中国生鲜食品冷链物流配送优化研究

２０１９年第４１卷
第１０期总第３０４期物流工程与管理
ＬＯＧＩＳＴＩＣＳＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧＡＮＤＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴ
商品配送
ｄｏｉ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.１６７４－４９９３.２０１９.１０.０３６
中国生鲜食品冷链物流配送优化研究
Ѳ王兴家
(庆熙大学技术经营大学院ꎬ韩国㊀首尔㊀１７１０４)
ʌ收稿日期ɔ２０１９－０８－１８
ʌ作者简介ɔ王兴家(１９９５ )ꎬ女ꎬ汉族ꎬ河北涿州人ꎬ韩国庆熙大学工商管理学硕士ꎬ研究方向:货币银行与财务管理ꎮ
㊀㊀ʌ摘㊀要ɔ生鲜产业作为一个能够直接影响到广大民众生活的行业ꎬ其发展状况直接影响到广大民众的生活水平ꎬ因此ꎬ文中在研究学者对冷链物流的特征㊁流程㊁存在的问题的研究基础之上ꎬ将注意力集中于生鲜食品在冷链物流的
配送环节ꎬ对比国内外硬件设施等方面的不同之处ꎬ找出中国冷链配送出现的问题及原因ꎬ结合实际情况优化配送管理ꎮ
ʌ关键词ɔ生鲜食品ꎻ冷链物流ꎻ配送
ʌ中图分类号ɔ㊀Ｆ２５２㊀㊀㊀㊀ʌ文献标识码ɔ㊀Ａ㊀㊀㊀㊀ʌ文章编号ɔ㊀１６７４－４９９３(２０１９)１０－０１０３－０２ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＣｏｌｄＣｈａｉｎＬｏｇｉｓｔｉｃｓＤｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｆＦｒｅｓｈＦｏｏｄｉｎＣｈｉｎａ
ѲＷＡＮＧＸｉｎｇ－ｊｉａ
(ＫｙｕｎｇＨｅｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＧｒａｄｕａｔｅＳｃｈｏｏｌｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＭａｎａｇｅｍｅｎｔꎬＳｅｏｕｌ１７１０４ꎬＳｏｕｔｈＫｏｒｅａ)
ʌＡｂｓｔｒａｃｔɔＡｓａｎｉｎｄｕｓｔｒｙｔｈａｔｃａｎｄｉｒｅｃｔｌｙａｆｆｅｃｔｔｈｅｌｉｖｅｓｏｆｔｈｅｇｅｎｅｒａｌｐｕｂｌｉｃꎬｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｆｒｅｓｈｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ
ｄｉｒｅｃｔｌｙａｆｆｅｃｔｓｔｈｅｌｉｖｉｎｇｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｔｈｅｇｅｎｅｒａｌｐｕｂｌｉｃ.Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅꎬｔｈｉｓｐａｐｅｒｓｔｕｄｉｅｓｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓꎬｐｒｏｃｅｓｓｅｓａｎｄｅｘｉｓｔｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍｓｏｆｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓ.ＯｎｔｈｅｔｏｐꎬｆｏｃｕｓｏｎｔｈｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｆｆｒｅｓｈｆｏｏｄｉｎｔｈｅｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓꎬｃｏｍｐａｒｅｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｄｏｍｅｓｔｉｃａｎｄｆｏｒｅｉｇｎｈａｒｄｗａｒｅｆａｃｉｌｉｔｉｅｓꎬｆｉｎｄｏｕｔｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓａｎｄｃａｕｓｅｓｏｆｃｏｌｄｃｈａｉｎｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｉｎＣｈｉｎａꎬａｎｄｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｍａｎａｇｅｍｅｎｔａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅａｃｔｕａｌｓｉｔｕａｔｉｏｎ.
ʌＫｅｙｗｏｒｄｓɔｆｒｅｓｈｆｏｏｄꎻｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓꎻｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ
１㊀前言
改革开放以后我国人均收入水平持续增长ꎬ为了改善生活水平质量ꎬ人们在选购时更加挑剔ꎮ对此ꎬ配送方面存在多种运输方式ꎬ多种保鲜方案ꎬ大多选择方式方法缺乏创新ꎮ大多数文献比较笼统ꎬ针对于生鲜产品冷链物流配送过程的不足及原因分析的不够透彻ꎬ而且ꎬ各行各业的主体㊁客体㊁组成成分均存在一定的区别ꎮ
所以ꎬ本文对我国冷链物流各个环节进行了详细的研究ꎬ找出生鲜食品冷链物流配送中与国外的差距ꎬ同时找到根源问题ꎬ再来改善不足之处ꎬ从根本上解决实际问题ꎬ优化研究我国的生鲜冷链物流配送管理ꎬ达到高效率㊁低成本的生鲜食品冷链的配送模式ꎬ建立完善的㊁专业化的的生鲜食品冷链物流配送体系ꎮ
２㊀我国生鲜冷链物流配送存在的问题及分析２.１㊀存在的问题２.１.１㊀成本高㊁效率低
在生鲜食品冷链物流的配送管理方面ꎬ若供应链中的每
个人㊁每个业务流程发生情况ꎬ将产生主观控制因素㊁不确定因素ꎬ软件信息化不广泛应用ꎬ使问题不能及时得到处理ꎮ这样就很容易导致政府的监管不到位ꎬ而且监管成本较高ꎬ并不能及时有效地完成配送ꎮ在配送过程中ꎬ采用使用多种混合冷链商品通过冷藏车㊁冷冻车把商品从配送中心到销售商的
这种配送方式ꎬ会增加产品的的在途时间ꎬ延长到货时间ꎮ一旦在路程配送运输过程中ꎬ对温度控制不当ꎬ就会加快产品的腐烂变质ꎬ损毁产品的质量ꎬ导致最终销量下降ꎬ这不仅会造成很严重的浪费现象ꎬ还会降低这些生鲜产品的经济效益ꎮ
２.１.２㊀区域流动性强
据中国冷库厨卫网相关资料显示ꎬ我国冷链物流的冷藏㊁
冷冻产品的需求随生活水平的提高在逐渐增强ꎬ区域冷链物流市场在积极响应ꎮ但我国的生鲜冷链设施设备的布局过于分散ꎬ主要集中于大型㊁中性城市郊区ꎬ距离蔬菜基地和满足城区的需求太远ꎬ没有办法有效保障易腐蚀食品的温度低温ꎬ仍然在数量方面ꎬ冷库建设上十分缺少ꎮ
２.１.３㊀信息不畅
大多数冷链物流管理供应商和采购商并不觉得这一操作
十分重要ꎬ想尽办法必须要做好ꎬ严格执行此次操作ꎮ在实际操作过程中靠物流经理协调㊁调度ꎬ出现道路堵塞㊁道路不畅时靠经理进行管理ꎬ货物在运输过程当中会通过监控等方式进行及时跟踪ꎬ由于科技欠缺ꎬ在途获取信息量内容少ꎬ存在于供应商与需求商的信息不能及时沟通ꎬ供应链的上游企业信息ꎬ受科学技术水平的限制ꎬ缺乏先进的办法把信息传递到下游企业ꎬ另一方面供应商也不能及时获得采购商的商品需求ꎬ由于信息的不畅通性ꎬ导致虽然供应商已经发出了信息ꎬ但采购方还未获得信息ꎬ这样构成的信息不畅ꎬ均会造成时间
物流工程与管理第４１卷
成本的产生ꎮ
２.２㊀形成原因
２.２.１㊀设施设备利用率低㊁损耗大
现阶段ꎬ我国生鲜冷链物流存在硬件设施利用率低㊁损耗大等问题ꎬ究其原因与这方面硬件设施缺乏时代性㊁存在落后性有直接关联ꎮ对于物流基础设施的建设依然不够完善ꎮ当前还没有建立起较为完备的果蔬冷链物流系统ꎮ除此之外ꎬ在一些果蔬冷链运输发展相对较好的国家ꎬ他们都比较看中整个物流环节和流程的封闭性ꎬ而目前我国的为数不多的冷链物流在运输的过程当中有一些环节其实是在常温下操作的ꎮ而这些环节在一些果蔬冷链相对比较发达的国家中都是在低温环境下进行的ꎮ
２.２.２㊀物流企业参与度低㊁耗费成本高
当前我国生鲜食品产业的生产运输以及销售整个流程都是由生产商和供应商自己完成的ꎬ中间并没有其他物流企业的参与ꎬ加入区域辐射范围明显较小ꎬ由于市场需求较小ꎬ在一定程度上也导致了生鲜食品方面的第三方冷链物流企业发展较慢ꎬ另一方面ꎬ由于科学技术水平的限制ꎬ需求商和供应商之间的信息沟通并不顺畅ꎬ导致双方接受信息比较困难ꎬ另一方面ꎬ由于冷链技术相对落后ꎬ物流的成本当前还比较高ꎬ而且日后可能还会继续升高ꎬ硬件方面的冷链物流设备发展不足ꎬ不能很好的跟踪ꎬ也不能起到很好的控制温湿度的效果ꎬ使得运输过程中物流费用大大增加ꎮ
２.２.３㊀缺乏行业标准ꎬ配送时间要求高
随着我国人均收入水平越来越高ꎬ我国人民对于生鲜产品的市场需求越来越大ꎬ迎面解决认真对待ꎬ刺激消费㊁带动行业发展ꎬ标准化的硬件设施建设趋于成熟ꎬ但从供应商到销售地构成的供销一体化网络缺乏系统性ꎬ尚未形成完整的冷链物流体系ꎮ在生鲜食品冷链物流配送这一系列的流程环节中ꎬ很多企业都具有自己的一套严格的规章制度和行为规范ꎬ有效保障运输配送环节的产品质量ꎮ针对不同的食品有不同的包装分类㊁温度控制ꎬ全程监控运输情况ꎬ但在实践过程中存在多种相互重复与矛盾的现象ꎬ对标准化概念模糊ꎬ对具体操作也是一知半解ꎬ无法真正监控到冷链物流配送食品的具体情况ꎬ包括产品的配送的及时与否真正做到ꎬ导致冷链物流行业缺乏规范与标准ꎬ也将导致腐烂㊁变质的情况的出现ꎬ造成极大的资源浪费ꎮ
３㊀我国生鲜冷链物流配送的发展措施
３.１㊀提高效率㊁降低成本
衡量一个国家的冷链物流水平ꎬ可以从冷链物流配送的运输车辆㊁低温仓库等硬件设施方面ꎮ由于我国的冷链物流方面发展的比较晚ꎬ冷链技术不够成熟ꎬ导致现在冷链硬件设施等基础设施落后于发达国家ꎬ配送运输损耗率远高于发达国家ꎮ故我国应着重硬件设施建设ꎬ向发达国家学习先进的冷藏冷冻运输设备技术ꎬ引进先进的科学技术经验ꎬ吸纳优秀的创新型人才ꎬ结合我国国情逐步建立起供应商－需求方即供需平衡的一种形式ꎮ宅配送是配送的新型模式ꎬ即在确定的的时间㊁确定的地点ꎬ一致客户需求的条件下ꎬ严格地按照客户的需求地送到客户手中ꎬ保证时效性㊁及时性㊁准确性㊁无误性ꎮ 宅配送 依托先进的技术可以为人们提供优质运输服务ꎬ在配送路线详细规划等方面是一种特殊的配送模式ꎮ借鉴国外的先进发展经验ꎬ在全国大部分范围内均已经实现共同配送ꎬ企业需要根据市场上下游客户具体的需求和行业之间的规范ꎬ和上下游需求方提供有效的信息ꎬ同时应该加强供应商和生产商的联系ꎬ避免不必要的损失ꎬ此外ꎬ加快库存存货的转换率ꎬ奠定未来冷链产品的发展方向ꎮ
３.２㊀对现有资源进行整合并参与物流配送ꎬ加强区域流动受到生鲜电商的影响整个前置仓行业也迎来了迅速发展时期ꎬ这直接导致了我国物流配送方式的转变ꎬ由传统的配送方式转变成了前置仓加消费者的配送方式ꎮ换句话说ꎬ没有电商物流的广泛应用就没有现在所谓的 前置仓 ꎬ更不用说其发展的进程ꎮ两者紧密联系ꎬ密不可分ꎮ生鲜食品冷链物流占一定地位ꎬ还离不开电子商务的科技水平的提升ꎮ在现代物流产业当中ꎬ物流中心发挥了至关重要的作用ꎬ客户需要的产品被上游企业集中整合运输送到配送中心ꎬ再由配送中心直接发给最终的需求方ꎮ同时ꎬ配送中心是共同配送的基础设施ꎮ现阶段ꎬ面对生鲜产品的易腐蚀性㊁时间要求高等特点ꎬ要在产品的供应商㊁需求商上之间建立联系ꎬ让信息在产品的供应商㊁需求商来回沟通ꎬ不断完善往来信息ꎮ３.３㊀利用科学技术手段联系供应链上下游
荷兰是世界上出口花卉最多的国家ꎬ所以荷兰的冷链物流也非常发达ꎬ那里的物流运输极具特色ꎮ鲜花同部分生鲜食品一样ꎬ属于极易被损害的产品ꎬ在保管过程中ꎬ若保管不当就会出现严重的损失ꎬ所以ꎬ优质优良的生鲜食品的存在ꎬ离不开配送环节中的保管方面的精心呵护ꎮ面对复杂的配送地点㊁多变的道路情况等方面ꎬ在解决这些问题时可以从产品的需求量㊁汽车的行驶路程总数方面入手ꎬ探索联系㊁找到关联所在ꎮ配送决策系统中占决定性㊁关键性的因素是配送环节的合理规划㊁安排ꎬ同时合理的配送路线也是进行合理的配送安排㊁部署的前提要求ꎮ
[参考文献]
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