蒙古族的饮食文化讲解25页PPT
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蒙古族饮食习俗文献研究动态ppt学习演示
业发展的趋势。在实际运作中，常常遇到某某问题， 那是别样的天空，那里的每一片云，每一只鸟，每一束光都寄托着我的乐，我的愁，我的哀，我的悲。静静仰望，那叫做记忆的幻灯片在眼前慢慢的闪现。静静的仰望，静静的遐想，回忆，感悟。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。
第一部分
文 献 那是别样的天空，那里的每一片云，每一只鸟，每一束光都寄托着我的乐，我的愁，我的哀，我的悲。静静仰望，那叫做记忆的幻灯片在眼前慢慢的闪现。静静的仰望，静静的遐想，回忆，感悟。
那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。
且有愈发严重的态势，形势倒逼我们不得不进行重视 该问题。行业发展遇到了瓶颈，必需要重视理论的创 新和探索，某某问题是行业发展的内在需求。
那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。
第一部分
文 献 那是别样的天空，那里的每一片云，每一只鸟，每一束光都寄托着我的乐，我的愁，我的哀，我的悲。静静仰望，那叫做记忆的幻灯片在眼前慢慢的闪现。静静的仰望，静静的遐想，回忆，感悟。
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少数民族蒙古族民俗文化科普介绍PPT图文课件
蒙古族民俗文化的保护与传承措施
政府支持
政府应加大对蒙古族民俗文化的保护力度，制定相关政策和法规 ，确保其传承和发展。
教育普及
通过学校教育、社会教育和民间艺术传承等方式，普及蒙古族民俗 文化知识，培养更多的传承人和爱好者。
传统与创新结合
在保持传统的基础上，鼓励创新发展，将蒙古族民俗文化与现代艺 术、科技相结合，使其更具时代感和吸引力。
蒙古族餐饮礼仪与习俗
待客礼仪
蒙古族以热情好客著称，如有客人来访，主人会献上奶茶和奶制 品，并请客人品尝烤全羊等传统美食。
分食制
蒙古族用餐时实行分食制，每个人面前都会有一份食物，避免争抢 和浪费。
敬酒礼仪
蒙古族有敬酒的习俗，向客人敬酒表示尊重和友好。但敬酒时要适 量，不能强求。
蒙古族酒文化与饮品
蒙古族的传统饮品是马奶酒和白酒。马奶酒是用马奶为原料酿制而成，口感酸甜 ，有一定的酒精度数。白酒则是用粮食酿制而成，口感醇厚，酒精度数较高。
蒙古族手工艺的传承与保护
传承方式
蒙古族手工艺的传承主要依靠家族传承和师徒传承。家族传承是指技艺在家族内部传承，师徒传承是指技艺在师 徒之间传承。
保护措施
为了保护和传承蒙古族手工艺，政府和社会各界采取了多项措施，如建立非物质文化遗产保护制度、举办手工艺 比赛和展览等。同时，一些手工艺作坊也积极探索市场化运作模式，将手工艺品推向市场，以实现其商业价值和 文化价值的双重目标。
蒙古族的传统习俗与生活方式
传统习俗
蒙古族有许多独特的传统习俗，如赛马、射箭、摔跤等。此 外，蒙古族还有许多禁忌和礼仪，如不在马背上回头看、不 在河流中洗手等。
生活方式
蒙古族是一个游牧民族，以放牧为生。他们通常住在蒙古包 中，随着季节的变化进行迁徙。现代蒙古族也从事农文化
《内蒙古美食》课件
化
旅游带动：借助内蒙古旅游 产业，推广内蒙古美食文化
感谢观看
汇报人：
草原野味
烤全羊：内蒙古 特色美食，肉质 鲜嫩，口感独特
手扒肉：蒙古族 传统美食，肉质 鲜美，营养丰富
烤羊腿：内蒙古 特色美食，肉质 鲜嫩，口感独特
烤羊排：内蒙古 特色美食，肉质 鲜嫩，口感独特
04
内蒙古美食文化
章节副标题
节日美食
春节：饺子、 元宵节：元 年 糕 、 汤 圆 宵、汤圆等 等
端午节：粽 子、咸鸭蛋 等
美食与酒的搭配： 蒙古族美食如烤 全羊、手抓肉等 与酒的搭配
酒文化与社交： 蒙古族酒文化中 的社交礼仪和习 俗
酒文化与节日： 蒙古族酒文化在 传统节日中的地 位和作用
美食传说与故事
烤全羊：蒙古族传统美食，传说与 成吉思汗有关
奶茶：蒙古族传统饮品，传说与成 吉思汗有关
手扒肉：蒙古族传统美食，传说与 成吉思汗有关
奶豆腐：蒙古族传统美食，传说与 成吉思汗有关
蒙古包子：蒙古族传统美食，传说 与成吉思汗有关
蒙古族传统美食：传说与成吉思汗 有关
05
内蒙古美食推荐
章节副标题
烤全羊
内蒙古特色美食
选用优质羊肉，肉质鲜嫩
烤制过程中加入各种香料， 味道独特
适合多人分享，是内蒙古 宴会上的一道佳肴
羊肉火锅
食材：选用内蒙古优质羊肉，肉质鲜嫩，口感鲜美 制作方法：将羊肉切成薄片，放入火锅中涮煮，搭配各种蔬菜、豆腐等食材 特色：羊肉火锅是内蒙古地区的传统美食，具有浓郁的地方特色 营养价值：羊肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有很高的营养价值
手抓肉
内蒙古传统美食
制作方法：选用新鲜羊肉， 煮熟后用手抓食
口感：肉质鲜嫩，味道鲜美
旅游带动：借助内蒙古旅游 产业，推广内蒙古美食文化
感谢观看
汇报人：
草原野味
烤全羊：内蒙古 特色美食，肉质 鲜嫩，口感独特
手扒肉：蒙古族 传统美食，肉质 鲜美，营养丰富
烤羊腿：内蒙古 特色美食，肉质 鲜嫩，口感独特
烤羊排：内蒙古 特色美食，肉质 鲜嫩，口感独特
04
内蒙古美食文化
章节副标题
节日美食
春节：饺子、 元宵节：元 年 糕 、 汤 圆 宵、汤圆等 等
端午节：粽 子、咸鸭蛋 等
美食与酒的搭配： 蒙古族美食如烤 全羊、手抓肉等 与酒的搭配
酒文化与社交： 蒙古族酒文化中 的社交礼仪和习 俗
酒文化与节日： 蒙古族酒文化在 传统节日中的地 位和作用
美食传说与故事
烤全羊：蒙古族传统美食，传说与 成吉思汗有关
奶茶：蒙古族传统饮品，传说与成 吉思汗有关
手扒肉：蒙古族传统美食，传说与 成吉思汗有关
奶豆腐：蒙古族传统美食，传说与 成吉思汗有关
蒙古包子：蒙古族传统美食，传说 与成吉思汗有关
蒙古族传统美食：传说与成吉思汗 有关
05
内蒙古美食推荐
章节副标题
烤全羊
内蒙古特色美食
选用优质羊肉，肉质鲜嫩
烤制过程中加入各种香料， 味道独特
适合多人分享，是内蒙古 宴会上的一道佳肴
羊肉火锅
食材：选用内蒙古优质羊肉，肉质鲜嫩，口感鲜美 制作方法：将羊肉切成薄片，放入火锅中涮煮，搭配各种蔬菜、豆腐等食材 特色：羊肉火锅是内蒙古地区的传统美食，具有浓郁的地方特色 营养价值：羊肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有很高的营养价值
手抓肉
内蒙古传统美食
制作方法：选用新鲜羊肉， 煮熟后用手抓食
口感：肉质鲜嫩，味道鲜美
蒙古族民俗完整PPT课件
从遥远的古代起，中华各民族人民的祖先就劳动、生息、繁衍在中华大地上，共 同为中华文明和建立统一的多民族国家而贡献自己的才智。
鸡西市职业教育中心 马忠香
.
该民族以白为尊，视乳为高贵吉祥 之物，奶茶是该民族不可少的饮品， 当地俗语“宁可一日无餐，不可一 日无茶”，他们热情好客，用“手 扒肉”或全羊席款待客人。 传统节日著名的有那达慕大会，请 问这是我国的那个少数民族？
.
.
任务二
识记民族风情讲解的主要方法和技巧，感 受满族文化信仰。
1 布置任务：分组展示作品，介绍使用了 那些讲解方法
2课堂交流分享，讲解展示，小组互评，教 师点评，巩固新知。
.
谢谢观赏
S 美国五星上将麦克阿瑟说：“如果有关战争
的记载都从历史上抹掉，只留下成吉思汗战 斗情况的详细记载，且被保存得很好，那么 军人将仍然拥有无穷无尽的财富。
S 有人曾经统计过，成吉思汗一生共进行了60
多次战争，除十三翼之战因实力悬殊主动撤 退外，没有一次失败过，是当之无愧的战神。
.
.
蒙古服饰既能适应北方 草原的寒冷气候，又方 便蒙古人骑行。
祭天: 祭腾格里（天）是各种祭祀活动中最重要的一种，在山丘 等高处立木头或石堆等标记，以此代表“腾格里”。 祭地: 祭地也是蒙古人自然崇拜的一种。蒙古人有“天父地母” 之说,认为大地上有名的山川和奇特的草木都有自己的主神。蒙古 人把鲜奶和奶酒每天早晨酹向所在地的山巅，表示致祭。 祭敖包: 这是蒙古民间最普遍的一种祭祀活动。敖包是草原上习 见的供人祭祀的山堆, 顶上要插柳枝为丛，立竿为柱。“垒石成 山”,“视之为神”， 它是山神、地神及游牧民族保护神的化身， 是萨满教原始崇拜的典型。
评价实施检查资讯计划决策教师提供信息学生模拟讲解教师检查指导总结提升学生互评教师点评阅读教材8590页内容识记蒙古族民族风情收集资料识记蒙古族的传统风俗和居住地制作幻灯片了解蒙古族分布地区宗教信仰特色民居传统服饰饮食习惯主要禁忌传统节2收集图片制作幻灯片编写讲解词任务单学习领域
鸡西市职业教育中心 马忠香
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该民族以白为尊，视乳为高贵吉祥 之物，奶茶是该民族不可少的饮品， 当地俗语“宁可一日无餐，不可一 日无茶”，他们热情好客，用“手 扒肉”或全羊席款待客人。 传统节日著名的有那达慕大会，请 问这是我国的那个少数民族？
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任务二
识记民族风情讲解的主要方法和技巧，感 受满族文化信仰。
1 布置任务：分组展示作品，介绍使用了 那些讲解方法
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S 美国五星上将麦克阿瑟说：“如果有关战争
的记载都从历史上抹掉，只留下成吉思汗战 斗情况的详细记载，且被保存得很好，那么 军人将仍然拥有无穷无尽的财富。
S 有人曾经统计过，成吉思汗一生共进行了60
多次战争，除十三翼之战因实力悬殊主动撤 退外，没有一次失败过，是当之无愧的战神。
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蒙古服饰既能适应北方 草原的寒冷气候，又方 便蒙古人骑行。
祭天: 祭腾格里（天）是各种祭祀活动中最重要的一种，在山丘 等高处立木头或石堆等标记，以此代表“腾格里”。 祭地: 祭地也是蒙古人自然崇拜的一种。蒙古人有“天父地母” 之说,认为大地上有名的山川和奇特的草木都有自己的主神。蒙古 人把鲜奶和奶酒每天早晨酹向所在地的山巅，表示致祭。 祭敖包: 这是蒙古民间最普遍的一种祭祀活动。敖包是草原上习 见的供人祭祀的山堆, 顶上要插柳枝为丛，立竿为柱。“垒石成 山”,“视之为神”， 它是山神、地神及游牧民族保护神的化身， 是萨满教原始崇拜的典型。
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蒙古族的风俗习惯ppt课件ppt
13世纪中叶，蒙古族人民在成吉思汗的率领下，先后 攻灭金、南宋、西夏等政权。
1206年，成吉思汗铁木真统一蒙古各部，建立大蒙古 国。
元朝建立后，蒙古族成为统治民族，后分裂为许多部 落和联盟。
蒙古族的地理分布
蒙古族主要分布在内蒙古自治区、东北三省、*、青海、甘肃 和宁夏回族自治区等地。
内蒙古自治区是蒙古族的主要聚居区，其中锡林郭勒盟、赤 峰市、通辽市、兴安盟等地是蒙古族人口最为集中的地区。
蒙古族的婚礼仪式与庆典
蒙古族的婚礼仪式非常隆重，一般会举行三天 三夜的庆典活动。
在婚礼仪式上，新郎和新娘会穿着华丽的蒙古 族传统服装，在众多亲戚朋友的簇拥下举行拜 天地、拜父母、夫妻对拜等仪式。
在庆典活动中，人们会举行各种丰富多彩的活 动，如赛马、射箭、摔跤、唱歌、跳舞等，以 示祝福和欢乐。
03
蒙古族的传统节庆，每年会在草原上举行盛大的集会，人们赛马、射
箭、摔跤、唱歌、跳舞，表达对自然的敬畏和丰收的喜悦。
02
祭敖包
每年夏季，蒙古族会在山顶或草原上堆砌敖包，举行祭祀仪式，祈求
平安、风调雨顺、人丁兴旺。
03
成吉思汗纪念节
纪念蒙古帝国创始人成吉思汗的节日，人们会举行盛大的祭奠仪式，
讲述成吉思汗的伟大事迹。
蒙古族文化旅游的发展与展望
文化旅游资源开发
充分挖掘和利用蒙古族 的文化旅游资源，如草 原文化、马背文化、蒙 古包文化等，开发具有 特色的文化旅游产品。
多元化发展
结合生态旅游、民俗旅 游、历史文化旅游等多 种旅游形式，丰富蒙古 族文化旅游的内容，满 足游客多元化的需求。
展望未来
蒙古族文化旅游在保持 传统特色的基础上，不 断创新和发展，成为国 内外游客喜爱的旅游目 的地之一。
1206年，成吉思汗铁木真统一蒙古各部，建立大蒙古 国。
元朝建立后，蒙古族成为统治民族，后分裂为许多部 落和联盟。
蒙古族的地理分布
蒙古族主要分布在内蒙古自治区、东北三省、*、青海、甘肃 和宁夏回族自治区等地。
内蒙古自治区是蒙古族的主要聚居区，其中锡林郭勒盟、赤 峰市、通辽市、兴安盟等地是蒙古族人口最为集中的地区。
蒙古族的婚礼仪式与庆典
蒙古族的婚礼仪式非常隆重，一般会举行三天 三夜的庆典活动。
在婚礼仪式上，新郎和新娘会穿着华丽的蒙古 族传统服装，在众多亲戚朋友的簇拥下举行拜 天地、拜父母、夫妻对拜等仪式。
在庆典活动中，人们会举行各种丰富多彩的活 动，如赛马、射箭、摔跤、唱歌、跳舞等，以 示祝福和欢乐。
03
蒙古族的传统节庆，每年会在草原上举行盛大的集会，人们赛马、射
箭、摔跤、唱歌、跳舞，表达对自然的敬畏和丰收的喜悦。
02
祭敖包
每年夏季，蒙古族会在山顶或草原上堆砌敖包，举行祭祀仪式，祈求
平安、风调雨顺、人丁兴旺。
03
成吉思汗纪念节
纪念蒙古帝国创始人成吉思汗的节日，人们会举行盛大的祭奠仪式，
讲述成吉思汗的伟大事迹。
蒙古族文化旅游的发展与展望
文化旅游资源开发
充分挖掘和利用蒙古族 的文化旅游资源，如草 原文化、马背文化、蒙 古包文化等，开发具有 特色的文化旅游产品。
多元化发展
结合生态旅游、民俗旅 游、历史文化旅游等多 种旅游形式，丰富蒙古 族文化旅游的内容，满 足游客多元化的需求。
展望未来
蒙古族文化旅游在保持 传统特色的基础上，不 断创新和发展，成为国 内外游客喜爱的旅游目 的地之一。
《蒙古族民族文化》课件
边等工艺更是独具特色。
蒙古族的居住文化
蒙古族的居住文化以帐篷和蒙古包为主，具有适应游牧 生活的特点。
蒙古包内部空间宽敞，设施简单实用，通常包括火炉、 床和储物架等。
蒙古包是蒙古族传统的住房，采用木架和毡布制成，可 随时拆卸和组装，方便游牧迁移。
蒙古族人注重居住环境的整洁和卫生，在帐篷和蒙古包 周围会设置围栏和草料架等设施。
05
蒙古族对世界的影响
蒙古帝国对世界的影响
蒙古帝国促进了东西方文化的交流
蒙古帝国时期，东西方之间的文化交流达到了前所未有的程度。蒙古军队的西征和征服活 动，使得欧洲和亚洲之间的文化、商业和政治联系更加紧密。
蒙古帝国推动了东西方科技与文化的交流
蒙古帝国时期，许多欧洲的学者、工匠和商人来到亚洲，同时也将亚洲的文化、科技和产 品带回欧洲。这种交流不仅丰富了各自的文化，还促进了科技的发展和创新。
《蒙古族民族文化》 ppt课件
contents
目录
• 蒙古族历史 • 蒙古族传统艺术 • 蒙古族民俗文化 • 蒙古族传统节日 • 蒙古族对世界的影响 • 蒙古族文化的传承与保护
01
蒙古族历史
蒙古族的起源
01
蒙古族的起源可以追溯到古代的 室韦、鲜卑部落，他们生活在今 天的东北地区和内蒙古东部。
02
04
蒙古族传统节日
那达慕大会
节日起源
那达慕大会源于蒙古族传统的竞 技、娱乐和祭祀活动，已有上千
年的历史。
主要活动
那达慕大会是蒙古族最盛大的节 日之一，主要活动包括赛马、射 箭、摔跤等竞技比赛，以及歌舞
表演和美食盛宴。
意义
那达慕大会是蒙古族人民团结和 友谊的象征，也是传承和弘扬蒙
古族文化的重要平台。
蒙古族的居住文化
蒙古族的居住文化以帐篷和蒙古包为主，具有适应游牧 生活的特点。
蒙古包内部空间宽敞，设施简单实用，通常包括火炉、 床和储物架等。
蒙古包是蒙古族传统的住房，采用木架和毡布制成，可 随时拆卸和组装，方便游牧迁移。
蒙古族人注重居住环境的整洁和卫生，在帐篷和蒙古包 周围会设置围栏和草料架等设施。
05
蒙古族对世界的影响
蒙古帝国对世界的影响
蒙古帝国促进了东西方文化的交流
蒙古帝国时期，东西方之间的文化交流达到了前所未有的程度。蒙古军队的西征和征服活 动，使得欧洲和亚洲之间的文化、商业和政治联系更加紧密。
蒙古帝国推动了东西方科技与文化的交流
蒙古帝国时期，许多欧洲的学者、工匠和商人来到亚洲，同时也将亚洲的文化、科技和产 品带回欧洲。这种交流不仅丰富了各自的文化，还促进了科技的发展和创新。
《蒙古族民族文化》 ppt课件
contents
目录
• 蒙古族历史 • 蒙古族传统艺术 • 蒙古族民俗文化 • 蒙古族传统节日 • 蒙古族对世界的影响 • 蒙古族文化的传承与保护
01
蒙古族历史
蒙古族的起源
01
蒙古族的起源可以追溯到古代的 室韦、鲜卑部落，他们生活在今 天的东北地区和内蒙古东部。
02
04
蒙古族传统节日
那达慕大会
节日起源
那达慕大会源于蒙古族传统的竞 技、娱乐和祭祀活动，已有上千
年的历史。
主要活动
那达慕大会是蒙古族最盛大的节 日之一，主要活动包括赛马、射 箭、摔跤等竞技比赛，以及歌舞
表演和美食盛宴。
意义
那达慕大会是蒙古族人民团结和 友谊的象征，也是传承和弘扬蒙
古族文化的重要平台。
内蒙古美食PPT精品文档
又是闻名中外的八珍名肴之一。
2021/4/25
16
狍肉宴，在婚礼、节日或款待贵宾之时，鄂伦春人常常举行 丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴 是最为讲究的。
2021/4/25
17
香橙羊肉，为内 蒙古创新菜肴。 以新鲜去骨羊肉 为主料烹制而成。 造型美观，色泽 明快，口味咸鲜， 酸甜并重，质地 细嫩，富有营养。
2021/4/25
25
内蒙美食之—特色奶品
2021/4/25
26
奶茶，蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝 时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。 可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代
汤下饭，又可待客。
2021/4/25
27
黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等，是蒙古 族人民喜爱的食品，也是招待远方的客人的上好 佳品，一碗醇正绵喉的马奶酒，让远方的客人感 受到草原人好客的盛情。草原上的奶食品都用牛、 马、驼、羊奶制成，是牧民常年四季的主要食品， 蒙古语叫“查干伊德”。一般由牧民手工制作。 将鲜牛奶倒入桶内，搅拌后使其发酵，待脂肪浮 上呈白色即白油。将过滤后的白油放入锅内加热， 不时地搅动，待色泽微黄，取出冷却后即为黄油。 夏秋季节，将鲜奶熬滚，用勺子扬，使奶沫浮在 上面，同时稍倒入生奶，锅中奶汁的上面形成一 层皮，取出阴干即是奶皮子。去了白油后的酸奶 子，用慢火煮熬，浆状时装入布袋压榨，再倒入 木模，然后切成长条或小方块，吹晒干即为奶豆
2021/4/25
14
手扒肉，不吃手扒肉不算来过草原！手扒肉 是内蒙古大草 原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内
蒙古地方风味之一。
2021/4/25
15
烧罕鼻。驼鹿的鼻子皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质 鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。罕鼻同熊掌、 飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，所做的菜，
2021/4/25
16
狍肉宴，在婚礼、节日或款待贵宾之时，鄂伦春人常常举行 丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴 是最为讲究的。
2021/4/25
17
香橙羊肉，为内 蒙古创新菜肴。 以新鲜去骨羊肉 为主料烹制而成。 造型美观，色泽 明快，口味咸鲜， 酸甜并重，质地 细嫩，富有营养。
2021/4/25
25
内蒙美食之—特色奶品
2021/4/25
26
奶茶，蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝 时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。 可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代
汤下饭，又可待客。
2021/4/25
27
黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等，是蒙古 族人民喜爱的食品，也是招待远方的客人的上好 佳品，一碗醇正绵喉的马奶酒，让远方的客人感 受到草原人好客的盛情。草原上的奶食品都用牛、 马、驼、羊奶制成，是牧民常年四季的主要食品， 蒙古语叫“查干伊德”。一般由牧民手工制作。 将鲜牛奶倒入桶内，搅拌后使其发酵，待脂肪浮 上呈白色即白油。将过滤后的白油放入锅内加热， 不时地搅动，待色泽微黄，取出冷却后即为黄油。 夏秋季节，将鲜奶熬滚，用勺子扬，使奶沫浮在 上面，同时稍倒入生奶，锅中奶汁的上面形成一 层皮，取出阴干即是奶皮子。去了白油后的酸奶 子，用慢火煮熬，浆状时装入布袋压榨，再倒入 木模，然后切成长条或小方块，吹晒干即为奶豆
2021/4/25
14
手扒肉，不吃手扒肉不算来过草原！手扒肉 是内蒙古大草 原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内
蒙古地方风味之一。
2021/4/25
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烧罕鼻。驼鹿的鼻子皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质 鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。罕鼻同熊掌、 飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，所做的菜，
内蒙古特色美食文化介绍推介PPT图文课件
融合了中西方的烹饪技术和食材。
内蒙古美食文化的传承与发扬
家庭传承
内蒙古美食文化的传承主要以家 庭为单位，代代相传，使得传统
美食得以延续至今。
民间组织传承
内蒙古地区有许多民间组织致力 于传承和发扬美食文化，通过举 办美食节、烹饪比赛等活动，推
广传统美食。
学校教育传承
一些学校开始将美食文化纳入教 育体系，通过课程设置和实践活 动，让学生了解和掌握传统美食
的制作技艺。
内蒙古美食文化在当代的融合与创新
传统与现代的融合
内蒙古美食在保持传统的基础上，不断引入现代烹饪技术和食材，使得美食文 化更具时代感。
内蒙古美食的推广与创新
随着互联网的发展，内蒙古美食得到了更广泛的推广和传播，同时也涌现出一 批创新型企业和个人，为内蒙古美食文化注入了新的活力。
05 内蒙古美食文化旅游推介
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通辽
西拉木伦公园（体验科尔沁草原风情）、扎鲁特 山地草原（感受原生态草原风光）等。
乌兰浩特
成吉思汗庙（了解成吉思汗历史文化）、五一大 街（感受革命历史氛围）等。
锡林郭勒
元上都遗址（了解元代历史文化）、锡林郭勒草 原（体验壮美的草原风光）等。
内蒙古美食文化旅游景点推介
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乌海
黄河峡谷、乌海湖（感受黄河 的雄伟与壮美）等。
骆驼奶酒
以骆驼奶为原料制成的饮品，营 养丰富，味道独特。
03 内蒙古美食的烹饪方式及 代表菜肴
烤全羊
烤全羊是内蒙古传统的美食之 一，采用整只羊进行烤制，皮 脆肉嫩，外焦里嫩，口感十分 棒。
烤全羊的制作需要经过多道工 序和严格的火候掌握，因此能 够呈现出独特的口感和风味。
蒙古族少数民族蒙古族民俗风俗介绍教学资料PPT
轻松重用和共享内容。您是否希望有 更好的 方法可 以在演 示文稿 之间重 用内容 ？通过 PowerPoint 幻灯片库，可以将演示文稿在OfficeSharePoi nt Server所支持的网站上存储为单个幻灯 片，以 后便可 从Powe rPoint 中轻松 重用该 内容。 这不仅 可以缩 短创建 演示文 稿所用 的时间 ，而且 您插入 的所有 幻灯片 都可与 服务器 版本保 持同步 ，从而 确保内 容始终 是最新 内容FHX +LHJ。 轻松重用和共享内容。您是否希望有 更好的 方法可 以在演 示文稿 之间重 用内容 ？通过 PowerPoint 幻灯片库，可以将演示文稿在OfficeSharePoi nt Server所支持的网站上存储为单个幻灯 片，以 后便可 从Powe rPoint 中轻松 重用该 内容。 这不仅 可以缩 短创建 演示文 稿所用 的时间 ，而且 您插入 的所有 幻灯片 都可与 服务器 版本保 持同步 ，从而 确保内 容始终 是最新 内容FHX +LHJ。
6世纪以后，室韦人分为南 室韦、北室韦、钵室韦、 深末恒室韦、大室韦等5部， 轻松重用和共享内容。您是否希望有更好的方法可以在演示文稿之间重用内容？通过 PowerPoint 幻灯片库，可以将演示文稿在OfficeSharePoint Server所支持的网站上存储为单个幻灯片，以后便可从PowerPoint中轻松重用该内容。这不仅可以缩短创建演示文稿所用的时间，而且您插入的所有幻灯片都可与服务器版本保持同步，从而确保内容始终是最新内容FHX+LHJ。 各部又分为若干分支。
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饮食民俗5民族饮食部分.ppt
一、鄂温克族
奶渣
牛奶中分离出酥油 后，剩下奶水用火煮沸 后冷却成酸奶水，倒入 竹制斗形滤水，留在滤 器中的就是奶渣。
奶渣白色，味酸， 具有极强的助消化作用， 外出常带奶渣可防水土 不适。
奶皮子
把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面 凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处 晾干，即为奶皮子。
奶皮子属奶食中精品，味道纯香、营养 丰富。
帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食 品。色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，鲜嫩， 咸中带甜，颇受人们欢迎。
用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、 精盐、孜然粉、胡椒粉等料，馕坑烤制 。
曲连
又称炕曲连、眼曲连。中间挖有圆孔的 蒸或烙熟的大面饼。发酵好的面团中掺上鸡 蛋、红糖揉匀，做成大厚饼，中心用碗扣出 一个圆孔，在蒸笼中蒸熟，或在锅里或在鏊 里烙烤熟。
三、满族
酸汤子： 玉米发酵后磨成稠
状,过滤去杂,沉淀后做 成面团,即汤子面,细腻, 金黄,略有酸味。
锅放底油,葱末或少 许青菜炝锅,炒出香味添 汤,烧开,将烫得生熟各 半的汤子面团用特制的 汤子套（小铁筒）挤压 到锅里。
吃水饭
东北大部分地 区的满族有吃水饭 的习惯，做好高梁 米饭或玉米馇子饭 后用清水过一遍,再 放入清水中泡,吃时 捞出,盛入碗内,清 凉可口。吃法多在 夏季。
泡菜
朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入 冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的 好坏，也是主妇烹调食艺高低的标志。
“神仙炉”
是用牛里脊肉和各种海鲜烧成的火锅， 味道鲜美，是入冬后一些节日的名菜。
“补身炉”
又称补身汤，用狗肉加各种调料烧成的 狗肉火锅，鲜美味辛，滋补强身，是入伏后 一些节日里的名菜。
曲连是女眷们看望产妇时必不可少的礼 物。有的地区看望生了男孩的产妇时，曲连 中间不挖眼；看望生了女孩的产妇时，曲连 中间要挖圆孔。
奶渣
牛奶中分离出酥油 后，剩下奶水用火煮沸 后冷却成酸奶水，倒入 竹制斗形滤水，留在滤 器中的就是奶渣。
奶渣白色，味酸， 具有极强的助消化作用， 外出常带奶渣可防水土 不适。
奶皮子
把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面 凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处 晾干，即为奶皮子。
奶皮子属奶食中精品，味道纯香、营养 丰富。
帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食 品。色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，鲜嫩， 咸中带甜，颇受人们欢迎。
用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、 精盐、孜然粉、胡椒粉等料，馕坑烤制 。
曲连
又称炕曲连、眼曲连。中间挖有圆孔的 蒸或烙熟的大面饼。发酵好的面团中掺上鸡 蛋、红糖揉匀，做成大厚饼，中心用碗扣出 一个圆孔，在蒸笼中蒸熟，或在锅里或在鏊 里烙烤熟。
三、满族
酸汤子： 玉米发酵后磨成稠
状,过滤去杂,沉淀后做 成面团,即汤子面,细腻, 金黄,略有酸味。
锅放底油,葱末或少 许青菜炝锅,炒出香味添 汤,烧开,将烫得生熟各 半的汤子面团用特制的 汤子套（小铁筒）挤压 到锅里。
吃水饭
东北大部分地 区的满族有吃水饭 的习惯，做好高梁 米饭或玉米馇子饭 后用清水过一遍,再 放入清水中泡,吃时 捞出,盛入碗内,清 凉可口。吃法多在 夏季。
泡菜
朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入 冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的 好坏，也是主妇烹调食艺高低的标志。
“神仙炉”
是用牛里脊肉和各种海鲜烧成的火锅， 味道鲜美，是入冬后一些节日的名菜。
“补身炉”
又称补身汤，用狗肉加各种调料烧成的 狗肉火锅，鲜美味辛，滋补强身，是入伏后 一些节日里的名菜。
曲连是女眷们看望产妇时必不可少的礼 物。有的地区看望生了男孩的产妇时，曲连 中间不挖眼；看望生了女孩的产妇时，曲连 中间要挖圆孔。
蒙古族饮食习俗文献研究动态PPT专题授课
阐述该理论即将发展出来的新学科:此部分内容作为文字排版占位显示，描述发现问题的具体过
程（建议使用主题字体）阐述该理论:此部分内容作为文字排版占位显示
家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。
研
究
绪 论 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一切的景色酿入，又用岁月将坛盖封存。当人们偶然掀开坛盖时，万物生灵顷刻便醉了醉在安详里，醉在沉寂中，醉在连绵不断的画廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。
家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。