第12章连锁门店防损和安全管理资料讲解
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进店之后，他先把三只纸箱 放在了大厦的一个暗角，然后直 奔虫草柜台。骗子对两名营业员 说，老板要送礼，需要购买大批 虫草，而且各个档次的都要。
花了很长时间，他挑选好了 价值约20万元的虫草。
20万虫草变成了方便面
价值20万的虫草装进小纸箱
大家都知道，作为名贵滋补品， 虫草一般都是用礼盒包装，即先用 小玻璃塑料盒密封装好，再装进外 面的大袋子。
作业损耗的产生原因
10.时间损耗 产生原因
▪ 孤儿商品未及时 收取
▪ 退货不及时， 造成报废
作业损耗的产生原因
11.机会损耗 产生原因
▪ 缺货 ▪ 陈列量不足 ▪ 商品不合顾客
需求
12.1.1门店损耗产生的原因
损耗就是账面库存额与实际盘点库存额 中的差距。门店损耗产生的原因: 1）作业损耗; 2）偷窃损耗; 3）变价损耗; 4）意外损耗
作业损耗的产生原因
2.收货损耗 产生原因
▪ 验货品质 要求不严 ▪ 商品不良 ▪ 点数不准 ▪ 过磅不准
套号
保健品要上架销售，必须得到批准文号。批准文号好 比保健食品的“身份证号”，按照规定，一个批准文 号只能对应一种保健食品。申请批准文号需要一定的 周期，常常一年以上，其申请成本高达几十万甚至几 百万。
“你们等等，我挑的虫草太多了， 我去找个箱子来打包一下。”骗子说 完后第一次离开。
骗子随后马上到暗角拿来其中一个小 纸箱。他说，这么多礼盒装的自己不 好拿，要求营业员先把外面的大袋子 拿掉，只把里面的小玻璃塑料盒装进 自己拿来的小纸箱里。 按照逻辑，这确实是一个合理的要求。
毕马威中国与中国连锁经营协会2012年联合发布 的一份调查报告显示，近年来，中国零售业损耗率 逐年增加，从2007年的0.31%已经升至2010 年的0.46%。
2011年全球零售货品损耗总额高达人民币 7693.34亿元。
2010年全行业的损耗率在2%左右，这部 分损耗导致终端商品平均价格提升超过2%。 而业内人士普遍认为，若能够将目前国内零 售业2% 左右的商品损耗率降低到1% 的 话，则其经营利润就可以增长100%，这 相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。
损耗的定义
损耗包括： 1.门店所经营商品的账面金额与实际盘存金额的差 异，因人为不当或因商品报废所产生的损失。 2.看得见的损坏了并且不能销售、折价出售或必须 报废的商品。 3.看不见的丢失商品以及人为不当造成的丢失商品。 4.由于商品品质等原因出售出去后，被顾客退回来 但不能退回厂商的商品。
作业损耗的种类
制做过多 销售不佳 商品变质
作业损耗的产生原因
7.技术损耗 产生原因
▪生鲜技术不佳 ▪设备故障 ▪冷库温湿度高低 ▪交叉感染
作业损耗的产生原因
8.收银损耗 产生原因
▪ 收银机故障 ▪ 收银操作不当 ▪ 员工工作疏忽
作业损耗的产生原因
9.价格损耗 产生原因
▪ 标价错误 ▪ 未按快讯变价 ▪ 店头变价偏低 ▪ 厂商特价落差 ▪ 顾客更换条码
2）偷窃损耗
顾客的偷窃行为与手段
衣服掩饰法
大腿夹带法
购物袋掩饰法
婴儿车法
现场消费法
偷梁换柱法
孕妇法 以多变少法 联手作案法
顾客偷盗常见手法
衬衫盒子里放眼膜片 衣服、鞋子直接穿走 鞋子内衬放物品 夹克衫袖子里夹带物品 长裙子裙摆下有皮带、挂钩 帽子里方商品 海报中夹带 购物推车被推走
1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗
7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗
作业损耗的产生原因
1.订货损耗
产生原因
▪ 品牌错误 ▪ 品项错误 ▪ 规格错误 ▪ 数量错误 ▪ 重量错误 ▪ 品质错误 ▪ 有效期限错误
3.搬运损耗 产生原因
▪ 进货运送受损 ▪ 暂存搬运受损 ▪ 补货受损 Βιβλιοθήκη Baidu 顾客打破商品
作业损耗的产生原因
4.堆放损耗 产生原因
▪ 销售不佳 ▪ 陈列面积过大 ▪ 陈列时间过长 ▪ 积压过高
作业损耗的产生原因
5.库存损耗 产生原因
进货量过大 销售不佳 库存堆积
作业损耗的产生原因
6.制作损耗 产生原因
损耗管理
损耗的高低是超市是否获利的关键
要提高商品的销售绩效，就必须加强 对商品损耗的管理
损耗的定义
损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际 盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报 废所产生的损失。 狭义的损耗：门店中商品价值的损失； 广义的损耗：门店财务的损失，包括事故损耗、 账面损耗、商品损耗和店内自用品损耗等；
卖场手推车：你们偷我，伤我，乱丢我 现在要投币才能用我
卖场手推车月均损耗100部不算离谱 顾客：有抱怨也有理解 超市：新模式更便于管理 一是为了降低损耗，使购物环境更加整洁，二是
为了提高员工的工作效率，减少无意义的机械劳 动。 各卖场的手推车数量从300辆到1000辆不等， 购物篮的数量更多，为管好这些车子和篮子，超 市管理者也费足了脑筋。
第12章连锁门店防损和安全管 理
12.1连锁门店损耗产生及防止
12.1.1门店损耗产生的原因 12.1.2门店防损措施
零售业损耗的现状
由保点系统公司负责进行的《全球零售盗窃晴雨表 2011》调查，调查结果显示,中国从2010 年7月 到 2011年6月的整年间，零售业的损耗高达人民 币73.70亿元。损耗率较上一年增长6.7%。
一些商家为了降低生产成本，实现高利润，便玩“套 号”把戏，常见的套号方式有:盗用合法保健食品批准 文号;普通食品盗用保健食品批准文号;一个产品出问题 换名称后重新包装再上市，批号不变;直接与某厂商达 成协议，“租用”其批准文号;最恶劣的是普通食品、 保健食品冒充药品，盗用药品批准文号。
作业损耗的产生原因
偷盗损耗只有9%被阻止，平均每次偷盗额 度大于1000元
团伙偷盗危害大于个人偷盗危害
有24%的零售业反映每月顾客的团伙偷盗 至少有一次。
20万虫草变成了方便面
这名骗子身高约1米7，35岁 左右，短发，椭圆脸，讲普通话。 案发当天的上午9点30分，他走 进了大厦，手里提着预先准备好 的三只纸箱子：一只大，两只小， 其中那两只小的是一模一样的。
花了很长时间，他挑选好了 价值约20万元的虫草。
20万虫草变成了方便面
价值20万的虫草装进小纸箱
大家都知道，作为名贵滋补品， 虫草一般都是用礼盒包装，即先用 小玻璃塑料盒密封装好，再装进外 面的大袋子。
作业损耗的产生原因
10.时间损耗 产生原因
▪ 孤儿商品未及时 收取
▪ 退货不及时， 造成报废
作业损耗的产生原因
11.机会损耗 产生原因
▪ 缺货 ▪ 陈列量不足 ▪ 商品不合顾客
需求
12.1.1门店损耗产生的原因
损耗就是账面库存额与实际盘点库存额 中的差距。门店损耗产生的原因: 1）作业损耗; 2）偷窃损耗; 3）变价损耗; 4）意外损耗
作业损耗的产生原因
2.收货损耗 产生原因
▪ 验货品质 要求不严 ▪ 商品不良 ▪ 点数不准 ▪ 过磅不准
套号
保健品要上架销售，必须得到批准文号。批准文号好 比保健食品的“身份证号”，按照规定，一个批准文 号只能对应一种保健食品。申请批准文号需要一定的 周期，常常一年以上，其申请成本高达几十万甚至几 百万。
“你们等等，我挑的虫草太多了， 我去找个箱子来打包一下。”骗子说 完后第一次离开。
骗子随后马上到暗角拿来其中一个小 纸箱。他说，这么多礼盒装的自己不 好拿，要求营业员先把外面的大袋子 拿掉，只把里面的小玻璃塑料盒装进 自己拿来的小纸箱里。 按照逻辑，这确实是一个合理的要求。
毕马威中国与中国连锁经营协会2012年联合发布 的一份调查报告显示，近年来，中国零售业损耗率 逐年增加，从2007年的0.31%已经升至2010 年的0.46%。
2011年全球零售货品损耗总额高达人民币 7693.34亿元。
2010年全行业的损耗率在2%左右，这部 分损耗导致终端商品平均价格提升超过2%。 而业内人士普遍认为，若能够将目前国内零 售业2% 左右的商品损耗率降低到1% 的 话，则其经营利润就可以增长100%，这 相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。
损耗的定义
损耗包括： 1.门店所经营商品的账面金额与实际盘存金额的差 异，因人为不当或因商品报废所产生的损失。 2.看得见的损坏了并且不能销售、折价出售或必须 报废的商品。 3.看不见的丢失商品以及人为不当造成的丢失商品。 4.由于商品品质等原因出售出去后，被顾客退回来 但不能退回厂商的商品。
作业损耗的种类
制做过多 销售不佳 商品变质
作业损耗的产生原因
7.技术损耗 产生原因
▪生鲜技术不佳 ▪设备故障 ▪冷库温湿度高低 ▪交叉感染
作业损耗的产生原因
8.收银损耗 产生原因
▪ 收银机故障 ▪ 收银操作不当 ▪ 员工工作疏忽
作业损耗的产生原因
9.价格损耗 产生原因
▪ 标价错误 ▪ 未按快讯变价 ▪ 店头变价偏低 ▪ 厂商特价落差 ▪ 顾客更换条码
2）偷窃损耗
顾客的偷窃行为与手段
衣服掩饰法
大腿夹带法
购物袋掩饰法
婴儿车法
现场消费法
偷梁换柱法
孕妇法 以多变少法 联手作案法
顾客偷盗常见手法
衬衫盒子里放眼膜片 衣服、鞋子直接穿走 鞋子内衬放物品 夹克衫袖子里夹带物品 长裙子裙摆下有皮带、挂钩 帽子里方商品 海报中夹带 购物推车被推走
1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗
7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗
作业损耗的产生原因
1.订货损耗
产生原因
▪ 品牌错误 ▪ 品项错误 ▪ 规格错误 ▪ 数量错误 ▪ 重量错误 ▪ 品质错误 ▪ 有效期限错误
3.搬运损耗 产生原因
▪ 进货运送受损 ▪ 暂存搬运受损 ▪ 补货受损 Βιβλιοθήκη Baidu 顾客打破商品
作业损耗的产生原因
4.堆放损耗 产生原因
▪ 销售不佳 ▪ 陈列面积过大 ▪ 陈列时间过长 ▪ 积压过高
作业损耗的产生原因
5.库存损耗 产生原因
进货量过大 销售不佳 库存堆积
作业损耗的产生原因
6.制作损耗 产生原因
损耗管理
损耗的高低是超市是否获利的关键
要提高商品的销售绩效，就必须加强 对商品损耗的管理
损耗的定义
损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际 盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报 废所产生的损失。 狭义的损耗：门店中商品价值的损失； 广义的损耗：门店财务的损失，包括事故损耗、 账面损耗、商品损耗和店内自用品损耗等；
卖场手推车：你们偷我，伤我，乱丢我 现在要投币才能用我
卖场手推车月均损耗100部不算离谱 顾客：有抱怨也有理解 超市：新模式更便于管理 一是为了降低损耗，使购物环境更加整洁，二是
为了提高员工的工作效率，减少无意义的机械劳 动。 各卖场的手推车数量从300辆到1000辆不等， 购物篮的数量更多，为管好这些车子和篮子，超 市管理者也费足了脑筋。
第12章连锁门店防损和安全管 理
12.1连锁门店损耗产生及防止
12.1.1门店损耗产生的原因 12.1.2门店防损措施
零售业损耗的现状
由保点系统公司负责进行的《全球零售盗窃晴雨表 2011》调查，调查结果显示,中国从2010 年7月 到 2011年6月的整年间，零售业的损耗高达人民 币73.70亿元。损耗率较上一年增长6.7%。
一些商家为了降低生产成本，实现高利润，便玩“套 号”把戏，常见的套号方式有:盗用合法保健食品批准 文号;普通食品盗用保健食品批准文号;一个产品出问题 换名称后重新包装再上市，批号不变;直接与某厂商达 成协议，“租用”其批准文号;最恶劣的是普通食品、 保健食品冒充药品，盗用药品批准文号。
作业损耗的产生原因
偷盗损耗只有9%被阻止，平均每次偷盗额 度大于1000元
团伙偷盗危害大于个人偷盗危害
有24%的零售业反映每月顾客的团伙偷盗 至少有一次。
20万虫草变成了方便面
这名骗子身高约1米7，35岁 左右，短发，椭圆脸，讲普通话。 案发当天的上午9点30分，他走 进了大厦，手里提着预先准备好 的三只纸箱子：一只大，两只小， 其中那两只小的是一模一样的。