洋葱中黄酮类物质的研究进展
洋葱中黄酮类化合物的提取方法研究
挖掘洋葱宝藏：提取黄酮类化合物方法研究洋葱是一种常见的蔬菜，但你是否知道，在它普通的外表下隐藏
着一种珍贵而有益的物质——黄酮类化合物。
这些化合物具有很强的
抗氧化和抗癌作用，因而备受人们的关注。
本文将介绍几种提取洋葱
中黄酮类化合物的方法。
首先，我们可以使用超声波提取法。
这种方法是利用超声波的机
械振动和剪切力，将洋葱中的黄酮化合物从细胞壁中释放出来，并使
其溶解于提取溶剂中。
该方法具有提取效率高、操作简便等优点，但
需要较长时间的超声波处理与较高的能耗。
其次，我们可以采用微波辅助提取法。
这种方法是利用微波的热
效应和介电效应，使得黄酮化合物从细胞壁中释放，并与提取溶剂相
互溶解。
该方法具有提取效率高、操作简便、提取过程时间短等优点，但需要密闭式反应器和微波产生设备，成本较高。
还有一种提取方法是浸提法。
这种方法是将切碎的洋葱样品与提
取溶剂混合后静置一段时间，使得黄酮类化合物逐渐溶解。
该方法成
本较低，但提取性能较差，提取效率也比较低。
最后，我们推荐的一种提取方法是超临界流体萃取。
该方法是利
用超临界条件下的高压、高温和反应介质密度差异，将黄酮类化合物
从洋葱中释放出来。
该方法提取效率高、操作环保、提取溶剂易于回
收并具有较高的化学稳定性等优点，但成本较高。
综上所述，不同的提取方法各有优劣，选择合适的方法要根据自己的实际情况而定。
我们相信，在不断研究和发展的过程中，提取洋葱中黄酮类化合物的方法也会越来越高效、简便和环保。
洋葱中两种生物活性因子及其保健功能的研究进展
的杀菌作用 ，对细菌 、病毒 、霉菌 、原虫 等都有 很好 的 抑制作用。Ｋ ａ ｍ ｉ ｎ ｉ 等研究发现，硫化亚磺酸酯类和二
作者简介 ：秦龙龙 （ １ ９ ８ １ 一 ） ，男 ， 硕士 ，讲师，从事营养食 品的教学与研究 。
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｄ ｖ ａ ｎ ｃ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｆｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎｇ Ｕｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｍａ ｃ ａ
中 国食 物与营养
２ ０ １ ５ ， ２ １ （ ５ ） ： ７ １ － ７ ４
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ
洋 葱 中两 种 生 物 活 性 因子 及 其 保 健 功 能 的 研 究 进 展
秦 龙龙 ，周锐 丽
（ 军事经济学院襄阳士官学校 ，湖北裹 阳 ４ ４ １ １ １ ８ ）
明 ，洋葱中除含有蛋白质 、水 溶性维生素 、碳水化合物 以及钙 、铁 、锌 、硒等常规营养素外 ，还含有多种对人 体有益 的活性 因子 如含 硫化 合物 、类黄 酮 、甾体皂苷 、 含氮化合物 、前列腺素类等 ，洋葱是极少数含有活性前
列腺素一前列腺素 Ａ的蔬 菜 ，前 列腺 素 Ａ具有较 强 的
活性 因子在 提 高 人体 免 疫力 方 面起 着 重 要 的作 用 。
通洋葱 、分蘖洋葱和顶生洋葱 ３种类型 。洋 葱原产于
亚洲西部 ， 在中国各地均有种植 。本 文所述 洋葱为普通 洋葱 ，是洋葱食用 、种植范围最广的一类 。
１ 洋 葱含 硫 化合 物 的 生理 保健 功 能
洋葱皮中黄酮含量的提取、鉴别及含量测定
五、实验步骤
1、洋葱皮中黄酮类化合物的提取 将洋葱外皮洗净置于干燥箱中干燥3h，取出用研钵研碎成20 目。准确称取约1.80g洋葱皮用滤纸包裹置于索氏提取器中， 用体积分数为60%的乙醇溶液（80ml）回流萃取3次，每次 50min，合并3次的萃取液，然后用60%乙醇溶解并定量转移至 100ml容量瓶定容摇匀待检。 2、芦丁标准液的配制：用分析天平准确称取10.0mg芦丁对照 品置于烧杯中，用60%乙醇溶液溶解（低温加热加快溶解）并 定容于100ml容量瓶中质量浓度为0.100mg/ml。 3、洋葱皮提取物中总黄酮的定量分析 （1）绘制芦丁对照品的标准曲线 用吸量管分别吸取0,1.0ml,2.0ml,3.0ml,4.0ml,5.0ml,芦丁 标准液于5只10ml的容量瓶中，各加入NaNO2溶液0.5ml,摇匀 放置6min，再加入AlCl3溶液0.31ml，摇匀放置6min，加入 NaOH溶液4ml，然后用60%乙醇溶液定容，放置15min。
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样品中黄酮化合物的制得率：
E=[m/(1x1000)]x100% =[26.85x1.8/1000]x100% =4.828%
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B
0.24
0.22
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Y Axis Title
0.18
0.16
0.14
400
450
500
550
6000.4095 0.4090
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（2）将芦丁标准液置于比色皿中，用紫外分光光度计扫描其最 大吸收峰，并在其最大吸收峰对应的最大波长处测定吸光度 （本实验测定的最大吸收峰对应的最大吸收波长为516nm) 注：以60%的乙醇溶液为空白对照。 （3）洋葱皮提取物中总黄酮的测定 用吸量管吸取3.0ml洋葱提取物于25ml容量瓶中，按以上步骤 显色并测定溶液的吸光度。
洋葱中黄酮类化合物的提取及功能性研究进展
4. 洋葱中黄酮类化合物的定性鉴定
4.1 颜色反应。徐德峰等利用黄酮类化合物的性质， 采用呈色反应、氨水反应、三氯化铝反应和乙酸镁反应， 在紫光灯下对黄酮类化合物进行定性分析。通过颜色反 应得出，紫光灯下显棕色且伴随荧光斑点，可见光下出 现灰黄色。氨水反应，黄酮类化合物在紫光灯下显黄绿 色的荧光斑点。三氯化铝反应，黄酮类化合物在紫光灯 下显黄绿色的荧光斑点，可见光下显灰黄色。乙酸镁反应， 黄酮类化合物在紫光灯下显黄色的荧光斑点。以上颜色 反应出现即可证明所检测样品中含有黄酮类化合物。.
DPPH 自由基是种人工合成的有机自由基，分子式为 C12H12N6O6（Mr=394.32），结构中包含 3 个苯环，1 个 氮原子上含有一个孤对电子。DPPH 自由基在甲醇或乙醇 溶液显深紫红色，在 515 ～ 520 nm 范围内有最大吸收峰。 加入自由基清除剂到 DPPH 自由基溶液中，孤对电子被 配对，深紫红色的溶液被还原成黄色溶液，其褪色的深 度与 DPPH 自由基接受的电子数量呈现定量关系，所以 可以通过溶液吸光度的变化进行定量测定。该方法简单、 灵敏、快速，因此使用最为广泛。
2. 黄酮类化合物的功能性
近年来，黄酮类化合物以其优良的生物活性引起广 泛关注。目前已知黄酮类化合物包含众多药用价值和生 理功能，可以防止自由基氧化作用，自由基失衡与人体 某些病症具有密切关系。洋葱中黄酮类化合物的生物活 性功能主要包括在降压、降血脂，抗肿瘤、抗癌，抗菌、 消炎，预防血栓，治疗糖尿病，减肥、抗衰老等方面。
洋葱研究进展
虽然洋葱有诸 多的 药用价 值 ， 目前 洋葱 还是更多 地被 但
葱提取物对 口腔致病菌 的抑菌 作用 的实验 。结 果表 明 ， 葱 洋
用于饮食的辅助治 疗。如果 能将洋 葱 的成 分分离 提纯 ， 可能
葱提取液 中的有机硫化合物对抑制人 血小板凝 集和心血管健 康 有 积 极 作 用 。 洋葱 的降血 糖作 用 。１８ ９ ３年 ，ｊｋｏｒ ｉ ＰｋｒＢ ， Ｔｏ ｒ ａ ｒ Ａ， ｉ Ｓ ｐｗｏ ｉ Ｂ ｄｉｒ Ａ等研究 了洋葱 和青豆对 糖尿病 患者新 陈代谢 作 ｕ ｈａｔ Ａ ａ 用的影响 ， 结果表明每天多加 ３ × ２ 新 鲜洋葱有 明显 的降 ０ｇ
ＣＨＩ ＮＥＳ ＥＤＩ ＮＥ ２ １ Ｉ２ ． ＥＭ ＣＩ ０ ０ ＶＯ ． ６ Ｎｏ ８ Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＰＲＡＣＴＩ ＡＬ ＴＲＡＤＩ ＯＮＡＬ Ｃ ＴＩ
实用 中医药杂志 ２ １ ００年 ８月 第 ２ ６卷 ８期 （ 总第 ２ １期） １
洋 葱研 究进 展
油主要化学成分分析后指 出， 洋葱油分 析鉴定的 １ 在 ５种成分
中， 主要成分为含硫的有机化合 物 。
２ 洋 葱 的应 用
响， 发现洋葱 提取 物可有效 降低 血浆 葡萄糖浓度和体重 Ⅲ】 。 其他作用 。２ ０ ０ ９年 ，ａａｚｄ ｈＡ， ｈｒａｉａｈ Ｂ ｎ Ｊｖｄａ ｅ Ｇ ｏｂｎｈｇｊ Ａ，ｏ — ｏ
对肿瘤 、 糖尿病 、 心血 管疾病 等多种疾病 的治疗产 （ 龋齿 的主要 致病菌 ） 普 、
雷沃菌（ 成人牙周炎的主要致病菌 ） 均有杀灭作用 。这种杀菌 作用对人 工培 养的 菌群和 休 眠细 菌 同样有 效。需 要注 意 的 是 ，０ ℃蒸 ｌ ｍｎ后洋葱的抑菌作 用消失 。 １０ Ｏｉ 洋葱 的抗癌作用 。２ ０ ０ ５年 ， ｈｎ Ｓ Ｙ ｍ ｔ ０， ａ ｓ－ Ｃ ａｇＨ ， ａ ａｏ Ｙ ｍａａ ｋ Ｍ等发表 了从洋葱和大蒜 中提取 的硫代硫 酸盐烷基对人类 ｉ
洋葱中黄酮类物质的研究进展
洋葱中黄酮类物质的研究进展
靳琼;周启刚;潘运国;刘晓;程安玮;弓志青;王文亮
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2012(018)010
【摘要】黄酮类化合物是洋葱的主要生物活性成分之一,近年来成为研究的热点。
本文主要介绍了洋葱中黄酮类化合物的提取、组成成分及其功能性,并对其发展前景进行了展望。
【总页数】3页(P33-35)
【作者】靳琼;周启刚;潘运国;刘晓;程安玮;弓志青;王文亮
【作者单位】山东省农业科学院农产品研究所,济南250100;山东省农业科学院,济南250100;山东省临沂市河东区农业局,山东临沂276034;山东省农业科学院,济南250100;山东省农业科学院农产品研究所,济南250100;山东省农业科学院农产品研究所,济南250100;山东省农业科学院农产品研究所,济南250100
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.洋葱中黄酮类物质的提取与研究 [J], 刘世民
2.洋葱中黄酮类化合物的提取及功能性研究进展 [J], 李文雨
3.洋葱皮中黄酮类物质的提取及分离纯化研究 [J], 张仁堂;秦静;孙欣;林云良
4.酸枣仁中黄酮类物质药理作用研究进展 [J], 胡金颖;代立霞;张丹参;景永帅
5.洋葱中黄酮类物质提取工艺优化 [J], 彭涛;张新中;苗茜;宋巧
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洋葱中黄酮类化合物最佳提取条件的研究
洋葱中黄酮类化合物最佳提取条件的研究洋葱中黄酮类化合物最佳提取条件的研究洋葱中的黄酮类化合物是一类重要的植物化学物质，它们具有一定的药理活性，可以用于抗氧化、抗炎、降血脂、促进免疫功能等，因此具有重要的药理学和营养学意义。
然而，由于洋葱中黄酮类化合物的结构复杂，含量低，提取难度较大，因此，研究其最佳提取条件具有重要的意义。
洋葱中黄酮类化合物的提取主要采用溶剂萃取法和离子交换法，其中溶剂萃取法是最常用的方法。
溶剂萃取法的最佳提取条件主要包括提取液的pH值、提取温度、溶剂的种类和比例、提取液的浓度以及提取次数等。
首先，洋葱中黄酮类化合物的提取液的pH值是提取效果的重要因素，一般以中性或微碱性为宜，过酸性或过碱性会降低提取率，因此，提取液的pH值应该控制在6.0~7.5之间。
其次，提取温度也是提取效果的重要因素，一般以常温或室温为宜，如果温度过高，会导致有效成分的变性，因此，提取温度应该控制在室温以下。
此外，溶剂的种类和比例也是提取效果的重要因素。
一般以乙醇、乙醚、乙酸乙酯等混合溶剂为宜，比例应该根据有效成分的特性来确定，以保证有效成分的最佳提取效果。
此外，提取液的浓度也是提取效果的重要因素。
一般以1:20~1:50的比例为宜，过低的比例会导致有效成分的损失，过高的比例会影响提取效果。
最后，提取次数也是提取效果的重要因素。
一般2~3次提取为宜，太多的提取次数会影响提取效果。
综上所述，洋葱中黄酮类化合物的最佳提取条件主要包括：提取液的pH值控制在6.0~7.5之间；提取温度控制在室温以下；以乙醇、乙醚、乙酸乙酯等混合溶剂为宜，比例应根据有效成分的特性来确定；提取液的浓度控制在1:20~1:50的比例；提取次数控制在2~3次。
总之，洋葱中黄酮类化合物的提取条件是影响提取效果的重要因素，因此，在提取过程中应该根据有效成分的特性来确定提取条件，以保证有效成分的最佳提取效果。
洋葱黄酮类物质对亚硝胺生成阻断活性的研究
洋葱黄酮类物质对亚硝胺生成阻断活性的研究本研究以紫皮洋葱为主要研究对象，采用乙醇浸提法对洋葱总黄酮进行提取，通过单因素试验和响应面试验确定其最佳提取条件，再采用大孔树脂分离纯化得到洋葱总黄酮提纯物，并对洋葱总黄酮清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺生成的能力进行测定。
研究结果表明：1．洋葱总黄酮的最佳提取条件本试验以乙醇作为浸提液提取洋葱总黄酮，测定提取液的吸光度，根据芦丁标准曲线得到洋葱总黄酮得率，以此为衡量指标，通过单因素试验和响应面试验优化洋葱总黄酮的提取条件。
经响应面试验分析优化后得到洋葱总黄酮的最佳提取条件为：提取温度50℃，浸提时间4h，料液比1：4，乙醇浓度65%。
在此条件下进行三次平行试验，黄酮的平均得率为4.14%。
2．洋葱总黄酮的分离纯化采用大孔树脂层析法对洋葱总黄酮粗提物进行分离纯化。
经过静态吸附和解吸试验，选择ADS-8型大孔树脂，以70%的乙醇作为解吸夜对洋葱总黄酮进行分离纯化。
根据研究结果，先用双蒸水洗去水溶性杂质后，直接用70%乙醇水溶液进行洗脱，最终得到的洋葱总黄酮精提物中的黄酮纯度为96.22%。
3．清除亚硝酸盐及阻断亚硝酸胺生成能力测定（1）随着洋葱总黄酮浓度的增大，其清除亚硝酸盐的能力也逐渐增强，当黄酮浓度达到0.08mg/mL时，清除率基本达到最大，约为83.70%，再增大洋葱黄酮浓度，清除率基本不变，可知，洋葱总黄酮对亚硝酸盐的最大清除率约为83.70%。
（2）随着黄酮浓度的增大，它对亚硝胺生成的阻断能力也逐渐增大，当黄酮浓度增加到0.08mg/mL后，阻断率最大，约为94.39%，黄酮浓度再增大后阻断能力基本不变，可见，洋葱黄酮对亚硝胺的生成的最大阻断率为94.39%。
（3）相同浓度的洋葱总黄酮和Vc，黄酮的能力均明显大于Vc。
（4）相同浓度的洋葱总黄酮粗提液和精提液，虽然洋葱总黄酮的粗提液中黄酮的纯度低于精提液，但是其清除亚硝酸盐及阻断亚硝酸胺生成能力均高于精提液。
洋葱中黄酮类化合物体外抗氧化活性研究_张强
2009年8月农业机械学报第40卷第8期洋葱中黄酮类化合物体外抗氧化活性研究*张 强 王松华 孙玉军 蒋圣娟 宋 玉(安徽科技学院生命科学学院,凤阳233100)摘要 通过测定洋葱中黄酮类化合物对Fe 2+的螯合能力,对DPPH 自由基、亚硝酸盐的清除能力,对卵黄脂蛋白脂质过氧化及油脂过氧化的抑制作用,研究了其体外抗氧化活性。
结果表明:洋葱中黄酮类化合物对Fe 2+具有很强的螯合能力,对DP PH 自由基、亚硝酸盐具有良好的清除能力,对卵黄脂蛋白脂质过氧化及油脂过氧化具有明显的抑制作用,即洋葱中黄酮类化合物具有良好的体外抗氧化活性。
关键词:洋葱 黄酮类化合物 抗氧化活性 实验中图分类号:T S201 2文献标识码:AStudy on Antioxidant Activity in Vitro of Onion FlavonoidsZhang Qiang Wang Song hua Sun Yujun Jiang Shengjuan Song Yu(L if e Science College,A nhui Science and T echnology U niver sity ,Fengyang 233100,China)AbstractT he antiox idant activ ity in vitro of onion flavonoids w as investig ated by measuring its scaveng ing activ ity on DPPH ,nitrite,its chelating activity on Fe 2+,its inhibitory effect on peroxidation of yolk lipoprotein and oil.The results show that onion flavonoids posses strong chelating activity,good DPPH radical scavenging activity and nitrite scaveng ing activity,significant inhibitory effect on peroxidation of yolk lipoprotein and oil,namely onion flavonoids have good antiox idant activity in v itro.Key words Onion,Flavonoids,Antioxidant activity,Ex periment 收稿日期:2008-08-18 修回日期:2008-09-28*安徽科技学院引进人才项目(ZRC200680)作者简介:张强,讲师,主要从事生物活性物质的开发与利用研究,E mail:zq7964@引言洋葱(A llium cep a L .),二年生草本植物。
洋葱中黄酮类化合物的提取与测定
浓度 、 液 比 、 取 时 间、 取 温 度 对 黄 酮 类 化 合 物 提 取 量 的影 响 。 果 表 明 ， 定 波 长 为 ５４ｎ 芦 丁 检 测 浓度 在 料 提 提 结 测 ０ ｍ， ０ ８ ｇｍ ￣ ．０ ｇ ． ０ｍ ／ Ｌ ０ ０ｍ ／ ０ ４ ｍＬ范围 内与 吸 收度 线性 关 系 良好 （ ２ ０９ ７ ）用 乙醇 提 取 洋 葱 中黄 酮 类 化合 物 的 工 艺 条件 Ｒ１ ． ４ ； 。 ９
为 乙醇浓度 ６ ０％， 料液 比 ｌ１（／ Ｌ ， 取时 间 ２ ， ： ｇｍ ）提 ８ ． 提取 温度 ７ ５ｈ ７℃。 此工艺条件 下， ６ ０ｇ洋葱 中提取黄 酮类 在 从 ． ０
化 合 物 的 量 为 ２ ． ｇ ５ ０ｍ 。 ４
关 键 词 ： 葱 ； 酮 ； 取 ； 定 ； 取 量 洋 黄 提 测 提
Ｓｔ ｙ Ｏｉ Ｅｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ａ ｄ ｕｄ ｌ ｔ ａ ｔｏ ｎ Ａｎａｙ ｉ ｆＦｌｖ ｎｏｄｓｆ ｏ ｎ ｏ ｌｓｓｏ ａ ｏ ｉ ｒ ｍ Ｏ ｉ ｎ
ＨＵ ｈ ｎ ＹＵ ｉ ｌａ Ｚ ｅ ， Ｈａ— ｉｎ
（ｏ ｅｅ ｆ ｔ ａ ａｄＣ ｅ ｃｌ ｎｉｅｒ ｇＳｃｕ ｎ ｎ ｅｓｙ ｆ ｃｅｃ ＆Ｅ ｇ ｅｒ ｇＺｇｎ ３ ０ ， ｉ ｕｎ Ｃ ｌ ｇ ｅ ｌ ｎ ｈｍｉ ｇ ｅ ｎ ，ｉ ａ ｉ ｒｉ ｉ ｅ ｎｉ ｅ ｎ ， ｉ ｇ ４ ００ Ｓ ｈ ａ， ｌ ｏ Ｍａ ｒ ｉ ａＥ ｎ ｉ ｈ Ｕ ｖ ｔｏｓ：ｏ ｉｎ ｆａ ｏ ｏ ｄ ； ｘ ａ ｔｏ ； ｅｅ ｉ ａｉｎ； ｘ ａ ｔｏ ｉｌ ｙ ｗｏ ｄ ｎｏ ； ｖ ｎ ｉ ｓ ｅ ｔ ｃｉｎ ｄ ｔ ｒ ｎ ｔｏ ｅ ｔ ｃｉｎｙ ｅｄ ｌ ｒ ｍ ｒ
洋葱类黄酮化合物提取方法及药理活性研究进展
洋葱类黄酮化合物提取方法及药理活性研究进展摘要:介绍了洋葱类黄酮化合物的提取方法､类黄酮化合物结构分析以及药理活性研究方面的新进展,分析了洋葱类黄酮化合物提取方面存在的问题,并对洋葱类黄酮化合物研究进行了展望｡关键词:洋葱;类黄酮化合物;提取方法;药理活性Progress in Research on Extraction and Pharmacological Activities of Flavonoid in Onion洋葱又名葱头,球葱,属百合科葱属,是广为人民大众喜爱的食物之一｡通常所说的洋葱一般指普通洋葱,为多年生草本植物,具有强烈的香气[1]｡在我国分布很广,南北各地均有栽培,主要产区在山东､江苏､安徽､辽宁､河北等地,此外,云南､四川､甘肃､宁夏､新疆､黑龙江､内蒙古等地也已规模化种植｡研究表明[2,3]洋葱中含有多种有效成分p 洋葱中类黄酮化合物药理活性的研究备受关注,但是洋葱中类黄酮化合物种类多,性质差异大,结合形式不同,所以洋葱类黄酮化合物的提取方法众多,基于提取效率和成本等因素的影响,对各种提取方法的比较分析是研究的重点之一｡目前,洋葱类黄酮化合物提取方法主要有溶剂提取法､酶解法､超声波提取法和微波提取法｡1.1溶剂提取法溶剂提取法是目前国内外使用最广泛的提取方法｡利用洋葱中类黄酮化合物的性质不同,可以直接用水､乙醇､甲醇､丙酮､含水乙醇或含水丙酮提取,提取液浓缩成浸膏,再用上述不同溶剂进行分步处理｡而浸提法是最常用的溶剂提取法｡1.1.1水浸提法洋葱皮中类黄酮化合物多属易溶于极性溶剂的化合物,最早使用冷水､热水浸提｡刘世民等[4]研究了洋葱中类黄酮化合物的提取方法,结果表明,90℃热水浸提40 min,料液比1∶3(W/V,g∶mL,下同),类黄酮物质浸出量最大,测定结果重现性好｡黎乃维等[5]用热水提取法对料液比､提取温度､浸提时间等因素进行正交试验｡结果表明,用6倍水,pH值为13.5,水温60℃条件下浸提2 h时,类黄酮化合物提取量可达1 018.73 mg/kg｡水提法成本低,操作工艺简单,是较早运用于洋葱类黄酮化合物提取的方法,但是由于热水浸提易溶于水的杂质较多,后期处理较复杂,提取效率不高,随着科技的发展,此法已不经常使用[6]｡1.1.2有机溶剂浸提法根据洋葱类黄酮化合物的性质及杂质的溶解性,大多数甙类､甙元等适合用极性较强的乙醇或甲醇提取,因甲醇有毒成本较高,实验室一般用乙醇对最佳提取工艺进行探讨｡王卓慧等[7]对洋葱中总黄酮的乙醇提取工艺进行了研究,结果表明,乙醇冷浸法从洋葱中提取总黄酮的最佳条件为6倍量的50%乙醇提取3次,每次3 d｡在此条件下提取类黄酮化合物的质量分数为0.042 8 mg/g ｡影响因素的大小依次为溶媒用量､提取次数､乙醇体积分数､提取时间｡张强等[8]对洋葱类黄酮化合物乙醇提取法进行了研究｡结果表明,乙醇体积分数70%,料液比1∶20,温度70℃条件下浸提1.5 h,类黄酮化合物提取率最大为1.63%｡乙醇浸提法较水提法效率较高,成本低,是工业上常用的提取方法[9]｡1.2酶解法洋葱表皮的细胞壁主要成分是纤维素,用水､有机溶剂提取时,细胞壁的阻碍严重影响了提取效率,而酶是生物催化剂,能够降低化学反应的活化能,通过酶解细胞壁不仅使其改变细胞壁的通透性,加速细胞内物质的溶出,而且可以将油溶性的类黄酮转化为易溶于水的糖苷类而有利于提取,在温和的反应条件下,既缩短了浸提时间,又增加了提取量,从而提高提取效率[10]｡杨云龙等[11]采用酶解法处理洋葱皮,然后采用乙醇浸提法提取洋葱中类黄酮化合物,研究了酶解各因素对类黄酮化合物提取率的影响,找出一套最佳的提取工艺条件｡研究结果表明,酶解法的最佳提取条件为酶解温度45℃,酶解pH值6~7,酶解时间60 min,酶用量0.25%｡因此,酶解法是洋葱类黄酮化合物比较适宜的提取方法｡但该技术同时存在着一定的局限性｡酶的最佳温度及最佳pH值往往在一个很小的范围内,为使酶的活性提高到最大值,必须严格控制酶反应时的温度及pH值,温度､pH值的轻微改变和抑制剂(如Cu2+､Al3+､Hg2+等)的存在,都可能使酶的活性大大降低,因此对试验设备有较高的要求;酶提取法用于工业化的中药提取中还需综合考虑酶浓度､底物浓度､抑制剂和激动剂等对提取物有何影响[9]｡1.3超声波提取法超声波提取法的原理是利用超声波在液体中产生的“空化效应”利用机械振动破坏植物细胞壁和细胞膜结构,从而增加细胞内物质的释放与溶出,超声波使提取液不断振荡,加速溶剂的扩散,而且超声波具有热效应,可缩短提取时间,提高提取率[12]｡侯冬岩等[13]利用超声波法以80%乙醇,在10℃水浴中超声提取3次,每次5 min,合并滤液旋转蒸发,提取率为8.6%｡白明生等[14]利用超声波强化提取类黄酮化合物,采用正交试验法,确定最佳提取条件为乙醇体积分数70%,料液比1∶20,超声温度30℃,超声时间15 min,在此条件下类黄酮化合物得率可达4.41%｡超声提取可极大地提高提取效率,节约溶剂,避免高温对提取成分的影响,与常规提取法相比,具有提取时间短､产率高､无需加热等优点｡值得注意的是超声时间不宜过长,否则提取量反而下降,原因可能是由于超声处理时间过长,会使提取出的黄酮分解而使提取率下降｡1.4微波提取法微波提取是一种非电离的电磁辐射,是被辐射物中的极性分子在电磁场中快速转向及定向排列,从而产生撕裂和相互摩擦引起发热,同时保证能量的快速传递和充分利用｡微波提取具有选择性高､操作时间短､溶剂耗量少､有效成分得率高的特点[15]｡高岐等[16]利用微波加热溶出代替常规回流提取方法,对红皮洋葱样品中类黄酮化合物进行了微波溶出-分光光度法测定,与常规方法做了对照,并讨论了微波功率､微波时间､浸提剂浓度､料液比等因素对溶出结果的影响,通过正交试验,确定了最佳工艺条件为微波功率900W,微波提取时间5 min,提取溶剂80%乙醇,料液比1∶10｡郭梅等[17]利用微波辅助提取洋葱中类黄酮化合物,采用正交试验优化工艺条件｡结果表明,影响洋葱类黄酮化合物得率的主次因素顺序为微波萃取时间>微波功率>乙醇体积分数>料液比｡最佳的提取工艺参数为微波功率960W､萃取时间60 s､乙醇体积分数70%､料液比1∶60｡在此条件下,类黄酮化合物的得率为1.81%｡该法可以大大地缩短类黄酮化合物的溶出时间,提高分析测定效率,节省人力物力,操作简便,宜于批量样品的溶出测定,结果令人满意[18]｡2洋葱类黄酮化合物的结构分析类黄酮化合物广泛存在于植物中,具有多种生物活性,是一类重要的天然产物｡洋葱中类黄酮化合物多存在于鳞茎及最外表皮中,是槲皮素及其衍生物,主要有黄酮类､黄酮醇类和花色素等,其基本结构式见图1｡目前Lytn等[19]从洋葱中分离出9种类黄酮化合物｡类黄酮主要有5,7,4′–三羟黄酮､3,5,7,3′,4′,5′–六羟基黄酮以及黄酮糖苷等[20]｡王大力等[21]利用高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)鉴定洋葱样品中类黄酮化合物,结果表明为槲皮素糖苷｡Michael等[22]研究了洋葱中总黄酮的组成,结果表明,洋葱外表皮中以槲皮素为主的黄酮类物质的含量最高｡黄酮醇类有山奈酚､槲皮素及它们与葡萄糖组成的单糖苷和二糖苷至多糖苷[23]｡迄今为止,己经有16种黄酮醇从洋葱中分离出来,包括槲皮素､异鼠李黄素､山奈酚的糖苷配基､糖基化衍生物等｡花色素类主要是由花青素､花魁素与葡萄糖组成的葡萄糖苷[24]｡Fossen等[25]首次在洋葱中发现了2种天竺葵素衍生物和花青素3,5-二葡萄糖苷｡3洋葱类黄酮化合物的药理活性类黄酮化合物是广泛存在于植物中的具有多种生物活性的天然产物,越来越多的研究趋向于天然中草药物的提取,以治愈疑难病症,促进医药的进步｡类黄酮化合物具有抗氧化､预防心血管疾病､抗衰老､降血糖､降血脂､增加机体免疫力等功效｡近年来,对洋葱类黄酮化合物药理活性研究的报道主要集中于抗氧化活性和抗癌活性方面,至于其他方面的药理活性研究报道相对较少｡3.1抗氧化活性随着人们生活水平的提高,延年益寿,减缓衰老是人们很关心的问题,自从自由基理论提出以来,人们逐步认识到人体衰老以及许多疾病都与体内氧化产生的自由基有关,因而抗氧化剂的研究越来越被人们所关注,抗氧化剂不仅用于含脂肪食品的抗氧化,而且可作为功能因子用于保健食品及化妆品等的开发｡Sachiko等[20]认为洋葱的抗氧化作用是由于黄酮化合物能抑制超氧阴离子的产生,同时认为槲皮素中的2,3位双键和4位羟基以及3,5位羟基对洋葱的抗氧化作用有十分重要的贡献｡姚勇芳等[26]对洋葱黄酮苷的抗氧化稳定性进行了研究,结果表明,洋葱黄酮苷在酸性条件下的抗氧化性质比较稳定;在70℃以上条件下保存1 h基本失去抗氧化性;而且对光线敏感｡张强等[8]通过试验得出30 μg/mL的洋葱类黄酮化合物对超氧阴离子的清除能力与等浓度的BHT相当,同时,洋葱类黄酮化合物对羟基自由基有较好的清除能力,并呈现较好的量效关系,但清除效果低于等浓度的BHT;测定洋葱类黄酮化合物还原力时发现,洋葱类黄酮化合物抗氧化能力优于BHT｡同时,洋葱类黄酮化合物对亚油酸过氧化､油脂过氧化以及脱氧核糖氧化损伤均具有良好的抑制作用,能明显抑制H2O2诱导的红细胞氧化溶血反应和大鼠肝组织匀浆脂质过氧化反应的发生,表明洋葱类黄酮化合物具有很强的体外抗氧化活性,作为天然抗氧化剂和功能性食品具有较好的开发潜力[27]｡3.2抗肿瘤活性因癌症是难治之症,医学工作者对抗癌药物的研究态度积极,医学研究证明类黄酮化合物的抗癌作用主要是能够减小甚至消除一些化学物质的毒性,关于类黄酮的抗癌作用机理,Wattenberg[28]认为它起到一种阻断剂的作用｡因为所有的化学致癌物质进入体内后,要在体内一种依赖于细胞色素的P450的酶的作用下活化为可随意与DNA反应的中间物,黄酮化合物可阻断致癌活性的中间物与DNA反应,或诱导某些酶的活性,使致癌物脱毒,也可能与那些有致癌活性的中间体结合,从而避免它们与DNA结合或反应｡近年来众多研究证明了洋葱类黄酮化合物具有明显的抗癌活性｡Walle等[29]认为洋葱中的槲皮素糖苷具有预防冠心病和癌症的作用｡尉艳霞等[30]研究了洋葱中类黄酮化合物对肝癌细胞株HepG2的作用,结果表明,洋葱中类黄酮物质对体外培养的HepG2肝癌细胞表现出明显的抗肿瘤活性,50%乙醇冷浸法所提类黄酮物质的抗肿瘤活性最强｡陈凤秀等[31]通过试验研究洋葱类黄酮化合物对HCT116细胞的增殖均有抑制作用,呈现时间和剂量依赖性,HCT116细胞和免疫细胞化学染色体和HUNEL在一定的药物浓度作用后,细胞均出现凋亡,证明了洋葱类黄酮化合物对人结肠癌HCTL116细胞有明显的增殖抑制和凋亡诱导作用｡4展望洋葱粗加工的产业发展已经具有了一定的规模,但洋葱类黄酮化合物的提取方法和工艺尚未成熟,洋葱深加工和充分利用洋葱资源是我国食品工业的科学发展方向｡基于提取率､成本等因素的影响,通过对各种提取方法的比较分析,从而探索开发出适合工业化生产应用的方案,提高洋葱的附加值,仍是研究工作的重点之一｡近年来,对洋葱类黄酮化合物结构的研究日渐增多,但是对其化学结构的研究非常有限,大多都是对总黄酮化合物的提取,由于洋葱中含有大量的类黄酮物质,对洋葱中类黄酮化合物的种类的分析工作还不完备,仍需进一步探究｡在洋葱生物活性物质研究方面,做得较好的要属日本､韩国､印度､德国和美国等国家｡而且,目前对洋葱生物活性物质的研究主要集中在含硫化合物上,对类黄酮化合物的研究还有待进一步加强｡特别是国内对洋葱的研究仍处于起步阶段,大多集中在洋葱粗提取液的药理活性研究,因此,对洋葱类黄酮化合物生理活性的应用研究是新药开发的一个重要课题｡需要从更多的综合性的试验来验证和探索,开展更深入的研究工作,而且要从整体､细胞和分子水平上研究类黄酮化合物的作用机理｡洋葱活性成分制品及保健产品的研究开发需要进一步加强｡在国内,目前洋葱主要作为蔬菜鲜食,一部分出口到日本､东南亚､欧美等地｡在欧美国家,洋葱的食用量较大,除鲜食以外,主要加工品为洋葱精油､洋葱粉和洋葱黄酮胶囊等,也有洋葱干制品､洋葱汁和洋葱酱,主要用于休闲食品和方便食品的调味｡在洋葱功能食品方面则是空白｡中国目前几乎没有成熟的洋葱深加工产品,其加工水平和产品处于简单脱水等较低水平｡例如洋葱粉以及洋葱沙拉酱等[32]｡随着人们对饮食健康的日渐重视,洋葱类黄酮化合物因其极高的药用营养及良好的保健作用,具有极为广阔的市场前景｡参考文献:[1] 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实验七洋葱皮中总黄酮的分析
E样品 E标准品 L样品 L标准品
A样品 C标准品 A标准品
实验报告格式 1. 2. 3. 4. 5. 6. 目的原理 仪器试药（仪器的厂家、型号） 实验步骤 原始数据（原始数据要原始） 数据处理（表格形式） 思考与讨论
思考题
为什么用芦丁作为对照品绘制标准曲线？ 是否可以用槲皮素或其他黄酮对照品取 代？ 为什么要用外标一点法计算含量？
样品溶液的浓度： C=m/2.0(mg/ml) 总黄酮质量=浓度×体积=50C(单位：mg or g)
2. 3.
总黄酮质量(50C,g) 总黄酮含量 100% 称样量(2.xxxxg)
外标一点法
A样品 E样品C样品L样品 A标准品 E标准品C标准品L标准品
A样品 C样品 A标准品 C标准品
四、实验步骤
洋葱皮中黄酮类化合物的提取
精密称取2.0g洋葱皮
60%丙酮，30ml 30min
减压浓缩 回收丙酮
提移50ml容量瓶中， 用水定容
四、实验步骤
2. 分光光度法测定洋葱皮中总黄酮的含量
1.
标准曲线的绘制 精密量取对照品溶液 0、2.0、4.0、6.0、8.0、 10.0ml，分别置于50ml量瓶中，各加水至 10.0ml，加5%亚硝酸钠溶液2.0ml，混匀后 放置6min，加10%硝酸铝溶液2.0ml，摇匀， 放置6min，加氢氧化钠试液20.0ml，摇匀放 置15min，定容后在510nm处测定吸光度， 以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标 准曲线
0.6 0.5 吸 0.4 光 0.3 度 A 0.2 0.1 0 0 0.2 0.4 0.6 0.8 芦丁质量（mg） 1 1.2 1.4 y = 0.4174x + 0.0083 R 2 = 0.9987
洋葱皮黄酮微胶囊技术研究
王永涛,张 桂*,赵国群(河北科技大学,河北石家庄050018)摘 要:通过制备洋葱皮黄酮微胶囊,以提高洋葱皮黄酮的稳定性。
实验以 -环糊精为壁材,研究了分子包埋法制备微胶囊工艺中不同因素对微胶囊化包埋率的影响。
结果表明:芯材与壁材的最佳配比为1 11 49,搅拌时间60 6m i n ,搅拌温度61 。
在此条件下,产品微胶囊化效率达到41 26%。
关键词:洋葱皮,黄酮, -环糊精,微胶囊Study on m icrocapsule technol ogy of fl avonoids fro m onion ski nWANG Yong -tao ,ZHANG Gui *,ZHAO Guo -qun(H ebeiUn i vers i ty of Science&Technol ogy ,Shijiazhuang 050018,Chi na)Abstrac:t The p urp os e o f th i s expe rm i ent w as to m i p rove the on i on s ki n fl avono i ds s t ab il ity by m i crocap su l e techno l o g y M i c rocap su l e o f the fl a vono i ds from on i on ski n w it h -cyc l odextri n and the e ff ec t o f the p rocess i ng p aram e t e r o f pas te m e thod on the m i c rocaps ul e e ffi c i ency w ere i nves ti g ated The resu lts show ed t ha t the p roduc t s w i th h i g h q ua l ity coul d b e ob ta i n ed a t t he cond iti o ns such as the ra ti o o f the w a llm a teri a l s to the core m a t e ri a l 1 11 49,s tirri n g tm i e 60 6m i n ,s tirri ng tem pe ratu re 61 O n thes e cond iti ons ,the m i c roencapsu l a t ed e ffi c i e ncy of t he p rod uc t reached 41 26% Key w ords :on i o n s ki n ;fl a vono i d s ; -cyc l odextri n ;m i c rocaps u l e 中图分类号:TS255 1 文献标识码:A 文章编号:1002-0306(2010)01-0291-04收稿日期:2008-12-29 *通讯联系人作者简介:王永涛(1983-),男,在读硕士研究生,研究方向:食品加工与保鲜。
萃取法提取洋葱中类黄酮的研究
萃取法提取洋葱中类黄酮的研究作者：吴艳来源：《绿色科技》2014年第11期摘要：以市售鲜洋葱为原料，乙醇为萃取溶剂，对洋葱中的类黄酮进行提取，分别探讨了提取时间、提取温度和固液比3个单因素条件对洋葱中类黄酮提取率的影响，并结合单因素实验结果进行了正交实验，以此得出了最佳提取条件。
实验结果表明：乙醇的体积分数为95%时，洋葱中黄酮类化合物的最佳提取条件为：提取时间4h，固液比为1∶1.5 （g/mL），提取温度为40℃，在此条件下洋葱中黄酮类化合物的提取率为00137%。
关键词：乙醇；洋葱；类黄酮；提取中图分类号：Q946文献标识码：A文章编号：16749944（2014）110239031引言黄酮类化合物（flavonoids）是一类在植物界中分布广泛、具有多种生物活性的多酚类化合物，早在20世纪30年代初就已经被发现。
它们通常以与糖类合成苷或以游离态（苷元）的形式存在，在花、叶、果实等组织中，多为苷类，而在木质部组织中则多为游离的苷元。
经研究发现，黄酮类化合物主要是泛指两个具有酚羟基的苯环（A，B环），通过中央3个碳原子相互连接而成，分子结构中具有C6一C3一C6基本碳架的一系列化合物 [1]。
黄酮苷元一般难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚、丙酮等有机溶剂。
黄酮类化合物具有很好的药用价值，到目前为止，已发现黄酮类化合物的生理功能主要有：①抗心血管疾病功能；②抗氧化、清除自由基功能；③镇咳、怯痰、平喘功能；④抗炎、镇痛功能；⑤抗心律失常功能；⑥抑制肿瘤功能；⑦防治糖尿病型白内障功能；⑧抗菌抗病毒功能；⑨类激素样功能；⑩保肝功能；降血压、血脂功能；增强免疫调节功能[2～5]；解痉功能等。
洋葱（onion）又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子，属二年生草本植物。
洋葱栽培历史悠久，原产于西南亚，20世纪初才在我国大量栽培，其鳞茎中含有较多的类黄酮，在叶和皮中也有少量的存在[6]。
洋葱通常以鳞茎入药，具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止泻、防癌抗癌、利尿、降血糖、助消化、杀菌、抗感冒、预防心血管疾病及骨质疏松等功效，尽管洋葱的营养价值及保健功能己被国内外、各方面所证实和认可，且洋葱产量有每年增加的趋势，但至今洋葱的消费方式主要是传统的烹炒和少量直接食用，其量相对较小，同时洋葱的深加工业停留在脱水等初级加工水平上。
洋葱总黄酮的提取及鉴别
洋葱总黄酮的提取及鉴别更新日期： 06-07 作者：黄锁义覃成箭姚小敏梁宇【关键词】洋葱摘要：目的为充分利用洋葱植物资源，避免资源的浪费，探讨洋葱总黄酮的提取及鉴别方法。
方法采用纯物理的工艺流程过程和紫外线分光光度法从洋葱中提取黄酮类物质，对所提取的黄酮类物质进行验证。
结果测得样品中总黄酮的含量C=4.84%。
回收率为99.4%，其纯度和产率均较高。
结论该方法采用全物理过程，无任何化学变化及污染，是提取洋葱黄酮类物质的有效途径。
关键词：洋葱；总黄酮；提取；鉴别Extraction and Distinguishing of the Total Flavone from OnionAbstract:ObjectiveIn order to make use of the resources of onion, avoid wasting, approach the extraction of total flavone of onion.MethodsUsing purely physical process flow and spectrophotometry to extract and check the flavone of onion.ResultsBy this method getting the contents of the total flavone of onion is 4.84% and the rate of recovery is 99.4% with high outpat and purity.ConclusionThis method is a pure physical process, and has not any chemical change and pollution. It is an ideal way to extract the flavone of onion.Key words:Onion; Total flavone; Extraction; Distinguish洋葱，又称葱头，属百合科葱属草本植物，食用可生可熟，可荤可素，欧美国家誉其为“菜中皇后”。
洋葱或洋葱皮中总黄酮及槲皮素的高效提取技术可行性研究报告洋葱
洋葱或洋葱皮中总黄酮及槲皮素的高效提取技术可行性研究报告洋葱洋葱或洋葱皮中总黄酮及槲皮素的高效提取技术可行性研究报告目录第一章：项目概况1.1项目提出的区域背景--------------------------------------------------4 1.2增加关市三镇农民的收入，唯一途径是洋葱延伸加工-------------------41.3产品应用领域- ------------------------------------------------------4 第二章：国内外技术现状 -------------------------------------------------6 第三章：主要研究内容、技术工艺路线---------------------------------------7 3.1关键技术和创新点--------------------------------------------------- 7 3.2技术来源和技术依托单位----------------------------------------------8 3.3技术工艺路线------------------------------------------------------- 8 3.4本项目的主要工作--------------------------------------------------- 8 3.5技术考核指标------------------------------------------------------- 8 3.6其它考核指标------------------------------------------------------- 8 第四章：知识产权和预期成果---------------------------------------------9 第五章：环境影响分析---------------------------------------------------10 第六章：经济和社会效益分析--------------------------------------------19 6.1区域经济效益------------------------------------------------------ 19 6.2持续发展经济效益-------------------------------------------------- 20 6.3社会经济效益------------------------------------------------------ 21 第七章：投资预算分析--------------------------------------------------22 7.1项目投资估算------------------------------------------------------ 22 7.2资金渠道来源------------------------------------------------------ 23 7.3一期详细投资预算-------------------------------------------------- 23 7.4投资费用构成表---------------------------------------------------- 23 第八章：目前的工作基础------------------------------------------------ 24 第九章：实施方案------------------------------------------------------ 26 第十章：附件1、科技查新报告2、营业执照3、税务登记证4、企业代码1。
洋葱中黄酮类化合物的提取
4 参考文献
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2 课题总结
7
2 课题总结
一、可以为充分有效开发和利用洋葱功能性成分奠定基 础、提供必要的依据。洋葱的深加工和功能食品的研究开发 要建立在其功能性成分深入细致的研究基础上。而国内外虽 在这方面做了很多工作，但仍有很多需要进一步研究和实验 的内容。通过本实验研究期望能在这一方面有所贡献。 二、提高洋葱的附加值，为广大种植户带去更多的实惠。 开发洋葱深加工产品，为培植洋葱育种→种植→贮藏→运输 →深加工→包装→营销的产业链，带动和发展一方产业。在 提高洋葱附加值和经济效益的同时带来社会效益，为广大农 民种植户提供发家致富的机会。是解决三农问题，寻求长期 切实可行、行之有效的方法和途径。
3 实验方案
（4）乙醇浓度对黄酮得率的影响: 准确称取 1g60目的洋葱粉 末5份，分别加入浓度为50%、60%、70%、80%、95%的乙醇溶液 20ml，在70℃温度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取 液并抽滤，滤得清液在5000r/min条件下离心smin，然后定容于 50ml容量瓶中。分别准确吸取lml样液，按建立标准曲线的方法 进行吸光度A的测定，从而得出黄酮类化合物的得率。 （5）料液比对黄酮得率的影响：准确称取1g60目的洋葱粉末5 份，分别按料液比(洋葱粉末g:溶剂体积ml)1:10、l:15、l:20、 1:25、l:30加入70%的乙醇溶液，在70℃温度下一次回流提取2h， 二次回流lh，合并提取液并抽滤，滤得清液在5O00r/min条件下 离心8min，然后定容于50ml容量瓶中。分别准确吸取lml样液， 按建立标准曲线的方法进行吸光度A的测定，从而得出黄酮类化 合物的得率。
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《文献检索综述》姓名：段伟 _学号：2011010339135系别：食品科学系 _专业：食品科学与工程班级： 1101B指导教师郑建全＿＿＿洋葱中黄酮类物质的生理功能和应用研究摘要：黄酮类化合物是洋葱的主要生物活性成分之一，近年来成为研究的热点。
本文主要介绍了洋葱中黄酮类化合物的提取、组成成分及其功能性，并对其发展前景进行了展望。
关键词：洋葱；黄酮类物质；研究发展洋葱，原产于亚洲西部，早在3000多年前已为人们所发现。
它比起番茄、甘蓝等来，可堪称蔬菜类中的元老。
它何时传入我国，至今众说纷纭，有说是唐朝时传入，有说是元朝成吉思汗的铁骑远征时引种向东，还有的说是本世纪才从国外传入。
以上说法都有道理，因为指的是各种不同品种的洋葱。
目前我国栽培的洋葱确有一部分是本世纪初才传入的品种。
在上个世纪，洋葱在我国长江以南、黄河流域、东北各地等已有大面积的种植。
洋葱属于自合科草本植物，又名玉葱、圆葱、葱头等.是一种家常蔬菜。
因其营养价值极高而被誉为“蔬菜皇后”。
洋葱含有挥发油、硫化物、黄酮类化合物、甾体皂甙类、苯丙素酚类、含氮化合物和前列腺素类、多糖等化学成分。
经科学研究发现，洋葱具有抑菌消炎、防癌抗癌、降血糖、降血脂、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管疾病、抗氧化等保健作用，主要是由于洋葱中含有的黄酮类化合物。
黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类多酚类化合物，多以甙类形式存在，还有一部分以游离形式存在绝人多数植物体内都含有黄酮类化合物，它在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方面起着重要的作用[1,4]。
黄酮类化合物作为洋葱中主要的生物活性成分，其生理作用一直受到人们的关注。
大力开发洋葱中酮类化合物已成为功能食品研究的热点之一。
1.洋葱中黄酮类化合物的组成成分及提取方法1.1洋葱中黄酮类化合物的组成成分洋葱中的黄酮类化合物是除了水分以外含量最高的物质，约756mg/ 100g。
主要有黄酮类、黄酮醇类和花色素类等。
黄酮类主要有三羟黄酮、六羟黄酮以及黄酮糖苷等;黄酮醇类主要有山奈酚、槲皮素及它们与葡萄糖组成的糖苷;花色素类主要是由花青素、花葵素与葡萄糖组成的葡糖苷。
截至目前，至少有25种不同的黄酮类化合物被确认，并且槲皮素衍生物是所有洋葱品种中活性最强的黄酮类物质。
洋葱黄酮类物质因品种的不同而呈现差异性，其中紫皮洋葱黄酮含量最高，其次是黄皮、白皮。
同一品种洋葱中表皮含量最高，可达42872.6mg/kg，并且从外而内鳞叶黄酮含量呈递减趋势。
[2,7]1.2 洋葱中化合物的提取方法目前，洋葱中黄酮类物质的提取方法有水提法、微波提取法、有机溶剂提取法、超临界萃取法、酶辅助提取法、超声波辅助提取法等。
现代研究证明，黄酮类化合物是重要的抗氧化剂，其生理作用是多种多样的，超临界萃取法速度快、操作简单，产品无溶剂残留;超声波辅助提取无需加热，对有效成分具有保护作用。
在提取某些黄酮类成分时，可以将二者合理地结合利用[1,8]。
黎乃维[4]等分别用超声波辅助，索氏提取法，超临界提取法对洋葱中黄酮类化合物进行提取、并且通过对洋葱中黄酮类物质提取影响因素的分析，证明了熟化可对洋葱中的黄酮类化合物产生一定的破坏作用，索氏提取法方法简单，数据准确，是定量测定洋葱中的黄酮含量的最佳提取方法。
2.洋葱中黄酮类化合物的功能性近几年，黄酮类化合物以其天然生物活性引起人们的日益关注。
现已证实，黄酮类化合物具有多种生理功能和药用价值，可以防止自由基的氧化作用，而人的病理、生理与自由基有密切关系，因此黄酮类化合物对防治疾病以及人的健康有积极意义，黄酮类化合物具有广阔的市场潜力。
洋葱中的黄酮类化合物生物活性功能主要表现在抗癌、抗肿瘤，降压、降血脂，预防血栓，抗菌、消炎，减肥、抗衰老，治疗糖尿病等方面[10,11]。
2.1 抗癌、抗肿瘤科学研究表明，黄酮类化合物由于含有酚羟基结构而具有较强的抗氧化活性，在抗癌方面起着重要作用。
另外，洋葱中含有微量元素硒是一种抗氧化剂，它能起到使人体产生谷胧甘肤的特殊作用，谷胧甘肤浓度的升高，会大大地降低癌症的发病率，经常食用洋葱的抗癌效果非常明显。
[12,,14]2.2 降压、降血脂对洋葱降血压作用的研究主要集中在洋葱提取物抗凝、改善动脉硬化、降压、降血脂等方面。
洋葱中含有的黄酮类物质降低血压主要表现在对血管平滑肌细胞异常凋亡的双向调节作用和促进一氧化氮的生成上其中，槲皮素可以直接作用于高血压的靶器官一肾，起到有效地降压作用。
洋葱作为一种家常食用蔬菜本身几乎不含脂肪，含有丰富的二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白的活性成分。
这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
科学研究认为，每天食用一定量的洋葱，其降脂作用比服用某些降脂药物更理想。
2. 3预防血栓洋葱中含有的类黄酮物质又被成为“槲皮酮”，其作用是有效地保护心脏。
它能够阻止氧与低密度脂蛋白的结合，降低血小板戮滞度。
某些黄酮类物质还具有延长肾上腺作用的活性，因而能够维持血管正常渗透压缩短血流时间。
长期食用洋葱，可有效防止动脉硬化，减少血栓。
洋葱还有消散血管内凝血块的作用，洋葱含有的葱素可以减少血液异常凝固的危险，降低血液中胆固醇含量，预防血栓。
2. 4抗菌、消炎洋葱中的黄酮类物质具有较强的消炎抗菌作用:例如芦丁及其衍生物、二氢槲皮素都具有一定的抗炎作用。
研究发现，洋葱中的黄酮类物质的抗炎作用与降低毛细血管的渗透性有关。
此外，还可能是前列腺素生物合成过程中的脂氧化酶受到抑制的原因。
此外，研究发现，黄酮类化合物对自然界中许多病原微生物具有广泛的杀灭抑制作用二如革兰阳性菌、酵毋菌、皮肤真菌、口腔细菌等。
2. 5减肥、抗衰老现代社会饮食结构的不健康导致肥胖人群的大量增加，减肥药物价格昂贵对人体还有或多或少的副作用洋葱作为一种家常蔬菜，本身就是低脂肪、低热能的食物，很适合肥胖人群食用。
科学研究发现，经常食用洋葱能达到减肥的效果。
此外，洋葱中黄酮类物质具有的性能抵抗自由基，使洋葱还具有抗衰老、延年益寿的功效。
2.6治疗糖尿病用洋葱来治疗糖尿病主要与洋葱中黄酮类化合物的降血压作用有关。
黄酮类化合物能够胰岛B细胞的恢复复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用。
另外，因其可以抑制醛糖还原酶，可以用来治疗糖尿病及其引起的多种并发症。
3洋葱中黄酮类化合物的发展前景洋葱具有多种保健功能，对洋葱的研究主要在硫化物上，对黄酮类化合物的研究尚处于起步阶段。
而且目对洋葱的加工仅限于脱水蔬菜等，深工较少。
黄酮类化合物是人体必须的营养素之一，体内不能合成，只能从食物中摄取。
其对于调节生理机能、提高生命活动质量，具有极其重要的意义。
对于黄酮类化合物的利用方面，可将黄酮类化合物作为抗氧化剂和甜味剂等加入食品中或开发如黄酮胶囊等保健品等，使其发挥重大作用。
洋葱价格低廉而且易得，仅仅将其作为蔬菜势必造成资源的浪费所以大力开发洋葱中的黄酮类化合物，提高洋葱附加值。
具有广阔的发展前景和重要的现实意义。
[1,13,14]综上所述，黄酮类化合物是洋葱中主要的一类有效成分，广泛存在于鳞茎中，而且种类多。
黄酮类化合物具有广泛生物活性及药理作用，对人类的疾病的治疗和预防有重要意义，其性质稳定，不易分解、对人体无毒无害，等优点，使之适合成为开发功能食品中的有效成分。
功能食品的研究与发展是近年来食品领域的发展前沿，而洋葱功能食品在领域中的空白使得我们有广阔的研究空间，饮料是深受大家喜爱的品种，老少皆宜，携带方便，醋饮是备受成功人士和女士青睐的，能降血脂，软化血管，减肥，美容的功能，全球公认，干红的历史更久远，原是西方贵族餐桌上的必备，象征着富裕和浪漫，现在也是我们生活中常见的保健酒，干红葡萄酒的保健功能的报道屡见不鲜，基于上述原因，本论文对洋葱饮料，洋葱醋和洋葱干红这三种功能食品的制备工艺进行了探讨性，创新性的研究。
在我国，土地面积广阔，农民人口占60%以上，如果能形成洋葱种植、收购、加工、到成品销售，一条完整的产业链结构，可以带动和发展一方产业。
提高种植洋葱附加值和经济效益的同时带来社会效益，为广大农民提供致富的机会。
是解决三农问题，长期切实可行、行之有效的方法和途径。
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