验证酶特性实验设计
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碘液、斐林试剂
温度对酶活性的影响
3％可溶性淀粉
自温变度量 唾液淀粉酶
碘液 因颜变色量
结论
1
2
3
2ml
2ml
冰水中 60℃水浴
放置5min
2ml 100 ℃浴
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
变蓝
不变蓝
变蓝
温度影响淀粉酶活性
该实验有没有不完善的地方？如果有，如何完善？
温度对酶活性的影响。
因变结量果 结论
有较多气泡 不明显
不明显
pH 影响过氧化氢酶的活性
总结：
酶的特性：
1.具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2.具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3.作用条件较温和 要有合适的温度
温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
三、酶的特性实验设计
1、高效性 2、专一性 3、作用条件温和性
（一）、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
（二）、酶具有专一 性
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
ຫໍສະໝຸດ Baidu
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 实 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
4 保温 5 min 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃
/
5 滴入碘液，摇匀 2 滴 2 滴 2 滴
/
6 观察现象并记录
/
pH对酶活性的影响
1
2
3
肝脏研磨液
1ml
1ml
1ml
自p变H 量
蒸馏水 1ml
5%NaOH 1ml
5%HCl 1ml
3％过氧化氢 2ml
2ml
2ml
溶液 摇匀混合，放置在室温下反应5min
1.温度是否会影响酶的活性呢？ 2.PH是否会影响酶的活性呢？
问题： 温度和PH到底会不会影响酶的活性呢？你能根据
所学知识和生活经验提前做个回答吗?
（二） 作出假设 温度会影响酶的活性 PH会影响酶的活性
提供的材料
3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、 3%的过氧化氢溶液、20%的肝脏研磨液
沸水、60℃水、冰水 5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃
步 左右的热水中，反应5min
骤三
实验 现象
加为蓝入什色斐该么砖林实？红试验棕色剂能色沉用淀碘振液荡检测约实6无验0℃变结水化果浴不2？min
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
（三）、作用条件温和性
能不能设计一个实验，来探究影响 酶活性的条件？
酶活性：酶对化学反应的催 化效率。
科学探究步骤 影响酶活性的条件
提出问题 （温度/pH 会影响酶的活性吗？）
作出假设 （温度/pH 会影响酶的活性）
设计实验 （设计方案、预期结果…）
进行实验 （按预定方案进行实验）
分析结果 表达交流
（分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流）
（一）提出问题
序 加入试剂或
试管
号 处理方法
A B Ca
bc
1
可溶性淀粉溶液 新鲜淀粉酶溶液
2 mL /
2 mL /
2 mL / / 1 mL
/ 1 mL
/ 1 mL
2 保温 5 min 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃
3
将 a 液加入到 A 试管，b 液加入到 B 试管，c 液加入到 C 试管 中，摇匀
温度对酶活性的影响
3％可溶性淀粉
自温变度量 唾液淀粉酶
碘液 因颜变色量
结论
1
2
3
2ml
2ml
冰水中 60℃水浴
放置5min
2ml 100 ℃浴
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
变蓝
不变蓝
变蓝
温度影响淀粉酶活性
该实验有没有不完善的地方？如果有，如何完善？
温度对酶活性的影响。
因变结量果 结论
有较多气泡 不明显
不明显
pH 影响过氧化氢酶的活性
总结：
酶的特性：
1.具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2.具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3.作用条件较温和 要有合适的温度
温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
三、酶的特性实验设计
1、高效性 2、专一性 3、作用条件温和性
（一）、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
（二）、酶具有专一 性
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
ຫໍສະໝຸດ Baidu
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 实 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
4 保温 5 min 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃
/
5 滴入碘液，摇匀 2 滴 2 滴 2 滴
/
6 观察现象并记录
/
pH对酶活性的影响
1
2
3
肝脏研磨液
1ml
1ml
1ml
自p变H 量
蒸馏水 1ml
5%NaOH 1ml
5%HCl 1ml
3％过氧化氢 2ml
2ml
2ml
溶液 摇匀混合，放置在室温下反应5min
1.温度是否会影响酶的活性呢？ 2.PH是否会影响酶的活性呢？
问题： 温度和PH到底会不会影响酶的活性呢？你能根据
所学知识和生活经验提前做个回答吗?
（二） 作出假设 温度会影响酶的活性 PH会影响酶的活性
提供的材料
3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、 3%的过氧化氢溶液、20%的肝脏研磨液
沸水、60℃水、冰水 5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃
步 左右的热水中，反应5min
骤三
实验 现象
加为蓝入什色斐该么砖林实？红试验棕色剂能色沉用淀碘振液荡检测约实6无验0℃变结水化果浴不2？min
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
（三）、作用条件温和性
能不能设计一个实验，来探究影响 酶活性的条件？
酶活性：酶对化学反应的催 化效率。
科学探究步骤 影响酶活性的条件
提出问题 （温度/pH 会影响酶的活性吗？）
作出假设 （温度/pH 会影响酶的活性）
设计实验 （设计方案、预期结果…）
进行实验 （按预定方案进行实验）
分析结果 表达交流
（分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流）
（一）提出问题
序 加入试剂或
试管
号 处理方法
A B Ca
bc
1
可溶性淀粉溶液 新鲜淀粉酶溶液
2 mL /
2 mL /
2 mL / / 1 mL
/ 1 mL
/ 1 mL
2 保温 5 min 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃
3
将 a 液加入到 A 试管，b 液加入到 B 试管，c 液加入到 C 试管 中，摇匀