三种锦鲤的分类和鉴赏

2018.8
一、三种锦鲤的特征与分类
1.红白锦鲤白底上有红色花纹者称为红白，是锦鲤的代表品种。

与大正三色和昭和三色一起被称为“御三家”，在日本被认为是锦鲤的正宗。

包括二段红白、三段红白、四段红白、闪电纹红白、一条红红白、口红红白、覆面红白、掩鼻红白、富士红白、拿破仑红白、御殿樱红白、金樱红白、德国红白。

2.大正三色锦鲤在鱼体的纯白底色上布红色和黑色斑纹，与红白同为锦鲤的代表品种。

根据其鱼体上红、黑色斑的分布可分为4种：口红三色、赤三色、富士三色、德国三色。

3.昭和三色锦鲤主要特点是鱼体的黑色底色上有红、白花纹点缀，胸鳍基部有圆形黑斑，又称元黑。

昭和三色锦鲤具有较高的观赏价值，华丽而矫健，是锦鲤中的精华。

包括淡黑昭和、绯昭和、近代昭和和德国昭和。

4.大正三色和昭和三色的区别
(1)头部颜色不同：大正三色的头部没有墨斑，有红斑或呈白色。

昭和三色头部有墨斑，有的还有鼻墨，有的在口腔内侧还有黑灰色。

(2)底色不同：大正三色为白底红斑，增加少量墨斑。

昭和三色为黑底上有红白和白色斑纹，黑色较重而多。

(3)背部的墨不同：大正三色背部的墨呈点状、块状。

昭和三色以山行最具有代表性，由腹部“延绵”入背部。

(4)胸鳍墨的形式不同：大正三色胸鳍要有黑色线条，而昭和三色的胸鳍基部要有半圆形的黑斑。

(5)墨质不同：大正三色的墨色呈青墨，昭和三色的墨色呈煤黑色。

二、三种锦鲤的鉴赏与选择
锦鲤的鉴赏和选择有新旧两种标准，都采用100分制，但包含的内容不同。

旧标准：姿态50分，色彩30分，花纹20分。

新标准：姿态30分，色彩20分，花纹20分，素质10分，品位10分，风格10分。

一条好的锦鲤，必须具备以下几个条件：良好的体形、优质的色织、韵称的花纹、良好的泳姿、完美的鳞片、硕大的体裁。

本文主要介绍红白锦鲤、大正三色以及昭和三色的鉴赏标准。

1.红白锦鲤白色要像瓷器一样白，有光泽，清亮透彻，有一种薄而软的细腻感。

红色要厚实、鲜明、有光泽，具有平衡、均匀、对称的韵味感。

红白之间协调、有整体感。

白质、红质不能浑浊。

白色面积占全身的30%～50%，红斑占50%～70%。

头部必须要有红斑，但不可渲染到眼、颊，形状像鞋拔子，面积越大越好。

躯干的红斑面积大且左右对称，与头部的红斑之间要有白色点缀。

嘴上、吻部和尾根必须是白色。

红斑的边缘透出淡淡的红色，这种现象称为“切入”，加深了红斑的厚重感，大大地提高了其等级。

在大面积的红斑之外有1～2片红色鳞片，称为“飞红”。

浅显不鲜明的粉红色斑纹称为“二番红”。

“飞红”和“二番红”都会影响美观。

2.大正三色白底上的墨斑称为穴墨，红斑上的墨斑称为重叠墨。

以穴墨为佳。

少数结实的块状黑斑左右平均分布于白底上者，品味较高。

身体后半部不能有太多黑斑。

白色同红白一样，越近纯白者越好，不要呈浅黄色，白质均匀且有光泽。

红斑也与红白要求一样，必须均匀浓厚，边缘清晰，艳丽动人、气质高贵。

黑色必须鲜明且浓厚。

头部绝对不能有黑色斑纹，要有绯盘，胸鳍有条形墨斑者为佳。

胸鳍、背鳍、尾鳍上有两三条墨，不能太多。

墨斑不要有零乱感，墨质也不是点状集结块，而是边缘十分明确锐利者最佳。

鱼体的绯盘、墨斑必须均匀配置，左右平衡，前后和谐。

两眼距离较宽，游动时胸鳍摆动的幅度不能太大。

尾柄粗壮，测高的最高点在背鳍前约两厘米的地方，不能在正中间。

尾鳍要高宽，分叉的角度刚好。

吻部较厚，须较长。

三种锦鲤的分类和鉴赏
基金项目：湖南省科技创新计划项目(S2017NCTPSQ0064)；湖南省教育厅科学研究项目(16B125)；湖南省重点研发计划项目(2016NK2109)；湖南农业大学大学生创新性实验计划项目(XCX17075)。

通讯作者：高志鹏。

彭芳1陈康勇1钟为铭1高志鹏1，2
（1.湖南农业大学，湖南长沙410128；2.水产高效健康生产湖南省协同创新中心，湖南常德
415000）82
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3.昭和三色黑色为底兼有红色和白色斑纹，头部必须具有黑色，胸鳍根部有圆形黑斑。

白质和红色的鉴赏与红白相同，要有均匀性、致密性和平衡感。

颊部和额部不能有红斑，颜色鲜红且有光泽，边缘明确鲜明，不可模糊不清，色调以深红色为宜。

头部一定要有白色，且尾结处要露出白色。

墨质是昭和三色的鉴赏重点，头部的墨斑要呈闪电花纹，头顶正中要呈黑色。

身上的黑斑由腹部卷到背部更佳。

黑斑要呈漆黑或蓝黑色，有光泽，墨质边缘同样不可模糊，不能出现紫黑色或无光泽的锅烟色。

红、黑、白三色要搭配协调。

三、苗种挑选
1.初次筛选鱼苗长至3～5厘米时进行初次挑选。

(1)红白锦鲤：去掉畸形、全红、全白鱼苗。

腹部发白的锦鲤需保留观察其进一步发展变化。

(2)大正三色：去掉畸形、全红、全白、淡黑色鱼苗，白嘴带花纹的鱼苗为标准大正，初选时全部留下。

(3)昭和三色：出苗3天时全黑留下，白苗和红白混养，40天时将青黄色苗淘汰。

2.二次筛选鱼苗长至8～10厘米时进行第二次挑选。

(1)红白锦鲤：继续淘汰掉全白、全红和畸形的个体，选留呈纺锤形的苗种。

(2)大正三色：去掉背部无色、鱼体白色者，保留红斑、黑斑在白底中呈现花纹者，保留胸鳍有1～2条墨色条纹者。

(3)昭和三色：除淘汰畸形苗外，同时淘汰掉全身为铅色及黑色的锦鲤。

3.三次筛选鱼苗长到15厘米左右时进行第三次挑选。

(1)红白锦鲤：保留红色强，从胸鳍到背部呈红色的；保留背部全呈现红色，但鱼体腹部呈现洁白的；保留红色不鲜艳但花纹形状好看、切边明确的；淘汰没有形成斑纹、发育不佳、绯红较薄及稍有问题的锦鲤。

(2)大正三色：保留红斑、黑斑在白底中呈现花纹的；鱼体为蓝色，胸鳍有一刀两条黑色条纹的。

筛除那些背部无色、黑色或红色集中于侧线以下的，鱼体呈现白色，黑色为碎石形的。

(3)昭和三色：筛除完全无白底、灰底中有土黄色者、墨色部分和花纹少者；保留墨色明显且有黄色、白色、绯色花纹者，保留头部或胸鳍基部以及口吻处有浓墨者。

一、你了解鲤鱼的生活习性吗？
鲤鱼(Common carp)，拉丁名Cyprinus car-pio ，又名鲤拐子、鲤子。

属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲤属。

鲤鱼是中国分布最广、养殖历史最悠久的淡水经济鱼类，中国渔业统计年鉴显示，鲤鱼近5年来的年产量都在280万吨以上，2016年已突破340万吨。

二、鲤鱼可分哪些部位，各部位的比例和成分如何？
鲤鱼属于有鳞、硬骨鱼类，鱼体通常由头、躯干、尾和鳍四部分组成。

鱼体通常可以分为鱼肉、鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍和内脏等部分，各部分组成比例及成分如图1和图2。

鲤鱼身体侧扁，腹圆无棱；背鳍基部较长，
背鳍、臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘；口呈马蹄形，有须两对，吻须短；体背部呈灰黑色，腹部呈白色；体被大圆鳞。

根据产品加工和食用的需要，鱼体可以精细分割为如图3。

三、鲤鱼营养如何？
鲤鱼蛋白
质所含的必需
氨基酸的种类、数量均一平衡，具有良好的营养
价值，且赖氨酸含量很高，对于米、面粉等第一
图1鲤鱼各部分组成比例图2鲤鱼各部分组成成分基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-45-29)。

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鲤鱼知多少83。