纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

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第３卷第２６期２１００年４月
湖南农业大学学报（自然科学版）
ＪｕｎｌｆｎｎＡｇｉｌｒｌｉｅｓｙ（ｔｒｌｃｅｃｓｏｒａｏａｒｕｔａｖｒｉＮａｕａＳｉｎｅ）ＨｕｃｕＵｎｔ
Ｖ＿．６Ｏ．来自百度文库３Ｎ２１Ａｐｒ２０１．０
２０９，Ｃｈｎ；２Ｒｅｅｒｈ００３ｉａ．ｓａｃＣｅｔｒｏｔｒｇａｄｒｃｓｉｇｏｒｃｌｒｌＰｏｕｔ，ＳａｇａＡｃｄｍｙｆｎｅｆＳｏａｅｎＰｏｅｓｎｆｒＡｇｉｕｔａｒｄｃｓｈｕｎｈｉａｅｏ
ＤＯＩ１．７４Ｓ．．２８２００２７：０３２／ＰＪ１３．０ｌ．０３
纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响
段丹萍，乔勇进，鲁莉莎，王海宏，陈召亮
（．１上海理工大学食品与医疗器械学院，上海２０９；２上海市农业科学院００３．
Ａｒｕｔｒｌｃｎｅ，ｈｇａ２１０，ｈｎ）ｇｉｌａＳｉｃｓＳａｈｉ０６Ｃｉａｃｕｅｎ１
ＡｂｔａｔＴｅｓｒｃ：ｈｓ — ｅｐｎｆｅｔｆｃａｉｇｃｍｐｕｄｕｉｇ１ｃｉｓｏｉｅｔ．０％，．１％，．２％，ｈｋｅｉｇｅｆｃｓｏｏｔｏｏｎｓ％ｈｔａｃｍｂｄｗｉＯ０５ｎｎｏｎｎｈＯ０００００
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词：纳他霉素；壳聚糖；草莓；保鲜
中图分类号：￥６．６８４
文献标志码：Ａ
文章编号：１０．０２２１）２０３．５０７１３（０ —２７０００
Ｆｒｓｋｅｎｇｅｆｃｆｎｔｍｙｃｎａｈｉｏａｏｐｏｅｈ— ｅｐｉｆｅｔｏａａｉｎｄｃｔｓｎｃｍｕｎｄｏｎｏｔａｆｓｒｗｂｅｒｒｙｄｕｒｎｇｓｏａｅｉｔｒｇ
０００ｃｎｅｔｔｎｏａａｃｎｒｓｅｔｅｙｏｔａｅｒｓｉｖｓｇｔｄｗｈｃｏａｅｔｔａｅｏｔｌｄ．４％ｏｃｎｒｉｆｔｍｙｉｐｃｖｌｎｓｗｂｒｙｗａｅｔａｅ，ｉｈｃｍｐｄｗｉｕｒｔｄｃｎｒａｏｎｅｉｒｎｉｒｈｎｅｏａｎｔｅｓｍｐｅｃａｅｔ％ｃｉｓｄｒｎｒｌｅｅｔｒ．ｅｒｓｌｈｗｅａｏｔｇｆｓｏｉｕｄｗｉｉｅｅｔｈａｌｏｔｄｗｉ１ｈｈｔａｕｅｏｍａｍｐｒｕｅＴｅｕｔｓｏｄｔｔｃａｉｉｎｌｉｔｄｆｒｎｏｎｎｔａｈｓｈｎｕｑｈｃｎｅｔｔｎｏａａｃｄ１ｃｉｓｏｌｅｕｅｒｔｆｗａｅｓ，ｅａｅｄｃｉｅｉｏｔｎｆｓｌｂｅｓｌｓｏｃｎａｉｆｎｔｍｙｉａ％ｈｔａｃｕｄｒｄｃａｅｏｔｒｌｓｄｌｙｔｅｌｃｎｅｔｏｕｌｏｉ。ｒｏｎｎｏｎｏｈｎｎｓｏｄｖｔｉｔｔｌｃｄｓｉｍｎＣ，ｏａｉ，ｉｌｎｏｓｙｃｎｅｔｏｌｉｅｍｅｒｎｅｅｂｌｙＭＤＡ，ｄｉｃｅｅｉｏｙｈｏｘｄｓａａｍｕｔｅｕｌ，ｏｔｎｓｆｅａｖｍｂａｅｐｒａｉｔ，ａｒｔｍｉｎａｒａｐｌｐｅｌｉａｅｎｓｎｎｏ
可滴定酸含量的下降，抑制果实相对膜透性、丙二醛含量、多酚氧化酶（Ｐ）ＰＯ活性的上升，其中，０００．％纳他霉２
素壳聚糖复合保鲜液对草莓果实的保鲜效果最佳，采后７ｄ失水率仅为７５％，．９并保持较高的超氧化物歧化酶（ＯＳＤ）活性，显著延缓草莓果实采后衰老，延长了草莓果实贮藏时间．
２１０）０１６
农产品保鲜加工研究中心，上海
摘要：以ｌ％的壳聚糖为涂膜基质，分别与质量分数为Ｏ０％、．１％、０２％、Ｏ４％的纳他霉素复合，．５００００．００．００
对草莓果实进行涂膜，比较与不涂膜处理和仅用ｌ％壳聚糖涂膜液处理在常温贮藏下对草莓保鲜的影响．结果表明，同浓度的纳他霉素壳聚糖复合涂膜液均能降低草莓果实水分散失，不延缓草莓果实可溶性固形物、维生素Ｃ、
ＤＵＮａ．ｉｇ，ＡＯＹｎ－ｎ’ＬＬ．ｈＷＡａ．ｏｇ，ＨＥｈｏ１ｎＡＤｎｐｎＱＩｏｇｊ，Ｕｉａ，ＮＧＨｉｎＣＮＺａ．ａｇｉｓｈｉ
（．ｏｅｅｆｄｃｌｎｔｍｅｔｎｏｄＥｇｎｅｉｇＵｎｖｒｉｆｈｎｈｉｏｃｅｃｎｅｈｏｏｙＳａｇａ１ＣｌｇｉｓｕｎａｄＦｏｎｉｅｒ，ｉｅｓｙｏａｇａｆｒｉｅａｄＴｃｎｌｇ，ｈｈｉｌｏＭｅａＩｒｎｔＳＳｎｎ