生产技术与工艺培训
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生产工艺与技术
主要内容
果汁及果汁饮料的生产工艺 与技术 PET生产线介绍
生产工艺
热灌装 —— 瓶装、直立袋、屋顶包 无菌冷灌装 —— PET、康美、利乐
生产工艺
什么是热灌装工艺？ 产品被加热到85～90℃后灌装 85 90 到干净、非无菌的包装物中并封合， 然后利用产品的温度对包装物进行杀 菌，最后冷却到常温。
德国KRONES： ： 德国
输送带 瓶杀菌机（蒸汽携带杀菌液 呈雾状喷洒杀菌） 无菌水冲洗（两次） 灌装 旋盖
PET无菌灌装机工艺
意大利Procomac： ： 意大利
缓冲瓶仓 无菌空气运输带 杀菌液喷淋杀菌（两级，共12S） 无菌水冲洗（4S） 灌装 旋盖
PET无菌灌装机
盖杀菌机工艺： 料斗／理盖器 轨道 杀菌液喷洒杀菌 无菌水冲洗 无菌空气吹干 送至 旋盖机
包材均为七层铝塑复合材料 由外至里分别为： 利乐：PE膜－印刷面－纸板－复合层PE－铝
箔层－粘接层－PE膜
康美：印刷面－PE膜－纸板－粘接层－纸板
－铝箔层－PE膜
PET生产线工艺流程
瓶原料 盖原料 内容物原料 自动装箱机 吹瓶机 制盖机 无菌空气运输带 盖提升机 产品灭菌机 贴标机 灌装区
调配系统 激光刻码机
产品灭菌
高压均质的作用
将产品中的颗粒打碎成细小的微 粒，使产品呈均匀的悬浊液，以提高 产品的粘度和表面活性，使其口感细 腻润滑；同时增强了产品的稳定性， 使之不易分层。
无菌灌装机
我公司现有的：
瑞典利乐（Tetra-Pak）灌装机 德国康美包（Combibloc）灌装机 PET无菌灌装机（Procomac、SASIB、 KRONES）
产品灭菌机
板式灭菌机 管式灭菌机
产品灭菌工艺流程
调配好的果汁 加热至60 ℃左右 灭菌机平衡缸 真空脱气 高压均质
真空脱气的作用及原理
作用：去除果汁内的氧气 原理：产品在55～65℃的温度下喷入真空
度为-0.45～-0.65bar的脱气罐中，产品瞬时 沸腾，将其中含有的氧气及芳香气体挥发出 来，然后再通过冷却器将香气冷凝成液态加 回产品中，将氧气直接排掉。
注：百级正压房即可被称作无菌间
空气净化系统
原理：
将空气中的颗粒通过过滤的方法 将其去除，得到洁净的空气。
细菌的直径：
通常为0.3～1µm
空气净化系统
系统构成：
初效过滤、中效过滤、高效过滤（HEPA）
过滤精度：
初效过滤－≥0.5µm颗粒，60％ 中效过滤－≥0.5µm颗粒，85％ 高效过滤－≥0.3µm颗粒，99.97％
生产工艺
什么是无菌灌装工艺？ 产品被高温杀菌后冷却到室温 （25 ℃左右），然后在无菌环境中灌 装到无菌的包装物中并封合。
生产工艺－无菌灌装
生产工艺
热灌装与无菌冷灌装产品的对比
热灌装产品
营养成分大部分被破坏 颜色、口味不很新鲜
无菌灌装产品
营养成分很少被破坏 颜色、口味俱佳
产品灭菌机－分类
以工艺分：
PET无菌灌装机
杀菌液主要成份 Oxonia：过氧乙酸（POAA）、双氧水（H2O2）
O
‖ ‖
O
‖ ‖
CH3- C + H2O ⇌ CH3- C + H2O2 O-O-H O-H
杀菌液特性
空气净化系统
灌装区的机器都位于百级空间内， 然后外面还有一个万级空间，我们通 常称其为百级和万级正压房，这是因 为净化间内的压力要大于外面的大气 压，也就是靠正压来保证净化间不受 外界污染。
空气净化系统－分级
级别：1、10、100、1000、10000 标准：US 209D 1988 每立方英尺（ft3）的空间内含有直 径大于或等于0.5 µm的颗粒的个数。 注：1 ft3 ＝ 0.028 m3
希望大家能有所收获
谢 谢！
巴氏灭菌机（PAS） 超高温灭菌机（UHT）
以结构分：
板式灭菌机（Plate） 管式灭菌机（Tubular）
产品灭菌机
巴氏灭菌机－Pasteurizer
产品灭菌温度： 85～120 ℃ 保温时间： 15～40秒
超高温灭菌机－Ultra High Temperature
产品灭菌温度： 130～150 ℃ 保温时间： 2～8秒
无菌灌装机
利乐灌装机－－工艺过程
纸卷 双氧水（70 ℃）浸泡杀菌 干燥 卷成纸筒（纵封） 底部提前 封合 灌装 顶部封合（横封） 折角成型
无菌灌装机
康美包灌装机－－工艺过程
已预成型的纸盒片 抽取成型 底部封合 双氧水蒸汽（200 ℃）杀菌 烘干 灌装 顶部封合 折角成型
无菌灌装机
利乐及康美包的包材特点：
人工码垛
PET原料及产品特点
瓶原料：PET(聚对苯二甲酸乙二醇)，俗称聚脂。 特点： 无色透明、坚韧，无臭、无味、无毒，
气密性良好，可回收利用。
PET包装饮料的特点：
开启方便，易于携带 直观，透明度好 包装成本低，价格便宜 环保性强
吹瓶机分类
一步法吹瓶机
即在同一台机器内完成制坯、吹瓶两 个过程
两步法吹瓶机
一台机器制坯、另一台机器吹瓶
吹瓶机工艺
PET切片 干燥器（170 ℃） 注塑（成瓶坯） 拉伸／吹制（出瓶）
塑化（250 ℃） 热调整（550 ℃）
制盖机工艺
HDPE颗粒＋色母 压盖机 切环机 混合／塑化 折边机
PET无菌灌装机工艺
意大利SASIB： ： 意大利
理瓶机 杀菌液灌注杀菌 喷淋杀菌 无菌水冲洗 旋盖 杀菌液 灌装
主要内容
果汁及果汁饮料的生产工艺 与技术 PET生产线介绍
生产工艺
热灌装 —— 瓶装、直立袋、屋顶包 无菌冷灌装 —— PET、康美、利乐
生产工艺
什么是热灌装工艺？ 产品被加热到85～90℃后灌装 85 90 到干净、非无菌的包装物中并封合， 然后利用产品的温度对包装物进行杀 菌，最后冷却到常温。
德国KRONES： ： 德国
输送带 瓶杀菌机（蒸汽携带杀菌液 呈雾状喷洒杀菌） 无菌水冲洗（两次） 灌装 旋盖
PET无菌灌装机工艺
意大利Procomac： ： 意大利
缓冲瓶仓 无菌空气运输带 杀菌液喷淋杀菌（两级，共12S） 无菌水冲洗（4S） 灌装 旋盖
PET无菌灌装机
盖杀菌机工艺： 料斗／理盖器 轨道 杀菌液喷洒杀菌 无菌水冲洗 无菌空气吹干 送至 旋盖机
包材均为七层铝塑复合材料 由外至里分别为： 利乐：PE膜－印刷面－纸板－复合层PE－铝
箔层－粘接层－PE膜
康美：印刷面－PE膜－纸板－粘接层－纸板
－铝箔层－PE膜
PET生产线工艺流程
瓶原料 盖原料 内容物原料 自动装箱机 吹瓶机 制盖机 无菌空气运输带 盖提升机 产品灭菌机 贴标机 灌装区
调配系统 激光刻码机
产品灭菌
高压均质的作用
将产品中的颗粒打碎成细小的微 粒，使产品呈均匀的悬浊液，以提高 产品的粘度和表面活性，使其口感细 腻润滑；同时增强了产品的稳定性， 使之不易分层。
无菌灌装机
我公司现有的：
瑞典利乐（Tetra-Pak）灌装机 德国康美包（Combibloc）灌装机 PET无菌灌装机（Procomac、SASIB、 KRONES）
产品灭菌机
板式灭菌机 管式灭菌机
产品灭菌工艺流程
调配好的果汁 加热至60 ℃左右 灭菌机平衡缸 真空脱气 高压均质
真空脱气的作用及原理
作用：去除果汁内的氧气 原理：产品在55～65℃的温度下喷入真空
度为-0.45～-0.65bar的脱气罐中，产品瞬时 沸腾，将其中含有的氧气及芳香气体挥发出 来，然后再通过冷却器将香气冷凝成液态加 回产品中，将氧气直接排掉。
注：百级正压房即可被称作无菌间
空气净化系统
原理：
将空气中的颗粒通过过滤的方法 将其去除，得到洁净的空气。
细菌的直径：
通常为0.3～1µm
空气净化系统
系统构成：
初效过滤、中效过滤、高效过滤（HEPA）
过滤精度：
初效过滤－≥0.5µm颗粒，60％ 中效过滤－≥0.5µm颗粒，85％ 高效过滤－≥0.3µm颗粒，99.97％
生产工艺
什么是无菌灌装工艺？ 产品被高温杀菌后冷却到室温 （25 ℃左右），然后在无菌环境中灌 装到无菌的包装物中并封合。
生产工艺－无菌灌装
生产工艺
热灌装与无菌冷灌装产品的对比
热灌装产品
营养成分大部分被破坏 颜色、口味不很新鲜
无菌灌装产品
营养成分很少被破坏 颜色、口味俱佳
产品灭菌机－分类
以工艺分：
PET无菌灌装机
杀菌液主要成份 Oxonia：过氧乙酸（POAA）、双氧水（H2O2）
O
‖ ‖
O
‖ ‖
CH3- C + H2O ⇌ CH3- C + H2O2 O-O-H O-H
杀菌液特性
空气净化系统
灌装区的机器都位于百级空间内， 然后外面还有一个万级空间，我们通 常称其为百级和万级正压房，这是因 为净化间内的压力要大于外面的大气 压，也就是靠正压来保证净化间不受 外界污染。
空气净化系统－分级
级别：1、10、100、1000、10000 标准：US 209D 1988 每立方英尺（ft3）的空间内含有直 径大于或等于0.5 µm的颗粒的个数。 注：1 ft3 ＝ 0.028 m3
希望大家能有所收获
谢 谢！
巴氏灭菌机（PAS） 超高温灭菌机（UHT）
以结构分：
板式灭菌机（Plate） 管式灭菌机（Tubular）
产品灭菌机
巴氏灭菌机－Pasteurizer
产品灭菌温度： 85～120 ℃ 保温时间： 15～40秒
超高温灭菌机－Ultra High Temperature
产品灭菌温度： 130～150 ℃ 保温时间： 2～8秒
无菌灌装机
利乐灌装机－－工艺过程
纸卷 双氧水（70 ℃）浸泡杀菌 干燥 卷成纸筒（纵封） 底部提前 封合 灌装 顶部封合（横封） 折角成型
无菌灌装机
康美包灌装机－－工艺过程
已预成型的纸盒片 抽取成型 底部封合 双氧水蒸汽（200 ℃）杀菌 烘干 灌装 顶部封合 折角成型
无菌灌装机
利乐及康美包的包材特点：
人工码垛
PET原料及产品特点
瓶原料：PET(聚对苯二甲酸乙二醇)，俗称聚脂。 特点： 无色透明、坚韧，无臭、无味、无毒，
气密性良好，可回收利用。
PET包装饮料的特点：
开启方便，易于携带 直观，透明度好 包装成本低，价格便宜 环保性强
吹瓶机分类
一步法吹瓶机
即在同一台机器内完成制坯、吹瓶两 个过程
两步法吹瓶机
一台机器制坯、另一台机器吹瓶
吹瓶机工艺
PET切片 干燥器（170 ℃） 注塑（成瓶坯） 拉伸／吹制（出瓶）
塑化（250 ℃） 热调整（550 ℃）
制盖机工艺
HDPE颗粒＋色母 压盖机 切环机 混合／塑化 折边机
PET无菌灌装机工艺
意大利SASIB： ： 意大利
理瓶机 杀菌液灌注杀菌 喷淋杀菌 无菌水冲洗 旋盖 杀菌液 灌装