三大营养素的生热比占总能量的百分比蛋白质占总能量

500 200
25 160 50 15 10
90 90
90 90 90 90 90
5.0 1.0
9.0 5.0 9.0 4.0 —
一 —
4.0 5.0 6.0 7.0 10.0
l7.0 21.0
4.0 6.0 2.0 —
矿物质、 维生素 膳食纤维
蛋白质 蛋白质 蛋白质 脂肪 脂肪
中国居民平衡膳食宝塔
中国营养学会推荐的正常成人每日
Hale Waihona Puke Baidu
膳食中：三大营养素的生热比（占总能量的百分比）
蛋白质占总能量的10%~15%
脂肪占总能量的20%~25%
碳水化合物占总能量的60%~70%
蛋白质、脂肪、碳水化合物方便计算
蛋白质占总能量的15% 脂肪占总能量的25% 碳水化合物占总能量的60%
蛋白质 脂肪 碳水化合物
营养素简便互换表
组 别 食品 类别 谷薯类 重量 能量 蛋白质 （克） （千卡） （克） 25 90 2.0
(食物交换份) 见技能书P94
脂肪 （克） —
碳水化 合物 （克） 20.0
主要营 养素 碳水化物 膳食纤维
谷薯 组
菜果 组
肉蛋 组 油脂 组
2.蔬菜类 3.水果类
4.大豆类 5.奶 类 6.肉蛋类 7.硬果类 8.油脂类
科学配餐的原则如下：
A、为确保富含优质蛋白质的食物供给 量。所需的蛋白质中，除粮食提供部分
外，其总量的1/3~1/2必须是优质蛋白
质，需由肉类、蛋类、大豆等食物供给，
制作面制品可适当加入奶粉。
科学配餐的原则如下：
B、少用油炸、油煎或多油的食品、肥 肉及刺激性强的酸辣食物等。 整粒的花生、核桃、豆类等须经过 磨碎或制酱后供食用。
油脂类25克
奶类及奶制品100克、豆类及豆制 品50克 畜禽肉类50-100克、鱼虾类50克、 蛋类25-50克 蔬菜类400-500克、水果类100200克 谷类300-500克
科学配餐的原则如下：
C、膳食安排： 早餐：乳类、谷物、少量蔬菜 加餐：水果 午餐：谷物、肉蛋豆、蔬菜 加餐：点心、水果 晚餐：谷物、肉蛋豆、蔬菜 加餐：乳类
口味宜清淡，低盐，食品中不宜使用 味精、色素、糖精等调味品。