饲料中霉菌毒素检测技术研究进展
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《 同料工业》２ １ 年鞭 ３ ■第 ７ ・０ ０ １ 期
饲
中 霉 菌 霉 素 检 测 孜 术 研 究 进 餍
邓惠 中 贺 建 华
摘 要 饲料 原料和饲料 中普遍存在 霉 菌毒素 ，霉菌毒 素的检 测与动物健 康 以及其 产品安全 息 息相 关。 中简述 了霉 菌毒 素检 测 的常规操 作过程 ， 绍 了几种建 立在 常规技 术上进 行改进 的霉菌毒 文 介 素检 测 的新技 术 ， 并对 未来霉菌毒素检 测技 术的发展 方向进行 了阐述。 关键词 霉菌毒素 ； 饲料 ； 测技 术 ； 究进展 检 研
始 使 用 ， 几 年 来 在 各 个 行 业 的 发 展 迅 速 。 Ｐ Ｃ法 是 近 Ｈ Ｌ
并 防止 污染 ， 准备 灭菌 容器 和工具 ， 细 记录 样 品相 ｍ ｔ ｒｐ ｙ Ｐ Ｃ 详 ａ ｇａ ｈ ， Ｌ ） ｏ Ｈ 关 信息 。 低温 干燥保存 ， 及时检 测阁 。原始样 品必须 粉
方 方 法 ．９ ８年 成 为 法定 方 法 ［ ９ １ ， 国卫 生 部 １８ 引 ９ 年 我 。１
在 霉菌毒素 检测 的取样 、 制样 和分析 中都客观 的 食 品 卫 生 监 督 检 验 所 等 单 位 建 立 了 谷 物 和 大 豆 中 赭 存在一 定误差 。由于真菌毒 素 的污染 是极不 均匀 的 ，
定量分析 真菌毒 素的常规方 法 ， 原理是在适 宜的流 其 动相条 件下 ， 采用 固相 萃取 柱 ， 使多种 霉 菌毒 素 同时 分 离进 行检测后 再通过 测量 色谱 峰 的面积计算含 量 。 该方法 的优点是 特异性 强 、 灵敏 度高 、 量准确 ， 定 可同 时分 离多 种霉 菌毒 素 ， 作 也简便 ， 于大 批量 样 品 操 适 的分析 据报道 用 Ｈ Ｌ Ｐ Ｃ法检测 食 品中黄 曲霉 毒素 ，
碎后进 行二次取 样 。 碎 粒度越小 ， 品均 匀度越好 。 粉 样 如 果 样 品 粉 碎 粒 度 不 佳 ， 以将 粉 碎 样 品放 人 搅 拌 机 可 中加 入 适 量 溶 剂 （ 或 庚 烷 ） 拌 成 泥 浆 状 ｌ 霉 菌 毒 水 搅 。 素 的提 取 常 用 的提 取 溶 剂 ， ： 如 甲醇 、 ｌ 甲烷 、 酮 、 一氯 丙 乙酸乙酯 、 乙腈 和水 的 混 合 物 定 性 分 析 还 需 对 提 取 。
１７ ９ ３年 和 １７ ９ ５年 首 次 通 过 。成 为 国 际 分 析 化 学 家 协
简要综 述 。并 总结 了霉 菌毒 素检 测技 术 近十 年 的发 展， 为霉菌毒素 的检 测工作提供科 学参考 。
１ 霉 菌 毒 素 检 测 的样 品 处 理
会 ｆ ｓｏｉ ｉ ｆＡ ａ ｔ ａ Ｃ ｍ ｕ ｉｅ， Ｏ Ｃ 的 官 Ａ ｓｃ ｔ ｎ ｏ ｎｌ ｉ ｌ ｏ ｍ ｎｔ ｓ Ａ ） ａｏ ｙｃ ｉ Ａ
液中的霉菌毒素进行 分离 。
２ 常 规 霉 菌 毒 素 分 析 测 定 技 术
霉 菌毒索 的分 析测定 不仅要考 虑精确 度 ， 还要考 分 离效 果好 ，重复性 强 ，最低检 出 限达到 ｌ 级水 ０ ２ ％～ ９２ ％ｔ。 ６ ０ １ 虑分析 的速度 、 成本 以及分 析能否 提供定性 或者定量 平 回收率在 ９ ．１ ９ ．５ ’ 检测谷物 中黄 曲霉毒 素、 玉米赤 霉烯酮 和赭 曲霉 毒素 ， 测限分别 为 ０２ 、 检 ． ４ ４０ ０５ｍ ／ｇ ］ ． 和 ． ｇ Ｉ。但此方法 的仪器价格 昂贵 ， ｋ“ 前处理
在 农 产 品 中 的存 在 “０ 水 平 ， 以 取 样 环 节 产 生 的 ｌ ’ 所 误 差 最 大 ． 占 总 误 差 的 ８ ％以 上 ， 制 样 与 分 析 两 约 ５ 而 个 环 节 共 占 总 误 差 的 １ ％以 下 ［ ５ ４ １ 样 要 注 意 代 表 性 。采
曲霉毒素 Ａ的 Ｔ Ｃ分 析方法 。现 国家标 准方法仍 采 Ｌ
用 此法检测小麦 、 玉米 、 豆中赭 曲霉毒 素 Ａ的含量 ， 大
检 测 下 限 为 １ ｇｋ 。 ０ ，
２ ． 高效 液相色 谱法（ ｉｈＰ ｒ ｒ ａ ｃ ｉｕｄＣ ｒ． ２ Ｈ ｇ ｅ ｏｍ ｎ ｅ ｑ ｉ ｈｏ ｆ Ｌ 高效 液 相 色谱 方 法（ Ｐ Ｃ 在 ２ Ｈ Ｌ ） ０世 纪 ６ ０年 代 开
了 威 胁 ． 以必 须 对 饲 料 及 原 料 中霉 菌 毒 素 水 平 进 行 所 实 时 监 控 。 文对 饲 料 中霉 菌毒 素 常 规 检 测 技 术 作 了 本
根据荧 光斑点 的强 弱与标 准 比较 测定其最 低含量 。 大 麦 和咖啡 豆 中赭 曲霉毒 素 Ａ的 Ｔ Ｃ检测方 法分别 在 Ｌ
疾 病 ； 响 饲 料 适 口性 ； 毒 霉 菌 和 致 病 细 菌 等 存 在 影 产
薄 层色谱 测定法 （Ｌ ） 最早 建立 的一种 检测方 Ｔ Ｃ是
法． 具有 简便 、 济 、 经 对设备 和检验人 员要求 不高等特 点 此法 的原理是 针对不 同的样 品 ， 使用适 宜的提取
经柱层 析净化， 再 的几率大 大提升口／饲料 中霉菌毒素对 动物的影响通 溶 剂将霉菌 毒素从样 品 中提 取 出来， －； ２ 分 利用 霉菌 毒素 的荧光 性， 过食 物链 传递 到食 品安全Ｉ 同时对 人类 健康 也 产生 在 薄层 板上 层析 展开 、 离， ，
取快速 、 单和定量 的方法 。 简
２１ 薄 层 色 谱 测 定 法 （ｈｎＬ ｙ ｒ ｈ ｏ ｔｇａ ｈ ，Ｌ ） ． Ｔ ｉ ａ ｅ ｒｍａｏｒｐ ｙＴ Ｃ Ｃ
动物的健康 和生产性 能 ， 如动 物对霉变饲 料 中养分 的 利用 率显著 下降 ： 因采食 霉变饲料 而诱发 的多种动 物
Ｓ １． ８ ６１ ７ 中 图分 类 号
霉菌 毒素普遍存 在于饲 料 以及 饲料原料 中 ， 据美
国食 品 和 药 物 管 理 局 的 调 查 表 明 全 球 ２ ％ 的 饲 料 及 ５ 饲 料 原 料 受 到 霉 菌 毒 素 的 污 染 。 料 中霉 菌 毒 素 影 的 以及实 际情况选
饲
中 霉 菌 霉 素 检 测 孜 术 研 究 进 餍
邓惠 中 贺 建 华
摘 要 饲料 原料和饲料 中普遍存在 霉 菌毒素 ，霉菌毒 素的检 测与动物健 康 以及其 产品安全 息 息相 关。 中简述 了霉 菌毒 素检 测 的常规操 作过程 ， 绍 了几种建 立在 常规技 术上进 行改进 的霉菌毒 文 介 素检 测 的新技 术 ， 并对 未来霉菌毒素检 测技 术的发展 方向进行 了阐述。 关键词 霉菌毒素 ； 饲料 ； 测技 术 ； 究进展 检 研
始 使 用 ， 几 年 来 在 各 个 行 业 的 发 展 迅 速 。 Ｐ Ｃ法 是 近 Ｈ Ｌ
并 防止 污染 ， 准备 灭菌 容器 和工具 ， 细 记录 样 品相 ｍ ｔ ｒｐ ｙ Ｐ Ｃ 详 ａ ｇａ ｈ ， Ｌ ） ｏ Ｈ 关 信息 。 低温 干燥保存 ， 及时检 测阁 。原始样 品必须 粉
方 方 法 ．９ ８年 成 为 法定 方 法 ［ ９ １ ， 国卫 生 部 １８ 引 ９ 年 我 。１
在 霉菌毒素 检测 的取样 、 制样 和分析 中都客观 的 食 品 卫 生 监 督 检 验 所 等 单 位 建 立 了 谷 物 和 大 豆 中 赭 存在一 定误差 。由于真菌毒 素 的污染 是极不 均匀 的 ，
定量分析 真菌毒 素的常规方 法 ， 原理是在适 宜的流 其 动相条 件下 ， 采用 固相 萃取 柱 ， 使多种 霉 菌毒 素 同时 分 离进 行检测后 再通过 测量 色谱 峰 的面积计算含 量 。 该方法 的优点是 特异性 强 、 灵敏 度高 、 量准确 ， 定 可同 时分 离多 种霉 菌毒 素 ， 作 也简便 ， 于大 批量 样 品 操 适 的分析 据报道 用 Ｈ Ｌ Ｐ Ｃ法检测 食 品中黄 曲霉 毒素 ，
碎后进 行二次取 样 。 碎 粒度越小 ， 品均 匀度越好 。 粉 样 如 果 样 品 粉 碎 粒 度 不 佳 ， 以将 粉 碎 样 品放 人 搅 拌 机 可 中加 入 适 量 溶 剂 （ 或 庚 烷 ） 拌 成 泥 浆 状 ｌ 霉 菌 毒 水 搅 。 素 的提 取 常 用 的提 取 溶 剂 ， ： 如 甲醇 、 ｌ 甲烷 、 酮 、 一氯 丙 乙酸乙酯 、 乙腈 和水 的 混 合 物 定 性 分 析 还 需 对 提 取 。
１７ ９ ３年 和 １７ ９ ５年 首 次 通 过 。成 为 国 际 分 析 化 学 家 协
简要综 述 。并 总结 了霉 菌毒 素检 测技 术 近十 年 的发 展， 为霉菌毒素 的检 测工作提供科 学参考 。
１ 霉 菌 毒 素 检 测 的样 品 处 理
会 ｆ ｓｏｉ ｉ ｆＡ ａ ｔ ａ Ｃ ｍ ｕ ｉｅ， Ｏ Ｃ 的 官 Ａ ｓｃ ｔ ｎ ｏ ｎｌ ｉ ｌ ｏ ｍ ｎｔ ｓ Ａ ） ａｏ ｙｃ ｉ Ａ
液中的霉菌毒素进行 分离 。
２ 常 规 霉 菌 毒 素 分 析 测 定 技 术
霉 菌毒索 的分 析测定 不仅要考 虑精确 度 ， 还要考 分 离效 果好 ，重复性 强 ，最低检 出 限达到 ｌ 级水 ０ ２ ％～ ９２ ％ｔ。 ６ ０ １ 虑分析 的速度 、 成本 以及分 析能否 提供定性 或者定量 平 回收率在 ９ ．１ ９ ．５ ’ 检测谷物 中黄 曲霉毒 素、 玉米赤 霉烯酮 和赭 曲霉 毒素 ， 测限分别 为 ０２ 、 检 ． ４ ４０ ０５ｍ ／ｇ ］ ． 和 ． ｇ Ｉ。但此方法 的仪器价格 昂贵 ， ｋ“ 前处理
在 农 产 品 中 的存 在 “０ 水 平 ， 以 取 样 环 节 产 生 的 ｌ ’ 所 误 差 最 大 ． 占 总 误 差 的 ８ ％以 上 ， 制 样 与 分 析 两 约 ５ 而 个 环 节 共 占 总 误 差 的 １ ％以 下 ［ ５ ４ １ 样 要 注 意 代 表 性 。采
曲霉毒素 Ａ的 Ｔ Ｃ分 析方法 。现 国家标 准方法仍 采 Ｌ
用 此法检测小麦 、 玉米 、 豆中赭 曲霉毒 素 Ａ的含量 ， 大
检 测 下 限 为 １ ｇｋ 。 ０ ，
２ ． 高效 液相色 谱法（ ｉｈＰ ｒ ｒ ａ ｃ ｉｕｄＣ ｒ． ２ Ｈ ｇ ｅ ｏｍ ｎ ｅ ｑ ｉ ｈｏ ｆ Ｌ 高效 液 相 色谱 方 法（ Ｐ Ｃ 在 ２ Ｈ Ｌ ） ０世 纪 ６ ０年 代 开
了 威 胁 ． 以必 须 对 饲 料 及 原 料 中霉 菌 毒 素 水 平 进 行 所 实 时 监 控 。 文对 饲 料 中霉 菌毒 素 常 规 检 测 技 术 作 了 本
根据荧 光斑点 的强 弱与标 准 比较 测定其最 低含量 。 大 麦 和咖啡 豆 中赭 曲霉毒 素 Ａ的 Ｔ Ｃ检测方 法分别 在 Ｌ
疾 病 ； 响 饲 料 适 口性 ； 毒 霉 菌 和 致 病 细 菌 等 存 在 影 产
薄 层色谱 测定法 （Ｌ ） 最早 建立 的一种 检测方 Ｔ Ｃ是
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取快速 、 单和定量 的方法 。 简
２１ 薄 层 色 谱 测 定 法 （ｈｎＬ ｙ ｒ ｈ ｏ ｔｇａ ｈ ，Ｌ ） ． Ｔ ｉ ａ ｅ ｒｍａｏｒｐ ｙＴ Ｃ Ｃ
动物的健康 和生产性 能 ， 如动 物对霉变饲 料 中养分 的 利用 率显著 下降 ： 因采食 霉变饲料 而诱发 的多种动 物
Ｓ １． ８ ６１ ７ 中 图分 类 号
霉菌 毒素普遍存 在于饲 料 以及 饲料原料 中 ， 据美
国食 品 和 药 物 管 理 局 的 调 查 表 明 全 球 ２ ％ 的 饲 料 及 ５ 饲 料 原 料 受 到 霉 菌 毒 素 的 污 染 。 料 中霉 菌 毒 素 影 的 以及实 际情况选