国内外关于茶文化的研究综述

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王 鹏

国内外关于茶文化的研究综述

（湖北科技学院外国语学院，湖北 咸宁 437100）

茶起源于中国，于16世纪传入欧洲，可以说在国内外处处可以感受到茶文化的足迹。在中国既有高雅境界中的“琴棋书画诗酒茶”，也有在俗世生活里的“柴米油盐酱醋茶”。同样有着悠久历史的英国不但接纳了茶而且逐渐形成了有别于中国的茶文化。英国和中国有着不同的历史渊源和文化背景，茶的传入和茶文化的形成，不但改变了英国本土的生活方式，对英国的社会生活也造成了一定的影响。因而对于存在于两种截然不同的文明形态中的茶文化，对其精神内涵进行对比是很有意义的。以下是国内外关于茶文化的研究综述。

一、国内茶文化的研究述评

中国是茶文化的发源地，因此中国本土对茶文化的研究成果显著，主要表现为:有相对稳定的研究队伍，成立了专门的研究机构，创办了一批报刊，出版发表了一系列论著，茶文化交流日益活跃，茶馆数量有增无减，茶艺表演十分热闹，茶叶网站发展迅速。

早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。神农氏是“三苗”“九黎”部族首领。在《史记·吴起越》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载。从《五褒僮约》的记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。苏东坡在《汲江剪茶》中道“活水还需火煎，自临钓石取深情。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶……枯肠末易禁三碗，坐听荒城长短更。”再如“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。有了文人的参与，茶开始逐渐有了它的文化内涵。近30年来，茶文化学者围绕茶文化的属性、范畴、内容、表现、形态、结构体系、内涵、特性、社会功能等进行了

深入研究，取得了极为丰富的成果。以《农业考古》所出“中国茶文化”专号为例，该刊是国内分量最大的茶文化刊物，内容非常丰富，每期篇幅约300页，刊发文章130篇左右，每年出2辑，现已出到32辑，约计发表文章4160篇，同时该刊1981~1990年还刊出茶文章27篇，两者共约计4187篇。估计近30年来全国刊发的茶文化文章起码在1万篇以上，这个数目相当庞大了。此外，茶文化成果体现在出版的一系列论著中。据统计，到1991年，茶史和茶文化的论著共计787种。近年来茶文化热不断升温，发展势头有增无减，茶文化著作出版日趋繁荣。《中国茶经》《中国农业百科全书·茶业卷》《中国茶叶大辞典》《中国茶叶历史资料选辑》《茶经述评》《中国茶文化大辞典》《中国茶文化经典》是最重要的茶书。各种研讨会出版的论文集也包括了大量茶文化论文。

二、国外茶文化研究述评

由于茶在西方的发展历史短暂，国外在这方面的研究有限，即使和茶相伴了四个世纪的英国，他们也多是从通论的角度来讨论茶叶贸易和茶文化问题，关于“英国茶文化”的专著就难得一见了。

英国人佩蒂格鲁(Jane Pettigrew)编著的《“茶”鉴赏手册》涵盖了茶的起源、茶叶的生产和储存、茶具、茶的冲泡和鉴赏，以及全球茶叶名录等内容，重点研究了英国“午茶”的生活方式，并论证了在欧洲只有英国才真正形成了“茶文化”。另一英国学者艾登(Eden)《茶》从广义上的茶文化入手，列举了具有代表意义的国家的饮茶风俗，系统介绍了“茶”的自然属性和社会属性，详细分析了各大茶叶产地的情况和历史成因。本书最大的特点是对茶源地持有不同的

看法。

外国学者就“茶”写的专著不多见，但他们在经济史、贸易史、文化史等相关著述中对之往往有所涉及，或是提供了一些贸易和消费数据，或是对当时消费情况的社会背景做了研究。如克拉潘的《现代英国经济史》以及《剑桥欧洲经济史》（4—6卷）。其中《欧洲经济史》第2卷提出茶消费的社会原因，并介绍了1649年英国东印度公司的茶叶贸易情况。著名历史学家布罗代尔在《15至18世纪物质文明、经济和资本主义》第一卷第三章“饮料部分”谈到了“茶”，其间对茶文化有较多的讨论。他提出新的看法，即认为欧洲人在印度而不是中国首先品尝到茶，是荷兰而非葡萄牙率先开始欧洲的茶叶贸易;关于英国人饮茶形成风尚的时间，他认为应当是在1657年左右，而更多的著述则将时间限定在18世纪上半叶。

此外，斯特尔卡普（Ann Stalcup）的《中亚细亚的茶肆》、莫尔的《寻找午茶的片刻宁静》和亨尼西（Gail Hennessey）的《沏上一杯茶吗？》都以茶文化作为研究对象，第一篇讨论了中西茶文化的异同，后两篇文章主要介绍了西方人下午茶的有关情况。德国学者希施费尔德的《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》、英国学者奥尼尔的《勃朗特姐妹的世界:她们的生平、时代与作品》对茶贸易、茶事和茶会等茶文化现象均有所涉及。参考文献：

[1][2]陈文华.中华茶文化基础知识[M].北京：中国农业出版社，1999.赖功欧.茶哲睿智——中国茶文化与儒释道[M].北京：光明日报出版社，1999.