我国各民族茶俗文化 PPT

大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是
生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
闽台婚俗中的“茶礼”
• 在我国，茶与婚姻有着密切联系，早在明 朝时就有“订亲茶”的记载。清代人福格 在《听雨丛谈》卷八中说：“今婚礼行聘， 以茶叶为币，清汉之俗皆然，且非正室不 用。”与茶有关的婚俗，最有趣的当推闽 南和台湾。
土家族的擂茶
苗族的八宝油茶汤
回族的盖碗茶(刮碗子茶)
蒙古族的奶茶
基诺族的凉拌茶和煮茶
纳西族的"龙虎斗"和盐茶
拉祜族的烤茶
佤族的烧茶
布依族“姑娘茶”
滇西凤庆的离婚茶
人生如茶 全靠细品
白族的三道茶
第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同， 只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若 干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。 饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均 匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶， 喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫 人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜的哲理”。
各民族的饮茶习俗
各民族的饮茶习俗
一)、汉族的清饮 汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶 之分。大抵说来，重在意境，以鉴别香气、 滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为 目的，自娱自乐，谓之品茶。凡品茶者，得 以细啜缓咽，注重精神享受。 倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热， 以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮 者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。
一)、汉族的清饮
• 汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但 大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚 开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、 糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为 清饮能保持茶的"纯粹"，体现茶的"本色"。
品龙井
啜乌龙
北京的大碗茶
喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船 码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国 北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的北京大 碗茶商场，就是由此沿习命名的。 大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生 自然。这种清茶较粗犷，颇有"野味"，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也 很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶 亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。
闽台婚俗中的“茶礼”
• 闽台婚姻礼仪总称为“三茶天礼”。
即订婚时的“下茶”， 结婚时的 “定茶”， 入洞房的“合茶”。
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茶树是缔结同心、至死不移的象征。
在闽台茶树是缔结同心、至死不移的象征。 据郎英的《七修类稿》和陈跃文的《天中记》载： “凡种茶树必下子，移植则不复生，故旧聘妇必 以茶为礼，义固有所取也。”
二).少数民族的茶俗
• 藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等 省的部分地区也在居住。这里地势高亢，有"世界屋脊"之 称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物 为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。" 其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解"。茶成了 当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭 一样重要。