浅谈酒店类企业成本预算内部控制
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一
２ ． 注重 员工 的培 训工作 。对 关键 部 门关键 岗位 的人员 ， 加 便 、长久 ， 如 何节省 能源 ； 同时设备 在正 常运营 过程 中 ， 就要对 强 业务 培训 ， 提 高业 务素 质 ， 避 免 因业 务不 熟练 给酒 店造 成 损 之进 行 Ｅ ｔ 常维护保 养 ， 这 样才 能延 长设 备使 用寿命 、保 证经营 失； 另一方 面还要 加强道 德素 质的培养 ， 让员 工 以店 为家 ， 从 根 活动 的正 常开展 。否则 不但 要承担 大笔 的修理 费 ， 而且 还会 降 源 上杜绝 徇私 舞弊 的现象 发生 。培 训 中要关注 业务 流程控 制 ， 低 设备 的使 用 寿命 ， 更严 重 的还 会影 响到酒 店 的正 常 经营 ， 甚 在 业务 活 动流 程 中实 现动态 控 制 ， 比如 引进酒 店管 理 系统 ， 实 至导 致经营 中断 。 现信息 的透明 与公开 ， 实现对 成本 的直接控 制 。 ８． 管理 费 用等 其他 费 用控 制 。管 理 费用 等 其他 费 用如 办 ３ ． 设立 成本监督 控制体 系 ， 对成本 控制实 行有效监 督 。 公 费 、差 旅费 、招待 费 、会议 费 、车 辆维 护费 也 是成 本 支 出 监督 作为 内部控 制 的重要 组成 部分 ， 在 成 本控制 中发 挥着 的 比例 较 大 的几 项 。 车辆 维 护费 可 实 行 单车 核 算 ， 使 用派 车 重要 作 用 。 只有 在 日常 工作 中有专 人 监督 检 查 ， 及 时 更 正不 单登记 用车里 程 、使用 部 门等 信息 ； 各 部 门可 设专 人进行 部 门 足， 才能保 证 成本 控制 的有 效 实施 。针 对不 同性 质 的成 本 ， 酒 物资 、办公用 品的领用 等进行 管理 ； 招 待费实 行总 经理签 批制 店要 建 立完 整 的监督 控 制体 系 ， 由专 人负责 ， 对 成本 控制 的 实 度 ； 超 过一定 金额 的重大 支 出通过总 经理 办公会研 究审批 等 。 施情 况进行 监督 检 查 。另 外还 要加 强对 要 害部 门和 人 员 的监 每月 对部 门费用 进行对 比分析 ， 发现 问题及 时查 找原 因督促 改 督力 度 ， 严格审 查 ， 重用人 才 ， 唯德 、贤 、能者 为用 。 正。
Ｓ ｗｅ ｅ ｐ ｉ ｎ ｇ Ｏ Ｖ Ｂ Ｆ ｔ ｈ ｅ Ｍ ａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｌ 管理纵横
浅谈 酒店类企业成本预算 内部控 制
周 秀 宇 北 京 奉 发商 贸 有 限 公 司 北 京 １ ０ ０ ０理 时所 采用 的一 种 管理 手段 。成 本预算 内部控制 是 酒店有 效的 管
理体 系中不 可缺 少的一个 组成部 分。建 立和 完善 酒店 的成 本预 算 内部 控制 ， 对促进 酒店提 高 管理 、增 加 企业的经
济效 益具有 重 大的意 义。任何一 个 酒店 ， 尽 管规 模 大小不一 ， 性质特 点不 同 ， 都应 该根据各 自的具体 情况建 立必要 的 内部 控 制 。 关键 词 ： 酒店 类 企业 ； 内部控 制 ； 成本； 预算
成本预 算 内部控 制是 酒店 管理 特别 重要 的课题 ， 良好 的 内 任 人 。财务总 监要及 时编 制成本 报表 ， 对 餐饮成 本定性 定量 分 部 控制 体现 了酒店 管理者 的水 平 ， 通过 设置控 制环 节 、控 制点 析 ， 并及 时与行政 总厨 沟通 ， 对成 本 中出现 的异常 ， 提 出改进 建 以及 有 效的控 制 措施 ， 能够 有效 的规 避 风 险 ， 保证 国家法 律法 议 ； 另 外财 务总 监要 实行 对餐 饮 成本 的监 督检 查 ， 随 时到 现场 规和酒 店各 项规章 制度 得到严 格执行 ， 保证酒 店财 务和 其他管 抽查 ， 指 出厨师 操 作过程 中的浪 费现 象 ， 并责 令改 正 。行政 总 理 信息 的及 时性 、真实性 和 可靠 性 ， 提 高资 源 利用 率 ， 最 终达 厨要对 日常过程 中的餐 饮成本控 制进行 实时控 制 ， 直接负 责 。 到提升 酒店 经济效 益的 目的。 ６ ． 能源 费用控 制 。在酒 店 日常的 成本费 用 中 ， 能源 费用 的
１ ． 培养 员工 成本 节约 意识 ， 建 立勤 俭节 约的酒 店文 化 。酒 支 出 占了很 大 的 比例 ， 主 要包 括水 电、燃 气燃料 费 等 ， 在 星 级 店 文化对 酒店 经营 的影响是 巨大 的 ， 什么样 的酒 店文化 造就什 酒店 中 ， 这 项费用 支 出约 占酒店 营业费用 的 １ ／ ３ 。能源费用 的 么样 的酒 店 。建立 勤俭 节 约的酒店 文化 ， 培养 员工 的成 本节 约 控 制可 以由酒店 工程 总 监作 为总 负 责 ， 组 成节 能小 组 ， 实行 酒
意识 ， 是 酒店 成 本控 制 的前提 。通过 节约 产生 的 效益 ， 是酒 店 店 能源费 用控制 。主要 通过 寻求节 能新 办法 ， 制 定节 能措施 以 的纯利 润 ， 比通 过产 品或服务 的提 供获取 利润 容易 的多 。只要 及对 节能措 施的执 行实施检 查等进 行控制 。 在 酒店 的每位 员工 中都养 成 良好的成 本节 约意识 ， 例 如客 房 的 ７ ． 设备 控 制 。酒 店 的设备 非常 多 ， 特别 是综 合性 的 星级 酒 次性用 品 的 回收利 用 、餐厅 的布草 和 纸 巾的 回收 、冬夏 空 店 ， 设备 的投资 更大 ， 如锅 炉 、 电梯 、空调 、洗 衣 设备 、健 身 调 温度 的节 约控制 、后 勤部 门的无 纸化办 公等 ， 酒 店每 日就可 设 备 、游 泳池 等 。设 备 的投 资维 修是 酒店 的一 项 重要 支 出 。 节省 不小 的成本 支 出 。只有 当酒 店 的每 位员 工都 能够 自觉节 对 设备 的管理 要建 立预 防性维 护体 系 ， 平时就 要注 重对设 备 的 约， 酒店 才能真 正地做到 成本最 低 。 维护 保 养 。在 采购 、安 装时就 要 考虑 如何 使设 备 使 用更 加方
２ ． 注重 员工 的培 训工作 。对 关键 部 门关键 岗位 的人员 ， 加 便 、长久 ， 如 何节省 能源 ； 同时设备 在正 常运营 过程 中 ， 就要对 强 业务 培训 ， 提 高业 务素 质 ， 避 免 因业 务不 熟练 给酒 店造 成 损 之进 行 Ｅ ｔ 常维护保 养 ， 这 样才 能延 长设 备使 用寿命 、保 证经营 失； 另一方 面还要 加强道 德素 质的培养 ， 让员 工 以店 为家 ， 从 根 活动 的正 常开展 。否则 不但 要承担 大笔 的修理 费 ， 而且 还会 降 源 上杜绝 徇私 舞弊 的现象 发生 。培 训 中要关注 业务 流程控 制 ， 低 设备 的使 用 寿命 ， 更严 重 的还 会影 响到酒 店 的正 常 经营 ， 甚 在 业务 活 动流 程 中实 现动态 控 制 ， 比如 引进酒 店管 理 系统 ， 实 至导 致经营 中断 。 现信息 的透明 与公开 ， 实现对 成本 的直接控 制 。 ８． 管理 费 用等 其他 费 用控 制 。管 理 费用 等 其他 费 用如 办 ３ ． 设立 成本监督 控制体 系 ， 对成本 控制实 行有效监 督 。 公 费 、差 旅费 、招待 费 、会议 费 、车 辆维 护费 也 是成 本 支 出 监督 作为 内部控 制 的重要 组成 部分 ， 在 成 本控制 中发 挥着 的 比例 较 大 的几 项 。 车辆 维 护费 可 实 行 单车 核 算 ， 使 用派 车 重要 作 用 。 只有 在 日常 工作 中有专 人 监督 检 查 ， 及 时 更 正不 单登记 用车里 程 、使用 部 门等 信息 ； 各 部 门可 设专 人进行 部 门 足， 才能保 证 成本 控制 的有 效 实施 。针 对不 同性 质 的成 本 ， 酒 物资 、办公用 品的领用 等进行 管理 ； 招 待费实 行总 经理签 批制 店要 建 立完 整 的监督 控 制体 系 ， 由专 人负责 ， 对 成本 控制 的 实 度 ； 超 过一定 金额 的重大 支 出通过总 经理 办公会研 究审批 等 。 施情 况进行 监督 检 查 。另 外还 要加 强对 要 害部 门和 人 员 的监 每月 对部 门费用 进行对 比分析 ， 发现 问题及 时查 找原 因督促 改 督力 度 ， 严格审 查 ， 重用人 才 ， 唯德 、贤 、能者 为用 。 正。
Ｓ ｗｅ ｅ ｐ ｉ ｎ ｇ Ｏ Ｖ Ｂ Ｆ ｔ ｈ ｅ Ｍ ａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｌ 管理纵横
浅谈 酒店类企业成本预算 内部控 制
周 秀 宇 北 京 奉 发商 贸 有 限 公 司 北 京 １ ０ ０ ０理 时所 采用 的一 种 管理 手段 。成 本预算 内部控制 是 酒店有 效的 管
理体 系中不 可缺 少的一个 组成部 分。建 立和 完善 酒店 的成 本预 算 内部 控制 ， 对促进 酒店提 高 管理 、增 加 企业的经
济效 益具有 重 大的意 义。任何一 个 酒店 ， 尽 管规 模 大小不一 ， 性质特 点不 同 ， 都应 该根据各 自的具体 情况建 立必要 的 内部 控 制 。 关键 词 ： 酒店 类 企业 ； 内部控 制 ； 成本； 预算
成本预 算 内部控 制是 酒店 管理 特别 重要 的课题 ， 良好 的 内 任 人 。财务总 监要及 时编 制成本 报表 ， 对 餐饮成 本定性 定量 分 部 控制 体现 了酒店 管理者 的水 平 ， 通过 设置控 制环 节 、控 制点 析 ， 并及 时与行政 总厨 沟通 ， 对成 本 中出现 的异常 ， 提 出改进 建 以及 有 效的控 制 措施 ， 能够 有效 的规 避 风 险 ， 保证 国家法 律法 议 ； 另 外财 务总 监要 实行 对餐 饮 成本 的监 督检 查 ， 随 时到 现场 规和酒 店各 项规章 制度 得到严 格执行 ， 保证酒 店财 务和 其他管 抽查 ， 指 出厨师 操 作过程 中的浪 费现 象 ， 并责 令改 正 。行政 总 理 信息 的及 时性 、真实性 和 可靠 性 ， 提 高资 源 利用 率 ， 最 终达 厨要对 日常过程 中的餐 饮成本控 制进行 实时控 制 ， 直接负 责 。 到提升 酒店 经济效 益的 目的。 ６ ． 能源 费用控 制 。在酒 店 日常的 成本费 用 中 ， 能源 费用 的
１ ． 培养 员工 成本 节约 意识 ， 建 立勤 俭节 约的酒 店文 化 。酒 支 出 占了很 大 的 比例 ， 主 要包 括水 电、燃 气燃料 费 等 ， 在 星 级 店 文化对 酒店 经营 的影响是 巨大 的 ， 什么样 的酒 店文化 造就什 酒店 中 ， 这 项费用 支 出约 占酒店 营业费用 的 １ ／ ３ 。能源费用 的 么样 的酒 店 。建立 勤俭 节 约的酒店 文化 ， 培养 员工 的成 本节 约 控 制可 以由酒店 工程 总 监作 为总 负 责 ， 组 成节 能小 组 ， 实行 酒
意识 ， 是 酒店 成 本控 制 的前提 。通过 节约 产生 的 效益 ， 是酒 店 店 能源费 用控制 。主要 通过 寻求节 能新 办法 ， 制 定节 能措施 以 的纯利 润 ， 比通 过产 品或服务 的提 供获取 利润 容易 的多 。只要 及对 节能措 施的执 行实施检 查等进 行控制 。 在 酒店 的每位 员工 中都养 成 良好的成 本节 约意识 ， 例 如客 房 的 ７ ． 设备 控 制 。酒 店 的设备 非常 多 ， 特别 是综 合性 的 星级 酒 次性用 品 的 回收利 用 、餐厅 的布草 和 纸 巾的 回收 、冬夏 空 店 ， 设备 的投资 更大 ， 如锅 炉 、 电梯 、空调 、洗 衣 设备 、健 身 调 温度 的节 约控制 、后 勤部 门的无 纸化办 公等 ， 酒 店每 日就可 设 备 、游 泳池 等 。设 备 的投 资维 修是 酒店 的一 项 重要 支 出 。 节省 不小 的成本 支 出 。只有 当酒 店 的每 位员 工都 能够 自觉节 对 设备 的管理 要建 立预 防性维 护体 系 ， 平时就 要注 重对设 备 的 约， 酒店 才能真 正地做到 成本最 低 。 维护 保 养 。在 采购 、安 装时就 要 考虑 如何 使设 备 使 用更 加方