽菜销售前贮放等用途。 6. 育苗盘 芽菜培养的容器：一般规格为60cm×30cm×4cm。
授 课 人: 高和平 授课班级:1014241
2 0 13. 9
芽苗菜工厂化生产技术
芽菜是采用植物种子遮光发芽培育出的供直接食用的蔬菜幼
嫩芽苗。
芽菜有黄化芽菜和绿色芽菜两大类： 黄化芽菜如黄豆芽、绿豆芽等；绿色芽菜如豌豆苗、苜蓿苗 等。
一
设施及生产场地
冬季北方地区采用加温温室或日光温室；南方地区采用塑料
三、杂交亲本的适宜播期及比例
1. 亲本的适宜播种期 确定亲本的播种期是为了保证双亲花期能在最适宜的温度范
围内相遇。
温床播种时播期可迟些，冷床时则应适当提前； 早熟亲本适当晚播，中、晚熟亲本适当早播。
2. 父母本的比例 其比例视双亲开花数和花数量的多少而定。 如早丰1号辣椒因父本上海甜椒花少而母本南京早椒花多， 故父母本的比例1：1～1.5为宜。 番茄如早丰的父母本比例一般为1：3。 茄子一般为1：2～3。
浇水量和次数根据天气状况、幼苗大小和市场需求量而定。
6. 采收上市
芽菜生育期较短，应及时采收。豌豆苗上市多为整盘带根销
售，有利于保持豆苗鲜嫩和便于存放。其他芽菜上市之前定量分
装，注意保鲜。
长江流域茄果类塑料大棚
杂交制种技术
一、茬口安排
1. 杂交制种的亲本在冷床或温床育苗 2. 3月中下旬定植于大棚，定植时幼苗要粗壮，现花蕾。 3. 4月中下旬～5月上旬开始制种，7～8月收种。
浸种时间：
浸种促使种子吸足水分膨大，种皮破裂，大量氧气进入，以 满足萌芽条件。 豌豆16h，夏季30℃以上时豌豆芽不适宜生产；萝卜及芥蓝 浸种6h；蕹菜16h；荞麦24h。冬季室温在3～7℃时，浸种时间 长短对发芽影响不大，温度与湿度适合时，种子发芽为最佳。
4. 播种密度与产量 豌豆每盘播种量为150g，其胚轴粗度平均为0.163mm，收获 量140g，投产比1：0.93； 萝卜每盘播种量为100g，其下胚轴粗度0.122mm，收获量 605g，投产比1：6.06； 荞麦每盘播种量为100g，其下胚轴粗度平均为0.103mm，收 获量为521g，投产比1：5.21。
七、防止假杂种的措施
1. 在进行杂交前：摘除母本植株已开的花和所有果实。 2. 杂交制种期间：每天去雄时和授粉前将未去雄的花及当天来 不及去雄大花蕾摘掉。 3. 杂交结束后：摘除母本植株上部或基部发杈上所有未用的大 小花蕾，每3～4天摘除一次，共4～6次。
4.每朵花授粉后：做好标记 辣椒：将该花朵基部的一张叶片的叶尖掐去作标记或在做过 杂交花柄上系一短线或挂一小牌。
以无纺布作为衬垫物栽培有利于播种采收，减少损耗；白报纸和
双层消毒卫生纸作基质培育时间长易腐烂，而营养土及蛭石培养， 生产成本高，且根上附基质，采收不便。
3. 种子破眠与浸种 休眠不明显的种子： 豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、芥蓝等。 而新采收的萝卜种子具有一定的休眠性，4℃左右的低温或 用GA3处理，均可有效打破萝卜种子的休眠。
用30000～45000kg/hm2优质堆厩肥和1500～2250 kg/hm2饼
肥作基肥。结果盛期和生长后期分别追肥二次，每次氮、磷、 钾复合肥300～375kg/hm2。 水分管理： 5月份开始经常保持畦面湿润，调节大棚空气湿 度，防止落花落果。
Байду номын сангаас
黄豆芽
黄豆芽
空心菜
萝卜苗
荞麦芽
鹰 嘴 豆
鹰嘴豆
紫苏芽
绿豆芽
相思豆苗
芥蓝芽
独行菜
(分窄叶 和宽叶)
2.基质或衬垫物选择
（1）基质衬垫物:
无纺布、旧报纸、白报纸、消毒卫生纸、蛭石、黄沙、营养 土等。 （2）作用及特点： 维持水分，营养土为衬垫物产投比最高，旧报纸产投比最低。
5. 环境控制
（1）温度
多数芽菜的生长适温在20℃左右，温度较高时生长快。
夏季温度超过30℃时要降温，温度控制能调节芽菜的生长速
度，控制上市时间。 （2）湿度 湿度管理是芽菜生产的重要环节。种子发芽时要求空气相对 湿度不低于80%。
（3）光照 芽菜在种子发芽和生长过程中不需要光照，上市前 3～4天进 行光照培养，使幼苗转为绿色。 （4） 浇水
二、绿色芽菜工厂化生产技术
1. 品种选择与种子处理 生产绿色芽菜的蔬菜种类有：
豌豆、萝卜、花生、绿豆、红豆、黄豆、葵花籽、苜蓿、白
梗蕹菜、迟花芥蓝、荞麦、独行菜、紫苏、鹰嘴豆等。
以优良种子用于生产绿色芽菜：
经漂洗、去杂后再以0.1%高锰酸钾或1%福尔马林消毒3～
5min。
红豆芽
花生芽
花生芽
如：露地辣椒，一般于上午6点前后开始开花（阴雨天稍推迟）， 8～9点盛花，近中午时其花粉则大部散落。 大棚内的辣椒开花比露地略提前 一般应在上午花朵盛开前采回（也可只把雄蕊取回），取出雄 蕊置于培养皿后放至干燥器进行干燥，至下午或翌日上午取出花 粉备用。
六、授粉时间及方法
1. 授粉时间：在棚内植株上露水已干时进行。 2. 授粉方法：动作要轻，不碰伤柱头，花粉多。 如：番茄制种时，采用花瓣较黄未开放的花蕾去雄，去雄后 立即授粉。重复授粉提高结实率和单果种子数。 气温在30℃以下时不宜授粉，授粉期间不用氮素肥料。 辣椒用开花当天采集的花粉，生活力强，结实率高。