果仁冰淇淋制作方法
冰淇淋的制作
冰淇淋的制作苹果冰淇淋材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2）香蕉冰淇淋材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3）西瓜冰淇淋材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
4）果子露冰淇淋材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
芒果冰淇淋】原料:蛋黄4个细砂糖40克玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶243ML（1袋）鲜奶油300ML（非雀巢淡奶）芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml）做法:1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。
打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。
把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。
煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
各种冷饮做法大全
烹制方法： 1.将草莓洗净去蒂，沥干水分，柠檬洗净去皮切成块； 2.将柠檬块和草莓放进搅拌机里，加入醪糟和蜂蜜，打成浆，倒进碗里； 3.将打好的水果浆放进微波炉容器中加热 3-5 分钟取出晾凉放到冰箱中，喝 时用凉开水或矿泉水饮用。
（四）怎么做番茄冰沙？
主料：番茄 辅料：冰块 1 杯 调料：蜂蜜 4 勺 做法： 1.将番茄洗净，切开，先去蒂再改刀切片，将籽剔除，切小丁，放入果汁机 内； 2.加入冰块和调叶料打匀，看到两者融合时，即可盛出食用。 小提示：（1）、因为冰沙无法过滤，所以要先将籽剔去再打，免得颗粒残留。 （2）、如果冰块太少无法打成冰沙的话，可以再酌量添加直到浓成沙为止，但果 糖也要增加否则会不够甜。
（六）怎么做牛奶冰淇淋？ 原料：牛奶 300cc、无盐奶油 1 大匙、蛋黄 4 个、糖 120 克、动物性鲜奶油 250cc 制作过程： 1.牛奶 300cc、无盐奶油 1 大匙同煮（也可以加伯爵茶 2 大匙，这样做出来 的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。（如果放有伯爵茶的将茶叶滤除）； 2.蛋黄 4 个加糖 120 克打发（打至糖融化即可）后，将牛奶冲入，一定要边 倒边搅。之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可，煮好的奶浆放入冰水中 冷却； 3.动物性鲜奶油 250cc 加一小匙香草精（没有可以不加）打发至与奶浆的浓 稠度接近即可，我的奶油打的有些过了； 4.打好的鲜奶油先放 1/2 与冷却好的奶浆混合，之后再与剩余的 1/2 混合均 匀； 5.倒入适合的容器中入冰箱冷冻室，冷冻 30-40 分钟取出用勺子刮松之后压 紧，再次入冷冻室冷冻 30-40 分钟反复 4 次即可；
制 作 冰 淇 淋
制作冰淇淋1、制作冰淇淋奶酪原料：牛奶（２５０ｍｌ）、棉花糖（一包）、水果（随意）做法：１、将牛奶倒入锅内加热。
２、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
３、棉花糖完全融化后关火倒入容器备用。
４、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻３个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）。
５、３个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！特点：制作好的冰淇淋奶酪像果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很像果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
2、制作果仁冰淇淋原料：以0.5千克牛奶为例，其它调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。
首先，我们要准备好原材料。
你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。
然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。
至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。
最重要的步骤就是制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。
但最好不要超过0.5千克，以免浪费。
其它成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。
这个配方可不是绝对的，如果你还想到什幺可以加在冰淇淋里3、制作苹果冰淇淋一、原料配方及品质要求：白砂糖：14％，洁净干燥的白色晶体，纯度不低于99％；脱脂奶粉：8％，脂肪含量1.0％以下，非脂乳固体94.8％；苹果酱：6％，细度6―8微米（um），新鲜；口感细腻，有浓郁苹果香味；果胶：0.3％；玉米淀粉：5％；人造奶油：4％；柠檬酸：0.04％；苹果酸：0.1％；乙基麦芽酚：10ppm；苹果、奶油香精适量；余量为水。
如何制作家庭版水果冰淇淋
如何制作家庭版水果冰淇淋1. 引言家庭版水果冰淇淋是一道美味又健康的甜品，它既能满足人们对冰淇淋的口感和口味的追求，又可以让人们摄入新鲜水果的营养。
本文将介绍如何制作家庭版水果冰淇淋，包括制作所需材料、步骤和技巧，以及提供几个常见的水果冰淇淋食谱供读者参考。
2. 所需材料制作家庭版水果冰淇淋所需的材料主要包括：水果：根据个人喜好选择各种水果，如草莓、蓝莓、香蕉等；酸奶或奶油：用于增加口感和质地，可以选择酸奶或奶油；甜味剂：糖或蜂蜜等甜味剂，可以根据口味调整使用量；辅助食材：根据个人喜好选择加入巧克力碎片、坚果等。
3. 制作步骤下面是制作家庭版水果冰淇淋的具体步骤：步骤一：准备工作将所选水果洗净去皮并切成小块，放入密封袋或容器中放入冷冻室冷冻，直至完全结冰。
步骤二：搅拌制作将冷冻的水果块取出，放入搅拌机中搅拌至细腻状。
加入适量酸奶或奶油，继续搅拌直至均匀混合。
根据个人口味加入适量甜味剂，并再次搅拌均匀。
如果喜欢口感更加顺滑，可以额外添加一些鲜奶油打发后加入搅拌。
步骤三：装盒冷冻将搅拌好的水果混合物倒入容器中，并用铲子或刮刀使其表面平整。
可以根据个人喜好选择添加一些额外的辅助食材，如巧克力碎片、果仁等。
盖上盖子或用保鲜膜封口，将容器放入冷冻室冷冻至少3小时或过夜。
步骤四：享用美食在冷冻室中取出并解封约10分钟后，将家庭版水果冰淇淋取出。
使用刮刀或勺子舀取适量的水果冰淇淋到碗或小盘中。
可以根据个人喜好添加额外的装饰品如草莓片、薄荷叶等。
尽情享受自制的美味水果冰淇淋吧！4. 制作技巧在制作家庭版水果冰淇淋时，还有几个技巧可以提高制作效果：尽量使用成熟而新鲜的水果，这样口感和口味更好。
搅拌时可以适度增加酸奶或奶油的用量，使得口感更加细腻和柔滑。
注意甜味剂的用量，可以根据个人口味来调整。
在装盒前可以先品尝一下搅拌好的水果混合物是否满足个人口味偏好。
5. 常见食谱下面是几个常见的家庭版水果冰淇淋食谱供读者参考：草莓香蕉冰淇淋所需材料：冷冻草莓：200克冷冻香蕉：2根高纯度鲜奶油：100毫升蜂蜜：适量（可选）制作步骤：将草莓和香蕉分别切成小块并冷冻。
水果甜品制作直播话术
水果甜品制作直播话术
起始语
大家好，欢迎来到今天的直播课程，我是XXX，今天我们将一起学习如何制作美味的水果甜品。
让我们一起开始吧！
介绍水果甜品
水果甜品是一道健康又美味的甜点，不仅口感清爽，而且富含各种维生素和营养物质。
今天，我们将教大家如何制作几款简单又好吃的水果甜品。
材料准备
•水果：西瓜、葡萄、草莓等
•酸奶或冰淇淋
•蜂蜜或糖浆
•碎果仁或巧克力碎片
制作步骤
步骤一：水果切割
1.将水果洗净，去皮去核，切成小块或小片。
2.准备一个漂亮的容器，把切好的水果放入容器中。
步骤二：混合
1.在水果上加入适量的酸奶或冰淇淋。
2.按照个人口味加入适量的蜂蜜或糖浆。
步骤三：装饰
1.在水果甜品表面撒上一些碎果仁或巧克力碎片，增添口感和颜值。
疑问解答
•Q: 如果没有某种水果，可以用其他水果替代吗？
–A: 当然可以，根据个人喜好随意搭配水果。
•Q: 如果不喜欢酸奶，可以用什么代替？
–A: 可以用冰淇淋代替酸奶，口感也很不错。
结束语
谢谢大家的观看，希望大家喜欢今天的水果甜品制作课程。
如果有任何疑问或想了解更多美食制作方法，欢迎随时留言。
我们下次再见！愿大家健康、快乐！
以上是本次直播课程的水果甜品制作话术，希望对大家有所帮助。
感谢大家的支持！。
诺丽果制作方法
诺丽果制作方法简介诺丽果是一种美味可口的水果，既可作为生吃水果，也可以用来制作各种甜点。
本文将为您介绍诺丽果的制作方法，让您可以在家轻松制作出美味健康的诺丽果。
材料以下是制作诺丽果所需的材料：•新鲜成熟的诺丽果：适量•糖：适量•柠檬汁：适量步骤1.准备工作：–洗净诺丽果：将诺丽果放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污物。
–除皮：使用刀子轻轻切开诺丽果的顶部，然后用手将皮剥离，露出诺丽果的果肉。
–去籽：用刀子轻轻切开诺丽果，然后将果籽挖出。
注意不要损坏果肉。
2.制作诺丽果蓉：–将去皮去籽的诺丽果放入搅拌机中，加入适量的糖和柠檬汁。
–启动搅拌机，将诺丽果搅拌成细腻的蓉状。
可以根据个人口味调整糖的量。
–将制作好的诺丽果蓉倒入容器中，备用。
3.制作诺丽果冰淇淋：–在诺丽果蓉中加入适量的冰淇淋底料（如奶油、牛奶等），根据个人喜好调整比例。
–将诺丽果蓉和冰淇淋底料充分混合均匀。
–将混合好的诺丽果冰淇淋倒入冰淇淋机中，启动冰淇淋机制作出口感柔软的诺丽果冰淇淋。
–如果没有冰淇淋机，可以将诺丽果冰淇淋倒入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，期间每隔30分钟搅拌一次，直到达到口感柔软的效果。
4.制作诺丽果果冻：–将制作好的诺丽果蓉倒入锅中，加入适量的糖和柠檬汁。
–将诺丽果蓉放入中火上加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
–在一小碗中加入适量的明胶粉，然后加入适量的水，充分搅拌均匀。
–将搅拌好的明胶溶液倒入加热的诺丽果蓉中，继续搅拌均匀。
–将混合好的诺丽果果冻倒入模具中，放入冰箱冷藏4-5小时，直至果冻凝固。
小贴士•选择新鲜成熟的诺丽果，品质更佳，口感更好。
•搅拌诺丽果蓉时可以根据个人口味调整糖和柠檬汁的量。
•如果没有冰淇淋机，也可以使用手动搅拌的方式制作诺丽果冰淇淋。
•在制作诺丽果果冻时，明胶溶液的比例可以根据个人喜好和需要进行调整，控制果冻的硬度。
•在冷藏诺丽果果冻时，可以在上面放上一些水果或者果仁，增添口感和美观度。
结论通过本文的介绍，您已经了解了制作诺丽果的方法，包括制作诺丽果蓉、诺丽果冰淇淋和诺丽果果冻。
冰淇淋怎么做
冰淇淋怎么做夏日炎炎，很多朋友都喜欢饮用一些清凉的饮料，还有一些清凉的食物作为解暑的必备品。
而冰淇淋就是一种市面上较为常见的冷冻食品，不仅味道香甜，而且口感极好，此外造型多样，而且口味多样化等等，因此冰淇淋一直深受小朋友的喜爱。
但是很多家人对于市面的食物一直不放心，所以一般都会在家自行制作。
那么到底冰淇淋怎么做呢?其实冰淇淋的主要成分并不多，其中就包括了糖分，还有脂肪等。
此外市面上制作的冰淇淋，为了使外观更加好看，口味更加好，都会适当地添加一些食品添加剂。
所以在家制作当然吃起来更加放心和安全，那么到底冰淇淋怎么做呢?★冰淇淋怎么做★传统香草冰淇淋材料：糖500公克、全脂牛奶250毫升、鸡蛋1 个、鲜奶油250毫升、香草粉2茶匙、盐少许。
制作方法：将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。
制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
★可可冰淇淋原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。
★制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
关于冰淇淋怎么做，其实冰淇淋的制作方法并不复杂，在家制作不仅可以享受到制作的乐趣，此外还能享受到前所未有的美味和营养。
因此大家不妨尝试着在家制作冰淇淋给爱你的家人食用吧，相信你的家人会非常喜欢，并且胃口大开的!。
厨房美食菜谱：果仁玛格丽特的做法
厨房美食菜谱：果仁玛格丽特的做法
临过年了、家里采买了多种坚果、正好给我拿来试做果仁玛格丽特……不过、相比复杂的果仁味我更偏爱原味那口~
食材
主料：
黄油
糖粉
熟蛋黄
低筋面粉
玉米淀粉
花生碎20g
开心果碎10g
步骤
1.花生切碎备用
2.开心果切碎备用
3.黄油切小块，放在室温内自然软化
4.分三次加入糖粉
5.用打蛋器打发、直到体积稍微膨大、颜色稍变浅、呈膨松状
6.煮熟的鸡蛋取蛋黄
蛋黄放入筛网、用手指按压、使蛋黄通过筛网、成为蛋黄细末
7.倒入过筛的蛋黄
8.搅拌均匀
9.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀、筛入
10.加入切碎的开心果和花生
11.用手捏揉成面团、
揉好的面团状态应该是略微偏干、不过分湿润、也不会因为干燥而散开、
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
12.取出冷藏好的面团、取10g、
13.揉成小圆球
14.将小圆球放在烤盘上、用大拇指按扁、
按扁的时候、饼干会出现自然的裂纹
15.依次做好所有小饼干、放入预热好的烤箱、中层、
170℃、15~20分钟、
16.烤至边缘稍微焦黄即可
小贴士：玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄、
煮鸡蛋时、鸡蛋凉水下锅、先在凉水里浸泡几分钟、再开中火直到水沸腾、水沸腾后煮大约8分钟捞出、放在凉水里冷却、煮到这个程度的蛋黄较为干爽、容易通过筛网
冷藏后的面团更为干硬、用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹、如果没有条件也可以不冷藏。
冰淇淋配制技术
冰淇淋配制技术冰淇淋的主要配料是各种乳品（癸脂奶粉、脱脂奶粉、干酪、黄油、浓缩奶粉及奶粉制品）以及食糖、稳定剂、乳化剂、增味剂、色素。
稳定剂可改变冰淇淋的组织结构，防止产生大块冰晶，如用明胶作稳定剂，一般用量为0.5%，若用琼胶则为0.3%。
乳化剂的作用是促使脂肪球在混合料内均匀扩散，防止结块，通常用蛋黄作乳化剂。
糖能增加冰淇淋的甜味，降低混合料的冻结点，使混合料不致在冷凝筒内结成固体。
增味剂常用各种香精、果汁、果肉。
冰淇淋中乳晶含量愈高，成本亦愈高。
乳晶有仅使冰淇淋可口，而且是冰淇淋中热量的主要来源。
奶味冰淇淋主要配方（按10公斤计算）：奶粉1.5公斤、白糖1.16公斤、明胶0.112公斤、生粉0.12公斤、水7公斤及香兰素适量。
西瓜冰淇淋：配方（按5公斤计算）：西瓜2.25公斤（打碎后去籽）、白糖0.7公斤、水1.75公斤。
工艺流程：西瓜—清洗—剖开取瓤—打碎去籽—混和搅拌—制作—成品。
该品的特点是颜色粉红，组织细腻，富有西瓜的芳香。
苹果冰淇淋：配方（按5公斤计算）：苹果（去皮核后搅碎）1.5公斤、白糖1公斤、热水2.5公斤及香精少许。
在生产过程中须注意，进入冰淇淋机的混合料的温度应小于结冻筒中冷至零下5.5℃，并在此温度下搅拌30分钟，当混合料成为半固体时，泵出柱筒。
简易冰淇淋：每10斤用料：白糖1.7斤、淀粉0.3斤、鸡蛋1.1斤、香草粉（或香草香精）1.5克、奶粉0.6克、海藻酸钠15克、水约14斤。
生产方法：先将鸡蛋拌打均匀，起泡沫，再将奶粉、糖、淀粉等分别溶解，过滤后混合在一起，加热至80℃，杀菌半小时，尔后冷却至4℃，经6—12小时，即可进行凝冻和硬化等操作。
扑克制冰淇淋：原料：牛奶3斤，白糖9两，鸡蛋9个，菠萝精3—5克（或香草粉2克）及淀粉2钱。
制法：将牛奶烧天，加糖，将蛋黄和演粉溶于一起，搅拌匀，用沸开的牛奶冲熟蛋黄，过萝，再回烧2—3分钟。
烧时应不停搅拌以防糊底。
然后晾凉，入电冰箱冰冻，每半小时需搅拌一次。
冰淇淋制作
糖
全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鲜奶油
香草粉
核桃碎粒
肉桂粉
盐
130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
少许
做法：
将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓
糖
水
柠檬汁
其他方法：
将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。
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全脂牛奶 100毫升
盐 少许
鲜奶油 70毫升
浓缩香草粉 1/2茶匙
混合奶油之牛奶 150毫升
做法;
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。
冰激凌
原料：
工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。
-- 冰淇淋制作方法
您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
盐
鲜奶油
浓缩香草粉
混合奶油之牛奶
500公克
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代
冰淇淋制作方法
牛奶冰激淋天气热了，做了些牛奶冰激淋，味道很好的哦。
原料：蛋黄：2个；白糖：40克；牛奶：200ml；鲜奶油：200ml做法：1.将白糖加入到蛋黄内，搅拌均匀2.加入200ML牛奶，再搅拌均匀3.放到火上加热，直到奶浆浓稠，用手指划过有明显的划痕。
但是全程要不停的搅拌，而且不能沸腾。
建议用电磁炉煮，设定到保温状态。
这样就不会沸腾了。
4.放入凉水中冷却。
查看原图辑] 沙发5.将鲜奶油稍微打发。
6.将打发的鲜奶油与冷却后的奶浆搅拌均匀后，入冰箱冷冻。
7.隔半小时搅拌一次，搅5-6次如果喜欢吃咖啡口味的可以将一小勺咖啡，用开水冲开后，加入到奶浆里搅匀，就是咖啡口味的了。
味道超赞的！大功告成，可以享用了，味道绝对不输给雀巢、和路雪。
查看原图首先基础原料:蛋黄2个、白糖40g、鲜奶200ml、淡奶油250ml、可可粉10克（我用的是高乐高）、玉米淀粉10克做法:1、取2个蛋黄放入容器中，加白糖40克(高乐高本身就是甜的，我加糖加的少，如果用可可粉要多放些糖)2、用手动打蛋器不停的抽打蛋黄，并与蛋黄混合均匀没有沉淀，一般到乳黄色就可以了；3、把牛奶倒入奶锅中，小火至牛奶温热，加入高乐高（可可粉）混合，需边加边搅，防止结块；4、继续加热牛奶，至牛奶边缘起泡5、接着把微沸的牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停的搅拌注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟；6、将5中混合液继续加热，将玉米淀粉慢慢搅至液体中，小火加热，边加热边搅，一般加热至像炒菜勾的淀水一样浓。
7、把煮好的5放在室温下，使其自然放凉待用；8、用电动打蛋器将奶油打至6分发，是比较浓稠可流动的液体就行；9、将冷却好的7倒入8中，并用打蛋器充分混合均匀10、冷冻冰激凌时第一次隔2小时搅拌以后第隔1小时搅拌一次，大约搅拌2次，如果没有搅拌制成的冰激凌会有小冰渣，但吃起来也并无大碍。
注：搅拌的时间、冰箱冷冻时间，都会影响冰激凌的口感，需自己掌握11、冰激凌的种类与最后的装饰方法有很多，可以发挥自己的想象力，随意搭配或改良，制成好吃的冰激凌。
自制冰淇淋的做法和配方
自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。
做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。
(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。
不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。
)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。
25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。
做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
好吃又简单的雪糕做法
好吃又简单的雪糕做法雪糕原料有两种，一种是雪糕粉，即常说的冰淇淋粉(软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉)，需要作为基粉加入水或者其他进行溶解;一种是雪糕奶浆，工业化量产袋装奶浆，制作的时候直接倒进去机器即可。
现在，就来学习一下以下这些雪糕怎么做吧!各种冰淇淋制作方法来袭，学起来【芒果冰激凌】芒果500g、鲜奶500mL砂糖适量。
1、鲜奶小火加热约10分钟2、将芒果肉搅成芒果泥，倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好3、每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，再冷冻四个小时就可以开吃。
【冰冻草莓酸奶】材料：老酸奶1杯、香草或草莓冰淇淋球1个、草莓浆30克、奶油与冰块各适量。
制法：1.搅拌机内先放入冰块与酸奶。
2、再加入冰淇淋后搅拌均匀。
3、倒出半杯。
4、剩下的材料再加入草莓浆后打匀。
5、倒出草莓冰到杯中，达到分层。
6、最后放上草莓装饰即可【抹茶红豆冰淇淋泡芙】材料：抹茶冰淇淋球3个长条泡芙一个蜜红豆 30克抹茶白巧克力酱20克糖粉 10克制作： 1、将泡芙切开。
2、在盘子上挤上抹茶白巧克力酱细条。
3、挖抹茶冰淇淋球三个，放在泡芙上。
4、放上蜜红豆，把另一半的泡芙放上。
5、撒上糖粉即可。
【蓝莓布丁】1、将40克白糖与6汤勺牛奶(大概60克)混合，倒入布丁粉，调匀;2、将500克牛奶煮开，同时将蓝莓洗净放入搅拌机搅打成蓝莓泥;3、将布丁粉汁和草莓泥慢慢倒入牛奶，搅拌成浓稠的糊状;4、继续烧开至少一分钟;5、倒入自己喜欢的模具中，在冰箱冷藏4小时以上即可食用【蓝莓慕斯】原料：淡奶油、糖粉、蓝莓果酱、新鲜蓝莓、吉利丁粉。
1、淡奶油加糖打至五分发后加蓝莓果酱;2、打均匀，10克吉利丁粉加30克冷水充分浸泡，微波30秒至透明，于冷水冷却至28度以下，加入奶油盆中用刮刀拌匀;3、将慕斯糊装入慕斯杯中，送入冰箱冷藏2小时后放蓝莓果粒即可【抹茶冰淇淋】原料：鲜奶200ML 、抹茶粉2汤匙、糖60克、鲜奶油100ML。
做法：1.鲜奶油和砂糖加入一个大碗，打发;2.把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发的鲜奶油里，轻轻搅拌均匀;3.倒入容器里，放入冰箱上格，冷藏1小时;4.取出搅拌2分钟，放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。
《冰淇淋制作方法》
2、将混合好的冰淇淋浆置于常温环境下15分钟，这个是为了防止有冰渣；在放置的这15分钟时间里，自己多搅拌几次；
3、直接冻成冰淇淋即可食用；
这个办法虽然简单，但是分量不会增加哦，就是粉+牛奶的分量；事情比较多的亲可以试试这个办法
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其他问题可以咨询秋子哦：） 再次感谢各位的支持与厚爱！
Ps：如果您在制作过程中有什么独特的经验和技巧，也请您一定告诉秋子，让我能继续完善这一篇制作秘籍，给广大冰淇淋爱好者提供一个更好更全面的教程。先在这里谢过大家啦：）也欢迎各位把自己制作好的成品照片分享给秋子哦。
3、放置15分钟后的冰淇淋浆连同容器一起放入冰箱的冷冻室静置30-40分钟（注意是冷冻室，不是保鲜室）；
4、步骤3完成后，将冰淇淋浆拿出来，用筷子或者手动打蛋器快速搅拌，一般要搅拌10-15分钟为佳；搅拌的目的是让空气充分进入浆料中，促使其膨胀；搅拌的越均匀，膨胀率越高，做出来的冰淇淋越细腻；
5、搅拌完后再放置回冰箱冷冻室，大约1小时-2小时后即可食用；
2、一次放多少？可以做多少个球？
这个问题几乎每个买冰淇淋粉的买家都会询问一次，给大家再解释一次。一包粉（100克）+250ML至300ML纯牛奶；关于能做多少个球，挖球器有3种型号，小中大，而且秋子做的时候也没一一刮成球计算过，我是拿22CM直径 10CM高的容器手动做的，做出来是半盆：） 而且在制作途中的搅拌也是决定大小的关键，建议参看问答第1条；
③ 双色冰淇淋等，这些需要有一定的烘焙知识，做过蛋糕的亲就知道怎么把2个颜色的蛋糕浆料融合 出现自然的双色效果；
制作冰激凌
一、牛奶冰淇淋原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。
经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量制作方法1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。
同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤制作方法1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克制作方法1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
冰淇淋生产工艺与配方
冰淇淋生产工艺与配方
冰淇淋是一种非常受欢迎的甜品，它的制作工艺与配方对于最终的口感和品质至关重要。
下面是冰淇淋的生产工艺与配方的简要介绍：
1. 原料准备：
- 主要原料：鲜奶、糖、淡奶油
- 辅助原料：乳化剂（如蛋黄、乳化酶）、稳定剂（如黄原胶、果胶）
- 香精、色素等添加剂
2. 混合与均质：
- 将鲜奶、糖和淡奶油混合加热至糖溶解，使其成为基础冰淇淋混合液。
- 进行搅拌和均质处理，以使混合液中的脂肪颗粒更加细腻均匀。
3. 杀菌与成型：
- 将混合液进行杀菌处理，以确保产品的卫生安全。
- 处理后的混合液被送入冷冻机，通过低温和搅拌的作用，使其逐渐凝固成冰淇淋。
4. 添加配料：
- 在凝固的冰淇淋中，可以加入各种配料，如水果块、巧克力碎片、坚果等，增添口感和口味的多样性。
5. 调整口感：
- 根据产品设计的要求，可以添加乳化剂和稳定剂，以增强
冰淇淋的稳定性和口感。
- 还可以根据需要调整糖的用量，以达到不同甜度的要求。
6. 储存和包装：
- 成品冰淇淋经过冷冻后，可以储存在冷冻库中，以确保产
品的新鲜和口感。
- 最后，将冰淇淋装入包装材料，如纸杯、盒子或袋子中。
以上是一般冰淇淋的生产工艺和配方的基本步骤。
当然，不同品牌和种类的冰淇淋可能有一些细微的差异和特殊的工艺要求。
因此，在冰淇淋生产过程中，需要根据具体需求和要求进行调整和改进，以生产出优质的冰淇淋产品。
45种冰激凌做法大全
冰激凌做法大全 45种自制冰激凌方法收集1.家庭冰激凌材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）牛奶336ml 其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：牛奶小火煮开蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：）2.清爽芒果冰激凌材料:牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鲜奶油360ml，芒果1个做法:1）将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。
然后慢慢加入牛奶混合均匀。
筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。
2）把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。
煮好后将锅子放冷水里冷却。
3）将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。
4）放到冰箱冷冻。
30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。
再冻到完全硬后食用。
3.咖啡冰激凌基本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包步骤：1、去蛋黄2、把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。
3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。
其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。
口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！4.番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制作冰淇淋
所有冰激凌的制作方法:1、果仁冰激凌的制作方法主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：盆、电冰箱等。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
2、巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝3、【香芋冰激凌的制作方法】材料：a 芋头泥3/4杯约160g(~1杯)b 全脂牛奶3/4杯/180mlc 炼乳3大匙(tablespoon)d 蛋黄2颗(先搅散)e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)f 冷开水1大匙g 细砂糖2~3大匙h (动物)鲜奶油2杯i 浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)做法：1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)注意：1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.4、绿茶冰激凌配方:奶粉：10% 绿茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黄油）：7% 明胶（食用级）：0.4% 单甘酯（食用级）：0.3% 鲜鸡蛋：7%注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了。
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果仁冰淇淋的制作方法
主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具盆、电冰箱等。
制作方法称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
家庭制作牛奶冰淇淋方法
主要原料鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。
白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。
将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。
停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
工艺流程选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
用酸奶做雪糕，别有一番风味。
材料：原味酸乳一杯，果酱（蓝莓、草莓等任选一种）一茶匙
做法：把乳酸杯的封口薄膜撕开，把果酱搅散，加入酸乳内（直接用乳酸的杯子作为雪糕的容器），
搅拌均匀，置于冰箱的冷冻室内，1小时后取出，搅拌，再次放入冰箱的冷冻室，
过1小时后次取出，搅拌，再重新放入冰箱的冷冻室，直至凝结。
中途取出搅拌的目的是为了减少雪糕的冰渣，使口感细滑。
做好的雪糕放在冰箱的冷冻格里，想吃的时候再取出来，这样在冰箱的冷冻室里再放上3个月也不成问题。
介绍一个不用冰淇淋粉的做法
原料：蛋白4个，糖90克，椰丝20克，淡奶油250ML，椰浆粉2大勺
制作过程：
1、蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。
2、写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝20克。
翻拌均匀即可。
3、搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。
4、倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。
（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）
制作归来总结一下：
1、制作过程超级简单，味道很好。
（不敢写超级好，可是我自己超级喜欢，嘿嘿！）
2、雀巢的淡奶油不好打发，打奶油的盆下面要垫冰水，隔冰水就可以较好的打发。
（做不用打发完全奶油的产品（如慕司蛋糕或冰淇淋）时可以用这个牌子的淡奶油。
如果做裱花蛋糕建议用安佳或者其他更易打发的奶油。
）
2、椰丝的量不多，小小的能吃到，冰淇淋的口感还是很绵密，没有因为加入椰丝而显得粗糙。
（喜欢纯正绵密口感的可以选择不加，小小吃一点的可以像我一样加一点，无所谓的同学就可以再多加，主要看个人口味。
）
3、糖量差不多了，喜甜的再加个10克就差不多了，再加会偏甜的。
最佳答案
1、在干净的容器中加入饮用水。
粉和水比例：1：2.5至3(用温开水效果最佳）
2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器，搅拌均匀；
3、搅拌均匀的冰淇淋浆，在常温下静置15分钟）。
4、将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中，启动机器大约15分钟后即可食用。
（无机器的可放入冰箱冷冻室制作,放置一段时间然后再搅拌,基本2-3小时即可以享用）
制作方法：
冰激凌粉：纯牛奶（比例 1：3）
1，将粉倒入器皿中之后按比例倒牛奶
2，倒好后用筷子或是勺子将底部四周搅下，避免有粉状3，用打蛋器搅均打发，然后放置15-20分钟放进冷冻室
4， 1小时以后拿出（半固体状）用打蛋器继续搅拌，之后再放进冷冻室
5，依此方法每1小时打1次，次数越多越打发口感就越好，然后再冷冻至固体，之后拿出来就可以吃了！
注意：
不可高速打发，以免分离。
文字详细解释一下操作步骤：
1、在干净的容器中加入牛奶（如果想吃沙冰的话可以加水，加牛奶没有冰碴，口感顺滑，建议任何口味都加牛奶），温度控制在40-60度，然后搅拌
过程中将冰淇淋粉缓缓倒入，搅拌均匀。
冰淇淋粉和牛奶比例：1：2.5-3（100g 粉+250g-300g牛奶）。
2、混合均匀的冰淇淋浆先轻轻搅拌10分钟左右，然后在常温下静置15分钟左右（在常温下静置是为了防止有冰渣），静置15分钟后，再轻轻搅拌5-10分钟。
3、步骤2完成后快速搅拌15分钟左右（最好用勺子或者打蛋器搅拌，搅拌的目的是使奶油和凝固剂完全融合在一起，形成美味的冰淇淋。
）然后放到冰箱冷冻层里冷冻即可。
如果想吃的松软一些的话，冷冻过程中可以再拿出来快速搅拌10分钟，这样重复3-4次，放三个钟头差不多，就可以拿出来吃了，吃之前要放在常温下融化一会。
所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有冰淇淋机器，有耐性的mm一样可以作出超美味诱人的冰淇淋哦)
4、可随个人喜好加入喜欢的配料，如水果、布丁果冻或饼干等。
材料：
水油皮：中筋面粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10g
油酥：中筋面粉80g，猪油50g
糯米馅：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，猪油35g
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
步骤：
先做糯米馅~~
1·首先制作糯米馅。
水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。
2·立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。
加入熟白芝麻，搅拌均匀
3·将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
将冷藏后的馅平均分成16份备用。
然后做水油皮~~
4·面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，一定要温润柔软哦~~
5·将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(盖湿布或保鲜膜)。
制作油酥~
6·把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
（这一步好艰难……天热，猪油化得好快啊……）
将揉好的油酥面团同样分成16等份，取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
7·将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来。
8·卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长），再次从上而下卷起来。
将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，盖上湿布或保鲜膜
9·取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上……
10·在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
（这几步没来得及照相，领会精神~~）
然后，老婆饼就出炉了！
老爸是个红豆沙控，要求我下次做红豆沙馅的……要求还不少~~~不知道红豆沙能不能加到糯米馅里面呀……
刚出炉的老婆饼外皮酥脆，里面的糯米馅烫烫的，黏黏的~口感挺好，不过密封放过夜之后的味道……那叫一个好吃呀！外皮吸收了馅料的一部分水分，软化了一些，但还是边吃边掉渣啊~~里面的糯米馅已经有了韧劲儿，特别好吃！
我发现了……其实我就是糯米控……
总之！绝对值得做的一款点心！以后还要做~~老少皆宜呀！不爱蛋糕面包滴人们这个是绝对会喜欢的！。