海底捞公司发展历程案例[优质ppt]

海底捞发展历程
授权西安雁塔分店经理
连锁直营阶段： 高层授权经理与规范化其行
（1999~2005）
规范化直营模式ຫໍສະໝຸດ Baidu全面内生增长的直营店 规范员工培养模式：师带徒与轮岗制度结合
授权与规范化的薪酬与福利制度
绩效考核规范化
海底捞发展历程
精细化运营阶段：授权与规范化员工服务与 企业软硬件投资（2006~2009）
员工超五星级顾 客服务流程的授
权与规范化 相关图片
规范化拓店制度
IT 系统实施与典 型应用有助于授
权与规范化
西河原料生产基 地和四大物流配 送中心的规范化
海底捞发展历程
组织结构变革与教练组的诞生 海底捞学习型组织与创新扩散
机制的规范化 外卖经营的规范化
海底捞的困惑与未来方向
管理转型阶段：精英 能力复制与规范化转
海底捞简介
海底捞发展历程
内容框架
海底捞服务流程
海底捞核心竞争力 分析
海底捞公司简介
四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主， 融汇各地火锅特色于一体的餐饮民营企业。海底捞成立于1994年， 由四川简阳的单店发展为至2010 年在北京、上海、西安、郑州、 天津、南京、沈阳、杭州、青岛等城市共50多家直营店，拥有4个 大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，并且拓店速度还 在加快。2010 年，海底捞营业额近15 亿元，拥有员工1 万多人， 总年客流量约2000 万人，一家店的日翻台率一般在4~5 次，一家 旗舰店的年营业额可以到达5000万元左右，一家新店从开店到回 本盈利的周期为6个月。海底捞的服务员每月流动率约10%，店经 理以上干部基本不流动。
2009 年，一篇关于海底捞的《哈佛商业评论》引起学术界和 企业管理界的关注，海底捞火锅成为各行各业学习的标杆企业。
海底捞发展历程
单店创生阶段：CEO关注顾客和员工的规范化 （1994~1998）
开会分析问题，总 结经验教训
核心理念产生：优质 服务是海底捞的生存
之道
以人为本：把员工 当成家里人
感谢观看！
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-----哈佛商业评论，2009年4月刊
谢谢！
免费员工宿舍
步行距离不超过20分钟 正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地 下室 为夫妻员工提供单独房间 配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络 安排专门的保洁打扫房间 工作服、被罩的洗涤外包给干洗店
畅想网络
Imagination Network
型（2010 至今）
海底捞服务流程
海底捞核心竞争力分析
服务
流程
员工管理
文化
服务（服务过程、服务内容、服务价值） 员工管理（考核、主动性、忠诚度） 流程（配送中心） 文化（双手改变命运、信任、平等）
结语：海底捞成功的秘诀
对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解