时刻绷紧安全弦 [时刻绷紧食品安全这根弦]

2月28日，第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。这一法律的诞生，将对事关公众身体健康、企业诚信与行业发展，以及社会和谐发展的食品安全问题进行法律保障。

“民以食为天，食以安为大”。尽管目前食品卫生领域有100多个规章、500多个卫生标准，但食品安全问题时有发生，牛奶中添加三聚氰胺、鱿鱼用氢氧化钠浸泡、“阜阳奶粉”、“红心鸭蛋”“广州瘦肉精”……问题食品越来越让消费者心惊肉跳。

学校是人群集中的地方，是青少年健康成长的乐园。学校的食品安全关系着学生的身体健康，也是学校教育教学工作有序开展的奠基石。为此，各级各类学校要进一步加强食品安全的宣传、教育工作，预防学校食品中毒及其他食源性疾患的发生，确保学校师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学和生活秩序。

抓好学校食品安全工作，领导必须高度重视。学校食品安全涉及千家万户人民群众的切身利益，事关构建社会主义和谐社会的大局，各级政府和教育行政部门的领导要经常下到学校调查研究、检查督促，发现问题及时整改。特别是要教育学生提高食品安全的防范能力，具备一些食品安全防范的常识，开展良好的卫生习惯教育，加强社会宣传，让家长充分认识“三无食品”的危害并主动做好子女在校外饮食卫生安全的监护。

抓好学校食品安全工作，硬件建设是基础。毋庸置疑，学校食堂是食品安全的主要场所，也是学校食品安全最直接、最突出的隐患。各级政府和教育行政部门要下大力改造不合格的学校食堂。学校食堂功能用房建设达标，不仅为规范原材料贮存、食品加工流程提供了基础，而且能增强食堂从业人员卫生安全意识，对学校食品卫生安全工作起到标本兼治的作用。

抓好学校食品安全工作，严格管理是关键。常言道，管理决定效益，细节决定成败。在管理中，我们要坚持规范原则，重视过程、关注细节，横向到边、纵向到底，不留漏洞，不出现真空。踏踏实实地抓好事关食品卫生安全的每一个过程。

抓好学校食品安全工作，建立长效机制是保障。各级教育行政部门和学校要注重建立食堂硬件维护建设的长效机制，每年增加投入，不断提高食堂硬件建设水平；建立从业队伍管理培训的长效机制，严把入口，从严管理，不断提高从业人员素质；建立常规管理的长效机制，健全制度，规范操作，跟踪督查，从严查处。

抓好学校食品安全工作，整体联动是保证。学校食品卫生安全工作是一项系统工程，相关职能部门必须各司其职、通力协作、整体联动。在学校食品安全集中整治活动和日常管理中，要充分发挥教育、卫生、工商、食品药品监管、安监等部门的职能作用，做到共同参与管理、共同承担责任，形成较为健全的管理网络。

当前，正值梅雨季节，而雨季是各种菌类等食物中毒高发期，各级教育行政部门和学校，要时刻绷紧食品安全这根弦，在完善制度、规范管理、搞好教育的同时，督促学校食堂做到专人采购、专人登记、专人保管，杜绝劣质和变质原材料进入学校食堂；严格食品加工操作流程，严格值班巡查制度，切实抓好学校食堂及校园周边食品安全工作，确保师生饮食安全。