浅谈新时期我国食品工业发展方向

浅谈新时期我国食品工业发展方向

食是人类社会的一个永恒话题。从"茹毛饮血"转而吃熟食，从糊口经济到丰衣足食，从尽享美味到讲究"气味合而服之"，乃至追求文化意境，均未动摇"民以食为天"这个千古不变的真理。正如温家宝总理曾经说过的，随着全球经济的发展和科学技术的进步，尽管新兴产业不断涌现，但食品业仍然是制造业中的第一产业，是永恒不衰的常青产业。

而这里所谓的“新时期”，我主要是指金融海啸将要过去，全球经济即将迎来复苏与发展的“新时期”。而食品工业，是指主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。食品工业与我们每个人的生活的都息息相关，也间接影响着我们的生活质量，所以，我就来谈谈新时期食品工业的发展趋势和方向。

首先，在全球范围内，消费需求和消费行为显现出了比较明显的发展趋势：

1、家庭式就餐的重要性下降

2、外出就餐的机会增多

3、植物性食品更受欢迎

4、对食品携带和食品方便性要求更高

5、对食品属性及天然属性要求更高

6、由于微波炉的普及而对半成品和速冻食品的需求量增加

这些变化趋势，与整个社会的发展是分不开的。诸如家务劳动的

减少，更多的可供自由支配的收入、以及在金融危机大背景下人们生活节奏日益加快等，都刺激着这种变化的进程。虽然在这些变化趋势之间彼此也存在着矛盾，注入对更多的植物性食品、方便快餐食品的需求，与更高的食品质量和更严格的天然属性等的需求，有时会出现不一致的情况，但这或许更能反映出市场的多样性与复杂性。

另外，随着经济全球化步伐加快，食品贸易潜力巨大

经济全球化步伐加快有两个重要标志，一是以WTO为代表的多边贸易体系不断扩大，二是区域贸易组织蓬勃发展。据最新统计，截止到2011年，WTO成员已达156个，其中，自世贸组织于1995年1月1日正式成立以来，有包括我国在内的32个经济体加入。越来越多的经济体加入多边贸易体系，意味着成员间的市场更加开放，跨境流动日趋自由，也为食品贸易提供了更大的发展空间。

而不管是在金融危机中还是一般时期，食品都作为人们生活不可或缺的组成部分而成为刚性需求，因此，随着金融危机即将过后，全球将迎来大范围的经济复苏，而食品贸易的发展潜力将会是十分巨大。

但是，当前我国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小。

因此，我国食品企业面对如此机遇和挑战应该加速改变自身发展方向：

一、大力发展绿色、有机食品。

随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。特别是绿色食品和有机食品的兴起，加速了这一转变进程，引领食品消费进入一个新的发展阶段。由于人们对绿色食品的普遍认知，消费需求不断扩大，市场占有率日益提高，绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律。

另据国际贸易中心的一份研究报告透露，有机食品已成为一项大宗贸易，其增速非其他食品可比。如美国，有机食品市场自1989年以来一直以20％的速度增长，成为全球最大的有机食品市场。欧洲、日本有机食品销售也一路攀升，市场前景持续看好。预计，今后几年许多国家的增长率将达20％～50％，到2006年，仅欧美市场就将超过1000亿美元。可以预见，随着人们健康意识，环保意识的增强及有机食品贸易的迅速发展，有机食品将成为21世纪最有发展潜力和前景的产业之一。

我国有丰富的自然资源，国土辽阔，各地气候条件、地理环境条件都不尽相同，生态类型多样，动植物种类繁多，我国劳动力资源丰富，成本较低，为绿色食品的生产提供了有利条件。

我国要发展绿色食品产业，应该紧抓五个策略：

1.强化管理机制健全管理体系。

2.通过政策宏观调控加大绿色食品开发与发展。

3.尽快建立健全绿色食品市场流通体系。

4.加大宣传力度。

额。目前世界食品市场的20％由100家左右跨国公司所占有，他们以其资金、技术、规模经营等优势迅速向包括中国在内的世界各地扩张。例如：嘉里集团的食用油占据了中国市场的三分之一，巧克力市场的四分之一为德芙占有，碳酸饮料市场三分之二被可口可乐与百事可乐所掌握。其他食品饮料，如葡萄酒、果汁、酱油等，也已成为外资进军的战略目标。因此，中国食品业面对日趋激烈的竞争，欲"做大"和"做强"，就必须培育出更多的大型食品企业集团，加大食品加工的科技投入，否则，很难缩小和消除与世界先进水平尚存10～15年的差距。

标准化是衡量一国食品工业发展水平的重要标志之一，也是进入世界市场的重要路径。发达国家以其技术优势率先制定了若干个食品标准，并渐成国际标准，这些标准一方面有益于保护人类健康和安全，另一方面也成为发达国家限制进口、保护本国市场的手段。尤其是在关税大幅降低、传统非关税壁垒措施大大削减的情况下，越来越细、越来越苛刻的标准成为应对竞争的有效武器。近年来我国食品标准化工作虽取得积极进展，但与国际接轨的程度仍有较大差距，特别是新标准、新措施不断产生，我国企业面临的压力越来越大。

因此，食品企业必须在抓紧双认证（ISO－9000和HACCP）的同时，进一步加快标准化进程、缩短差距，并针对主要目标市场（美、欧、日）的标准制定相应措施。

同时，我国食品企业应当注意在当今经济背景下的贸易壁垒问题，特别是贸易保护主义，近些年来不断有针对中国的反倾销控诉。我们

的企业必须对此有清醒的认识和足够的准备，包括对目标市场供求的了解，掌握好出口增长速度，以及同类企业间的协调和自律等，避免鳗鱼大战、大蒜大战等削价竞销、肥水外流、引火上身的事情再度发生。否则，若企业缺乏自律、合作和协调，对单个市场一时出口过猛尤其是数量增长过快，不仅会招致启用保障措施，对方还有可能通过改变征税方法---由"从价税"改为"从量税"予以限制。我们应该通过正确的法律渠道保护自己权利，并通过国家政策予以反制。

我相信，在新时期，新背景下，我国的食品工业一定会兴兴向荣，蓬勃发展。