天然植物饲料添加剂改善肉鸡品质的研究进展

胴体颜 色 。 三黄鸡 是 中国著名 的 肉鸡 品种 ，因其黄 脚 、黄 喙和黄 皮肤 深受 消费者 的喜爱 ，为使 黄鸡
具有理想 的胴体 颜 色等级 ，饲养 者常 常在其 饲料 中 添加 化 学合 成 色素 ，但 可 能 会 给 食 品 安 全 带 来 隐 患 。研究 发现 ，多种 天然植 物如金 盏菊 、万 寿菊 和
作者简介 ：朱平军（ ９ ６ ） １７ 一 ，男 ，河 南鹿 邑人 ，硕士研 究生
研 究 方 向 为 动 物 营 养 饲 料 科 学
２ １ 年第 ８ 饲料博览‘ 版 ２９ ００ 期 技术
度 、ｐ Ｈ和肌 肉颜 色等 。系水力是指肌肉组织保持 水 分 的能力 ，其 直 接影 响 肉的滋 味 、嫩 度 、色泽 、
近年来 ，随着 肉鸡 育种 、营养 和饲养 管理 技术
的进步 ，肉鸡生 产水平 有 了较大提 高 。然而 ，由于 从业 者片 面追求 肉鸡 的生长速 度和饲 料报 酬 ，加 之 肉鸡 养殖 中化学合 成药 物和饲 料添加 剂 的不规 范使
维茵 肉鸡 的 日粮 中 ，能 提高 肉鸡胫 、喙部 位 的着色 程 度…。郭 振环 等 报 道 ，添加 中草 药 ０５ ．％的 黄
天然 植物 饲料添 加剂 能提高 肉鸡 的屠 宰率 、半
净膛 率 和全净膛 率等 ，并且 能降低 肉鸡腹 脂 率和肝 脂 含量 。胡忠泽 等用 中草药 杜 仲 、姜黄 素 和小茴香
等 配成 种复方 添加剂 ，发 现这 利， 中草药 添 复方
性 和 无毒 副作 用等 特 点 。运 用 中 医药学 传 统 理论 、 现 代营养 调控理论 结合 肉鸡 生长发 育特 点和 规律 生
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天然植物饲料添加剂改善肉鸡品质的研究进展
朱平军 ，王春芳 一 ，李全丰
（】 周 口职Leabharlann 业 技 术 学 院 动物 科 学 系 ， 河 南 周 口 ．
４ ６ ０ ；２ 安徽 农 业 大 学 动物 科 技 学 院 ，合 肥 ６０ １ ．
产 的天然 植物饲料 添加 剂 ，不 仅可 以提 高 肉鸡 的生 产性 能 、增 强 肉鸡 的免疫 力 和抗 病力 ，而且还 能显 著改 善 肉鸡 的品质 。
１ 对 肉鸡胴 体 品质 的影响
加 剂能不 同程 度 的提高 Ａ 肉鸡 的胸 肌率 、腿 肌率 Ａ 和 瘦 肉 率 （ ＜ ．５ ， 降 低 腹 脂 率 和 烹 煮 损 失 （ ＜ ＰＯ ） ０ Ｐ
０ ５ 。陈 同顺 等试验 表 明 ，由丹 参 、山楂 和黄芪 ． ） ０
等组成 的 中草 药饲 料添 加剂 ，能不 同程度 地改 善黄 羽 肉鸡 胴体 品质 ，提高屠 宰率 、半净 膛率 、全净膛
率 和瘦 肉率 ，降低 腹 脂 率 。 杜 改 梅 等 分 别 用 茯
天然植 物饲料 添加 剂能不 同程度 地改 善 肉鸡 的
收稿 日期 ：２ １ － ５ ２ ０Ｏ０—８
草等 配制 的中草药 饲料 添加剂 ，在艾 维茵 肉仔鸡 日 粮 中 添 加 １ ％，能 明显 提 高 屠 宰 率 和全 净 膛 率 ， ． ５ 并且 能降低腹 脂率 和肝脂 含量 ｌ。 ６ Ｉ ２ 对鸡 肉理 化特 性 的影响
鸡 肉的 理化 特性 主要 包 括 肉 的 系水 力 、肉嫩
鸡试验 组 ，与添 加加丽 素黄 和加丽 素红 的化学 色素
组 以及 空 白对照组 相 比 ，试验组 ■黄鸡 的鸡脚 、胸 和颈部 的皮肤颜 色以及血 清 中类 胡 萝 卜 含量 比化 素
用 ，导致 肉鸡 品质 下降 、有害 物 质残 留问题 突 出 。 开发 既能保持 肉鸡 现有 的生长 速度和 饲料 报酬 ，又
能提高 肉鸡 品质 的新 型高效 绿 色天然 无公 害饲料 添 加 剂 ，是畜牧科 技人 员一直 在努 力解 决的课 题 。 国 内外大量 研究表 明 ，中草药 作 为绿 色 天然植 物 ，用 作 肉鸡饲 料添 加剂具 有多功 能性 、广谱 性 、无 耐药
学 色素组和空 白对照组均有 显著提高 （ ００ ）ｉ ． Ｉ。 ５
２０３ ） ３ ０ ６
摘
要 ：天然植物饲料添加剂可提 高肉鸡的生产性能 ，增强 肉鸡 的免疫 力和抗病力 ，改善 肉鸡品质 。文章就
天然植物饲料 添加 剂对 肉鸡胴体品质 、鸡 肉理化性质和鸡 肉营养物 质含 量及风味等方 面的影响进行 了综述，并对
肉鸡 天 然 植 物饲 料 添 加 剂 的发 展 趋 势 进 行 了探 讨 。 关 键 词 ： 天然 植 物 ；饲料 添 加 剂 ； 肉鸡 品质 中图 分类 号 ：￥ １ ．；￥ ３ ． 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４ ２ １）８ ０２ — ２ ８ ６７ ８ １ ４ ０ １ ０ ８ （０ Ｏ ０ — ０ ９ ０
苓 、泽 泻 、神 曲 、黄芪 和 白术 等 中草 药组 成两种 方
剂 ，按 １ ％剂 量 分 别 加 入 两 组 试 验 组 黄 鸡 日粮 中 ，发 现 两 组 的屠 宰 率 分 别 提 高 ５０ ％和 ７７ ％ ．１ ． ８ （ ＜ ．５ ，半 净 膛 率 分 别 提 高 １ ７ ＰＯ ） ０ ． ％和 ８ ２ Ｐ ０ ． ％（ ＜ ２ ０ ５ ，全净膛 率 分别提 高 ３９ ％和 ９ ４ Ｐ ０ ５ ， ． ） ０ ． ２ ． ％（ ＜ ． ） ６ ０
其 中 试 验 １组 鸡 的 腹 脂 率 比 对 照 组 明 显 降 低
３ ．ｌ Ｐ Ｏ０ ） ０９ ％（ ＜ ．５ 。刘 彦 慈等 用小 茴香 、肉桂 和甘
栀子 等 ，富含类 胡萝 卜 中的叶黄 素 ，是 肉鸡 及其 素 产 品有效 的天然着 色剂 。王运 敏等用 栀子 等 ４味 中
草药 制成 饲料添 加剂 ，按 ｌ 的 比例添加 到 白羽艾 ％
营养 成 分和香 气 等食用 品质 ；肉的 ｐ 不仅 直观 表 Ｈ 现 肌 肉酸 度 ，还 直接影 响肌 肉的嫩度 、滴 水损 失和 肉色等 ； 肉的颜 色也是 肉质 和 肉品卫 生检 验 的一项 重 要指 标 ，虽然 其 与食 用 品质 （ 嫩度 、风味 和多 汁 性 等 ） 直 接 联 系 ，但 其 具 有 重要 的 商 品学 意 义 。 无 夏 中生等 在研究 中发现 ，中草药 在一 定程 度上 可降 低黄 羽 肉鸡 肌 肉的失水 率 ，提 高熟 肉率 ，减 少贮 存 损 失 。刘 彦慈研究 发现 ，在艾 维 因肉鸡 的 日粮 中添