豆腐颂

9—1豆腐颂

教材分析

《豆腐颂》这篇课文以“赞颂”为文章的基调，介绍了平民化的食品——豆腐。文章首先以“有中国人的地方就有豆腐”一句开头，概括地介绍了豆腐可“做汤做菜”，可“配荤配素”，可“苦辣酸甜，随心所欲”。文章以“它洁白，是视

觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它香淡，是味觉上的美”的排比句式一气呵成，具体写出了豆腐的特点，表现出赞美之情。

文章的第2自然段具体写了豆腐可以和哪些食品配制成菜肴，吃豆腐做的菜肴有什么样的感受。“它像孙大圣，七十二变，却傲然保持着本体”一句，把豆腐比做

七十二变的孙悟空，一方面写出了豆腐可以做成许多种菜肴，另一方面写出了对豆腐的喜爱和赞美之情。

第3自然段介绍了豆腐的营养价值。“吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补”一句谚语，概括地写出了豆腐的食用价值。接着从豆腐所含的植物性脂肪、极少量的碳水化合物、钙质等对人的健康的重要作用，具体写出了它的作用。

第4自然段介绍的是豆腐的发展历史。在这段里，先说明豆腐是汉文帝时代的淮南王刘安发明的，然后说明在宋代逐渐在百姓中普及，最后介绍从清代开始豆腐扩及上层社会，成了帝王餐桌上的菜肴。

第5自然段讲的是与豆腐有关的文化。章回小说和戏剧中人物的生活经历，美貌的贫家女的称呼，以豆腐对为官廉洁的官员的评价，都体现出豆腐与我国的文化生活密切相关。

第6自然段讲的是豆腐烹调的高手麻婆以及她的烹调技艺和这道名菜的形成原因。课文最后一段，以“豆腐原是很平民化的食品”呼应文章的开头，以豆腐“是含有深远哲学意味的食品”“它是平民的，但并不平凡，我们的‘中国豆腐’”总

结了全文，洋溢着对豆腐的赞美之情，流露出对豆腐的喜爱之意。

教学目标

1.认识11个生字，会写7个字。

2.正确、流利、有感情地朗读课文。

3.了解课文是从哪几个方面来赞颂豆腐的，体会本课所表达的对豆腐的赞美之意。

4.认识课文在说明事物特点的同时，表达赞美之意的写法，练习运用这种方法来

写一段话。

教学建议

（一）教学准备

1.了解豆腐能做成哪些菜肴，为学习课文积累感性的知识。

2.制作相关课件。

（二）教学过程

1.识字与写字

本课要求认识的生字共有11个，其中“椿”“脂”是翘舌音，“佐”“臊”是平

舌音。“脂肪”一词的读音容易读错，要注意纠正。

要求会写的字中，“腐”在与“豆”字组成词语的时候读轻声，它是半包围结构

，不能写成上下结构；“烫”字是上下结构，下半部分是“火”字，不要写成“大”字；“脂”“肪”这两个字都是“月字旁”，注意与“指”“访”“防”的

区别；“孕”字上半部分是一个“乃”字，不要写成“女”字；“钙”字的最后

一笔是竖折折钩，不要再多加一笔。

2.朗读指导

这篇课文是以赞颂豆腐为表达基调的，所以，不论是豆腐能做成哪些菜肴，还是

讲它的历史与发展，不论是介绍与它有关的文化，还是讲有着高超豆腐烹饪技术

的麻婆，字里行间透出的是发自内心的赞美，流露出的是掩饰不住的自豪。因此

，在学习这篇课文的时候，要重视通过有感情地朗读来感受课文所要表达的思想

感情，促进对课文内容的理解。

这篇课文对于豆腐的介绍说明较多，但是，谚语、成语以及排比句式的恰当运用

，突出了语言的生动形象，富有感染力。所以，在指导学生有感情朗读课文的过

程中，引导学生感受语言的特点，学习表达。

3.阅读教学

引导学生阅读这篇课文的时候，要关注下面几个问题：

（1）理清课文的思路，知道课文是从哪几个方面来赞颂豆腐的。引导学生阅读第

2至第6自然段，概括出每一段的内容，总结出课文是从5个方面来具体赞颂豆腐的。

（2）了解课文内容，知道课文是怎样把要表达的内容写清楚写具体的。课文围绕

豆腐的特点来赞美豆腐，要引导学生注意到课文不仅概括地讲豆腐的特点，而且

善于列举生活中的事例进一步说明，并且表达出赞颂的思想感情。例如，第2自然段，开始先概括地讲了豆腐可以和各种鲜艳的颜色、奇异的香味相配合做成各种

菜肴，接着列举生活中事例作具体说明，这样表达不但自然而且真实，而且源于

生活的事例令人信服。结尾一句巧妙的比喻，更突出了对百尝不厌的豆腐的喜爱

与赞美。

课文的第3自然段讲的是豆腐的科学价值。指导学生阅读这一段的时候，可以结合第2自然段的学习方法，来了解这一段的内容和表达方面的特点。

学习这两段课文，还可以运用比较的方法，讨论这两部分内容课文的异同，从而

认识到表达上的特点。

（3）联系课文内容和生活实际，体会“它是平民的，但并不平凡，我们的‘中国

豆腐’”这一观点。理解这个问题，要引导学生结合课文内容来认识豆腐是平民

的，因为它是大众化的食品；但它并不平凡，它能与许多食品搭配成味道更佳的

菜肴；它以极高的营养价值，成为老幼皆宜的食品；豆腐的历史与文化渊源更体

现出它的不平凡，我们中国地域辽阔，人口众多，豆腐却家喻户晓，尽人皆知，

深受欢迎。这些都是豆腐的不平凡之处。

以下词语供理解课文时参考：

随心所欲：一切都由着自己的心意，想怎么做就怎么做。

大夫：古代官职，位于卿之下，士之上。

想方设法：想尽办法。

遐迩：远近。

孤苦无依：孤独凄苦，无依无靠。

4.活动提示

（1）思考与交流

“默读课文，想一想，课文是从哪几个方面来赞颂豆腐的？”这个问题是引导

学生关注课文的内容，在阅读教学的过程中，可以要求学生带着这个问题来默读

课文，然后再组织学生进行交流。可以安排小组内交流，也可以安排在班级交流

。学生在交流的时候，一方面要关注问题的正确与否，一方面要关注学生概括能

力的培养。