植物甾醇

第二真相 ——植物甾醇能使胆固醇始终保持正常水平
有趣的是，只有当人体每天摄入的胆固醇量 高于400-450毫克时，植物甾醇才会"工作",展现 它阻碍胆固醇吸收的作用。这意味着，如果人体 本身胆固醇的摄入量不是很高，植物甾醇就不会 影响胆固醇的吸收，从而帮助体内胆固醇始终保 持在正常的水平。
第三真相 ——植物甾醇无法通过人体自行合成
第四真相 ——植物甾醇不会破坏好胆固醇
美国布兰代斯大学的研究人员通过研究发 现，10名参与者连续4周每天吃两份30克的富 含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后，他们的‚坏 胆固醇‛平均减少15%，而‚好胆固醇‛没有 发生变化，胆固醇总量减少了10%。
植物甾醇的主要功能

降低血清胆固醇浓度，溶解血栓
防治前列腺疾病
作为抗癌物质
类激素功能
其它作用：抗炎作用，免疫调节，调节 生长，抗病毒….
植物甾醇的主要功能—降低胆固醇
降低血清胆固醇

补充植物甾醇能明显降低血液中总胆固醇（TC）和低 密度脂蛋白（LDL）含量，而不降低高密度脂蛋白 （HDL）和甘油三脂含量，使LDL/ HDL比值降低，并 且没有任何明显的副作用； 补充不同剂量的植物甾醇可使总胆固醇降低10%， 低密度脂蛋白降低13%左右； 植物甾醇对高脂血症有辅助治疗效果；
早在1953年，国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水 平的研究，如今被全球范围内的学者、专家誉为‚生命的 钥匙‛。不过，这个对人类如此重要的营养成分却无法通 过人体自身合成，唯一的途径是通过膳食获取。 然而，随着生活水平的提高，人们饮食结构的变化， 加上食品加工对植物甾醇的破坏，人们平均每天摄入植物 甾醇的量只有200到400毫克，无法达到降低胆固醇的效 果。针对这种现状各国专家倾向于建议通过多种渠道增加 植物甾醇的摄入量。
植物甾醇的甾族结构类似于雌激素的结构， 表明植物甾醇可能具有雌激素的活性

植物甾醇的主要功能—其它功能
抗炎作用、 免疫调节、 调节生长、
抗病毒等作用。
江中植物甾醇
溶血栓 抗前列腺增生症 降低胆固醇
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第一真相 ——植物甾醇能识别好坏胆固醇
植物甾醇是一种活性成分，在植物的根、茎、叶、果实和种子中 均广泛存在。植物甾醇在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，而且它 能‚识别‛血液中的好坏胆固醇。植物甾醇能抢占坏胆固醇在肠道中 的位置，并促使其排出体外，从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的 含量，同时并不影响好胆固醇的含量。 世界顶尖脂质代谢专家、华盛顿大学医学院理查德？奥斯兰教授 给了一个形象的比喻：‚这就好比是在一辆驶往心脏的‘公车’上， 植物甾醇能够与胆固醇交换位置，占领座位，还能将胆固醇赶下车。‛
植物甾醇——生命钥匙
据专家介绍，坏胆固醇占到座位后不是坐着不动，而 是坐一坐，再站一站，是动态的，而植物甾醇的屁股沉， 如果占住位置，很少会动。这样，二者在人体内的竞争中， 植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置，便能轻松让其无容身 之地，离开人体。
四大真相
植物甾醇被科学家们誉为‚生命的钥匙‛，世 界心脏组织、美国心脏协会、英国心脏基金会、 德国营养医学和食疗学会、澳大利亚心脏学会等 世界权威机构均大力推荐；全球47个国家认可并 将其应用于食品领域。
植物甾醇——生命钥匙
北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。 植物甾醇和胆固醇是一对冤家，但老天爷给他俩只安排了一 个座位。它们进入人体，见面就打。先是在消化环节，就像 我们挤地铁，从‛安检‚时就开打，在这个过程中，植物甾 醇会把坏胆固醇挤出队列，不经安检你就上不了地铁。第二 步是进入肠系统，哥俩还会打，有植物甾醇在，坏胆固醇进 的就没有那么痛快。等到第三步，在细胞环节，这哥儿俩还 在打，打来打去，最终结果是坏胆固醇吸收减少，也就减少 了血胆固醇。
好坏胆固醇
植物甾醇到底是什么？这首先要从了解胆固醇开始。胆固醇过高 和心血管疾病的关系，已经是大多数人都知道的常识了。世界卫，胆固醇也有好坏之分：其中的高密度胆固醇被称为‚好胆 固醇‛，可以帮助构筑细胞膜、合成激素，清洁疏通动脉，而低密度 胆固醇也就是‚坏胆固醇‛则刚好相反。
植物甾醇
——坏胆固醇的天敌
什么是植物甾醇
植物甾醇 (phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活 性成分，在结构上与动 物性甾醇如胆甾醇相似。
什么是植物甾醇
植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得， 具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通 过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食 品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、 纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍， 广泛用于食品中以降低人体胆固醇。
植物甾醇的分布


吸收后的植物甾醇与脂蛋白一起在血液中运 输，然后选择性地分布到身体各部位；
一般肝脏、肾上腺、卵巢、睾丸等脏器中植 物甾醇含量很高，这一分布也许提示其可能 被用来作为甾醇激素的前体。
植物甾醇——生命钥匙

植物甾醇，起着有效维持 体内胆固醇平衡的作用， 被科学家们誉为生命的钥 匙。那么植物甾醇是如何 ‚打败‛坏胆固醇的呢？
植物甾醇的来源

植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、 果实和种子中，不同植物种类其含量不同。 植物油及含油食品是植物甾醇的主要天然 来源，其次是谷物、谷物制品及坚果。
植物甾醇的吸收

人体不能合成植物甾醇，只能从食物中摄取； 膳食中植物甾醇的吸收率很低，平均为5%左 右，而胆甾醇的吸收率则超过40%； 动物实验的结果表明，不同种类的植物甾醇在 肠道中的吸收率不同。

植物甾醇的主要功能—防治前列腺疾病 植物甾醇对减少男性前列腺肥大和前列腺癌的发
生率有一定的积极意义；
植物甾醇的主要功能—作为抗癌物质

研究证明，植物甾醇对机体某些癌症的 发生和发展有一定抑制作用，如乳腺癌、 胃癌、肠癌等。
植物甾醇的主要功能—类激素功能

由于植物甾醇在化学结构上类似于胆甾醇， 对防治前列腺疾病和乳腺疾病有较好的作用， 许多研究者认为，它在体内能表现出一定的 激素活性，并且无激素的副作用