《食物中的营养物质》精品(探究版)PPT课件
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B 利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）
A.能预防脚气病 B.是人的生长和细胞更新的重要原料 C.能加速血液循环 D.是人体生命活动最主要的功能物质
28
3. 儿 童 、 青 少 年 以 及 伤 病 员 要 多 吃 一 些 奶 、 蛋、鱼、肉，是因为人的生长发育和受损细
C 胞的恢复和更新，都离不开（ ）
14
（1）糖的作用及种类？富含糖类的食物有哪些？
糖类又称碳水化合物。糖类分为单糖、二糖和多糖等几类。食物中
。 含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是糖原和葡萄糖
糖类的作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 常见的糖：葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉。 富含糖类的食物：红薯、土豆、白糖、甘蔗、馒头、面条、米饭、 玉米等。
16
（3）蛋白质作用及富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。 蛋白质的作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。 蛋白质结构复杂，有的蛋白质有运输作用，如血红蛋白能运输氧气；有的蛋白质能 催化化学反应，如酪氨酸酶；有的蛋白质有免疫功能，如抗体；等等。在糖类和脂肪代 谢障碍或不足的情况下，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 富含蛋白质的食物：奶、蛋、肉、大豆等。
25
课堂小结
1．食物中的营养物质及功能
糖类 脂肪
供能物质
食物中的营 蛋白质
养物质
水
无机盐 维生素
非供能物质
2．测定某种食物中的能量
3．第七类营养素——膳食纤维
26
课堂练习
D 1.老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少（ ）
A.蛋白质 C.铁
B.维生素C D.钙
27
2. 青 少 年 适 当 多 吃 点 富 含 蛋 白 质 的 食 物 ， 有
神经炎、消化不良、食欲不振等
蔬菜水果等
坏血病、抵抗力下降等
鱼卵、动物肝脏、蛋黄等
佝偻病、骨质疏松等
21
（2）纤维素有什么作用？哪些食物富含纤维素？
纤维素，也就是膳食纤维，被称为第七类营养素，多吃富含膳食 纤维的食物，对人体有保健作用，如糖尿病、心血管疾病等。芹菜、 柑橘、玉米、甘薯含有丰富的膳食纤维——纤维素。
22
二、测定某种食物中的能量
视频：《测定花生种子中的能量》
23
参考视频来设计实验，探究完成实验过程。 提出问题：___________________________________。 作出假设：___________________________________。
制定计划： 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照P21的图安装好实验装置，并测定水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
A.糖类 C.蛋白质
B.脂肪 D.水
29
4.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡 鸭鱼不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学经常感 冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养
C 不良。该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A.糖类 C.维生素
讨论和完善计划 实施计划： 按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。 得出结论：
24
你们小组得到的数据是：
种子
种子的质量 （克）
水量（毫 燃烧前的 燃烧后的 测定出的 升） 水温（℃） 水温（℃） 热量（焦）
计算方法是：_________________________________。 得出的结论是：_______________________________。
15
（2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？
脂肪俗称油脂，即是人体组织的重要组成部分，又是提供热量的主要物质之一。 相同质量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多。
脂肪的作用：脂肪是重要的备用能源物质。脂肪还有保温、减压、润滑等作用。 脂肪的主要分布：人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。 富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻等。 体内脂肪过多却会给人的行动带来不便，也可能诱发高血压、心脏病等疾病。
4
视频：《沙漠中的人》
5
水的作用： （1）水是人体必需的营养物质，是构 成细胞、组织液、血浆等的重要成分。 （2）水是体内化学反应的媒介。 （3）水是各种物质运输和代谢的载体。 （4）水具有调节体温的作用。
6
思考：剧烈运动大量出汗后，马上饮用大量的纯净 水，这种做法对吗？
7
视频：《无机盐的作用》 8
思考： （1）无机盐有什么作用？ （2）水和无机盐能不能为人体提供能量？
9
（1）无机盐有什么作用？
①有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分。 ②参与并维持生物体的代谢活动。 ③维持生物体内的酸碱平衡。 ④维持细胞的渗透压。尤其对于植物吸收养分有重要作用。
10
（2）水和无机盐能不能为人体提供能量？ 不能。
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水的作用
无机物 无机盐的作用
不能提供能量
Leabharlann Baidu水中和无机盐中都没有能量，那么食物中的哪 些营养物质能为人体提供能量呢？它们分别具有什 么作用呢？哪些食物富含这些营养物质呢？
12
视频：《糖类、脂肪和蛋白质》
13
思考： （1）糖的作用及种类？富含糖类的食物有哪些？ （2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？ （3）蛋白质作用及富含蛋白质的食物有哪些？
17
视频：《维生素》
18
视频：《膳食纤维》
19
思考： （1）维生素有什么作用？哪些食物富含维生素？ （2）纤维素有什么作用？哪些食物富含纤维素？
20
（1）维生素有什么作用？哪些食物富含维生素？
种类 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
来源
动物肝脏、鱼肝油等 种皮、胚芽、酵母菌等
缺乏症
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清 东西）、干眼症等
视频：《火山喷发、森林火灾》
1
如果食物中的能量像火山喷发或剧烈燃烧一样，瞬 间在人的体内释放，人会怎么样？
我们赖以生存的食物中都有哪些成分？这些成分中 都有能量吗？它们对于人体有什么作用呢？
2
食物中的营养物质
一、食物中的营养物质及作用
如果我们每一个人一天不喝水，会怎么样？ 水对我们人体非常重要。那么到底有多重要呢？
A.能预防脚气病 B.是人的生长和细胞更新的重要原料 C.能加速血液循环 D.是人体生命活动最主要的功能物质
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3. 儿 童 、 青 少 年 以 及 伤 病 员 要 多 吃 一 些 奶 、 蛋、鱼、肉，是因为人的生长发育和受损细
C 胞的恢复和更新，都离不开（ ）
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（1）糖的作用及种类？富含糖类的食物有哪些？
糖类又称碳水化合物。糖类分为单糖、二糖和多糖等几类。食物中
。 含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是糖原和葡萄糖
糖类的作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 常见的糖：葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉。 富含糖类的食物：红薯、土豆、白糖、甘蔗、馒头、面条、米饭、 玉米等。
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（3）蛋白质作用及富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。 蛋白质的作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。 蛋白质结构复杂，有的蛋白质有运输作用，如血红蛋白能运输氧气；有的蛋白质能 催化化学反应，如酪氨酸酶；有的蛋白质有免疫功能，如抗体；等等。在糖类和脂肪代 谢障碍或不足的情况下，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 富含蛋白质的食物：奶、蛋、肉、大豆等。
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课堂小结
1．食物中的营养物质及功能
糖类 脂肪
供能物质
食物中的营 蛋白质
养物质
水
无机盐 维生素
非供能物质
2．测定某种食物中的能量
3．第七类营养素——膳食纤维
26
课堂练习
D 1.老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少（ ）
A.蛋白质 C.铁
B.维生素C D.钙
27
2. 青 少 年 适 当 多 吃 点 富 含 蛋 白 质 的 食 物 ， 有
神经炎、消化不良、食欲不振等
蔬菜水果等
坏血病、抵抗力下降等
鱼卵、动物肝脏、蛋黄等
佝偻病、骨质疏松等
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（2）纤维素有什么作用？哪些食物富含纤维素？
纤维素，也就是膳食纤维，被称为第七类营养素，多吃富含膳食 纤维的食物，对人体有保健作用，如糖尿病、心血管疾病等。芹菜、 柑橘、玉米、甘薯含有丰富的膳食纤维——纤维素。
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二、测定某种食物中的能量
视频：《测定花生种子中的能量》
23
参考视频来设计实验，探究完成实验过程。 提出问题：___________________________________。 作出假设：___________________________________。
制定计划： 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照P21的图安装好实验装置，并测定水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
A.糖类 C.蛋白质
B.脂肪 D.水
29
4.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡 鸭鱼不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学经常感 冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养
C 不良。该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A.糖类 C.维生素
讨论和完善计划 实施计划： 按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。 得出结论：
24
你们小组得到的数据是：
种子
种子的质量 （克）
水量（毫 燃烧前的 燃烧后的 测定出的 升） 水温（℃） 水温（℃） 热量（焦）
计算方法是：_________________________________。 得出的结论是：_______________________________。
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（2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？
脂肪俗称油脂，即是人体组织的重要组成部分，又是提供热量的主要物质之一。 相同质量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多。
脂肪的作用：脂肪是重要的备用能源物质。脂肪还有保温、减压、润滑等作用。 脂肪的主要分布：人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。 富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻等。 体内脂肪过多却会给人的行动带来不便，也可能诱发高血压、心脏病等疾病。
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视频：《沙漠中的人》
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水的作用： （1）水是人体必需的营养物质，是构 成细胞、组织液、血浆等的重要成分。 （2）水是体内化学反应的媒介。 （3）水是各种物质运输和代谢的载体。 （4）水具有调节体温的作用。
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思考：剧烈运动大量出汗后，马上饮用大量的纯净 水，这种做法对吗？
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视频：《无机盐的作用》 8
思考： （1）无机盐有什么作用？ （2）水和无机盐能不能为人体提供能量？
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（1）无机盐有什么作用？
①有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分。 ②参与并维持生物体的代谢活动。 ③维持生物体内的酸碱平衡。 ④维持细胞的渗透压。尤其对于植物吸收养分有重要作用。
10
（2）水和无机盐能不能为人体提供能量？ 不能。
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水的作用
无机物 无机盐的作用
不能提供能量
Leabharlann Baidu水中和无机盐中都没有能量，那么食物中的哪 些营养物质能为人体提供能量呢？它们分别具有什 么作用呢？哪些食物富含这些营养物质呢？
12
视频：《糖类、脂肪和蛋白质》
13
思考： （1）糖的作用及种类？富含糖类的食物有哪些？ （2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？ （3）蛋白质作用及富含蛋白质的食物有哪些？
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视频：《维生素》
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视频：《膳食纤维》
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思考： （1）维生素有什么作用？哪些食物富含维生素？ （2）纤维素有什么作用？哪些食物富含纤维素？
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（1）维生素有什么作用？哪些食物富含维生素？
种类 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
来源
动物肝脏、鱼肝油等 种皮、胚芽、酵母菌等
缺乏症
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清 东西）、干眼症等
视频：《火山喷发、森林火灾》
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如果食物中的能量像火山喷发或剧烈燃烧一样，瞬 间在人的体内释放，人会怎么样？
我们赖以生存的食物中都有哪些成分？这些成分中 都有能量吗？它们对于人体有什么作用呢？
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食物中的营养物质
一、食物中的营养物质及作用
如果我们每一个人一天不喝水，会怎么样？ 水对我们人体非常重要。那么到底有多重要呢？