营养素补充剂知识
营养补充剂知识点总结
营养补充剂知识点总结导言随着现代生活节奏的加快和饮食结构的改变，很多人的膳食摄入不足已经成为了一种常态。
而在这种情况下，营养补充剂作为一种有效的膳食补充方式，受到了越来越多人的关注和使用。
本文将系统地总结营养补充剂的相关知识点，包括其基本概念、分类、作用、剂量、适用人群、潜在风险等内容，以期为广大读者提供一份科学、系统的营养补充剂知识概览。
一、基本概念营养补充剂，简称补充剂，是指通过口服或者其他适当方式，补充人体所需的各种营养素的产品。
营养补充剂广义上包括维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质、益生菌等多种成分，它们在一定程度上可以满足人体所需的各种营养素，从而保障身体的正常生理功能。
二、分类根据其来源和成分，营养补充剂可以分为天然补充剂和合成补充剂两大类。
1. 天然补充剂天然补充剂指的是从天然食物中提取的营养成分，例如蛋白质粉、鱼油、蜂蜜、蜂胶等。
这类营养补充剂相对来说更加接近自然食物的成分，被认为对身体的吸收更有利。
2. 合成补充剂合成补充剂指的是通过化学合成获得的营养成分，例如维生素C片、维生素B族产品等。
这类补充剂可以以更加精确的剂量和成分满足人体的具体需求，但也存在着一定的原料选择、合成技术等方面的争议。
三、作用营养补充剂的主要作用是补充人体所需的各种营养素，从而提高身体的免疫力、调节体内代谢、促进生长发育、增加抗氧化能力等。
具体来说，不同种类的营养补充剂有着各自的作用，例如：1. 维生素：维生素A对于视力、皮肤、骨骼生长等方面有着重要的作用；维生素C可以促进铁的吸收，增强免疫力，抗氧化等；维生素B6可以帮助人体合成蛋白质，从而提高身体的代谢能力。
2. 矿物质：钙、铁、镁等矿物质对于骨骼发育、血液循环、神经功能等方面有着重要的作用。
3. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，可以帮助维持身体的正常功能，维持肌肉等。
4. 益生菌：益生菌可以帮助维持肠道菌群的平衡，增强肠道健康。
四、剂量对于不同的营养补充剂，其剂量是有一定的建议的。
膳食补充剂矿物质原料
4. 镁（Magnesium）：镁参与多种酶反应，对于骨骼和肌肉的健康至关重要。它还有助于 维持正常的心脏功能。
5. 硒（Selenium）：硒是一种抗氧化剂，有助于维持免疫系统和甲状腺功能的正常运作。
膳食补充剂矿物质原料
膳食补充剂矿物质原料是指用于制造膳食补充剂的矿物质成分。以下是一些常见的膳食补 充剂矿物质原料：
1. 钙（Calcium）：钙是维持骨骼和牙齿健康的关键矿物质，也参与神经传导和肌肉收缩 等生理过程。
2. 铁（Iron）：铁是血红蛋白的组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要。缺铁会导致 贫血。
6. 锰（Manganese）：锰是多种酶的活性中心，参与体内的代谢过程和骨骼发育。
膳食补充剂矿物质原料
7. 铜（Copper）：铜参与铁的代谢和红细胞的形成，同时也是多种酶的组成部分。
8. 碘（Iodine）：碘是甲状腺激素的重要组成成分，对于正常的甲状腺功能和新陈代谢 至关重要。
这些矿物质原料通常以化合物或盐的形式添加到膳食补充剂中，以满足人体对于这些矿物 质的需求。在选择和使用膳食补充剂时，建议根据个人的营养需求和健康状况，咨询专业医 生或营养师的建议。
营养素补充剂 定义 国家标注
营养素补充剂定义国家标注
营养素补充剂的定义在不同国家可能有所不同，但一般来说，它是指用来补充膳食中缺乏的营养素的产品。
这些营养素可能包括维生素、矿物质、抗氧化剂等。
营养素补充剂通常以片剂、胶囊、口服液等形式存在，可帮助人们满足其日常营养需求，并预防营养缺乏。
在国家层面，我国对营养素补充剂的管理归入保健食品范畴，而不是作为非处方药（OTC）或普通食品管理。
我国对营养素补充剂的定义是：以补充维生素和矿物质而不以提供能量为目的的产品。
其作用是补充膳食供给不足，预防营养缺乏和降低某些慢性退行性疾病的危险性。
同时，对于营养素补充剂中的营养素，其推荐量一般要求控制在我国居民营养素推荐摄入量（RNI）的1/3-2/3水平，补充的营养素应为中国居民缺乏的营养素。
营养素补充剂的营养素原料一般应为《食品营养强化剂卫生标准GB14880》中的品种。
含有三种以上（含三种）维生素、矿物质的营养素补充剂，可称为复合或多种营养素补充剂。
请注意，虽然营养素补充剂可以帮助人们满足其日常营养需求，但它们不能替代健康饮食。
在选择和使用营养素补充剂时，应遵循医生或专业人士的建议。
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍展开全文维生素 Vitamins维生素是一种从日常膳食中获得的为身体所必需的基本营养元素维生素就象碳水化合物蛋白质和脂肪一样对维持生命起着关键作用并且随所摄入的碳水化合物蛋白质和脂肪在体内发挥其各种功效机体的各项基本生理活动都需要维生素的辅助自然界一共有13种维生素每一种在体内都有其独特的作用比如帮助机体形成新的血细胞帮助将摄入的糖和脂肪转化为供机体使用的能量形成激素或者使伤口止血及修复皮肤维生素只有在其结构完整时才能发挥其功效由于其容易被热光和化学作用破坏因此在烹调和加工时需要小心处理维生素可以分为两大类即脂溶性和水溶性维生素在被机体吸收转运储存和分泌的时候其溶解性是一个重要的决定因素脂溶性维生素被吸收进机体的淋巴系统并被蛋白载体转运可以储存和累积在脂肪组织中而水溶性维生素通常被直接吸收进血液系统以供使用多余部分则被排泄掉而不会被储存矿物质 Minerals矿物质是单纯的无机元素通常以最简单化学形式出现不像维生素那样由多种元素构成复杂的有机化合物现在已知有16种对机体有益的矿物质根据矿物质的特性其在被处理时不像维生素那样容易受到破坏然而其无机特性也使其有时难以被机体所吸收而且在烹调时矿物质容易溶于水中而流失B族维生素 B Vitamins维生素都是有机分子在参与机体的生化反应时所需要的量很小真正的维生素名称的来源就是因为其对机体来说是必需的有意义的而且通常是不能够由机体自身来合成的或者可以被合成一点但不能满足需要所以必须从膳食中补充其他的一些营养素也被叫做维生素但那些不是真正的维生素最早的两种维生素被称作维生素A和B它们分别是脂溶性和水溶性的后来将除了维生素C外的所有水溶性维生素都称为B族维生素营养物质被机体消化和吸收后即进入新陈代谢中机体中有三种新陈代谢路径第一种是合成代谢此过程合成机体的组织和结构第二种是分解代谢此过程包括由呼吸链构成的氧化反应分解物质释放自由能以提供给需要能量的代谢活动例如合成蛋白质以形成肌肉就需要此过程提供的能量第三种代谢路径较为复杂具有不止一种功能是合成代谢与分解代谢之间的联系过程此过程的典型例子是柠檬酸循环也叫克雷伯氏循环简而言之摄入的营养物质既为机体生化合成提供物质基础也为代谢活动提供能量以使组织和器官发挥功能提供保障B族维生素复合物在上述三种代谢路径的某些酶反应中彼此起着协同作用为人体的营养所需的基本B族维生素为下列几种硫胺素V B1核黄素V B2烟酸烟酰胺V B3泛酸V B5吡哆醛V B6生物素钴胺素V B12叶酸(蝶酰谷氨酸)氧化还原作用 Redox物质被氧化时其原子上的电子被转移而转入电子的物质则发生还原反应这两个过程合称氧化还原作用克雷伯氏循环 Krebs Cycle此过程也叫柠檬酸循环或三羧酸循环TCATCA是在细胞的线粒体中发生的一系列反应机体所摄入的碳水化合物脂肪蛋白质都经这共同的路线而被氧化最后以ATP腺苷三磷酸的形式释放自由能供应组织的能量需求呼吸链 Respiratory Chain事实上所有摄入的碳水化合物脂肪和蛋白质被氧化后才能产生能量这个过程就发生在线粒体中最终所有物质与氧反应产生水而释放能量以供应细胞发挥各项功能硫胺素 Thiamin在大脑和肝脏中存在一种酶负责将硫胺素转换为其活性形式硫胺二磷酸硫胺构成辅酶硫铵焦磷酸的一部分该辅酶对机体的一些生化反应起着相当重要的作用其中一种反应叫糖酵解发生在所有细胞中是机体利用糖的主要方式绝大多数组织对葡萄糖都有需求但大脑对葡萄糖的需求远高于一般组织而有些组织如血细胞则对葡萄糖有几乎百分之百的需求缺乏硫胺素导致脚气病症状有外周神经炎疲惫和厌食会发展为浮肿心血管疾病以及神经和肌肉退化硫胺素缺乏者最严重的可以导致Wernicke氏脑病如一些慢性嗜酒者核黄素 Riboflavin机体摄入的核黄素磷酸化后转为其活性形式黄素单核苷酸FMN和黄素腺嘌呤核苷酸FAD这个过程依赖于锌元素的存在而且与甲状腺有关FMN和FAD是对氧化还原反应起关键作用的黄素蛋白的组成部分他们在很多代谢过程中如柠檬酸循环线粒体中的呼吸链反应以及与这些反应相关的过程中起重要作用缺乏核黄素可以导致口角炎口腔粘膜发炎cheilosis,seborrhea(脂肪过度分泌和皮肤脱落)体内的激素药物和其它营养成分都会影响核黄素转换为其活性形式平时在体内几乎不会储存核黄素因此必须每天补充适量的核黄素烟酸 Niacin尼亚新(烟酸的商品名)是指可以从食物中获得的烟酸和烟酰胺烟酸是合成NAD烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和NADP烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的原料NAD和NADP是影响柠檬酸循环和戊糖磷酸途径以及糖质新生非碳水化合物转化为葡萄糖的过程中碳水化合物脂肪氨基酸代谢的关键成分它们的主要功能是维持细胞中的正常的氧化还原状态烟酸缺乏可导致陪拉格病,即糙皮病症状有体重减轻消化紊乱皮炎抑郁及痴呆烟酸在体内可以由色氨酸合成但是色氨酸则需要从食物中获得为人体必需的8种氨基酸之一在体内色氨酸转化为烟酸的过程需要有硫胺素维生素B6和核黄素的参与泛酸 Pantothenic Acid泛酸很容易通过肠道从食物中吸收在经过几步反应后转变为辅酶A的一部分辅酶A在很多代谢过程如柠檬酸循环脂肪酸合成氧化酰化以及胆固醇合成中是一个重要的酰基载体泛酸缺乏比较罕见因为其在食物中广泛存在体内也不储存泛酸维生素B6 Vitamin B6VB6由三种相关的分子组成吡哆醇吡哆醛吡哆胺以及其相应的磷酸化形式在体内这三种分子可以相互转换磷酸吡哆醛是涉及氨基酸代谢的几种酶的辅酶由于其底物中含有氮因此其在反应中起到的主要是转氨作用其也作为肝糖分解的辅酶同时在激素诱导的蛋白质合成中也发挥作用单纯的VB6缺乏症较为少见更多地是见于B族维生素缺乏综合症由于乙醇代谢会干扰VB6辅酶的活性因此酗酒者较易发生VB6缺乏生物素 Biotin人体对生物素的需求在很大程度上可以由肠道内的微生物将其合成而得到满足因此很少会因为膳食原因导致其不足生物素的主要功能是参与构成羧化酶反应中的作为羧基载体的关键酶羧化反应在很多代谢过程中非常普遍如糖质新生脂肪酸合成和柠檬酸循环维生素B12 Vitamin B12这种维生素只能由微生物合成在植物中不存在植物本身携带的微生物中可能有VB12但不是可以让人体利用的活性形式必须从动物性食物中获得VB12从肠道内吸收时需要由胃内分泌的一种蛋白质的辅助在经过体内的几步转化之后VB12在柠檬酸循环和糖质新生过程中作为协同因子发挥重要作用其也参与核酸DNA和RNA的合成VB12缺乏会引起巨成红细胞贫血症当缺乏胃内蛋白质引起VB12吸收障碍时也会导致恶性贫血巨成红细胞贫血症的一种完全的素食者不吃任何动物性食物很容易患VB12缺乏症进而引起DNA合成受损以致红细胞的产生更少而导致贫血补充VB12可以逆转巨成红细胞贫血症但是严重缺乏VB12引起的神经损伤则不能修复人体内的肠道菌群可以合成VB12叶酸 Folic Acid叶酸在体内主要起着一碳单位的转移作用一碳代谢是分子甲基化的过程参与体内的很多代谢功能叶酸也间接参与DNA合成的甲基转移和红细胞的形成缺乏叶酸也会引起巨成红细胞贫血症在体内VB12和叶酸共同参与形成健康的红细胞它们其中一种缺乏会引起另外一种功能的发挥食物中过量的叶酸能够缓解VB12缺乏引起的巨成红细胞贫血症不过VB12缺乏导致的另外一些症状则不能通过补充叶酸来治疗充足的叶酸对胚胎发育期间的神经管闭合过程影响很大因此孕妇的叶酸不足会导致婴儿的脊柱裂和其它神经管缺失胡罗卜素 Beta-Carotene-胡罗卜素是上百种类胡罗卜素中的一种也是维生素A的前体主要存在于水果和蔬菜当中类胡罗卜素是一大类广泛存在于植物当中的黄色或红色色素-胡罗卜素是其中最丰富和研究最深入的摄入的-胡罗卜素在体内会转变为维生素A由于-胡罗卜素具有自由基清除功能因此其具有抗氧化活性自由基是一类不稳定的化学物质由体内的新陈代谢活动自然产生人体的细胞及受到内部代谢活动的氧化损伤也受到外部环境因子如吸烟污染紫外线的损伤机体具有抵抗自由基的代谢机制细胞内存在防止和修复氧化损伤的抗氧化成分但是损害的程度超过机体自身的修复能力时细胞损伤便发生了细胞的改变也随之而来具体表现为肿瘤动脉硬化症关节炎和衰老-胡罗卜素被认为是没有毒性的因为人体能够耐受大剂量的摄入唯一有记录的大剂量-胡罗卜素有害性就是可以使皮肤变黄在体内-胡罗卜素转化为维生素A不会导致VA中毒而只有在大剂量摄入VA时才会引起VA中毒一般情况下体内过量的-胡罗卜素不会再转化为VA而是储存起来皮肤变色就是这样的表现维生素D Vitamin D维生素D是脂溶性维生素调节钙的新陈代谢对骨骼和牙齿的钙化起关键作用此外维生素D还可促进磷酸盐和镁从肠道的吸收同时也是调节血清中钙水平的因子之一血清钙对保持正常的肌肉收缩力和细胞功能的发挥关系密切维生素D3 可以通过促进肠道中的钙吸收而提高血液中钙的含量也可以从骨骼和肾脏再吸收钙而减少钙从尿液的排泄当从骨骼分解获得足够的钙时维生素D3又可以降低血液中钙的水平维生素D主要以两种形式存在D2麦角钙化醇和D3 胆固醇钙化醇维生素D2从植物原料中获得而维生素D3则存在于哺乳动物和人中绝大多数的商品维生素D是以D2的形式不过D3更稳定一些不论摄入的是D2还是D3都要经过两次转变才能得到其生物活性形式皮肤中的脱氢胆固醇在紫外线的照射下可以转变为维生素D3而也只有维生素D3可以在身体里自身合成维生素D比较容易从小肠里吸收通常储存在肝脏和脂肪组织中健美生公司的所有维生素D产品全部采用维生素D3为原料钙 Calcium钙是人体内第五多的矿物质主要存在于骨骼和牙齿在人的一生中都需要从膳食中补充充足的钙以维持骨骼和牙齿的健康以及调节肌肉的伸缩力和神经的传导钙在中枢神经的电信号传导的调节所需的营养物质中扮演着一个关键的协调角色钙在对维持正常的消化和代谢所需的酶和激素中也起着重要的作用这种必需的矿物质对支持身体机能如血凝和血压来说也非常重要在身体里钙会有一种日常性的周转这对于维持各项代谢过程非常必要这种周转意味着钙不断地从骨骼里释放出来又补充进去从骨骼中释放的钙又参与到机体里的其他代谢活动中如用于细胞间的信号传导钙的周转随着年纪荷尔蒙的状态和生理状况的改变而变化骨骼中钙的含量与骨骼的强度密切相关如果流出的钙多于补充进去的钙的话骨骼将变得多孔而脆骨质疏松症就是这样发生的当人年纪增加的时候往往不能有效地补充骨骼的钙质最受消费者认可的钙补充剂有三种碳酸钙乳酸钙和葡萄糖酸钙在这三种形式中碳酸钙含有最多的钙元素这一点很重要因为消费者可以尽量减少服用剂量就获得足够的钙的补充但同时营养吸收和生物利用度也应该被考虑健美生的Mega-CalTM钙产品是天然来源的石灰石钙与碳酸以及克雷伯氏循环中的柠檬酸延胡索酸苹果酸琥珀酸谷氨酸等的复合物由于这些酸是克雷伯氏循环的中间产物因此可以立即进入到克雷伯氏循环产生能量提供给细胞克雷伯氏循环是将从膳食得来的小分子碳酸化合物脂肪和蛋白质转化为以ATP为形式的能量的过程身体里的每个细胞都需要ATP提供能量以发挥其各项功能如呼吸和肌肉收缩等这些克雷伯氏循环中的酸作为钙的螯合剂可使钙容易离子化非常有利于促进钙的吸收锌 Zinc锌在体内是微量矿物质做为在体内发挥各种功能的70多种酶的必需的辅助因子也是胰岛素的组成部分锌在生长性发育伤口愈合抗感染和味觉中发挥重要作用健美生的锌产品是以葡萄糖酸盐的形式生产镁 Magnesium镁是维持健康和正常生理状态所需的矿物元素之一镁可以影响很多细胞功能包括钙和钾的转运也参与生理信号转导能量代谢和细胞生长体内有将近一半的镁存在于骨骼中并且对骨骼的强壮和健康起重要作用镁对保持神经的功能和肌肉松弛的调节也很重要在一般人群中镁缺乏症并不常见在过去几年发达国家人口的镁摄入量呈下降趋势镁缺乏容易导致或加重某些心血管疾病在健康个体中镁从肠道中吸收并且主要通过调节尿液中的镁排泄来控制其在体内的浓度健美生的镁产品是氧化镁与克雷伯氏循环的中间体柠檬酸延胡索酸苹果酸琥珀酸谷氨酸复合以促进其吸收GTF铬 GTF Chromium铬是一种名为葡萄糖耐受因子GTF的有机复合物的成分之一GTF 在体内不断地循环其化学组成和结构还不太确切现在认为GTF是有机小分子复合物由三价铬烟酸谷氨酸氨基乙酸和含硫氨基酸组成铬的生物活性完全取决于其特定的化学形式只有三价铬才具有营养功能三价铬也是铬最稳定的形式存在于高度可溶性的物质中如酵母细胞中的具有生物活性的葡萄糖耐受因子铬最主要的生理功能是加强胰岛素的活性参与碳水化合物的代谢和其它依赖胰岛素的蛋白质和脂肪代谢过程对低血糖症高血糖症和糖尿病个体铬可以改善其葡萄糖/胰岛素系统促进胰岛素聚合内化提高胰岛素受体数量细胞敏感性胰岛素抵抗可能是由于铬的缺乏当没有铬存在时胰岛素表现为缺少活性当下调细胞敏感性时铬可以增加胰高血糖素的分泌这有可能通过补充铬来治疗低血糖症胰高血糖素的主要功能就是提高血糖水平铬与氨基酸螯合后可以有助于铬更有效的吸收在这过程中氨基酸就像一个载体一旦机体将该氨基酸代谢就释放出铬可供使用吡啶酸铬在加拿大还不能作为商品销售在加拿大用于治疗的铬推荐使用的最大剂量是每天500mcgFAQ维生素能够提供能量吗?不能维生素没有热值不是能量的来源他们只能帮助人体从食物中获得能量因为其在碳水化合物脂肪蛋白质代谢过程中作为辅酶发挥作用但是维生素补充剂产品由于在生产中使用的其他材料可能会有一些热量具有不平衡膳食结构及缺少适当的维生素的个体在补充了足够的维生素和矿物质以后由于恢复了机体的功能后可能会产生比以前较多的能量我们自己体内可以产生维生素吗？有些维生素如维生素D和B3烟酸可以在体内合成但其数量不能够满足需要只有维生素K由肠道内的有益菌群产生其数量可以满足需求我的饮食不能够提供给我足够的维生素吗？能够假如你按照加拿大食品指导给出的每日所需的维生素和矿物质的推荐使用量进行充足和平衡的饮食的话但不幸的是由于繁忙的工作更多地吃快餐或是别的原因不是每个人都能够始终遵循这些原则我如何能够知道我的维生素和矿物质摄入的充分还是不充分缺乏维生素的状态通常发展得比较慢而且早期症状不明显必须通过临床检查才能准确评估一般来说营养良好的个体会有好的胃口充足的能量以满足每日所需能够集中精力有规则的睡眠习惯等当上述情况改变或是怀疑生病时就需要去作进一步的检查是否有这种情况即我从饮食中不能得到足够的维生素必须额外补充有几种情况需要考虑是否使用维生素补充剂如过度的劳动生病或者在治疗期间都可能降低了维生素和矿物质的利用度和减少其活性每天当中什么时间服用维生素有关系吗？没有，不过通常建议在饭后服用这可以减少一些胃肠道的不适情况而且也有助于更容易养成服用的习惯我对某种维生素或矿物质有反应是否意味着我对其过敏维生素/矿物质补充剂会含有一些辅料这在生产过程中是必需的所有使用的辅料都是符合健康需要和证明是安全的如果有人对某种补充剂过敏那可能是由于其中的赋形剂而不是维生素和矿物质本身在生产维生素补充剂过程中使用的赋形剂里可能存在的过敏源有谷物淀粉麸质乳蛋白干酪素乳糖大豆着色剂酒石黄坚果花生油和贝类作为原材料在服用烟酸后为什么会有反应？很多人在服用较高剂量烟酸如500毫克以后会出现皮肤发红发痒的现象这种反应不是过敏而是一种正常表现烟酸可以扩张血管尤其是毛细血管促进血液循环因此会有皮肤发红以及发热和痒的感觉这种现象一般在服用以后20分钟时出现通常维持一个小时左右在补充烟酸前30分钟服用ACA325毫克加一杯水并且注意不在空腹的情况下可以减少发红的现象当连续几周服用烟酸后这种反应会自然消失为什么复合多维补充剂中的成分多于推荐使用量RNIs?长期使用安全吗？推荐使用量RNIs适用于特定年龄段的健康人群而补充剂产品则是为满足那些亚健康人群不断增长的需要而设计的他们可能会需要更多的维生素和矿物质如果按照使用说明的话长期服用复合多维产品是很安全的生产商必须按照加拿大有关的食品和药品法规实施生产维生素和矿物质补充剂都必须取得药品注册号DIN并遵守相关法律法规。
基础的营养搭配知识点
基础的营养搭配知识点第一：基础营养基础营养是家庭必备营养，也是个人健康维护的根本。
基础营养素，提供人体四十种以上的必需营养素。
主要为：蛋白质粉、钙镁片、多种维生素矿物质补充剂、维生素B族、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、深海鱼油、松果菊、大蒜素、纤维素。
这一些，是人体常见容易缺乏的营养，无论是儿童、青少年、孕产妇，还是成年人、老年人都需要。
是必备营养素。
第二层：用于帮助慢性疾病患者获得更专业的功能指导。
主要有：越橘：保护眼部，改善微循环。
银杏肉苁蓉：改善微循环、调节血压、增加细胞活力、改善体能。
茶族胶囊：改善血液粘度、降低血中胆固醇及脂肪。
牛奶蓟：增加肝脏功能，增加肝细胞再生速度，抗氧化、协助肝脏排毒、修复肝脏：乙肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌必须营养胆碱：帮助肝脏功能，协助肝脏的脂肪分解，扩张毛细血管，改善血液循环。
肝脏类疾病必须营养。
B6：蛋白质、脂肪、糖类代谢必须营养，针对现代慢性疾病中，尿蛋白升高、血脂肪升高、血糖升高等各种健康问题，肝脏、肾脏、及糖尿病、神经系统疾病需要B5：帮助蛋白质、脂肪、糖类利用，增加身体抗压能力，协助肾上腺分泌。
胃病、关节炎、压力引起的疾病需要。
乳酸菌（有益菌）：有益菌的补充，对于各种慢性疾病的康复都有意义。
尤其是过去服用过抗生素，生过较长慢性疾病的人群。
酵素：慢性疾病患者普遍体内缺乏酵素，酵素的补充，并非只是改善消化吸收，对于身体的排毒、消炎、整体机能的改善都有重要作用。
5HTP：改善忧郁症状，提高快乐指数，增加幸福感。
DHEA：改善活力，延缓衰老，增加性功能7-keto:作用与DHEA相同。
Q10：改善心脏功能，增加体能，抗氧化，抗肿瘤。
非常有用的营养素硫辛酸：强抗氧化剂，延缓衰老，增加能量利用效率。
壳糖胺：关节炎特别需要北美升麻：女性特别需要，尤其是月经缺少、减少、及更年期，特别需要。
子宫肌瘤、卵巢囊肿有用。
NAC：维护粘膜组织健康，增加谷胱甘肽合成，增强免疫力，抗衰老。
常见的几种营养补充品
常见的几种营养补充品现在的生活节奏越来越快，很多人很难保证吃到足够的营养。
因此，在日常饮食中，很多人会选择营养补充品来提供身体所需的营养素。
今天我们就来了解一下常见的几种营养补充品。
一、蛋白质粉蛋白质是人体内最基础、最重要的营养素之一，我们需要通过食物摄入足够的蛋白质来维持身体的正常运转。
而蛋白质粉就是以蛋白质为主要成分，通过加水或加牛奶等方式来摄入。
蛋白质粉种类繁多，有动物蛋白和植物蛋白，价格也不同。
通常来说，饮用蛋白质粉适合需要快速、方便地补充蛋白质的人。
二、维生素和矿物质补充剂我们的身体需要各种各样的维生素和矿物质，它们负责维持身体的正常运转、修复受损组织、保持身体健康等。
然而，很多人的饮食习惯不良，没有办法摄入足够的维生素和矿物质。
在这种情况下，维生素和矿物质补充剂可以作为一种有效的解决方案。
不过，大部分人并不需要额外的维生素和矿物质，只有在医生的建议下，才应该服用这些补充剂。
三、鱼油鱼油是一种富含ω-3脂肪酸的营养品，具有维护心血管健康、降低胆固醇、改善免疫系统、预防炎症等功效。
虽然鱼类本身就可以提供足够的ω-3脂肪酸，但是在日常饮食中，很多人常常无法摄取足够的鱼肉。
此时，鱼油则成为了一个方便、快速、容易的选择。
四、大豆异黄酮大豆异黄酮是一种植物雌激素，对于一些年龄较大的女性，可以作为一种激素替代疗法来维持身体的健康。
不过，大豆异黄酮也有一些不适应症，例如肝功能异常、乳腺癌等，在使用前需要先咨询医生意见。
总结：营养补充品是可以帮助我们补充身体所需营养素的辅助品，但是使用时需要谨慎，应该基于自身需要，根据医生的建议来选择种类和使用量。
记住，在日常饮食中，采取均衡的饮食习惯才是最重要的。
营养补充剂又叫膳食补充剂
我们来一起看看“营养补充剂”这个东西。
其实在我没有专门学习营养学知识之前（我是医学），我都不知道什么是营养补充剂，强化食品，保健品之类的东西，又怎么区分他。
都没有什么明确的概念随着我的学习和不断了解，发现围绕着营养补充剂市面上充斥着各种观点，首先我们看电视上营养学家总是讲科学饮食外就不需要其他营养品的补充，然后有可以看到畅销书上XX博士在滔滔不绝地讲他的营养理念，当我们在生活中，逛街时我们身边又总有人拿着蛋白粉、天然维生素的瓶瓶罐罐向你推荐……这种情况有木有啊有木有！！！鉴于这一情况，我最后还是觉得，应该先多说说多说些有关营养补充剂的正确观念的问题，希望通过这份总结可以让大家对营养补充剂先有一个清晰的认识。
之后再说各种补充剂和保健品的那些作用吧。
但首先如果我们没有正确的认识，可能会被搞销售人员晕掉的。
像具体孕妇补叶酸何时补，复合维生素怎么吃，老年人和儿童怎么补钙，防衰老是不是就吃维生素E之类的实际举例，我这里限于篇幅就不给出了，还是需要大家根据具体情况分析实践。
感谢各位的参与，由于本人水平有限，若有什么不足指出还请指出。
谢谢！第一章营养补充剂的观念问题1.1.营养补充剂不能治病大家要明确只有药师带有治疗疾病功能的。
而营养剂（维生素片），强化食品（铁强化酱油）等其他东西没有治疗功能！！！1.1.1.营养补充剂的定义营养补充剂又称膳食补充剂（dietary supplement）、饮食补充剂（food supplements）、营养素补充剂、营养品等。
参考美国国会、FDA、欧盟的相关规定，本文将“营养补充剂”定义为：口服的含有补充膳食成分的产品，包括维生素、矿物质、氨基酸、纤维素、草药制品及其他许多可以广泛利用的成分。
营养补充剂有如下几个特点:I它是作为膳食以外的补充，量较少（我国对营养素补充剂的要求是每日食用量冲剂不得超过20g，口服液不得超过30g）；II不以补充能量为目的。
（我国SFDA规定的营养素补充剂仅包括维生素和矿物质）III 剂型：片剂、胶囊、冲剂、口服液（不同于强化食品，载体并非食物）；IV 包括某些保健品（功能性食品）；V 口服，不同于肠外营养制剂（静脉营养）。
7 常见运动营养补剂[1]
![7 常见运动营养补剂[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/b792bea7fab069dc5122015c.png)
▪ （2）谷氨酰胺； ▪ （3）OKG（α-酮戊二酸）。
7 常见运动营养补剂
▪ 一、肌酸补充与运动能力
▪ 肌酸主要在肝、肾中合成，人体中有120-140g，其中 95%存在于骨骼肌中。补充最大上限为160mmol/kg干重 肌肉。
▪ 提高生长激素、胰岛素和胰岛素样生长因子Ⅰ的水平， 抑制肌纤维的降解，节约蛋白质，起到修复肌肉损伤的 作用。
▪ 促进谷氨酰胺浓度上升，提高机体免疫能力，并降低对 胃肠道的刺激。
▪ 用法与用量：2:1混合，每天10-15克，长期服用。 ▪ OKG和乳清蛋白共同使用可使肌肉达到最佳增长效果。
7 常见运动营养补剂
效果更佳。
7 常见运动Βιβλιοθήκη 养补剂▪ 1、促进睾酮分泌的运动营养补充剂
▪ 睾酮是一种类固醇激素。是人体内主要的雄性激素，与 男性第二性征的发育有关。
▪ 与运动的关系表现在： （1）睾酮具有同化作用，可促进骨骼肌蛋白质合成，增强
肌力。 （2）促进促红细胞生成素的产生和直接促进骨髓造血。 （3）促进磷酸肌酸的合成，减少尿中肌酸的排出等。
▪ 运动员的做功能力： 肌肉肌力大小和肌肉 体积。
▪ 肌肉体积的增大和肌 力的增加需要合成肌 肉的蛋白质原料以及 促进蛋白质合成的最 佳激素环境。
7 常见运动营养补剂
▪ 普通蛋白质 ▪ 高生物活性蛋白质和氨基酸： ▪ 乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及
这些蛋白的分类制剂和水解产物——包括 某些寡肽和游离氨基酸等。
7 常见运动营养补剂
▪ 运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研 制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营 养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育 运动有选择性地使用。
保健食品原料目录 营养素补充剂
《保健食品原料目录营养素补充剂》标准依据*：当标准更替时参考最新标准内容教风建设是培养高素质人才的前提和基础，关系到人才培养的水平和质量，关系到学校办学的社会声誉。
在教学活动中，教师始终处于主导地位，因而教风的优劣直接作用于学风，进而对教育教学质量产生重大影响。
优良的教风能够带动优良学风的形成。
坚持把师德师风教育作为教风建设的首要内容，常抓不懈，不断优化育人环境，引导广大教师特别是青年教师形成忠诚教育、敬业爱岗、以生为本、诲人不倦、严谨治学、为人师表的品格。
教学技能是优良教风的根本保证，学院将通过加强对青年教师的指导，通过课堂教学竞赛、到企业挂职、在职研修等多种途径或形式，加强教师教学能力提升建设。
（八）服务地方经济十四五期间，学院将坚定不移地走产学研合作和服务地方经济的道路，所有课题的立项都应有校企合作的背景，或是针对企事业面临的实际问题开展研究，或是研究的成果将来可以在企业转化和应用；力争建设3-4个紧密型产学研合作单位和15个以上校外实习基地。
利用专业特点，加大服务社会的能力，积极参与国家及我市城乡地理信息建设，提升学院服务地方经济的能力。
（九）深化创新创业教育改革建立创新创业教育与专业教育融合机制，建设依次递进、有机衔接、科学合理的创新创业教育专门课程群，建立创新创业学分积累与转换制度，将创新创业教育融入人才培养全过程。
建立在线开放课程学习认证和学分认定制度，加快推进创新创业实践教学资源建设与共享。
建立弹性学制，放宽学生修业年限，允许调整学业进程、保留学籍休学创新创业。
强化创新创业教育实践活动，深入实施大学生创新创业训练计划，支持大学生创业孵化项目，注重项目落地转化。
设立创新创业奖学金，表彰优秀创新创业学生。
强化创新创业教育师资队伍建设，将提高教师创新创业教育意识和能力作为岗前培训、课程轮训、骨干研修的重要内容，打造一支高水平创新创业教育师资队伍。
五、保障措施（一）争取经费，改善办学条件根据学科专业发展需求，结合学校和学院的发展规划，争取学校切块经费加大投入，改善学院基础设施，加大教学仪器设备投入，确保教学基础设施和仪器设备值满足学院建设发展的要求。
复合营养素知识
复合营养素介绍一、什么叫复合营养素复合营养素是一种经过加工，特别配制的含有多种微量营养素成分的食品添加剂，又称复合营养强化剂、营养素预混料。
复合营养素的种类很多，针对不同人群、不同生理特点、不同劳动强度等可设计不同配方。
按照使用原料，可将复合营养素分为三种：1.由单一原料制成的预混料，如硒预混料、维生素A预混料、叶酸预混料等；2.由同类原料组成的预混料，如复合维生素、复合矿物质(复合微量元素)、复合氨基酸、复合核苷酸等；3.由两类或多类强化剂组成的预混料，如维生素和微量元素、氨基酸等组成的预混料即复合营养素。
二、为什么使用复合营养素1.客户方采购部门的工作将会很方便，一次就能完成全部购买过程，减少了订购时间，简化了订购计划，也能很容易地了解库存情况，使采购费用降至最低，并能最大限度地保证生产正常进行。
2.在订购我们的复合营养素时，无论需要的批量大还是小，无论需要什么样的包装都能及时满足客户的要求，使客户能最方便最节约地调度资金。
3.库房管理工作将会很容易，复合营养素仅仅作为一种原料进出库，简化进出库手续，节约了库房空间，也利于库存营养素的质量控制和管理费用的降低。
4.可按一次投料量进行包装，加入到生产工艺路线中时，无需称量即可使用，减少了工作量和出错的可能性，避免了许多由此可能产生的浪费和损失，同时也无需支付由于使用混合机械而带来的工时和资金，更不必支付维护费用。
5.检测工作不再繁琐。
无论是对原料检测还是在生产工艺路线中检测，需检测的指标和次数少了，操作程序简便了，而且检测设备和人员方面的费用也会大幅降低。
6.复合营养素在配制时已考虑到食品加工过程中和在货架期内的损失，按包装或说明上的要求添加到客户产品中，即可达到标签的标示量，保证生产出合格的产品。
三、复合营养素的基本加工工艺常用技术：固液混合、液液混合、固固混合和多相混合。
需考虑的因素：化学性质、颗粒状况、颜色、流动性等。
固液混合：主要指固体物料(粉末状、颗粒状)与液态物料的混合，根据物料所占比例不同取决混合工艺，固态物料占主导时，将液态物料用辅料稀释混合，液态物料占主导时，将固态物料溶解混合。
婴幼儿营养素补充知识汇总
怎样给婴儿补充所缺营养素婴幼儿生长发育迅速，需要摄入各种营养素才能保证其正常发育。
根据儿童保健门诊收集到的大量资料以及有关儿童营养研究专家发表的材料，认为婴幼儿阶段易缺乏下列营养素。
(一)维生素D2岁以下经幼儿可因日光照射不足，喂养不当，食物中维生素D供给不足，而使钙、磷的代谢失常，钙盐不能正常地沉着在骨胳的生长部分，以致骨骼发生病变，使小儿患佝偻病。
因生长发育过程不同，在3个月时，易发生颅骨软化(乒乓头)，即顶骨与枕骨中央部分用手按压时稍有凹陷，并有颅缝加宽，6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻，开始学走时，可有"o"型腿或"x"型腿，这些婴幼儿，往往多哭、多汗、神情呆滞，以及出牙推迟，约在10个月以上才萌出乳牙。
佝偻病应从围产期开始就注意预防，孕妇应多进行户外活动，并供给富含维生宏D与钙磷的食物。
婴幼儿应注意不可单纯用乳类喂养，要适时、合理地添加辅食品，在婴儿喂养中，要坚持除供给色肝油外还要供给含维生素D、钙丰富的鸡蛋、蛋黄、奶油、奶类及动物肝脏、小虾、虾皮、芝麻酱、豆制品、绿叶蔬菜等。
婴儿期，平时要多晒太阳，这也是补充维生素D、预防拘楼病的好方法。
(二)维生素A当婴幼儿的膳食中长期缺乏维生意A或胡萝卜素时，会使婴幼儿患夜盲症、干眼病。
胎儿出生前其所需维生隶A均由母亲供给，孕妇应注意富含维生意A食物及脂肪的供给量，以确保胎儿维生意A的需要。
母乳喂养也应注意这一问题，以使婴儿由母乳中获得足够的维生素A。
2-3个月以上的婴儿还可以补充胡萝卜水、西红柿汁和菠菜水等。
4个月以上的婴儿在喂养时应增加蛋黄、奶油、肝类和台胡萝卜素较多的水果及蔬菜，以预防型幼儿维生素A缺乏。
(三)铁铁是造血原料之一，婴儿出生后由母体获得的铁在体内贮存，可供生后3-4个月之需。
如果4个月后不及时补充含铁丰富的食品，则会出现营养性缺铁性贫血。
据调查，6岁以下缺铁性贫血的发病率约为30％左右。
第二节营养素补充剂 PPT
3、 苯作业人群
苯及其化合物苯胺、硝基苯均就是脂溶 性可挥发得有机化合物,主要通过呼吸道 进入人体,其毒性得靶器官就是神经组织 与造血系统。
1)补充维生素C
苯进入体内后主要在肝细胞内经混合功 能氧化酶进行生物转化,羟化就是其解毒 得途径。维生素C就是体内重要得氧化还 原体系组成成分之一,也就是体内羟基得 供体。故建议对苯作业人群在平衡膳食 得基础上补充维生素C150毫克。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
2、二硫化碳作业人群
二硫化碳主要用于制造粘胶纤维,也可作 为橡胶、树脂、樟脑等得溶剂。
二氧化碳中毒时,脏器中维生素A、维生 素B1、维生素B2与维生素C含量减少。
由于二氧化碳代谢物导致维生素、维生 素B6失活。需增加维生素B6得摄入。此 外,还要注意增加含铜丰富食物得摄入。
2、 吡多醇 为生理量得4倍(8毫克),还加有 硫胺素、核黄素、谷氨酸等。
3、 维生素、微量元素与氨基酸得复合制剂 曾有人试用大量维生素A预防噪声环境中得 听力损伤,结果就是原来体内维生素A不足者, 听力损伤较少或损伤恢复较快,但对原来体内 维生素A营养状况良好者得听力损伤防护并 无作用。
四、服用多种维生素矿物质补 充剂得安全问题
锌对镉导致得肝肾损害不仅有预防作用, 而且还能促进镉引起得临床及生化变化 得恢复。
3)摄入足量得抗坏血酸 可对镉得毒性 产生拮抗作用。
6、噪声与振动环境中工作人员
噪声可使机体代谢增高,尿中硫胺素、烟 酰胺与吡多醇排出量减少。维生素A或抗 坏血酸缺乏时,可使耳蜗细胞发生变化而 影响听力。
在85分贝(A)条件下工作7小时,血清中 镁含量与尿中镁排出量均增加,机体缺镁 还会增大对噪声得敏感性。
营养补充剂的科学使用指南
营养补充剂的科学使用指南在现代快节奏的生活中，营养补充剂越来越受到人们的关注和青睐。
然而，对于如何科学使用营养补充剂，很多人却存在着一些误解和困惑。
本文将为您提供一份详细的营养补充剂科学使用指南，帮助您正确地选择和使用营养补充剂，以达到保持健康和预防疾病的目的。
一、什么是营养补充剂营养补充剂是指一类旨在补充膳食营养不足的产品，通常包含维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、益生菌等成分。
它们可以以片剂、胶囊、粉末、液体等形式存在。
需要明确的是，营养补充剂不能替代均衡的饮食。
饮食仍然是获取营养的主要途径，而营养补充剂只是在某些特定情况下，如饮食无法满足营养需求、特殊生理状态（如孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等）或疾病状态下的一种补充手段。
二、为什么需要营养补充剂1、饮食不均衡现代生活中，由于工作繁忙、饮食习惯不良等原因，很多人的饮食往往无法涵盖所有必需的营养素。
例如，长期依赖外卖、快餐，可能导致蔬菜、水果摄入不足，从而缺乏维生素和矿物质。
2、特殊生理阶段孕妇和哺乳期妇女对某些营养素的需求增加，如叶酸、铁、钙等。
老年人由于消化吸收功能下降，可能难以从食物中获取足够的营养。
3、疾病影响某些疾病可能会影响营养的吸收和利用，如胃肠道疾病患者可能存在维生素 B12、铁等营养素的吸收障碍。
4、高强度运动运动员在进行高强度训练时，身体对某些营养素的消耗增加，如蛋白质、维生素 C、E 等，需要额外补充。
三、常见的营养补充剂及其作用1、维生素类维生素 C：具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。
维生素 D：有助于钙的吸收和骨骼健康，缺乏维生素 D 可能导致佝偻病、骨质疏松等。
维生素 E：抗氧化剂，对保护细胞免受自由基损伤有一定作用。
2、矿物质类钙：维持骨骼和牙齿的健康，缺乏钙可能导致骨质疏松。
铁：参与血红蛋白的合成，缺铁可能导致贫血。
锌：对免疫系统、生长发育和生殖健康都很重要。
3、氨基酸类蛋白质粉：由多种氨基酸组成，适合蛋白质摄入不足或需要增加肌肉量的人群。
全面了解补充剂对健康的作用和影响
全面了解补充剂对健康的作用和影响补充剂的全面了解：作用与影响补充剂是指以药物、保健品或其他形式的营养物质补充身体所需的维生素、矿物质和其他营养成分的产品。
在当今社会，由于饮食结构的改变、环境污染的增加以及生活方式的不健康等原因，很多人认为通过补充剂来弥补身体的所需是必要的。
本文将全面讨论补充剂对健康的作用和影响，以帮助读者更好地了解这一话题。
一、补充剂的作用补充剂的主要作用是为身体提供所需的营养物质，以补充平时饮食中缺乏的成分。
在现代人的快节奏生活中，很多人存在不平衡饮食、无规律作息的问题，导致身体无法获得足够的营养。
此时，补充剂可以帮助填补营养的空缺，维持身体的正常功能。
1. 提供营养素：补充剂可以提供丰富的维生素、矿物质和其他营养成分，帮助满足身体的需求。
例如，维生素C补充剂可以增强免疫系统功能，钙补充剂可以骨骼健康。
2. 增强能量：一些补充剂含有能量丰富的成分，可以提供额外的能量来源，满足身体日常活动的需要。
3. 增强体力与耐力：部分补充剂中含有强化剂和增强剂，可以提高身体的体力和耐力，适合从事高强度运动的人群。
二、补充剂的影响尽管补充剂在提供营养素方面有其益处，但滥用或使用不当也可能对健康产生负面影响。
以下是一些补充剂可能带来的影响：1. 营养过剩：过度补充某些维生素和矿物质可能导致身体的营养过剩，不利于健康。
例如，过量摄入维生素A可能对肝脏造成损害，过量摄入钙可能导致结石形成。
2. 药物相互作用：某些补充剂可能与药物相互作用，影响药物的疗效或导致副作用。
因此，在使用补充剂之前，最好咨询医生或药师的建议，了解药物之间的相互作用情况。
3. 不良反应：个别人可能对某些补充剂成分过敏或出现不良反应。
在接触新的补充剂之前，建议进行皮肤测试或遵循医生的建议，以确保安全。
4. 忽视均衡饮食：滥用补充剂可能导致人们忽视均衡饮食的重要性。
补充剂只是一种辅助手段，不能取代正常饮食。
合理的饮食结构和膳食习惯是健康的基础。
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【脂肪(zhīfáng)】
脂肪是有益于你的健康吗？要实现(shíxiàn)最佳 健康状态，选择食用合适种类的脂肪绝对至关重要。 脂肪由碳、氢、氧3种元素组成，先组成甘油和脂肪酸， 再由1个甘油分子和3个脂肪酸分子组成甘油三酯， 也称为中性脂肪。 脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
蛋白质是由含氮的分子构成的，称为氨基酸。 大约有25种氨基酸以不同的组合方式结合在一起。 构成不同种类的蛋白质，以建造我们的细胞 (xìbāo)和器官。
第十一页，共42页。
主要(zhǔyào)功能：
※ 促进机体生长发育；
※ 构成组织并更新、修复细胞；
※ 提高机体免疫力；
※ 以调节代谢(dàixiè)和维持机体的生
※ 在老年时期表现为：加速衰老并多发疾 病。
第十三页，共42页。
2、蛋白质如果摄入过剩，会增加体内的毒
副产物，增加肝脏负担(fùdān)，引起
肠
胃
消
化
不良，影响肝、肾功能，造成儿童消瘦
和免疫力下降，甚至会诱使异常细胞的
生成并促发癌症。
第十四页，共42页。
食物(shíwù)来源：
※ 豆 类：扁豆、豌豆、蚕豆等 ※ 所有谷物：稻米、小米等 ※ 所有坚果：芝麻、核桃(hé tao)等 ※ 牛奶制品 ※ 蘑菇 ※ 新鲜蔬菜
第三十页，共42页。
缺乏(quēfá)后果：
※ 钙元素缺乏产生的症状包括肌肉抽筋、
颤搐或痉挛、失眠、神经过敏、关节
(guānjié)
痛、骨关节(guānjié)炎、蛀牙以及高
血
压
，
严
重者还会导致骨质疏松症。
第三十一页，共42页。
食物(shíwù)来源：
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脱发、发丝干燥、缺乏活力、无法集中精神、阳痿、肌肉衰弱
维生素K 经常流鼻血、胃出血 维生素B1
对外界刺激比较敏感（声音刺激）、精神不振、手脚发麻、小 腿间歇性酸痛
维生素B2 口腔或者口角溃烂、脂漏性皮肤炎、头晕、倦怠感、流泪 维生素B3 口腔溃烂、舌头红肿、精神紧张、沮丧、易怒 维生素B5 食欲不振、水溶性维生 素
早上起床
一杯温水
脂溶性维生素
脂溶性维生素？
只溶于非极性有机溶剂，可随脂肪被人体吸收并在体内蓄积，且排泄率不高， 包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
名称 别名 作用
维持视觉正常；使骨骼正常生长；使上皮细胞正常分化 促进钙、磷的吸收
维生素A 视网醇、胡萝卜素 维生素D 钙化醇 维生素E
明眸。维生素A是构成人眼视觉细胞感光器中 能感应弱光的一种物质，能维持正常的视觉； 维生素B1营养视神经、防眼疲劳；维生素B2维 护视网膜和角膜的正常代谢。
维生素有哪些好处？
保护呼吸道。维生素A维护呼吸道粘膜健康；β-胡萝卜素增 加肺呼吸量；维生素C提高气管、支气管抵抗病毒的能力， 平滑支气管平滑肌痉挛，减少气喘的发生；维生素E保护呼 吸道不受二手烟、空气污染等有害物质的侵害；维生素B提 升血液的带氧量，提升人体的呼吸效率。 健康的皮肤。维生素A是除皱大王；维生素B群对抗痘痘，
维生素B6 口腔黏膜干燥、舌苔厚重、头屑增多
维生素B12 牙龈出血、四肢僵硬、倦怠、记忆力减退、经常痴呆 维生素C 牙龈出血、伤口不易愈合、疲倦虚弱、容易感冒 叶酸 生物素
鸡肉、蛋、大头菜、猪肉、动物肝脏、 香蕉、白菜 动物肝脏、肉类、乳制品
各种水果 动物肝脏、鱼、牡蛎、桔子、番茄、 香菇、蛋、胡萝卜、肉类
生育醇、抗不孕维生 提高生育力；预防流产；接收细胞代谢过程产生的自由基的攻 素 击；抗氧化
脂溶性维生素正确服用方法： 吃饭后 1小时内
脂溶性维生 素
有维生素F、G、I、J、L....？
7种号称是维生素却不是维生素的营养素：维生素B4、维生素F、维生素Q、维生素S、 维生素T、维生素U、维生素V
水杨酸，软化角质， 止痒保湿 辅酶素Q10，抗氧 化，消灭自由基 维生素S 维生素Q 帮助血小板形成， 血液凝固
维生素T
维生素U 抗溃疡，保护黏 膜细胞
不饱和脂肪酸，必 维生素F 需脂肪酸 维生素B4
腺嘌呤，促进白血 球增生
维生素V
万艾可
维生素有哪些好处？
美发。不良生活习惯、营养不均、压力都会让 头皮皮脂分泌失衡，造成头屑、脱发、发丝枯 黄断裂等问题。维生素A防止掉发；维生素B群 保护发色及光泽、防头屑、防分岔断裂；维生 素C帮助头发吸收养分；维生素E防枯黄、断裂。
1905年 甲状腺肿大可以被碘治疗
1911年 维生素正式被命名 1915年 科学家认为烟碱酸缺乏症是由于某种维生素缺乏 1916年 维生素B被分离 1917年 英国医生发现佝偻病是缺乏维生素D 1920年 科学家发现人体可将胡萝卜素转化为维生素A
1949年 维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂
1954年 自由基与人体老化的关系被揭开 1957年 Q10被发现 1969年 人体超氧化物被发现 1970年 维生素C被用于治疗感冒 1993年 维生素E与心脏病之间的关系被发表
5、压力：压力加速消耗维生素B群（缺乏B1精神错乱、缺乏B12和叶酸无
法集中注意力，引发抑郁）。 6、运动：运动加速细胞的新陈代谢，同时也消耗维生素。 7、温度：温度太高太低都会消耗体内维生素，例如温度高，排汗增加。 8、生理变化：疾病、怀孕、哺乳。
过量
维生素补充剂，多吃多健康？
维生素过量的危害
例子：维生素缺乏
暴 力 犯 罪
美国科学家发现，60%以上的少年犯糖分摄取过量，且缺乏维生素和矿物质，使用营养 疗法后教育感化成功率由30%提升至80%。大脑通过神经介质指挥人体活动，每天要消 耗热量和营养素的20%，长期食用垃圾食品的确会影响人的情绪和精神，产生抑郁、紧 张、易怒、判断力降低、行为失序、判断失误，甚至导致暴力犯罪。 其中缺乏会导致犯罪的维生素主要为：维生素B1（烦躁、注意力不集中、对刺激反应敏 感）、维生素B6（易怒、记忆力减退）、维生素B12（萎靡、易受刺激）、维生素C （烦躁不安）、维生素E（没有活力）。策略：均衡饮食。
维生素的分类
人体无法合成或合成量不足，必须通过食物或营养素补充剂作为 外源性的补充。
水溶性维生素
维生素C、维生素B1、
B2、B3、B5、B6、
脂溶性维生素
维生素A、维生素D、 维生素E、维生素K
B12、维生素M、维
生素H
水溶性维生素
水溶性维生素？
能溶于水的有机营养分子，包括维生素B及抗坏血酸（维生素C）等。
见，长期过量摄取维生素A会增加骨质疏松的危险。
（但与β-胡萝卜素无关联）
过多的维生素C，会改变体内维生素C的调节机制，加 速维生素C的分解和排出，反而是体内维生素C减少，
突然停用造成初期坏血病；长期超过4克服用，产生草
酸或尿路结石症状；对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用， 导致血栓；影响妇女生育能力；产生尿糖假性反映，妨
成肾结石、钙化肾功能不全，肾曲小管钙化和肾小管上
皮坏死，引起水肿、蛋白尿、血尿、频尿、尿白细胞增 多等现象，严重造成肾衰竭。
维生素如何保存
01 湿手勿碰
湿手不接触片剂或胶囊剂
02 盖子勿松
使用完毕盖紧盖子
03 禁止日照
干燥、通风、勿阳光直射的地方保存
04 湿气勿进
开罐后，尽快使用，避免贪便宜买太多
维生素发展史简表
西元前 古埃及人发现吃某些食物治疗夜盲症 3500年 1600年 医生鼓励多吃肝脏治疗夜盲症 1747年 苏格兰医生林德发现维生素C 1831年 胡萝卜素被发现 1922年 维生素E被发现 1928年 科学家发现维生素B至少两种类型 1933年 维生素E首次应用于治疗 1948年 大剂量维生素C被用于治疗炎症
虚弱、失眠、浮躁、贫血
脱发、少年白头、头屑多、贫血、抑郁、慵懒、肌肉酸痛、肤 蛋、动物肝脏、花菜、肉类、鱼、牡 色暗沉 蛎、巧克力
例子：维生素缺乏
脚气病。维生素B1主要来源于米糠、谷壳中， 精制的大米，导致B1流失，长期缺乏易患脚 气病。策略：淘米勿过度，多吃粗粮，谷物
伤口愈合慢。维生素K促凝血，维生素C促胶 原合成与细胞间物质形成，维生素E保护细胞， 维生素A维护表皮健康，缩短组织修复过程中 的发炎阶段，体内缺乏这4种维生素，伤口愈 合慢。策略：合理饮食，适当补充复合型营养补充剂
维生素B5
维生素B6 维生素B12
泛酸
吡哆素
钴胺素、抗恶性贫 促进红血球熟成；抗脂肪肝；治疗恶性贫血 血维生素
水溶性维生素
名称
维生素C 维生素M 维生素H
别名
抗坏血酸 叶酸 生物素
作用
人体合成胶原蛋白、细胞间结合物质形成，以及铁质吸收的必须营养素；帮 助伤口愈合；增强抵抗力 促进红血球和白血球形成；抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫功能 防止白发、脱发
平衡皮脂分泌，抗发炎，减少痘疤形成；维生素C美白、淡
斑，抵抗紫外线的伤害，防止晒伤，帮助胶原蛋白增生，抗 氧化；维生素E由内而外地抗衰老。
(维生素E存在多种食物中，很少缺乏)
如何判定自己缺乏哪些维生素？
缺乏维生素 出现症状 食物补充来源 发丝干枯、皮肤粗糙、眼睛干涩、指甲有白线、失眠、心情浮 维生素A 动物肝脏、乳制品、鱼、黄绿色蔬菜 躁 动物肝脏、乳制品、蛋黄 植物油 白菜、菠菜、红萝卜、花菜、猪肝、 豌豆 全麦、花生、豆类、猪肉、杂粮 动物肝脏、蛋、牛肉、杏仁、可可、 奶酪、豌豆 鱼、杏仁、豆荚、鸡肉、番茄、牛肉 鱼、肉类、动物肝脏、牡蛎
掩饰维生素B12的症状 少数人面部潮红发痒、肝功能损坏、高尿酸
短期大量服用引起恶心，皮疹；长期大量服用导致草酸和尿路结石，增加叶酸的排泄
常见的维生素过量危害
科学家发现，摄取过多的维生素A会导致骨质脆弱，加
大骨折的发生率。 每日服用3000微克维生素A者比服用少于1250微克者
的髋骨骨折发生率多了48%，比不服用者多40%，可
过量
维生素A 维生素D
过量症状
头晕、呕吐、脱发、复视、皮肤瘙痒、骨骼及器官病变 便秘、口渴、尿频、呕吐、腹泻、食欲减退、血管及软组织钙化、高血压、肾钙化、 高钙血症
维生素E
维生素K
视觉模糊、晕眩、恶心、疲倦、闭经
血栓
维生素B2 少数人有刺痛、麻痹、瘙痒 维生素B6 超过2克会造成渐进式感官失调 叶酸 烟酸 维生素C
05 温差勿大
不能放冰箱保存
维生素知识小问答
1 2 3
用综合维生素片取代早餐，不但营养均衡，也不用担心体重的
问题？ 烹饪会导致维生素的流失，所以蔬菜瓜果最好都生吃。
动物肝脏几乎包含了所有的维生素，所以最好经常吃。
4
感冒药最好配着维生素C吃。
结束
谢 谢 大 家
THANK YOU FOR YOUR ATTENTION
营养素补充剂 ——
维生素的起源
麦哲伦航海时代，曾经发生过船员不明原因的牙龈出血、流鼻血、甚至 的了严重的坏血病被丢弃在荒岛上，靠吃野草为生却不药而愈的事情。 当时，没人知道这些人得病的原因，也不知道治愈的原因。
维生素的起源
1911年，波兰科学家丰克（Casimir Funk）命名“Vitamin”，意为：维持生 命的营养素。
不挑食，为何缺乏维生素？ 造成维生素流失的8个原因：
1、香烟：香烟中的烟焦油损耗维生素C。 2、电脑：电脑让你的眼睛损耗更多的维生素A。
3、酒精：酒精代谢消耗大量的维生素B1、维生素B6、叶酸。
4、药物：利尿剂、避孕药、阿司匹林、止痛片、感冒药、抗生素、降压药、 降胆固醇药、磺胺药会阻碍、大量消耗或大量排除维生素。