果蔬国外一些保鲜技术
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9、新型塑料保鲜膜
日本推出一种一次性使用的果蔬保鲜膜，它是由两层透水性极强的尼龙半透明膜组成，两层之间装有一层砂糖糖浆，用这种塑料膜来包装果蔬，能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分，从而达到保鲜的目的。
美国一家公司研制出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新薄膜保鲜法。研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰苯酸甘油酯制成了一种覆盖物，将这种透明、可食、没有气味的薄片粘贴在切片水果、蔬菜上，防止果蔬脱水、褐变以及微生物的侵入。
6、加压保鲜法
这是由日本京都大学研制成功的利用压力制作食品的方法.蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道.但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，储存咸菜和水果最为理想。
有人采用超高压处理对鲜切山药片进行保鲜。结果表明:600MPa压力处理10min后。可抑制于褐变相关的多酚氧化酶，抑制微生物生长，产品在4℃条件下贮藏9d后，仍然可具有较好的理化指标。
11、高温处理保鲜法
英国发明了一种鳞茎类蔬菜高温贮藏技术。该技术利用高温对鳞茎类蔬菜发芽的抑制作用，把贮藏室温度控制在23℃，相对湿度75％，这样就可达到长期贮藏目的。但在这种条件下蔬菜易产生腐生性真菌，造成病斑。目前，英国正在研究如何控制这种腐生性真菌。据报道，洋葱在这种条件下可贮藏8个月。
12.冷温高湿贮藏法
5、电子技术保鲜法
它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。
7、微生物保鲜法
乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用，所以要使果蔬能达到保鲜目的，就必须要去除乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-9菌株”这种菌株能够制成“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
8、可食性果蔬保鲜剂
因此，果蔬保鲜应依据果蔬种类的不同，选择合适的保鲜技术或者在此技术的基础上进一步改进，使果蔬达到最佳的保鲜状态，以延长果蔬的保鲜期。
近十多年来，一些发达国家加大了对果蔬保鲜技术研究的力度，取得了明显的效果，果蔬的产后损失率能控制在5%左右。我们应当研究和推广符合我国果蔬生产实际情况的保鲜技术，从果蔬的生产做起，将果蔬的生产和采后保鲜有机地结合起来，提高良品率，改善果蔬的保鲜效果。果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的问题，为延长果蔬保鲜期，国外科研研究人员致力研究，发明了多种非常值得借鉴的保鲜技术。
1、纸箱保鲜法
这是由日本食品流通协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)的石粉作为纸浆的添加剂，这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用,且价格便宜，又不需高成本的低温设备,具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的果蔬重量不会减轻，特别适合远距离贮运。
2、微波保鲜法
这是由荷兰一家公司对水果,蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒采取的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(10秒)内将需保鲜的食品加热到72度,然后将这种经处理后的食品在0℃—4℃环境条件下上市，这样可储存42~45天不会变质,倍受人们青睐.
国外一些保鲜技术
保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是贮藏保鲜。新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化，很容易发生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。因此，果蔬保鲜是果Байду номын сангаас生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。
10、减压处理保鲜法
近年来，一种减压贮藏果蔬保鲜技术在国外迅速广泛应用。这种保鲜方法的原理并不复杂。主要是应用降低气压，配合低压和高温，并利用低压空气进行循环等措施，为果蔬创造一个有利的贮藏环境。贮藏室的低气压是靠真空泵抽去室内空气而产生的，将低气压控制在100毫米汞柱以下，最低为8毫米汞柱。空气中的相对湿度是通过设在室内的增湿器来控制的，一般在90％以上，由于抽气减少了室内氧气含量，使果蔬的呼吸维持在最低程度的水平上，同时还排除了室内一部分二氧化碳和乙烯等气体，因而有利于果蔬长期贮藏。
它能较大幅度地延长水果保鲜时间，而且不会给水果造成不良影响。其作法是：把冷库的温度调到0至1摄氏度，湿度调到95%，并注入负离子和臭氧的混合气体。它的益处在于：有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题；低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力有了明显提高，对水果也不会产生不良影响。这种保鲜法同以往方法相比，桃子、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍；柑橘摘下后保鲜5个月后仍能食用。
3、陶瓷保鲜袋保鲜法
这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋。主要是在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,通过陶瓷释放出来的红外线与蔬菜、水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动。从而对果蔬起到保鲜作用。
4、烃类混合物保鲜法
这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上一层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给水果施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。
英国研制出一种可食用的水果保鲜剂，它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配制成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在苹果、梨、柑桔、香蕉或西红柿等表面。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜，能阻止大部分氧气进入水果内部，从而抑制了水果的熟化过程，起到了延长保鲜期的作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。
日本推出一种一次性使用的果蔬保鲜膜，它是由两层透水性极强的尼龙半透明膜组成，两层之间装有一层砂糖糖浆，用这种塑料膜来包装果蔬，能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分，从而达到保鲜的目的。
美国一家公司研制出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新薄膜保鲜法。研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰苯酸甘油酯制成了一种覆盖物，将这种透明、可食、没有气味的薄片粘贴在切片水果、蔬菜上，防止果蔬脱水、褐变以及微生物的侵入。
6、加压保鲜法
这是由日本京都大学研制成功的利用压力制作食品的方法.蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道.但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，储存咸菜和水果最为理想。
有人采用超高压处理对鲜切山药片进行保鲜。结果表明:600MPa压力处理10min后。可抑制于褐变相关的多酚氧化酶，抑制微生物生长，产品在4℃条件下贮藏9d后，仍然可具有较好的理化指标。
11、高温处理保鲜法
英国发明了一种鳞茎类蔬菜高温贮藏技术。该技术利用高温对鳞茎类蔬菜发芽的抑制作用，把贮藏室温度控制在23℃，相对湿度75％，这样就可达到长期贮藏目的。但在这种条件下蔬菜易产生腐生性真菌，造成病斑。目前，英国正在研究如何控制这种腐生性真菌。据报道，洋葱在这种条件下可贮藏8个月。
12.冷温高湿贮藏法
5、电子技术保鲜法
它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。
7、微生物保鲜法
乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用，所以要使果蔬能达到保鲜目的，就必须要去除乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-9菌株”这种菌株能够制成“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
8、可食性果蔬保鲜剂
因此，果蔬保鲜应依据果蔬种类的不同，选择合适的保鲜技术或者在此技术的基础上进一步改进，使果蔬达到最佳的保鲜状态，以延长果蔬的保鲜期。
近十多年来，一些发达国家加大了对果蔬保鲜技术研究的力度，取得了明显的效果，果蔬的产后损失率能控制在5%左右。我们应当研究和推广符合我国果蔬生产实际情况的保鲜技术，从果蔬的生产做起，将果蔬的生产和采后保鲜有机地结合起来，提高良品率，改善果蔬的保鲜效果。果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的问题，为延长果蔬保鲜期，国外科研研究人员致力研究，发明了多种非常值得借鉴的保鲜技术。
1、纸箱保鲜法
这是由日本食品流通协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)的石粉作为纸浆的添加剂，这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用,且价格便宜，又不需高成本的低温设备,具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的果蔬重量不会减轻，特别适合远距离贮运。
2、微波保鲜法
这是由荷兰一家公司对水果,蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒采取的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(10秒)内将需保鲜的食品加热到72度,然后将这种经处理后的食品在0℃—4℃环境条件下上市，这样可储存42~45天不会变质,倍受人们青睐.
国外一些保鲜技术
保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是贮藏保鲜。新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化，很容易发生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。因此，果蔬保鲜是果Байду номын сангаас生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。
10、减压处理保鲜法
近年来，一种减压贮藏果蔬保鲜技术在国外迅速广泛应用。这种保鲜方法的原理并不复杂。主要是应用降低气压，配合低压和高温，并利用低压空气进行循环等措施，为果蔬创造一个有利的贮藏环境。贮藏室的低气压是靠真空泵抽去室内空气而产生的，将低气压控制在100毫米汞柱以下，最低为8毫米汞柱。空气中的相对湿度是通过设在室内的增湿器来控制的，一般在90％以上，由于抽气减少了室内氧气含量，使果蔬的呼吸维持在最低程度的水平上，同时还排除了室内一部分二氧化碳和乙烯等气体，因而有利于果蔬长期贮藏。
它能较大幅度地延长水果保鲜时间，而且不会给水果造成不良影响。其作法是：把冷库的温度调到0至1摄氏度，湿度调到95%，并注入负离子和臭氧的混合气体。它的益处在于：有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题；低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力有了明显提高，对水果也不会产生不良影响。这种保鲜法同以往方法相比，桃子、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍；柑橘摘下后保鲜5个月后仍能食用。
3、陶瓷保鲜袋保鲜法
这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋。主要是在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,通过陶瓷释放出来的红外线与蔬菜、水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动。从而对果蔬起到保鲜作用。
4、烃类混合物保鲜法
这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上一层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给水果施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。
英国研制出一种可食用的水果保鲜剂，它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配制成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在苹果、梨、柑桔、香蕉或西红柿等表面。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜，能阻止大部分氧气进入水果内部，从而抑制了水果的熟化过程，起到了延长保鲜期的作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。