茶多酚功能特性及病理学研究进展

茶多酚生理功能作用

1.抗氧化作用

自由基是机体正常代谢过程中的产物,具有强氧化性,正常情况下其产生与消除呈平衡状态。机体内自由基过剩时可引起脂质过氧化及生物膜损坏,导致肿瘤及心脑血管疾病等，而茶多酚则能清除人体内过剩的活性自由基或抑制自由基的产生,其抗氧化作用通过以下途径实现。

1.1直接清除活性氧自由基

茶多酚富含酚羟基,可提供活泼氢使自由基灭活,而本身被氧化形成的自由基由于含邻苯二酚结构而具有较高稳定性。大量实验已证明,茶多酚能有效地清除超氧阴离子(O-·2)、羟自由基(·OH)、单线态氧(1O2)及过氧化氢(H2O2)等活性氧起着预防性抗氧化效果,其量效关系优于维生素C和维生素E。

1.2抑制脂质过氧化反应

体内产生的自由基极易侵害细胞脂质中的不饱和脂肪酸,形成脂自由基,引起脂质过氧化反应。茶多酚不仅可清除链引发阶段的·OH和O-·2自由基,还是断链型抗氧化剂,可清除链反应中间产物脂过氧自由基和烷氧自由基而终止链式反应,抑制脂质过氧化。

1.3螯合金属离子

在中性或酸性条件下,茶多酚的邻位二酚羟基对过渡态金属离子有一定的络合作用,从而阻止金属离子对活性氧等自由基的生成和链反应的催化作用。

1.4激活细胞内抗氧化防御系统

细胞内存在着抗氧化防御系统,可及时清除体内过剩的自由基,维持自由基的动态平衡。细胞内抗氧化防御系统主要有抗氧化酶和一些低分子化合物。低分子化合物有维生素C、维生素E、谷胱甘肽(GSH)等,它们均可及时中止自由基链反应,抑制自由基的产生。抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和谷胱甘肽硫转移酶(GST)等。其中GSH-Px可及时清除脂质过氧化物和H2O2,减少·OH的生成;CAT可清除红细胞、过氧化物酶体、线粒体中H2O2;SOD可清除O-·2,减少·OH生成;谷胱甘肽硫转移酶能还原脂氢过氧化物。研究表明,茶多酚对维生素C、维生素E及GSH均有保护或再生作用,并能明显地提高抗氧化酶的活性,因而能够保护、修复和改善细胞的抗氧化防

御系统。

2抗动脉粥样硬化作用

动脉粥样硬化(Atheroscleorsis,AS)的发生与血浆脂质关系密切,转运三酰甘油和胆固醇的血浆脂蛋白代谢失调,导致胆固醇沉集于动脉管壁,呈现动脉粥样硬化。人类血清中胆固醇含量与冠心病及心肌梗死的发生率呈正相关。血浆中的脂质主要和蛋白质结合形成脂蛋白进行转运,低密度脂蛋白(LDL)含有大量的胆固醇,可导致AS,高密度脂蛋白(HDL)则起拮抗作用。LDL的氧化修饰可使血管内皮受损,胆固醇沉积于血管壁而发生AS。各项研究表明,茶多酚可作用于动脉粥样硬化形成和发展的各个环节,起到预防和治疗作用。赵秀兰等用家兔进行实验,动脉粥样硬化组给予高脂饲料,茶多酚组给予高脂饲料和茶多酚,连续饲喂12周。与动脉粥样硬化组相比,茶多酚组血清中丙二醛含量下降(P< 0.05),谷胱甘肽过氧化物酶及红细胞超氧化物歧化酶活性增强。

3抗癌防癌作用

Beltz LA等曾报道茶多酚可阻止致癌物质与细胞DNA结合,防止DNA单链断裂,抑制和阻断人体内源性亚硝化反应,起到预防癌变和基因突变的作用。贾旭东等用腹腔注射二乙基亚硝胺及四氯化碳和部分肝切除建立的改良Solt-Farber 大鼠肝癌癌前病变模型以观察茶多酚对其抑制作用,表明茶多酚对大鼠肝癌癌前病变具有明显的抑制作用,而抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡可能是其重要机制。此外,有体外实验表明,儿茶素能抑制前列腺癌细胞生长,诱导前列腺癌细胞凋亡,且以EGCG的作用效果最为显著;茶多酚能被前列腺利用从而发挥预防前列腺癌的作用。

4抑菌抗病毒作用

大量研究表明,茶多酚对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色溶血葡萄球菌、金黄色链球菌、痢疾杆菌等病原菌有明显的抑制作用。Weber JM等对绿茶中儿茶素及其主要成分EGCG抗腺病毒感染活性的研究表明,当加入EGCG 100μmol·L - 1到培养基中培养受感染的细胞,病毒以2个数量级减少,其IC50为25μmol·L - 1,且对人喉癌细胞的治疗指数为22,表明EGCG能抗腺病毒。彭慧琴等将茶多酚与流感病毒A3混合后再接种狗肾传代细胞(MD-CK细胞),发现茶多酚能增加MDCK细胞存活的数量, CK细胞感染流感病毒A3后再给予茶多酚,发现茶多酚

仍能明显提高MDCK细胞的存活数量,说明茶多酚可能一定程度地阻止了病毒与细胞的吸附力或减弱了病毒的致病力。

5防辐射作用

茶多酚具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力,口服和外用茶多酚能抵抗辐射产生的致癌作用,对肿瘤患者在放射性治疗过程中引起的轻度放射病,以及血细胞减少症都有很好的疗效。王岳飞等研究了茶多酚对NIH小白鼠及荷瘤小鼠辐照损伤的影响,发现辐照前、后口服茶多酚的各组NIH小白鼠的红细胞与白细胞数目均明显提高,表明茶多酚对辐照所致的血象损伤有明显的防护效应,辐射治疗前、后口服茶多酚的各组S180腹水癌小鼠的脾脏和胸腺器官指数及每克脾脏和胸腺的细胞数目均明显增多,表明茶多酚对荷瘤小鼠机体免疫功能有一定的保护作用。

6解毒作用

茶多酚对顺铂、环孢素A、雷公藤内酯醇所致毒性有明显防护作用;对金属Pb、Cd、Ni2O3染毒及硝酸羟胺、四氯化碳、硫代乙酰胺、醋氨酚、乙硫氨酸、乙醇、百草枯、氧乐果及亚砷酸钠等化学毒物均有一定的拮抗作用;对石英粉尘、烟气引起的细胞损伤亦有一定对抗作用。茶多酚的解毒作用及机制主要与其清除氧自由基、抗氧化作用、促进毒物的排泄有关。茶多酚对多种毒物引起的组织损伤均有明显防治作用,故在解毒药物的研发方面具有较好的应用价值。

7减肥作用

茶多酚减肥作用主要通过抑制体内脂肪沉积和促进体内多余脂肪分解来实现。Yeh等发现茶多酚可抑制合成内源性三酰甘油(TG)的关键酶脂肪酸合成酶(FAS)的过度表达,从而在蛋白质和mRNA水平抑制脂肪细胞内TG生物合成作用和增殖作用,表现出减肥功效。Chan等发现茶多酚可影响膳食中脂肪的吸收,加速了脂肪酸从体内排出,致供机体合成TG的原料减少,降低了血清中TG的水平。Kurihara等人发现乌龙茶中的多酚物质能减缓束缚应激下TG代谢的抑制程度,加速脂肪的代谢,从而有利于降低血浆及肝脏中的TG水平。

8美容护肤作用

隋丽华等曾报道茶多酚能清除皮肤表面的油腻,收敛毛孔,具有消炎灭菌、抗皮肤老化的作用。张静等的临床试验表明,口服及外用儿茶素治疗黄褐斑,与外用