初中生物食物中的营养物质教学课件

坏血病与维生素C
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员 们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一 种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这 些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体 盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析：
Ó维生素既不参与构成人体细胞 ，也不为人体提供能量。人体对 它的需要量很小，但它 对人体 的作用却很大。人体一旦缺乏维 生素，就会影响正常的生长和发 育；会引起疾病。
简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
请 分析下面的一组 插图 ，每幅插图 中的做法 是否正确？并说 出道理。
甲图 反应 出这 位同学挑食，时间长 了会使 人体缺乏某些营 养物质 ，导 致营 养不良。
乙图 反应 出这 位同学不吃早餐就去上学，上 午学习 任务 很重，往往两节课 后就处 于半饥 饿 状态 ，出现头晕 、心慌、注意力不集中等现 象，影响学习 效果。如果长 期不吃早餐，还 会影 响健康。
丙图 反应 出这 位同学偏食，而偏食会造成某 些营 养过 剩和某些营 养缺乏而导 致营 养不良。
看了之后我们应该怎样做呢？
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水的作用
人体的各种----生--命---活--动--离开水 都无法进行，水是构成-----人的体主细要胞 成分之一，占体重约 为-------。60-70%
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无机盐对人体的作用
结合P23页表1 与P38—— P39表的内容 探讨各种无机盐对人体的 作用和它们食物来源有哪 些？
佝偻病
地方性甲状腺肿 (大脖子病)
4. 不吃街头贩卖 的、没有卫 生许 可证 的食物；
5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧 烤等食品。
6. 养成良好的卫 生习惯 ，常剪指甲、饭 前便后洗手 ，能预 防传 染病的传 播。
考一考
食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本 原料是（蛋白质） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高 的是（脂肪
不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
几点建议：
1. 最好的饮 料是白开水，因为许 多饮 料中含有 防腐剂 、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常 饮 不利于身体健康；
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净 ，避免农药 中毒。
3. 尽量少吃时间过长 的剩饭 、剩菜。若吃，一定要 彻 底加热 ，防止细 菌性食物中毒；
蛋白质
Ø构成人体细胞的基本物质 生长发育和受损细胞的修复更新的原料
主要来源： 瘦肉、鱼 蛋、奶、豆类wk.baidu.com
Ø每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
新课探究
水对 人体的作用
迅速阅读教材第22页——23 页内容，分组探讨 （1）水对人类的意义是什 么？ （2）水约占人体体重的多 少？
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1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。
维生素对人体的作用
结合P24页表2 与P38—— P39表的内容 探讨各种维生素对人体的 作用和它们食物来源有哪 些？
三.维生素(种类很多)
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常
视觉的是（ C ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ D）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
3、在人体内含量最多的物质是（ 水 ）
4、在人体内含量约占4%的物质是（无机）盐
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育起
调节作用的物质是（维 生素 ）
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（B）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
回顾 旧知
食物里有哪些营养物质？
糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
糖类
◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类
è每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
脂肪
◆备用能源物质
主要来源： 食用油 肥肉 大豆 坚果
þ每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ B）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ C）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
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