实用社交礼仪作业(新教材四)
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实用社交礼仪作业(新教材四)
国际礼仪(四)
(第八章)
一、单项选择
1.使用餐巾时,不可以用餐巾来( C)
A.擦嘴角的油渍
B.擦手上的油渍
C.擦拭餐具
2.吃西餐时,刀叉的使用应当是( B)
A.左手用刀,右手用叉
B.左手用叉,右手用刀
3.在西餐用餐完毕时,应将刀叉如何摆放:( A)
A.刀叉并拢平行放在盘子上,刀右叉左,叉面向上
B.刀叉一端放在盘子上,一端放在桌上
C.将刀叉摆放成十字形
4.在西餐的进餐过程中,如果吃的是全鱼,那在吃完鱼的上层后,应怎样吃鱼的另一面:( A)
A.用刀叉剃除鱼骨,继续吃鱼的另一面
B.将鱼翻身,继续吃鱼的另一面
C.以上两种都可以
5.西餐中,酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中,让客人鉴别一下品质是否有误,这时您要怎样做。( C)
A.拿着酒杯边说话边喝酒
B.一饮而尽
C.喝一小口并告诉服务员是否可以接受
6.在西式自助餐中,离座取食时,应将餐巾放到哪里?( A)
A.座椅上
B.餐桌上
C.拿在手里
7.在西餐厅,如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上,应该怎样做?(B )
A.弯下腰去捡
B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
C.不管它,用餐结束再说
D.多多道歉
8.在西餐的进餐过程中,要想取用离你稍远的食物或调料时,你应该:( A)
A.应与就近的人说明,传递过来
B.自己站立起来,伸手取用
C.离座,走过去取过来
9.喝咖啡时,应用食指和拇指端起来喝,此时的勺子应放在:( B)
A.杯子里
B.托盘上
C.另一只手拿着
10.吃西餐时,侍者会从你的哪边上菜 (A )
A.左边
B.右边
C.后面
11.西餐中取面包时,应该 (C )
A.用叉子叉
B.用刀叉一起取
C.用手拿
12.关于喝汤的几种说法中不正确的是:( C)
A.要用汤匙,不宜端起碗来喝
B.喝汤的方法,汤匙由身边向外舀出,并非由外向内
C.汤舀起来,一次分几口喝下
13.在去西餐厅就餐时,应怎样入座:( A )
A.由椅子的左侧入座
B.由椅子的右侧入座
C.以上两种都可以
14.西餐就餐过程中,应如何吃面包:( A )
A.从面包上掰下一块,抹上黄油再吃
B.整块面包都抹上黄油,再用口咬着吃
C.用刀切割面包,用叉送入口中
15.西餐中,不同的菜应该与不同的酒相匹配,如果吃的是牛排,那应该饮用( A )
A.红酒
B.白酒
C.香槟
16.正式宴会的席位座次安排,一般要遵循一定的原则,其中不正确的一项是( B)。
A.以主人为中心,以主人的右手位置为主要位置
B.以主人为中心,以主人的左手位置为主要位置
C.男主宾安排在女主人右边,女主宾安排在男主人右边
D.夫妇一般不相邻而坐
17. 宴会中对上菜的要求有( A)。
A.上菜从女主宾开始
B.从男主宾开始
C.上菜从主宾的右边上,饮料从右边上
D.上菜从主宾的右边上,饮料从左边上
18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是(D )。
A.谈话时口中要没有食物
B.谈话时手上不要持刀叉
C.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话
D.与相隔的客人谈话
19.餐巾的正确用法是(D )。
A.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用
B.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做
C.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间
D.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上
20.牙签的正确用法是( A )。
A.不宜当众使用牙签
B.可以边说话边剔牙
C.可以边走路边剔牙
D.用过的牙签应置于桌面上
21.万一吃到腐败食物时,正确的做法是( C )。
A.悄悄吞入
B.将食物小心迅速地吐在餐巾上
C.将食物小心迅速地放置盘缘
D.找服务员来理论
22.宴会中途道别时不正确的做法是( D )。
A.应向主人说明理由
B.不要忘记向主人表示歉意
C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后
D.要与宾客—一握手道别
23.客人告辞时不正确的做法是( C )。
A.主人从座位上站起后,宾客才能随之起立
B.如果是家宴,宾客至少要停留一刻钟左右再告辞
C.吃完饭马上离去,好让主人尽快休息
D.客人应向主人致谢
24.为宾客斟酒不正确的做法是( C)。
A.酒具应大小一样
B.酒瓶应当场打开
C.如果没有侍者,客人应自己动手斟酒
D.斟酒时应该站在客人的右侧
25.宴会中祝酒时,不正确的做法是(C)。
A.暂停进餐
B.停止交谈
C.可借此机会吸烟
D.主人和主宾来本桌敬酒时,客人应从座位上站起
26.不正确的饮酒方式是(C )。
A.端起酒杯先欣赏酒的颜色
B.轻啜一口慢慢品味
C.要一饮而尽
D.不要让人听见吞咽声
27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是( A )。
A.主动先要一些饮料,并说明不喝酒的原因
B.喝了之后吐在餐巾上
C.把酒杯扣在餐桌上
D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上
28.举行工作餐时,有关实质性问题的交谈时机应是(B )。
A.点菜前开始
B.主宾用毕主菜之后开始
C.一上菜就开始
D.等到大家都吃好了以后开始
29.享用自助餐时不被允许的情况有( B )。