2017全国生物奥赛辅导ppt课件蛋白质结构

细菌耐药与抗菌药物的合理应用施光 峰上海 复旦大 学人寿 保险基 本法宣 导部经 理基本 法课标 研教材 是集体 备课的 主要内 容是高 效课堂 的基础 高校基 建管理 相关法 规培训 七年级 生物下 册第七 章第一 节分析 人类活 动破坏 生态环 境的实 例期权 定价与 动态无 套利
四、蛋白质
（一）蛋白质的空间结构 1.蛋白质的一级结构
谷胱甘肽的生理功用： 解毒作用 参与氧化还原反应 保护巯基酶的活性 抗氧化剂作用，维持红细胞膜的稳定
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为了表示蛋白质结构的不同组织层次，一般采 用下列的专门术语。
一级结构指的是多肽链共价主链的氨基酸顺序。 二级结构是指多肽链借助氢键排列成沿一维方向具 有周期性结构的构象，如纤维状蛋白质中的α—螺旋和 β—折叠片。 三级结构是指多肽链借助各种次级键(非共价键)盘 绕成具有特定肽链走向的紧密球状构象。三级结构中， 除了属于二级结构的α—螺旋和β—折叠片等有规则的 构象之外，还有无规则的松散肽段。 四级结构是指寡聚蛋白质中各亚基之间在空间上的 相互关系或结合方式。
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蛋白质的结构
多肽是一个线性链状分子 肽链中的氨基酸不是原来完整的分子，多肽链 中的氨基酸单位称为氨基酸残基。
肽键
链状结构
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蛋白质的氨基酸序列具有重要意义：
（1）蛋白质的一级结构决定它的高级结构
氨基酸序列的改变可以导致蛋白高级结构与功能异 常和疾病，例如镰刀状细胞贫血病；
（2）蛋白质的氨基酸序列是阐明蛋白质生物活性的分 子基础。
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三、二肽和多肽
活性肽是机体内传递信息、调节代谢和协调器官 活动的重要化学信使。
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（一）肽
由一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-氨基脱
水缩合而成的化合物。氨基酸之间脱水后形成的键称肽
键（酰胺键）。
O+
NH2-CH-C H OH
甘氨酸
O NH-CH-C
H H OH
甘氨酸
OO
-HOH NH2-CH-C-N-CH-C
H HH OH
肽键
甘氨酰甘氨酸
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GSH 有抗氧化剂的作用，可还原细胞内产生的
过氧化氢。
由于GSH中含有一个活泼的巯基，很容易氧化， 二分子GSH脱氢以二硫键相连成氧化型的谷胱甘肽 （GSSG）
H2O2
2GSH
NADP+
2H2O
GSH过氧 化物酶
wenku.baidu.comGSSG
GSH还原酶
NADPH+H+
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脑肽
高等动物中枢神经系统产生的一类小活性肽。 如:脑啡肽，具有强烈的镇痛作用（强于吗啡），不上瘾
Met-脑啡肽 Tyr-Gly-Gly-Phe-Met Leu-脑啡肽 Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu β-内啡肽，具有较强的吗啡样活性与镇痛作用。
胰高血糖素
由胰岛α-细胞分泌，29肽。胰高血糖素调节维持血糖 浓度。
三、二肽和多肽
（二）几种生物活性肽 2.多肽类激素及神经肽 体内许多激素属寡肽或多肽
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四、蛋白质
（一）蛋白质的空间结构
肽的命名
Ser-Val-Tyr-Asp-Gln 丝氨酰-缬氨酰-酪氨酰-天冬氨酰-谷氨酰胺
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寡肽与多肽 • 习惯上，含有25个以下氨基酸构成的肽称为寡肽； • 由25个以上氨基酸组成的肽称为多肽；
• 多肽链：是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一 种结构；
• 多肽链的方向是从氨基末端（N-末端）走向羧基 末端（C-末端）。 N末端：多肽链中有自由氨基的一端 C末端：多肽链中有自由羧基的一端
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催产素和升压素 均为9肽，第3位和第9位氨基酸不同。催产素使子
宫和乳腺平滑肌收缩，具有催产和促使乳腺排乳作用。 升压素促进血管平滑肌收缩，升高血压，减少排尿。
促肾上腺皮质激素（ACTH） 39肽，活性部位为第4~10位的7肽片段： Met-Glu-His-Phe-Arg-Trp-Gly
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第四节 蛋白质
肽键
酰胺平面
由于肽键—CO—NH—带有双键性质，不能沿C-N键 自由旋转。组成肽键的4个原子处于同一平面。
H和O原子处于C—N键的两侧形成反式。
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蛋白质是氨基酸以肽键相互连接的线性序 列。在蛋白质中，多肽链折叠形成特殊的形 状（构象）（conformation）。在结构中，这 种构象是原子的三维排列，由氨基酸序列决 定。蛋白质有四种结构层次：一级结构 primary），二级结构（secondary），三级 结构（tertiary）和四级结构（quaternary） （不总是有）。
三、二肽和多肽
（二）几种生物活性肽
1.谷胱甘肽（GSH）
体内重要的还原肽
谷胱甘肽的分子中有一个特殊的γ肽键，是由谷氨酸的γ 羧基与半胱氨酸的α氨基缩合而成。。
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四、蛋白质
（一）蛋白质的空间结构 一级结构：多肽链中氨基酸残基的排列顺序。化学键： 肽键和二硫键。
酰胺平面与α-碳原子的二面角（
φ和ψ
）
二面角
两相邻酰胺平面之间，能以共同的 Cα为定点而旋转，绕Cα-N键旋转的角 度称φ角，绕C-Cα键旋转的角度称ψ 角。φ和ψ称作二面角，亦称构象角。
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N末端
C末端
牛核糖核酸酶
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三、二肽和多肽
（二）几种生物活性肽 在生物体中，多肽最重要的存在形式是作为蛋
白质的亚单位。但是，也有许多分子量比较小的多 肽以游离状态存在。这类多肽通常都具有特殊的生 理功能，常称为活性肽。
如：谷胱甘肽；脑啡肽；激素类多肽；抗生素 类多肽；蛇毒多肽等。
生物的生长、发育、细胞分化、大脑活动、肿瘤 病变、免疫防御、生殖控制、抗衰老、生物钟规律 及分子进化等均涉及到活性肽。