糖尿病饮食换算及交换份举例

计算方法

一：确定每日饮食总热量

1评估体重情况

理想体重=171-105=65kg

判断是否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/（1.71 X 1.71）=27.3 >25,属超重体型。

2.每日总热量:

劳动强度每日每公斤理想体重所需的热量（Kcal）

消瘦正常肥胖轻体力35 30 20-25

中体力40 35 30

重体力45 40 35

根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中。即总热量=80 X（20-25）=1600~2000kcal

二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约

定每1个交换份产生90kcal热量）

故每日所需的食物交换份=（1600~2000）十90=17~22份，可选择20份。如果体重降至正常，可选择18份。

三：均衡营养搭配

1800kcal热量，20个交换份

主食10份

谷薯类10份

约两

菜果类2份肉蛋类4份乳类2份油脂类2份

约汤匙

早餐3份

（咸面包片105g）

0份1份

（鸡蛋1个）

1份

（鲜牛奶1

袋）

0份

中餐3份

（生米75g）

1.0份

（大白菜500g） 1.5份（瘦肉75g）

0份1份

（豆油1汤匙）

晚餐4份

（米粉100g）1.0份

（白罗卜400g）

1.5份

（鱼肉120g）

1份

（脱脂奶粉

25g）

1份

（花生油1汤

匙）

或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。

副食10份

表

每一交换份食品的产能营养素含量表

注：.食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。

2. 9

千

卡约合

3

7

6

千

焦。 3.

资

料

来

源

：

北

京

协

和

医

院

营

养

科

。

表2 谷、薯类食品 的能量等值交换份表 （每份）

注：每份谷、薯类食品提供蛋白质 克，碳水化合物克，能量千卡千焦。根茎

类一律以净食部计算。

表3 蔬菜类食品 的能量等值交换份表

注：每份蔬菜类食品提供蛋白质 5克，碳水化合物17克，能量90千卡（376千焦）。每份蔬

菜一律以净食部计算。

肉、蛋类 食品能量等值交换份表

（每份）

注：每份肉蛋类食品提供蛋白质

9克，脂肪6克，能量90千卡（376千焦）。

除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。

表5 大豆类食品能量等值交换份表 （每份）

芹菜、苤蓝、萬苣笋、油菜苔 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 黄瓜，茄子、丝瓜 500

芥蓝菜、瓢菜、 500 蕹菜，苋菜，龙须菜 500

胡萝卜

200

山药、荸荠、藕，凉薯 150 茨菇，百合、芋头 100

毛豆、鲜豌豆

70

绿豆芽，鲜蘑、水浸海带 500

食品名称

重量

（克）

热火腿、香肠 20

肥瘦猪肉

25

熟叉烧肉（无糖）、午餐肉 35

熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 35

食品名称 重量（克）

瘦猪、牛、羊肉 50 带骨排骨 50 鸭肉 50 鹅肉

50 兔肉

100

鸡蛋（1大个带壳）

60

鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）60 鹌鹑蛋（6个带壳） 60 鸡蛋清 150 带鱼 80 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 80

大黄鱼、黑鲢、鲫鱼 80 对虾、青虾、鲜贝 80 蟹肉、水发鱿鱼

100

水发海参 350

注：每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，能量90千卡（376千

表6 奶类食品能量等值交换表（每份）

注：每份奶类食品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡（376千焦）

注：每份水果提供蛋白质1克，碳水化合物21克，能量90千卡（376千焦）。每份水果重量一律以市品部计算。

表8 油脂类食品能量等值交换份表（每份）

食品名称重量（克）食品名称重量（克）

花生油、香油（1汤匙）10 猪油10

玉米油、菜籽油（1汤匙）10 牛油10

豆油（1汤匙）10 羊油10

红花油（1汤匙）10 黄油10

表9 不同能量所需的各类食品交换份数

能量交

: 换谷' 薯类蔬

果

1类肉蛋类豆乳类油脂类

（千单位重量单位重量单

勺位重量单位豆浆量牛奶量单位重量单位

(份)( 克）（份

）（克

）

(份)( 克）（份）（克）（克）（份

）

(克) （份）

1200 14 150 6 500 1 150 3 200 250 2 2 汤勺 2 (1287

)

1400 16 200 8 500 1 150 3 200 250 2 2 汤勺 2 (1463

)

1600 18 250 10 500 1 150 3 200 250 2 2 汤勺 2 (1639

)

1800 20 300 12 500 1 150 3 200 250 2 2 汤勺 2 (1815

)

2000 22 350 14 500 1 150 3 200 250 2 2 汤勺 2 (1991

)

注：1.括号（）内的数字为计算所得值，表中所列的数据取整数，以便于计算。

2.本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参看有关内容予以调整。

3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排：

瘦肉50克=鸡蛋1个=豆腐干50克=北豆腐100克；

牛奶250克=瘦肉50克+谷类（10〜12克）或豆浆400克；水果1交换单位换成谷类1交换单

位。

下表所列为体重60千克的个体，在各种活动状态下，消耗约90千卡（376千焦）能量所需要的时间，供参考。