饭店种类及产品概述.pptx
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《饭店餐饮概述》课件
时尚、充满活力的夜店，举办各种音乐和舞蹈 表演。
最受欢迎菜肴
北京烤鸭 上海小笼包 湖南辣椒炒肉
四川火锅 广东烧腊 江苏锅贴
未来发展趋势
外卖和送餐服务
随着科技的发展，外卖和送餐 服务将越来越普及。
可持续农业
人们越来越注重健康和环保， 可持续农业将成为趋势。
植物性食品
越来越多的人选择植物性食品， 推动素食的发展。
饭店餐饮行业包括酒店 餐厅、餐饮连锁以及独 立餐厅，满足各种消费 者需求。
普通餐厅类型
家庭式
提供传统家常菜，温馨舒适的用餐环境。
快餐
快捷、便宜的选择，适合忙碌的人们。
自助餐
提供多种菜肴供顾客选择，大人小孩都适合。
特色小吃摊位
地道的当地小吃，让人流连忘返。
时尚餐厅类型
现代主义
简约、时尚的装修风格，呈现 出都市的氛围。
高级餐厅
奢华的用餐体验，令人陶醉的 美食与服务。
融合美食
将不同国家的菜肴元素融合在 一起，创造出全新的味道。
天台酒吧
高空俯瞰城市美景，享受美酒 与音乐。
主题餐厅类型
1
童话主题
以童话故事为背景，带给顾客独特的餐饮体验。
2
恐怖主题
像电影般让人毛骨悚然的恐怖氛围，增添刺激感。
3
科幻主题
堪比未来世界的装修风格，让顾客感受到科技的魅力。
饭店餐饮概述
本PPT课件介绍饭店餐饮行业的概述，市场规模以及不同类型的餐厅和烘焙 甜品店。还讨论了酒吧和夜店的类型，以及最受欢迎的菜肴和未来的发展趋 势。
行业市场规模
1 巨大增长
饭店餐饮行业是一个庞 大的市场，年复合增长 率持续迅猛。
2 全球影响力
最受欢迎菜肴
北京烤鸭 上海小笼包 湖南辣椒炒肉
四川火锅 广东烧腊 江苏锅贴
未来发展趋势
外卖和送餐服务
随着科技的发展，外卖和送餐 服务将越来越普及。
可持续农业
人们越来越注重健康和环保， 可持续农业将成为趋势。
植物性食品
越来越多的人选择植物性食品， 推动素食的发展。
饭店餐饮行业包括酒店 餐厅、餐饮连锁以及独 立餐厅，满足各种消费 者需求。
普通餐厅类型
家庭式
提供传统家常菜，温馨舒适的用餐环境。
快餐
快捷、便宜的选择，适合忙碌的人们。
自助餐
提供多种菜肴供顾客选择，大人小孩都适合。
特色小吃摊位
地道的当地小吃，让人流连忘返。
时尚餐厅类型
现代主义
简约、时尚的装修风格，呈现 出都市的氛围。
高级餐厅
奢华的用餐体验，令人陶醉的 美食与服务。
融合美食
将不同国家的菜肴元素融合在 一起，创造出全新的味道。
天台酒吧
高空俯瞰城市美景，享受美酒 与音乐。
主题餐厅类型
1
童话主题
以童话故事为背景，带给顾客独特的餐饮体验。
2
恐怖主题
像电影般让人毛骨悚然的恐怖氛围，增添刺激感。
3
科幻主题
堪比未来世界的装修风格，让顾客感受到科技的魅力。
饭店餐饮概述
本PPT课件介绍饭店餐饮行业的概述，市场规模以及不同类型的餐厅和烘焙 甜品店。还讨论了酒吧和夜店的类型，以及最受欢迎的菜肴和未来的发展趋 势。
行业市场规模
1 巨大增长
饭店餐饮行业是一个庞 大的市场，年复合增长 率持续迅猛。
2 全球影响力
《饭店产品和特点》课件
述。简述饭店的产品种类和特点，表示为顾客提供多样 化的服务和选择。
餐饮服务
介绍饭店的餐饮服务。特点：菜品多样化、服务周到、环境舒适。展示菜品图片和做法。
住宿服务
介绍饭店的住宿服务。特点：房型多样、服务贴心、设施齐全。展示不同房型的图片和配套设施。
娱乐休闲服务
介绍饭店的娱乐休闲服务。特点：多种娱乐选择、活动丰富、设施完备。展 示娱乐设施图和介绍各种活动。
服务特色
介绍饭店的特色服务。特点：个性化定制、专业化服务、身心健康关怀。展 示服务特色的具体案例。
总结
对饭店产品和特点进行总结。强调饭店以服务为核心，满足顾客需求为宗旨。
餐饮服务
介绍饭店的餐饮服务。特点：菜品多样化、服务周到、环境舒适。展示菜品图片和做法。
住宿服务
介绍饭店的住宿服务。特点：房型多样、服务贴心、设施齐全。展示不同房型的图片和配套设施。
娱乐休闲服务
介绍饭店的娱乐休闲服务。特点：多种娱乐选择、活动丰富、设施完备。展 示娱乐设施图和介绍各种活动。
服务特色
介绍饭店的特色服务。特点：个性化定制、专业化服务、身心健康关怀。展 示服务特色的具体案例。
总结
对饭店产品和特点进行总结。强调饭店以服务为核心，满足顾客需求为宗旨。
饭店、餐厅、餐饮品牌介绍PPT
域的楼板底，排污管接驳口设在厕所区域的楼板底 甲方提供中央空调给乙方使用：1、空调制冷量为350W/㎡；制热为180w/m2。2、甲方应提供经预处理的新风供给，新风量 （空调风）为30m3/h/人；及1处截面不小于0.5平方的外墙位置为大堂的排气口。如果甲方没有预处理的新风供给，就需要另 外提供1处截面不小于0.5平方的外墙位置作为处理新风取入口（位置尽量和之前提供的排气口分开，最好能达到7米以上），乙 方负责在外墙位置开口处加装百叶窗。3、乙方厨房冷库及鱼缸外机及挂壁空调外机设置于租赁区域内置顶放置。4、如确定是甲
Tasty Powerpoint Te施mp工la装te 修
乙方自行负责租赁范围内的所有施工装修。
25
施工干扰
甲方保证该物业可满足乙方24小时连续施工。
****************
Tasty Powerpoint Template
****************
*******************
甲方保证房屋的原有消防设施已获得消防部门验收并提供验收合格证明。乙方因餐厅设计和特殊需owerpoint Template
需满足乙方的消防设计报警点位数容量，且甲方应积极协助乙方进行消防的二次申报和验收。乙方可以自行安排有资质的消防施 工单位，如果甲方一定要求指定消防施单位的，应由指定方负责完成消防图纸的设计，装修图纸套图框,以及消防施工的相关报批、24
8
苏*********旗舰店
招牌菜品
Tasty Powerpoint Template
松鼠桂鱼 响油鳍糊 清炒虾仁 苏式东坡肉 苏州糖藕 莼菜银鱼羹 冰镇花雕龙虾 蟹粉狮子头 蒜泥大虾 老苏州春卷 枣泥拉糕 手撕烧公鸡 蟹壳黄 荷花酥 ........
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乙方自行负责租赁范围内的所有施工装修。
25
施工干扰
甲方保证该物业可满足乙方24小时连续施工。
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甲方保证房屋的原有消防设施已获得消防部门验收并提供验收合格证明。乙方因餐厅设计和特殊需owerpoint Template
需满足乙方的消防设计报警点位数容量，且甲方应积极协助乙方进行消防的二次申报和验收。乙方可以自行安排有资质的消防施 工单位，如果甲方一定要求指定消防施单位的，应由指定方负责完成消防图纸的设计，装修图纸套图框,以及消防施工的相关报批、24
8
苏*********旗舰店
招牌菜品
Tasty Powerpoint Template
松鼠桂鱼 响油鳍糊 清炒虾仁 苏式东坡肉 苏州糖藕 莼菜银鱼羹 冰镇花雕龙虾 蟹粉狮子头 蒜泥大虾 老苏州春卷 枣泥拉糕 手撕烧公鸡 蟹壳黄 荷花酥 ........
餐厅概况及产品介绍
一、餐厅概况及产品介绍餐厅位于河北大街西段，规模较大的西餐厅，柔和的灯光、典雅的的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生使西餐厅看上去充满高雅的贵族气质。
餐厅主要经营西餐，诸如汉堡、薯条、鸡翅、可乐、果汁等，另有西式扒类、中晚式大中餐、西式面食类、水果沙拉、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等。
餐厅已有的特色服务：会员制度、情侣套餐、生日送花等。
二、享乐吧西餐厅营销环境分析1.消费者需求分析主要针对大学生消费群体，尽管他们在经济上尚未独立，但也是消费创新的主力进之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，但更多的是为了展现自我创新能力，向社会展示新超前卫。
在餐饮方面，他们在追求食物质量的同时，更注重就餐环境带来的享受，同学聚餐时如今大学生消费当中不可缺少的开销之一。
此外大学生情侣市场也是，也是具有潜力的市场，而且是主要目标市场之一，因为情侣在就餐时对就餐环境要求相当高，它具有自身的需求特点：环境优雅、气氛浪漫、档次相对较高的地方就餐，调查中大多数同学会先择和情侣一起去就餐。
2、市场竞争分析享乐吧西餐厅是具有规模的西餐厅。
而根据实地考察，在此范围内西餐厅较少，所以竞争几乎不存在。
三、战略目标1、目标市场据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场：以家庭水平较好而且对西餐厅文化感兴趣的学生为主。
团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
情侣市场：附近环境好，气氛好的餐厅并不多。
而地理位置好且价格优惠，可吸引情侣学生前来就餐。
校内协会：一些协会需要较好的环境来举行各种活动等。
2、销售目标鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减变化不会太大。
消费主要以牛排、汉堡类为主。
适当经营大众餐及面食类等。
四、优劣势分析1、优势分析地理位置好，竞争对手少，消费群体多等。
2、劣势分析市场面不广等。
五、具体行动分析1、对于产品质量保证，可以采取以下方法：A、在成本允许范围内，保证足够的供应。
饭店产品概述
二、产品组合的决策
(一)扩大、缩减产品组合决策
1、扩大产品组合
就是扩展产品组合的广度或 深度。即一个企业在原有产 品线的基础上，再 增加一 条或几条产品线，扩大经营 产品范围。或者是在原有产 品大类内增加新的产品项目 生产经营更多的产品以满足 市场需要。
2、缩减产品组合
就是降低产品组合的广度和 深度，即在原有的产品组 合中取消若干产品线 或产 品项目，集中力量生产经 营一个系列的产品或少数 产品项目，提高专业化水 平，力图从 生产较少的产 品中获得较多的利润。
创新型新产品 换代型新产品 改进型新产品 仿制型新产品
二、新产品开发程序
构思 筛选 商业分析 产品研制 结果 终止 结合实践的几种情况： 1、根据市场反馈信息开发投放； 2、根据竞争情况开发投放； 3、根据地区市场不同开发投放； 4、根据技术发展情况开发投放；
市场试销 结果 终止
批 量 上 市
快！
产品导入期营销策略
快速撇脂：（1）不知晓（2）了解 产品的人愿付高价（3）竞争激 烈，公司欲形成品牌偏好 快速渗透：（1）市场规模大（2） 市场不了解产品（3）顾客对价 格敏感（4）竞争者强大（5）有 规模效应或经验曲线效应 缓慢撇脂： （1）市场规模有限（2）大部分顾 客了解产品（3）顾客愿付高价 （4）无激烈竞争 缓慢渗透：（1）市场规模大（2） 顾客了解产品（3）顾客对价格 敏感（4）存在竞争对手
第6章 饭店产品策略
第一节 饭店产品概述 第二节 饭店产品生命周期策略 第三节 饭店新产品开发 第四节 饭店产品组合策略 第五节 饭店产品品牌策略
第一节
饭店产品概述
一\产品的概念: 是指人们为获取.使用或消费的目的而提供 给市场的一切东西,以满足某种欲望和需要. 饭店产品:是指经营者为了满足饭店者在饭店 活动中的各种需求,而向饭店市场提供的各 种物质产品\精神产品\和饭店服务的组合. 由饭店资源\饭店设施\饭店服务和饭店商品 等多种要素组合而成.
第五章饭店产品的主要类型
六、会议型饭店
• 会议型酒店的产品特点既具有酒店的产品特色，又有会务的特色， 两者组合具有产品的综合特色。一个完整的会议接待，通常会涉及到会 议日程安排对会议接待流程的影响力，会议接待流程的可变性、多变性 及规律性，会要求会议型酒店提供的产品具有多样性、及时性和足够的 应变能力。这里讲的产品，不仅仅是菜肴、客房、会场和健身娱乐等， 还有服务、安保、会场设备保驾、A/V系统的服务、礼仪、会务信息的 传递等等。
第二节 文化类型饭店产品
• 一、设计饭店 • 1.概念 • 2.特点
北京极栈饭店
• 北京极栈酒店坐落于北京时尚前沿汇集潮流餐厅及夜 店的三里屯区，离中央商务区也只有几分钟路程。 给耀 眼、高雅、有魅力的您以怀旧的六十年代好莱坞风格为设 计灵感。这个时尚场所高朋满座，如磁石般吸引来崇尚设 计、品味及优质生活的年轻企业家、创意人士及社交名流。 北京极栈酒店拥有110间宽敞、摩登的客房；在餐饮及娱 乐方面，拥有别具特色的餐厅和酒吧。 • 北京极栈精品酒店是由才华横溢的英藉建筑师兼设计师林 马克先生亲自操刀，将原有建筑物重新整改,其非凡设计 让酒店面目一新，极具风格；林先生以其在欧洲和亚洲创 造的众多创新现代、优雅奢华的餐厅、夜店等设计项目而 闻名于世。 • 北京极栈酒店一个全新在北京推出的集设计、美食、服务 于一体的雅致世界。
•
•
产权式酒店是旅游房产的重要一类，其实质就是“分时度假+房产 投资”。它将酒店的每一单位分别售给投资人，同时投资人委托酒店管 理公司经营或分时度假网络管理，获得一定的投资回报。由于客房年度 利润分红足以抵消分期付款的费用，并有可观的盈余，因此业主只要投 资金额不多的首付，就可不再投入，大约15～20年后取得产权。经营 有方的酒店通常还可带来物业的增值效应。一般情况下，投资人拥有该 酒店每年一定时间段的免费居住权，可以作为一般投资者在郊区的第二 居所或企事业单位的度假基地。
1饭店概述.pptx
3
旅游业三大支柱
酒店 交通
旅行社
4
旅游六大要素
•吃 •住 •行 •游 •购 •娱
5
第一章 饭店概述
第一节 饭店的概述
●HOTEL ●饭店、酒店、宾馆、度假村、大厦、俱乐部
●RESTAURANT ●旅馆、旅社、宾舍、中心
6
一、饭店的涵义
《 中国旅游饭店星级的划分与评定》对饭 店的定义是：
旅游饭店（tourist hotel）是指能够以夜 为单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务 的住宿设施。按不同习惯，它也被称为宾馆 、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐 部、大厦、中心等。
26
(2)按客房数多少对饭店分类 (3)我国按饭店功能对饭店的分类 ■商务型饭店 ■旅游型饭店 ■综合楼型饭店 ■度假型饭店 ■国宾馆型饭店 ■内部接待型饭店
27
Harbin Shangri-La Hotel
28
29
30
希尔顿夏威夷度假村
31
32
ห้องสมุดไป่ตู้ 西丽湖度假村
33
34
综合楼型：华旗
35
39
饭店实行星级标准的意义:
酒店管理概论
旅游089班
二OO八年九月 1
饭店管理是一门实践性很强的应用 学科，本书比较注重密切联系饭店管理 的实际，书中的许多理论观点直接来源 于对实践规律的总结和升华。在进行教 学时，辅以多媒体音像和案例教学，强 化教学的实践性和可操作性。
2
课程安排
• 教学周共15周 每周4节 共60学时 • 第2周参观一次 • 第7周测验 前5章内容 • 总复习一次 • 期末考试
1.饭店产品的无形性无形性 2.饭店业务的不可转移性不可转移性 3.生产与消费的同步性同步性 4.不可储藏性 5.质量的可变性 6.季节性
旅游业三大支柱
酒店 交通
旅行社
4
旅游六大要素
•吃 •住 •行 •游 •购 •娱
5
第一章 饭店概述
第一节 饭店的概述
●HOTEL ●饭店、酒店、宾馆、度假村、大厦、俱乐部
●RESTAURANT ●旅馆、旅社、宾舍、中心
6
一、饭店的涵义
《 中国旅游饭店星级的划分与评定》对饭 店的定义是：
旅游饭店（tourist hotel）是指能够以夜 为单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务 的住宿设施。按不同习惯，它也被称为宾馆 、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐 部、大厦、中心等。
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(2)按客房数多少对饭店分类 (3)我国按饭店功能对饭店的分类 ■商务型饭店 ■旅游型饭店 ■综合楼型饭店 ■度假型饭店 ■国宾馆型饭店 ■内部接待型饭店
27
Harbin Shangri-La Hotel
28
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希尔顿夏威夷度假村
31
32
ห้องสมุดไป่ตู้ 西丽湖度假村
33
34
综合楼型：华旗
35
39
饭店实行星级标准的意义:
酒店管理概论
旅游089班
二OO八年九月 1
饭店管理是一门实践性很强的应用 学科，本书比较注重密切联系饭店管理 的实际，书中的许多理论观点直接来源 于对实践规律的总结和升华。在进行教 学时，辅以多媒体音像和案例教学，强 化教学的实践性和可操作性。
2
课程安排
• 教学周共15周 每周4节 共60学时 • 第2周参观一次 • 第7周测验 前5章内容 • 总复习一次 • 期末考试
1.饭店产品的无形性无形性 2.饭店业务的不可转移性不可转移性 3.生产与消费的同步性同步性 4.不可储藏性 5.质量的可变性 6.季节性
饭店种类及产品概述 ppt课件
品种类；客房间数、种类及收费；餐 厅种类等。
PPT课件
3时,用if/whether引导,用于疑问、否定句时, 用that引导。 E.g.:1)我怀疑他是否会成功.
I doubt if/whether he’ll succeed. 2) 我不怀疑他是一个好孩子. I don’t doubt that he is a good boy.
PPT课件
4
c. 大型饭店（300-
600间）
郑州裕达国贸酒店是一 家国际豪华酒店，酒店 建设共耗资3亿美金， 1997年开业，2003年装 修，楼高45层，客房总
数356间（套）。
PPT课件
5
d.特大型饭店（600间以上）
北京新世纪饭店是一家中外合资的五 星际豪华酒店。饭店拥有726间客房、 套间和公寓、设有小酒吧、冰箱、国 际直拨、宽带上网、保险箱、可调空 调、音响、闭路电视、卫星接受CNN HBO NHK 等海外电视节目。5个风格 各异的中西餐厅和酒吧。750平方米 的“世纪厅”备有同声传译系统和伸 缩活动舞台，800平方米“中华厅” 拥有宽带网络接口等专业会议设备， 是举办各种大型国际会议、宴会、展 览和演出的理想场地，并设有九个中 小型会议厅，远程电话视频和背投设 备，为您提供良好的会议条件。
• 北京饭店为您提供品种丰富的中式及国际化菜肴，所经营的淮扬菜、四川菜、广东菜、 谭家菜、西餐及日餐，享誉中外。饭店内设有风格各异的餐厅及多功能厅，为商务宴 请及亲朋聚会提供了优雅的就餐氛围。
• 阳光咖啡厅 • 营业时间：06:45 – 10:00 / 11:30 – 14:00 / 18:00 – 21:00 • 中华礼仪厅 • 营业时间：11:30 – 14:00 / 18:00 – 22:00 • 宴会厅 • 金碧辉煌的宴会厅具有浓郁的中国宫廷式建筑风格，建筑面积近2000平方米，为适应
PPT课件
3时,用if/whether引导,用于疑问、否定句时, 用that引导。 E.g.:1)我怀疑他是否会成功.
I doubt if/whether he’ll succeed. 2) 我不怀疑他是一个好孩子. I don’t doubt that he is a good boy.
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4
c. 大型饭店（300-
600间）
郑州裕达国贸酒店是一 家国际豪华酒店，酒店 建设共耗资3亿美金， 1997年开业，2003年装 修，楼高45层，客房总
数356间（套）。
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5
d.特大型饭店（600间以上）
北京新世纪饭店是一家中外合资的五 星际豪华酒店。饭店拥有726间客房、 套间和公寓、设有小酒吧、冰箱、国 际直拨、宽带上网、保险箱、可调空 调、音响、闭路电视、卫星接受CNN HBO NHK 等海外电视节目。5个风格 各异的中西餐厅和酒吧。750平方米 的“世纪厅”备有同声传译系统和伸 缩活动舞台，800平方米“中华厅” 拥有宽带网络接口等专业会议设备， 是举办各种大型国际会议、宴会、展 览和演出的理想场地，并设有九个中 小型会议厅，远程电话视频和背投设 备，为您提供良好的会议条件。
• 北京饭店为您提供品种丰富的中式及国际化菜肴，所经营的淮扬菜、四川菜、广东菜、 谭家菜、西餐及日餐，享誉中外。饭店内设有风格各异的餐厅及多功能厅，为商务宴 请及亲朋聚会提供了优雅的就餐氛围。
• 阳光咖啡厅 • 营业时间：06:45 – 10:00 / 11:30 – 14:00 / 18:00 – 21:00 • 中华礼仪厅 • 营业时间：11:30 – 14:00 / 18:00 – 22:00 • 宴会厅 • 金碧辉煌的宴会厅具有浓郁的中国宫廷式建筑风格，建筑面积近2000平方米，为适应
《饭店产品和特点》课件
线上渠道
01
利用互联网平台，如官方网站、社交媒体、在线预订系统等，
拓展线上销售渠道，提高客户预订和入住率。
线下渠道
02
通过与旅行社、企业合作等方式，拓展线下销售渠道，吸引更
多客户。
渠道整合
03
将线上和线下渠道进行整合，实现线上线下的无缝衔接，提高
客户体验和满意度。
促销活动
优惠促销
推出各种优惠促销活动，如特价房、折扣活动、赠品等，吸引客 户预订和入住。
VS
详细描述
中端市场定位的饭店通常提供舒适的客房 、良好的餐饮服务、完备的会议设施等， 以满足中等收入消费者的需求。这些消费 者通常对价格和服务质量有一定的要求， 注重性价比和服务体验。
经济市场定位
总结词
提供基本的住宿和餐饮服务，满足价 格敏感型消费者的需求。
详细描述
经济市场定位的饭店通常提供基本的 客房、简单的餐饮服务、有限的设施 等，以满足价格敏感型消费者的需求 。这些消费者通常对价格较为关注， 注重实惠和实用性。
服务质量
服务质量
饭店的服务质量是客户体验的重要组成部分，包括员工的服 务态度、专业水平、工作效率等方面。高质量的服务能够让 客户感受到宾至如归的体验，提高客户满意度和忠诚度。
员工培训和服务标准
饭店需要建立完善的服务标准和员工培训体系，确保员工的 服务水平和工作态度符合要求。同时，饭店还需要建立有效 的反馈机制，及时了解客户的意见和建议，不断改进服务质 量。
包括前台接待、客房清洁、餐饮服务 等。
有形设施
包括客房、餐厅、会议室、健身房等 设施。
饭店产品的分类
根据产品性质分类
客房产品、餐饮产品、会议产品等。
根据服务服务内容分类
《饭店概述》课件
探索饭店如何创新服务、
效率的趋势。
饮选择的发展趋势。
满足客户个性化需求以及
打造独特的体验。
结论
总结饭店的现状及未来发展，展望行业的趋势与前景，并提供饭店业务发展 的建议和意见。
商务酒店
为商务旅行者提供便利、舒适和专业服务的饭店。
度假酒店
提供轻松、休闲和娱乐体验的饭店，通常位于度假胜地饮经营模式、菜品开发与定价、前厅服务和客房管理，以及酒店的安全与维 护。
饭店营销与宣传
酒店品牌和营销策略
了解酒店如何建立品牌形象以及 制定营销策略来吸引目标客户。
饭店宣传手段和渠道
探索饭店利用广告和数字营销等 手段来推广和宣传的方式。
营销案例分析
分析成功的饭店营销案例，了解 他们的策略和取得的成果。
饭店未来发展趋势
1 酒店数字化转型趋势 2 餐饮健康与环保趋势 3 酒店服务创新与个性
化需求
探索饭店利用科技和数字
了解饭店越来越注重提供
化来提升客户体验和经营
健康、环保和可持续的餐
《饭店概述》PPT课件
本课件将带您深入了解饭店行业，从饭店的定义及历史、经营管理、营销与 宣传，到未来发展趋势，希望能够为您展示一个全面而生动的饭店概述。
饭店的定义及历史
探索饭店起源与发展，了解饭店在过去的演变和现代的定义。从旅舍到多元 化饮食文化的基石。
饭店的分类
豪华酒店
享受奢华与优质服务的饭店，通常设有高端设施和豪华客房。
现代饭店概述PPT课件
投资决策
根据饭店的发展战略和市场环境，进行合理 的投资决策，以扩大规模和提高效益。
收入管理
优化收入结构，提高营业收入，同时关注应 收账款的管理。
财务分析
定期进行财务分析，评估经营状况和盈利能 力，为决策提供数据支持。
04 现代饭店的未来发展趋势
技术创新
人工智能
人工智能技术将广泛应用于现代饭店的各个领域，如自助 入住、智能客房服务、无人餐厅等，提高服务效率和客户 体验。
现代饭店概述ppt课件
目 录
• 现代饭店的定义与分类 • 现代饭店的功能与设施 • 现代饭店的经营与管理 • 现代饭店的未来发展趋势 • 案例分析
01 现代饭店的定义与分类
定义
现代饭店是指提供住宿、餐饮以及其 他综合性服务的商业性场所，通常拥 有一定的规模和档次，满足消费者在 旅行、商务、会议等方面的需求。
设施设备管理
设施维护
节能环保
定期对饭店的设施设备进行维护和保 养，确保其正常运行和使用安全。
采用节能环保技术和材料，降低饭店 的能耗和排放，实现绿色可持续发展。
设备更新
及时更新和升级饭店的设施设备，提 高其使用效率和舒适度。
03 现代饭店的经营与管理
营销策略
01
02
03
04
目标市场定位
明确饭店的目标客户群体，根 据客户的需求和偏好制定相应
同客人的个性化需求。
个性化餐饮服务
提供定制化的餐饮服务，如私人 厨师、特色菜单等，让客人享受
到独特的餐饮体验。
个性化活动安排
根据客人的兴趣和需求，提供定 制化的活动安排，如主题派对、
私人导游等。
绿色环保
节能减排
采用节能技术和设备，降低饭店的能源消耗和碳 排放，实现绿色环保。
根据饭店的发展战略和市场环境，进行合理 的投资决策，以扩大规模和提高效益。
收入管理
优化收入结构，提高营业收入，同时关注应 收账款的管理。
财务分析
定期进行财务分析，评估经营状况和盈利能 力，为决策提供数据支持。
04 现代饭店的未来发展趋势
技术创新
人工智能
人工智能技术将广泛应用于现代饭店的各个领域，如自助 入住、智能客房服务、无人餐厅等，提高服务效率和客户 体验。
现代饭店概述ppt课件
目 录
• 现代饭店的定义与分类 • 现代饭店的功能与设施 • 现代饭店的经营与管理 • 现代饭店的未来发展趋势 • 案例分析
01 现代饭店的定义与分类
定义
现代饭店是指提供住宿、餐饮以及其 他综合性服务的商业性场所，通常拥 有一定的规模和档次，满足消费者在 旅行、商务、会议等方面的需求。
设施设备管理
设施维护
节能环保
定期对饭店的设施设备进行维护和保 养，确保其正常运行和使用安全。
采用节能环保技术和材料，降低饭店 的能耗和排放，实现绿色可持续发展。
设备更新
及时更新和升级饭店的设施设备，提 高其使用效率和舒适度。
03 现代饭店的经营与管理
营销策略
01
02
03
04
目标市场定位
明确饭店的目标客户群体，根 据客户的需求和偏好制定相应
同客人的个性化需求。
个性化餐饮服务
提供定制化的餐饮服务，如私人 厨师、特色菜单等，让客人享受
到独特的餐饮体验。
个性化活动安排
根据客人的兴趣和需求，提供定 制化的活动安排，如主题派对、
私人导游等。
绿色环保
节能减排
采用节能技术和设备，降低饭店的能源消耗和碳 排放，实现绿色环保。
饭店种类及产品概述
饭店种类及产品概述引言饭店是指提供餐饮服务的商业机构，根据经营方向和餐饮形态的不同，可以分为不同种类的饭店。
本文将对常见的饭店种类及其产品进行概述，以帮助读者更好地了解和选择适合自己需求的饭店。
1.快餐店快餐店是一种以提供快捷、便利的餐饮服务为主要特点的饭店。
它通常采用标准化生产和批量供应，使消费者可以在短时间内得到所需的食物。
常见的快餐店有麦当劳、肯德基等。
快餐店的产品包括汉堡、薯条、饮料等，以经典套餐为主打，口味丰富多样，价格相对较为亲民。
中餐馆是一种以提供传统中式餐饮服务为主要特点的饭店。
它通常提供各种中式烹饪的菜肴，包括川菜、湘菜、粤菜等，以满足消费者对中餐的需求。
中餐馆的产品以热菜、凉菜和主食为主，口味独特，以色香味俱佳而闻名。
价格根据菜品的种类和品质而有所差异，适合不同消费水平的人群。
3.西餐厅西餐厅是一种以提供西方风味餐饮服务为主要特点的饭店。
它通常提供各种西式菜肴，包括牛排、意大利面、披萨等，以满足消费者对西餐的需求。
西餐厅的产品以主菜、开胃菜和甜点为主，口味独特，以精致和品质而闻名。
价格相对较高，适合追求高品质用餐体验的人群。
咖啡厅是一种以提供各种咖啡和小吃为主要特点的饭店。
它通常提供各种咖啡饮品，包括美式咖啡、拿铁、卡布奇诺等，以满足消费者对咖啡的需求。
咖啡厅的产品还包括各种小吃，如蛋糕、三明治等，以便携和轻食为主打。
价格相对较高，适合休闲放松、小聚会或工作之余的休憩场所。
5.自助餐厅自助餐厅是一种以提供自助餐形式的餐饮服务为主要特点的饭店。
它通常提供各种中西式菜肴和饮品，供消费者根据个人口味和需求自由选择。
自助餐厅的产品丰富多样，既有热菜、凉菜和海鲜等，也有甜品和饮料。
价格相对较高，适合大食量和喜欢尝试不同菜品的人群。
面馆是一种以提供各种面食为主要特点的饭店。
它通常提供各种面条和汤底，包括拉面、刀削面、牛肉面等，以满足消费者对面食的需求。
面馆的产品以面条和配料为主，口感独特，以制作工艺和汤底的独特味道而闻名。
第五章饭店产品的主要类型
教学内容：第一节常见饭店产品类型一、商务型饭店服务对象地理位置消费方式设施设备商务型酒店的主要客源是针对因公出差的公司人员、大部分都为经理层人士。
这类客人对酒店的各方面要求都比较高，相对市场容量不大。
因而商务型酒店的客房数不多，装修豪华，房间很高。
这类酒店更注重于老客户、协议单位的客人入住，大约占平均客房入住率的70%多。
对于某些大型的商务酒店，还配备设施齐全的宴会厅、会议室，供相关企业在此召开商务会议、谈判等活动。
商务酒店特征1.客源导向首先是客源导向。
商务客人在酒店总的客源结构中应当占有绝对主导的份额，这是将商务酒店和非商务酒店区分开的一个基本标准。
客源结构的形成离不开酒店经营者的策略的主动引导，比如通过赋予酒店相应的品牌内涵和品牌联想，加上价格和产品策略的配合。
2.产品导向其次是产品导向。
酒店的地理位置、建筑装饰风格、设施设备、服务项目以及员工服务能力应根据商务客人的消费需求特征加以配置的集成。
比如商务酒店的商务设施要齐备，如传真、复印、语言信箱视听设备等；酒店还要提供各种先进的会议设施便于客人召开会议；客房里的设施设备也要符合他们需求，便于办公，如打印机、网络接口等。
3.价格定位第三是价格定位。
商务酒店的价格要高于同类型的酒店。
一般商务旅客对价格的敏感度不大，但在住宿、通讯、宴请、交通方面较为讲究，注重酒店的环境和氛围。
商务酒店为了满足客人的物质需求和心理需求上，不论是在酒店设施设备的配备上还是提供服务的质量上都要比一般的酒店要高，所以商务酒店的价格也自然要高于同级别的其它类型的酒店。
地理位置第四是地理位置。
商务酒店的地理位置要具有优越性。
一般是交通便利，临近商务密集区（如CBD），便于参加各种商务活动和会议，能接触到一些潜在的商务合作对象；周围知名的特色餐厅林立，利于宴请宾客；离休闲中心近，有利于商务客人办公结束后的休闲活动。
同样，由于商务客人需要在短时期内完成各种商务活动，地理位置不优越，无异于浪费时间。
饭店管理概论课件 第一章 饭店概述 第三节 饭店类型与等级
２、度假型饭店
（１）涵义：主要为度假旅游者提供服务的饭店。 （２）特点 ➢ 一般位于风景名胜区如海滨、山区或温泉附近； ➢ 有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球
、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧。，溜冰场、高 尔夫球场甚至跑马场的设施
➢ 喜达屋旗下最大复合式度假酒店——神州半岛喜 来登度假酒店 ，位于海南岛东线海岸的神州半岛
➢预备星级作为星级的补充，其等级与星级 相同。
➢江门逸豪酒店 ★★★★★
➢碧桂园鹤山凤凰酒店（原鹤山碧桂园凤凰酒 店） ★★★★★
➢江门名冠金凯悦大酒店 ☆☆☆☆☆ ➢江门新会凤凰酒店 ☆☆☆☆☆ ➢江门玉湖御景酒店 ☆☆☆☆☆ ➢江门丽宫国际酒店 ☆☆☆☆☆
➢江门鹤山银业雁山酒店 ★★★★ ➢江门银晶国际酒店 ★★★★ ➢江门中泰来大酒店 ★★★★ ➢江门市天悦酒店 ★★★★ ➢江门金瑞酒店 ☆☆☆☆ ➢江门新会古兜温泉度假村 ☆☆☆☆ ➢江门新会龙泉度假酒店 ☆☆☆☆ ➢江门新会迎宾馆 ☆☆☆☆
额比例相同的权利和义务
六）按照豪华程度
➢1）高级豪华饭店 ➢ 设施豪华，服务齐全，价格高，服务高层
次消费者
➢2）经济型饭店
➢提供基本的食宿服务，简洁卫生，价格适宜 ，服务大众消费者
➢3）廉价饭店
➢仅提供能够满足睡眠需要的床位，价格低廉 ，舒适性差
七）按特点分类
➢1）机场饭店 ➢ 这类饭店设立在机场附近，便于接待乘机
➢3.修正美式计价饭店 修正美式计价饭店的客房价格包括房租和
早餐以及午餐或晚餐的费用，以使宾客有较大 的自由安排白天活动。
➢4.欧陆式计价饭店 欧陆式计价饭店的房价包括房租及一份简
单的欧陆式早餐即咖啡、面包和果汁。此类饭 店一般不设餐厅。
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野田圣子的第一份工作是在帝国酒店当白领丽人，在受训
期间负责清洁厕所，每天都要把马桶抹得光洁如新才算合格。
可是自出娘胎以来，她从未做过如此粗重的工作，因此第一天
伸手触及马桶的一刻，几乎呕吐，甚至在上班不到一个月时便
开始讨厌这份工作。
•
有一天，一名与圣子一起工作的前辈在清洁马桶后居然伸
手盛了满满一杯厕所水，并在她面前一饮而尽，理由是向她证
b.中型饭店（150-299间）
郑州索菲特国际饭店是郑州首 家法国合资5星级豪华酒店， 由法国雅高集团管理，配套设 施齐全，包括中西餐厅、SPA 、 KTV、康乐中心，共有240间 客房，其中套房44间，配有7 间会议室，最大的会议室能同 时容纳450人。 索菲特会所酒 廊更以提供个性化的贴身管家 服务而闻名。
b.度假饭店 d.汽车饭店 f.机场饭店 h.经济型饭店 j.培训中心
c.长住饭店 e.会议饭店 g.休闲饭店 i.招待所 k.分时度假饭店
分时度假饭店
-------在欧美国家称为业主型饭店，指顾客购买了某 套客服的数年中某一时段的住宿权并成为该套客服 在这某一时段的业主；同时可通过饭店管理部门将 该套客服的某一时段使用权转让他人或将该房与其 他地方的顾客客房使用权进行交换。
I──Inviting（邀请）： 每次接待服务结束时服务员都主动以诚意和敬意 邀请宾客再次光临；
C──Creating（创造）： 每一位服务员都精心创造出热情服务的氛围；
E──Eye（眼光）： 每位服务员都始终以热情友好的眼光关注宾客， 以便及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到饭 店的关心。
3）现代饭店产品组成
5）我国酒店星级的评定规程
受理
检查
评审
批复
1. 第四节 饭店产品
1） 饭店产品含义
是指经营者为了满足顾客在饭店活动中的各种 需求,而向饭店市场提供的各种物质产品\精神产品 和饭店服务的组合.
由饭店资源\饭店设施\饭店服务和饭店商品等 多种要素组合而成.
2）饭店整体产品构成
服务“SERVICE”
• 目前各国采用的饭店等级表示方法有星号（中国、伊朗、以色列）、
钻石型符号（美国）、英文字母（阿根廷、奥地利、希腊、爱尔兰） 等。
• 3）美国饭店等级概述
美国饭店等级评定由民间团体自行实施，最著名 的体系是美孚旅行指南体系和美国汽车协会体系。
美孚旅行指南体系采取星级评定制度，为美国和 加拿大的9000多家饭店评定级别。
价格 形式 品牌 种类 质量
吃住行游购娱
无形产品 有形产品 核心产品
S──Smile（微笑）： 饭店员工对每位宾客提供微笑服务；
E──Excellent（出色）： 服务员将每项细小工作都做得很出色；
R──Ready（准备）： 服务员随时准备为宾客服务；
V──Viewing（看待）： 饭店重视每位宾客，都视其为贵宾；
c. 大型饭店（300-
600间）
郑州裕达国贸酒店是一 家国际豪华酒店，酒店 建设共耗资3亿美金， 1997年开业，2003年装 修，楼高45层，客房总
数356间（套）。
d.特大型饭店（600间以上）
北京新世纪饭店是一家中外合资的五 星际豪华酒店。饭店拥有726间客房、 套间和公寓、设有小酒吧、冰箱、国 际直拨、宽带上网、保险箱、可调空 调、音响、闭路电视、卫星接受CNN HBO NHK 等海外电视节目。5个风格 各异的中西餐厅和酒吧。750平方米 的“世纪厅”备有同声传译系统和伸 缩活动舞台，800平方米“中华厅” 拥有宽带网络接口等专业会议设备， 是举办各种大型国际会议、宴会、展 览和演出的理想场地，并设有九个中 小型会议厅，远程电话视频和背投设 备，为您提供良好的会议条件。
明经他清洁过的马桶干净得连水也可以饮。
•
此时，野田圣子方发现自己的工作态度有问题，根本没资
格在社会上肩负起任何责任，”
•
结果在训练课程的最后一天，当她清洁马桶之后，也毅然
喝下了一杯厕所水，并且这次经历成为她日后做人、处事的精
神力量的源泉。
• 思考：1）本案例涉及的是什么问题？
•
2）通过本案例对你有何启示？
第三节 饭店等级
1）饭店实施等级目的与作用 a.维护和促进顾客权益 b.有利于饭店经营和发展 c.便于饭店业管理和监督
• 2）饭店等级评定标准与符号
• 饭店等级评定标准多种多样，主要的因素有：饭店建筑外观、地理位
置、周围环境、饭店装饰、客房种类与面积、客房设施和用品、饭店 舒适度、服务项目和服务质量水平。
（4） 根据产权形式分类
a.个体经营饭店 b.合伙经营饭店 c.饭店有限责任公司 d.饭店股份有限公司 e.饭店集团
案例分析：
• 案例1 日本邮政大臣喝厕水
•
现年37岁的邮政大臣野田圣子，既是日本现内阁中最年轻
的阁员，也是惟一一位女性大臣。然而有谁能想象得到，她的
事业起点却是从喝厕水开始的呢。
•
a.房务产品 b.餐饮产品 c.会展产品 d.康乐产品 e.其他产品
美国汽车协会体系采取钻石评定制度，为美国、 加拿大、墨西哥和加勒比海地区约31500家饭店评 定等级。
4）我国星级酒店评审权限
•
五星级：国家旅游局
•
四星级：省、自治区、直辖市旅游局
•
三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优
秀旅游城市的旅游局
•
二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀
旅游城市旅游局
第一章 饭店概述
第二节 饭店种类与特点
1）饭店含义
饭店------是生产和销售住宿产品（房务产 品）、会展产品、餐饮产品和休闲产品的企 业。
2）饭店分类
（1）根据规模分类
a.小型饭店（150间以下）
河南德亿大酒 店,4星级酒店。 1998年7月开业， 2007年7月局部装 修，楼高7层，客 房总数128间 （套）。
（2）根据坐落地点分类
a.机场饭店 b.城市饭店 c.郊区饭店 d.度假地饭店 e.高速公路饭店
（3）根据经营特色分类
a.商务饭店
中国十大最受欢迎商务酒店： 浦东香格里拉大酒店、 北京柏悦酒店、 香港 洲际酒店、 北京万达索菲特大饭店、 上海柏 悦酒店、 北京金融街丽思卡尔顿酒店、 南京 金陵饭店、 中国大饭店、 杭州黄龙饭店、 金茂深圳JW万豪酒店