我国甲鱼年产量达到35吨以上

我国甲鱼年产量达到35吨以上

甲鱼，或称鳖，在南方沿海地区又称水鱼、团鱼，味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风、软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料，一盅甲鱼汤，被人们视之为大补。

在改革开放之前，我国食用的甲鱼主要是野生，价格昂贵，不是寻常人家能够随意消费得起的。随着不加保护的捕捞，到20世纪70年代末，本就稀缺的野生甲鱼资源日渐减少，我国甲鱼的人工养殖开始起步，20 世纪80—90年代开始发展大规模养殖。在我国传统饮食文化中，甲鱼一直有药食两用功能的美誉，改革开放之后，随着经济发展和人民生活水平的提高，市场需求量快速增加，甲鱼的年产量也呈现高速增加的趋势，特别是2008-2013年，短短6年间，年产量就从约20万吨达到了35万吨以上，累计增幅高达75%。

经过30年左右的发展，和其他禽畜、水产养殖产业一样，我国甲鱼养殖业同样已经形成了优势集中区域。由于北方地区可利用的水面有限，我甲鱼的养殖主要集中在长江以南地区，浙江省得益于可利用水面多，且靠近北方产区，以及本省经济发展领先、甲鱼市场需求量大等因素，以年产量约14万吨占全国市场份额的40%以上，且远远领先紧随其后的湖北、江苏、广东等省份。

投资过度，甲鱼年产量创下历史新高

从统计数据看出，2007年甲鱼价格遇冷，当年年产量就较2006年减少了2万吨左右。2008年，金融危机爆发，从地产、能源等领域撤出的游资开始进入甲鱼养殖业，正式开启了国内游资进入养殖业的时代。而正是从2008年开始，甲鱼养殖业开启了一波快速扩产，2008年我国甲鱼年产量突破20万吨。之后2009-2013年全国甲鱼年产量先后突破了25万吨、30万吨和35万吨，特别是我国中部地区的湖南、安徽、江西、河南这几年发展特别迅猛，造成养殖量剧增。年产量过快的增速为目前低迷的行情埋下了深重的伏笔。

事实上，从2012年下半年开始，甲鱼的市场价格就已经显出颓势，但是由于前期巨量的游资进入甲鱼养殖业，对后期行情判断不准确，骑虎难下，进一步讲甲鱼养殖业推向泥沼。

2010年，得益于经济复苏，我国甲鱼市场开始稍有起色，但是这一波行情仅持续了一年多的时间。从2012年下半年开始，市场价格直线下跌，到2013年底，无论温室或外塘甲鱼，价格都跌破成本价，如2014年4月，7两以上温室甲鱼塘头价统货11元/斤，外塘雄性日本甲鱼1.5斤以上17元/斤，普通外塘甲鱼1.5斤以上15元/斤，外塘甲鱼3斤以上雌性32元/斤，雄性36元/斤。彼时全国甲鱼库存量达到46万吨，比2013年的年产量还要高出27.8%。

消费终端重大变化，需求减退

重养殖、不重视产品和品牌的开发、忽视产业链下游市场的开拓等问题是我国各类养殖业的通病，产业链上游的抗风险能力较低，一旦产业链下游发生变化，上游往往猝不及防，不能采取及时的防范措施，甲鱼养殖业也不能避免。

仔细分析，和以往不同的是，2003-2004年、2007-2008年两次价格低谷均是由于供应量增长的速度大于需求量增长的速度造成的，而2013年开始，甲鱼价格的低迷则是伴随着销量的大幅减少。

从2000年开始，不管价格如何变化，我国甲鱼销量始终在逐步增加，到2012

年全国鲜活甲鱼的年销量已达到25万吨，但到2013年底降到18万吨。甲鱼销量减少的原因首先是2013年以来，中央严格限制三公消费，商务、公务消费等的减少，造成包括甲鱼在内的以走餐饮消费渠道为主的中高档水产需求量明显减少。三是消费者对于甲鱼的态度逐步发生转变，一方面目前国内各类养殖业蓬勃发展，其他同样兼具药、食功能的食材替代甲鱼的部分市场份额，使得甲鱼原本最大的卖点不再耀眼；另一方面甲鱼宰杀和制作过程麻烦、肉质偏少的缺点日渐突出，逐渐习惯餐饮快速消费的消费群体，特别是年轻群体也不再偏爱甲鱼，而更加喜欢食用简单快速的食材，这也就是小龙虾为什么从默默无闻变得人尽皆知的主要原因。三是各类方便快捷的口服类保健品在一定程度上也冲淡了甲鱼的市场需求。四是负面报道影响，关于甲鱼的负面报道是“按下葫芦浮起瓢”，虽然不多，但是总是接连不断地出现在各类报道种，影响着部分消费者的购买热情。

价格低迷，甲鱼产业进入寒冬

回顾近10 年甲鱼的行情，2002—2004 年甲鱼行情从赚钱到巨亏，2002 年温室甲鱼也卖到近40 元/kg，考虑到当年的物价水平，这已经是一个比较高的价格了。巨大的利润吸引众多的资金进入该行业，至2004年温室甲鱼卖到18 元/kg，造成很多养殖户血本无归，元气大伤，纷纷退出该行业。

2005 年以后，通过市场的自我调节和养殖技术的逐步提高，养殖户重新开始盈利， 2006--2007 年全国甲鱼产销两旺，主要是随着人民生活水平的逐步提高，甲鱼逐渐从高档水产变成了普通百姓餐桌上的大众水产，再次甲鱼养殖业又推向高峰。2008 年后，甲鱼的行情一路看好，至2011 年，温室甲鱼价格为50 元/kg，盈利也达到了新高，引来各路资金加入养甲鱼大军，据业内人士保守估计有3000亿游资进入甲鱼养殖业，再次创造了甲鱼养殖的高潮，至2012 年年底，甲鱼的价格跌倒了34 元/kg 左右，2013年已经下跌至30元/kg以下。

如果按照目前的甲鱼价格来看，养殖户己经处于巨额的亏损状态。以温室日本甲鱼的养殖为例：饲料价格每吨月13000元，由于防疫、燃料上涨造成每棚成本上升2500元左右，再加上人工成本也在不断上升，一亩的养殖成本在10万元左右。如果以30块钱一公斤的价格卖出去，每公斤甲鱼就要亏损6元左右，保守估计，一亩最少亏损2万元。

除了价格便宜，甲鱼的销量也不及往年，以以甲鱼产量最大的浙江省为例，截至2014年6月，浙江还有大量的甲鱼没有销售掉，其中温室甲鱼有40%左右，外塘甲鱼有20%-30%。

目前，甲鱼行业已投资过度，行情已到顶点。通过对甲鱼产业的深入分析，不难发现该产业自90年代起步以来，其发展历程跌宕起伏。在市场经济这只“看不见的手”作用下，它的发展形势的确存在周期性变化，但是也伴随着行业盲目发展、一哄而上、重养殖不重产品和品牌等传统问题。由于不重视产业链下游的开发和创新，面对随着社会发展带来销售端的变化显得无以应对。因此这次的产业危机也较以往更加猛烈，波及范围和受损情况更为严重，产业的调整和复苏必然需要付出更大代价。