乳酸菌在动物生产中的应用研究现状
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乳酸菌以某种免疫调节因子来刺激肠道免疫应 答反应,也可提高机体的抗体水平及巨噬细胞活性, 增强免疫力。乳酸菌提高畜禽机体的免疫功能主要 是通过促进机体的细胞免疫、体液免疫等方式来实 现[3]。乳酸菌制剂能增强单核吞噬细胞及多形核白 细胞的活力,这对提高宿主免疫力具有重要意义。 大量的研究结果表明,乳酸菌能干预调节细胞免疫, 乳酸菌、双歧杆菌能阻断许多微生物的入侵和黏附[4]。 体液免疫是以特异性抗体起主要作用的免疫应答反 应。乳酸菌同样具有激活淋巴细胞、刺激抗体产生 等与体液免疫相关的功能[4]。冯少敏等人研究特异 乳酸菌(Lb-f)剂量依赖性提高小鼠抗绵羊红细胞凝 集素抗体滴度, 具有增强机体体液免疫功能的作用[5]。 另外,乳酸菌可以有效地降低因大肠炎造成的肠道 通透性的改变并促进肠菌群恢复平衡状态[6]。 1.3 增加营养,促进生长
饲料与营养誗
乳酸菌在动物生产中的应用研究现状
陈 星 长治职业技术学院动物科学系 (山西 046000)
中图分类号: S816.7 文献标识码: A 文章编号: 1002-2996(2014)11-0020-03
摘要: 随着 《饲料和饲料添加剂管理条例》(国务院令第 609 号)的 施行,以及新《新食品安全法》的即将实施,国家将进一步加大从政 治层面规范企业生产的力度,尤其是对饲料添加剂、药物添加剂使 用的监管。因此,如何在提高产品的安全性与品质的同时降低成本, 成为畜禽养殖者及饲料加工企业在新形势面临的一大考验。这同时 使饲料添加剂的选择和应用成为关键。以乳酸菌为代表的微生态制 剂,具有保持动物肠道微生物平衡、防止疾病、促进生长、提高饲料 转化率、改善畜禽饲养环境等功效,日益成为各大饲料加工企业和 畜禽养殖业关注的焦点。本文主要阐述了乳酸菌的作用及其在畜禽 生产中的应用研究现状,并对乳酸菌制剂的应用前景提出了展望。 关键词: 乳酸菌;作用;研究;前景
肠炎是水产养殖整个过程中都会随时爆发的疾 病,其致病菌为肠型点状气单胞菌和温和单胞菌。 此外,弧菌也是海水养殖动物的主要病原菌,存在于 水体和肠道中,为条件致病菌。为了避免疾病爆发, 养殖户会在饲料中添加抗生素,长期服用一方面会 使肠道菌群失调加重肠炎,另一方面有可能产生耐药 菌株使治疗更加艰难。有研究显示,乳酸菌对肠道细 菌如气单胞菌引起的肠炎和腹泻具有一定的预防和 保护作用。乳酸菌调节肠道菌群的能力取决于其在肠 道中的定值能力、定值位点和定值后的代谢产物。乳 酸菌对水产动物的免疫调节功能主要是通过加强水 产动物肠黏膜屏障功能及其免疫功能发挥作用。
防止仔猪腹泻病的发生是养猪的关键。哺乳仔猪 主要以吸吮母乳为主,母乳中含有大量乳糖。当其发 生腹泻时,乳酸菌可将乳糖转化为乳酸,因而降低了 肠道 pH 值,抑制了大肠杆菌的生长。随着早期断奶技 术的推行,生产效益得到明显提高的同时,又给养殖 户带来了早期断奶仔猪抵抗力下降等诸多新问题。研 究证实,乳酸菌制剂能明显提高断奶仔猪的生产性 能。Etleva 等用植物乳杆菌、发酵乳杆菌和粪肠球菌 组成的复合乳酸菌拌料饲喂断奶仔猪结果表明,复合 乳酸菌显著增加了断奶仔猪的日增重和末重[10]。 2.2 乳酸菌在家禽生产中的应用
在微生态制剂中,乳酸菌的促生长能力和促免 疫能力都是最强的,这也是乳酸菌成为用于动物饲 料添加剂的微生态制剂宠儿的最主要方面。现在中 国很多养殖企业提倡大规模集约化养殖场,规模化 程度越高,废弃物的排放越集中,因而养殖场三废的 处理也是养殖业发展的关键。如缺少关注的猪场废 气处理,尤其是氨浓度及硫化氢的偏高,损伤猪的呼 吸道黏膜,导致发病率的增加及饲料转化率的降低。 《2014 年畜牧业工作要点》中也提到要“研究和推广 高效、经济、适用的畜禽养殖粪污综合利用模式”。在 这些方面,乳酸菌制剂也将发挥其不可估量的作用。
杭柏林等(2008)[13]添加植物乳杆菌和粪链球菌 的各试验组肉鸡的胸腺指数、法氏囊指数、脾脏指数 均大于对照组,且试验组各指数与对照组鸡相比,除 个别组外均差异显著,表明植物乳杆菌和粪链球菌这 2 株乳酸菌可促进肉鸡胸腺、脾脏和法氏囊的发育。 2.3 乳酸菌在水产养殖中的应用
乳酸菌代替抗生素在水产养殖中的应用主要体 现在水质改良、治疗疾病以及对水产动物免疫等方 面。抗生素作为抗菌促生长的药物在水产动物的频 繁使用造成了水环境的污染,并且长此以往,还会对 以这些水赖以生存的动物和人构成威胁。以饲料形 式饲喂的乳酸菌一部分可以在肠道内定植,大部分 则通过粪便排泄到水中,从而使水体中乳酸菌的数 量升高成为优势菌。这样不仅可通过竞争性抑制作 用明显抑制肠道和水体的弧菌,而且还可通过直接 的化学作用和间接的促进微生物的反硝化作用消除 水体中的亚硝酸盐,起到净化水质的效果。
力, 以及降血压、降血脂、抗肿瘤等功能。 1.1 改善胃肠道功能,防胃肠疾病
健康动物消化道内存在着百种以上的微生物, 它们作为一个整体彼此相互依存、相互制约,共同维 持着消化道内的微生态平衡和动物的机体健康。微 生物群的平衡对动物机体的健康非常重要,而乳酸 菌能够调节这种微生态平衡,增加正常菌群数量,有 效抑制病原菌的繁殖生长,使动物健康得到保障。 试验证明,乳酸菌制剂对一些胃肠道疾病具有较好 的疗效,如病毒性腹泻、细菌性腹泻、便秘、肠炎等。
乳酸菌在畜禽机体内可产生各种消化酶而有助 于消化,也可降解饲料中的某些抗营养因子从而提高 饲料转化率。乳酸菌通过发酵,利用消化道内未消化 的碳水化合物,在小肠中产生短链脂肪酸;进入大肠 后被大肠黏膜吸收,为宿主提供可利用的能量储备。
20 2014 年 11 月下旬刊
誗饲料与营养
1.4 抑制胆固醇吸收,降血脂血压 适量服用乳酸菌制剂可有效降低血液胆固醇的
of Regulation of Probiotic Bacteria in Food and Food Supplements [J]. J Food Prot,2008,71(8):1734-1741. [3] 郭松年, 田淑梅, 白洪涛. 乳酸菌及乳酸菌发酵食品[J]. 粮食与食品工业, 2005, 12(1): 39-41. [4] 刘琼,王春凤.乳酸菌免疫调节功能研究进展[J].吉林畜牧兽 医,2011(10):4-10. [5] 冯少敏,夏红. 特异乳酸菌对机体免疫调节作用的研究[J]. 临床医学,2010,30(7): 102-103. [6] Madsen K.A. Cornish, P. Soper, C. McKaigney, et a1. Probiotic bacteria enhance murine and human intestinal epithelial barrier function [J]. Gastroenterology, 2001, 121: 580-591. [7] Gilliland S E,Nelsor C.R,Maxwell C. Assimilation of cholesterol by Lactobacillus acidophilas.Applied and Evironmental Microbiology,1985(49):337-381. [8] 李洪龙,工智航,胡闯.乳酸菌制剂对肉鸡生产性能的影响,饲 料工业[J].2008,29(9):20-22. [9] 张刚主编.乳酸细菌— ——基础、技术和应用[M].北京:化学工 业出版社,2007. [10] Etleva,Veizaj-Delia. Livestock Science [J].2010,134: 249-251. [11] 谭善杰.植物性乳酸菌饲养肉鸭试验报告[J].山东畜牧兽医, 2011,(32):6-7. [12] 徐子涵,许丽.不同剂型乳酸菌对雏鸡生长性能和小肠黏膜形 态的影响[J].动物营养学报,2011,(10):1812-1818. [13] 杭柏林,等.乳酸菌株植物乳杆菌和粪链球菌对肉鸡免疫性能 的影响[J].广东农业科学,2008(11):80-82.
在饲料中添加抗生素,对预防动物疾病、促进动 物生长、提高饲料报酬、提高畜禽产品产量等方面发 挥了积极的作用[1]。但抗生素的长期使用,会使病原 菌产生耐药性, 导致抗生素用量增加,造成动物消 化道微生态失去平衡, 引起内源性感染,而且抗生 素在畜产品中残留会导致人类的免疫力发生变化而 严重影响健康。所以, 早在 1992 年瑞士就禁止使 用饲用抗生素;欧盟 1999 年起通过立法禁止抗生素 作促生长剂使用。因此, 在畜禽饲料中用乳酸菌等 微生态制剂部分替换抗生素作为饲料添加剂,有望 解决抗生素残留和动物耐药等问题,对畜牧业发展 有着不可估量的作用。
同时,乳酸菌在肠道内产生的乳酸和醋酸,可降 低肠道 pH 值,抑制肠道致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆 菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌等的生长。乳酸菌还可产生 细菌素、类细菌素样物质、有机酸等抑菌物质。细菌素 是一类选择性作用于细菌靶细胞的抗菌物质,可有效 阻止链球菌、葡萄球菌及梭状芽孢杆菌等腐败性细菌 的增殖,抑制有害物质的产生,维持动物肠道健康。 1.2 增强机体免疫力,提高抗病力
含量,减少心血管疾病的发病率。Gilliland 等 (1985)[7]用噬酸乳杆菌进行了降低体内和体外胆固 醇的试验研究。结果,观察到培养液中的胆固醇含 量明显降低,而乳酸菌体细胞内的胆固醇含量却增 加了,证明嗜酸乳杆菌对胆固醇具有同化作用。体 外试验证明,乳酸菌产生的胆盐水解酶可以把结合 胆酸分解为游离胆酸,而游离胆酸可以和胆固醇形 成复合物沉淀下来。乳酸菌在降低机体胆固醇的同 时,也可降低甘油三脂,使高密度脂蛋白 HDL 升高, 从而起到降低血脂、血压的作用[8]。
另外,乳酸菌本身及其代谢产物还能产生抗肿 瘤活性。推测机理可能是:乳酸菌可以降解或吸附致 癌物质;改善肠道微生物群落,阻止肠内致癌物的形 成;增强宿主的免疫系统,产生抗突变的物质;改善 肠道生理生化环境等[9]。如肠道内一些细菌分泌的酶 类,如偶氮还原酶、β- 葡糖苷酸酶、硝基还原酶、β- 葡糖酶等,可使致癌物前体转化为致癌物,肠道菌内 的乳酸菌可抑制这些酶的活性,降低了肿瘤发病率。
3 乳酸菌在动物生产中的应用前景
农业部颁发的 《2014 年畜牧业工作要点》27 条
2014 年 11 月下旬刊 21
饲料与营养誗
中,有 5 条是关于加快建设现代饲料生产体系的。 其中第 9 条为“规范饲料和饲料添加剂行政审批”; 第 10 条为“全面推进饲料生产全程质量安全管理制 度”;第 11 条为“完善饲料质量安全监测计划”;第 13 条为“加强饲料产业发展指导与服务”,对“瘦肉 精”的专项整治也继续组织开展。由此我们不难看 出,国家对饲料安全及食品安全的重视程度。另外, 通过《饲料添加剂品种目录》近年来对药物添加剂的 删减及对饲料微生物添加剂的大幅增加,我们可以 看到微生态制剂所肩负的安全使命及其发展前景。
2 乳酸菌在动物生产中的应用研究现状
近年来,人们对乳酸菌的营养价值和功能活性 的认识和研究不断深入,随着生物技术的飞速发展, 益生乳酸菌因其功能特性研究和开发,将会得到越 来越广泛的应用。在动物生产中,作为生物菌添加剂 乳酸菌具有提高饲料利用率,增加精肉含量;抑制肠 道有害菌,预防动物疾病;改善畜禽饲养环境等特点。 2.1 乳酸菌在家畜生产中的应用
许多研究发现,乳酸菌制剂的添加可引起动物 消化酶活性的提高,有利于营养物质的消化、吸收和 转化,增强机体的物质代谢和营养转化,进而促进了
家禽的生长性能或产蛋性能。乳酸菌对家禽生产性 能的影响主要有提高家禽日增重,降低家禽料重比 和提高家禽的成活率。谭善杰在植物性乳酸菌饲养 肉鸭试验报告中指出,饲料中添加植物性乳酸菌,可 有效地提高生产水平和饲料利用率,降低饲养成本, 提高经济效益;可减少疾病的发生;出栏成活率也明 显提高[11]。徐子涵等在乳酸菌对雏鸡生长性能和小 肠黏膜组织形态的影响试验中,证明不同剂型乳酸 菌可以提高雏鸡的平均日增重,并且对小肠肠道黏 膜的组织形态有一定的改善,可以增加小肠绒毛高 度,减少隐窝深度进而影响营养物质的吸收[12]。
1 乳酸菌及其作用
乳酸菌是一类能够分解乳糖、葡萄糖等碳水化 物, 生成乳酸、醋酸等有机酸的细菌。据不完全统 计 , 乳 酸 菌 现 有 43 个 属 , 主 要 有 乳 酸 杆 菌 属 (Lactobacillus)、双歧杆菌属 (Bifidobacterium)、 链 球 菌 属 (Streptococcus)、 明 串 珠 球 菌 属 (Leuconostoc)、肠球菌属 (Enterococcus)、乳球菌 属(Lactococcus) 等。其中乳酸杆菌属在畜禽生产 中允许使用的较多。我国农业部发布的 《饲料添加 剂品种目录(2013)》中公布可用于养殖动物的乳酸 杆菌有 5 种:嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌 乳酸亚种(原名乳酸乳杆菌)、植物乳杆菌及德式乳 杆菌保加利亚亚种(原名保加利亚乳杆菌)。作为益 生菌的乳酸菌绝大多数不仅对动物和人无毒、无害、 无副作用[2];而且具有促进和调控肠道健康的益生 特性,同时具有增加营养、改善和促进免疫代谢的能
饲料与营养誗
乳酸菌在动物生产中的应用研究现状
陈 星 长治职业技术学院动物科学系 (山西 046000)
中图分类号: S816.7 文献标识码: A 文章编号: 1002-2996(2014)11-0020-03
摘要: 随着 《饲料和饲料添加剂管理条例》(国务院令第 609 号)的 施行,以及新《新食品安全法》的即将实施,国家将进一步加大从政 治层面规范企业生产的力度,尤其是对饲料添加剂、药物添加剂使 用的监管。因此,如何在提高产品的安全性与品质的同时降低成本, 成为畜禽养殖者及饲料加工企业在新形势面临的一大考验。这同时 使饲料添加剂的选择和应用成为关键。以乳酸菌为代表的微生态制 剂,具有保持动物肠道微生物平衡、防止疾病、促进生长、提高饲料 转化率、改善畜禽饲养环境等功效,日益成为各大饲料加工企业和 畜禽养殖业关注的焦点。本文主要阐述了乳酸菌的作用及其在畜禽 生产中的应用研究现状,并对乳酸菌制剂的应用前景提出了展望。 关键词: 乳酸菌;作用;研究;前景
肠炎是水产养殖整个过程中都会随时爆发的疾 病,其致病菌为肠型点状气单胞菌和温和单胞菌。 此外,弧菌也是海水养殖动物的主要病原菌,存在于 水体和肠道中,为条件致病菌。为了避免疾病爆发, 养殖户会在饲料中添加抗生素,长期服用一方面会 使肠道菌群失调加重肠炎,另一方面有可能产生耐药 菌株使治疗更加艰难。有研究显示,乳酸菌对肠道细 菌如气单胞菌引起的肠炎和腹泻具有一定的预防和 保护作用。乳酸菌调节肠道菌群的能力取决于其在肠 道中的定值能力、定值位点和定值后的代谢产物。乳 酸菌对水产动物的免疫调节功能主要是通过加强水 产动物肠黏膜屏障功能及其免疫功能发挥作用。
防止仔猪腹泻病的发生是养猪的关键。哺乳仔猪 主要以吸吮母乳为主,母乳中含有大量乳糖。当其发 生腹泻时,乳酸菌可将乳糖转化为乳酸,因而降低了 肠道 pH 值,抑制了大肠杆菌的生长。随着早期断奶技 术的推行,生产效益得到明显提高的同时,又给养殖 户带来了早期断奶仔猪抵抗力下降等诸多新问题。研 究证实,乳酸菌制剂能明显提高断奶仔猪的生产性 能。Etleva 等用植物乳杆菌、发酵乳杆菌和粪肠球菌 组成的复合乳酸菌拌料饲喂断奶仔猪结果表明,复合 乳酸菌显著增加了断奶仔猪的日增重和末重[10]。 2.2 乳酸菌在家禽生产中的应用
在微生态制剂中,乳酸菌的促生长能力和促免 疫能力都是最强的,这也是乳酸菌成为用于动物饲 料添加剂的微生态制剂宠儿的最主要方面。现在中 国很多养殖企业提倡大规模集约化养殖场,规模化 程度越高,废弃物的排放越集中,因而养殖场三废的 处理也是养殖业发展的关键。如缺少关注的猪场废 气处理,尤其是氨浓度及硫化氢的偏高,损伤猪的呼 吸道黏膜,导致发病率的增加及饲料转化率的降低。 《2014 年畜牧业工作要点》中也提到要“研究和推广 高效、经济、适用的畜禽养殖粪污综合利用模式”。在 这些方面,乳酸菌制剂也将发挥其不可估量的作用。
杭柏林等(2008)[13]添加植物乳杆菌和粪链球菌 的各试验组肉鸡的胸腺指数、法氏囊指数、脾脏指数 均大于对照组,且试验组各指数与对照组鸡相比,除 个别组外均差异显著,表明植物乳杆菌和粪链球菌这 2 株乳酸菌可促进肉鸡胸腺、脾脏和法氏囊的发育。 2.3 乳酸菌在水产养殖中的应用
乳酸菌代替抗生素在水产养殖中的应用主要体 现在水质改良、治疗疾病以及对水产动物免疫等方 面。抗生素作为抗菌促生长的药物在水产动物的频 繁使用造成了水环境的污染,并且长此以往,还会对 以这些水赖以生存的动物和人构成威胁。以饲料形 式饲喂的乳酸菌一部分可以在肠道内定植,大部分 则通过粪便排泄到水中,从而使水体中乳酸菌的数 量升高成为优势菌。这样不仅可通过竞争性抑制作 用明显抑制肠道和水体的弧菌,而且还可通过直接 的化学作用和间接的促进微生物的反硝化作用消除 水体中的亚硝酸盐,起到净化水质的效果。
力, 以及降血压、降血脂、抗肿瘤等功能。 1.1 改善胃肠道功能,防胃肠疾病
健康动物消化道内存在着百种以上的微生物, 它们作为一个整体彼此相互依存、相互制约,共同维 持着消化道内的微生态平衡和动物的机体健康。微 生物群的平衡对动物机体的健康非常重要,而乳酸 菌能够调节这种微生态平衡,增加正常菌群数量,有 效抑制病原菌的繁殖生长,使动物健康得到保障。 试验证明,乳酸菌制剂对一些胃肠道疾病具有较好 的疗效,如病毒性腹泻、细菌性腹泻、便秘、肠炎等。
乳酸菌在畜禽机体内可产生各种消化酶而有助 于消化,也可降解饲料中的某些抗营养因子从而提高 饲料转化率。乳酸菌通过发酵,利用消化道内未消化 的碳水化合物,在小肠中产生短链脂肪酸;进入大肠 后被大肠黏膜吸收,为宿主提供可利用的能量储备。
20 2014 年 11 月下旬刊
誗饲料与营养
1.4 抑制胆固醇吸收,降血脂血压 适量服用乳酸菌制剂可有效降低血液胆固醇的
of Regulation of Probiotic Bacteria in Food and Food Supplements [J]. J Food Prot,2008,71(8):1734-1741. [3] 郭松年, 田淑梅, 白洪涛. 乳酸菌及乳酸菌发酵食品[J]. 粮食与食品工业, 2005, 12(1): 39-41. [4] 刘琼,王春凤.乳酸菌免疫调节功能研究进展[J].吉林畜牧兽 医,2011(10):4-10. [5] 冯少敏,夏红. 特异乳酸菌对机体免疫调节作用的研究[J]. 临床医学,2010,30(7): 102-103. [6] Madsen K.A. Cornish, P. Soper, C. McKaigney, et a1. Probiotic bacteria enhance murine and human intestinal epithelial barrier function [J]. Gastroenterology, 2001, 121: 580-591. [7] Gilliland S E,Nelsor C.R,Maxwell C. Assimilation of cholesterol by Lactobacillus acidophilas.Applied and Evironmental Microbiology,1985(49):337-381. [8] 李洪龙,工智航,胡闯.乳酸菌制剂对肉鸡生产性能的影响,饲 料工业[J].2008,29(9):20-22. [9] 张刚主编.乳酸细菌— ——基础、技术和应用[M].北京:化学工 业出版社,2007. [10] Etleva,Veizaj-Delia. Livestock Science [J].2010,134: 249-251. [11] 谭善杰.植物性乳酸菌饲养肉鸭试验报告[J].山东畜牧兽医, 2011,(32):6-7. [12] 徐子涵,许丽.不同剂型乳酸菌对雏鸡生长性能和小肠黏膜形 态的影响[J].动物营养学报,2011,(10):1812-1818. [13] 杭柏林,等.乳酸菌株植物乳杆菌和粪链球菌对肉鸡免疫性能 的影响[J].广东农业科学,2008(11):80-82.
在饲料中添加抗生素,对预防动物疾病、促进动 物生长、提高饲料报酬、提高畜禽产品产量等方面发 挥了积极的作用[1]。但抗生素的长期使用,会使病原 菌产生耐药性, 导致抗生素用量增加,造成动物消 化道微生态失去平衡, 引起内源性感染,而且抗生 素在畜产品中残留会导致人类的免疫力发生变化而 严重影响健康。所以, 早在 1992 年瑞士就禁止使 用饲用抗生素;欧盟 1999 年起通过立法禁止抗生素 作促生长剂使用。因此, 在畜禽饲料中用乳酸菌等 微生态制剂部分替换抗生素作为饲料添加剂,有望 解决抗生素残留和动物耐药等问题,对畜牧业发展 有着不可估量的作用。
同时,乳酸菌在肠道内产生的乳酸和醋酸,可降 低肠道 pH 值,抑制肠道致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆 菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌等的生长。乳酸菌还可产生 细菌素、类细菌素样物质、有机酸等抑菌物质。细菌素 是一类选择性作用于细菌靶细胞的抗菌物质,可有效 阻止链球菌、葡萄球菌及梭状芽孢杆菌等腐败性细菌 的增殖,抑制有害物质的产生,维持动物肠道健康。 1.2 增强机体免疫力,提高抗病力
含量,减少心血管疾病的发病率。Gilliland 等 (1985)[7]用噬酸乳杆菌进行了降低体内和体外胆固 醇的试验研究。结果,观察到培养液中的胆固醇含 量明显降低,而乳酸菌体细胞内的胆固醇含量却增 加了,证明嗜酸乳杆菌对胆固醇具有同化作用。体 外试验证明,乳酸菌产生的胆盐水解酶可以把结合 胆酸分解为游离胆酸,而游离胆酸可以和胆固醇形 成复合物沉淀下来。乳酸菌在降低机体胆固醇的同 时,也可降低甘油三脂,使高密度脂蛋白 HDL 升高, 从而起到降低血脂、血压的作用[8]。
另外,乳酸菌本身及其代谢产物还能产生抗肿 瘤活性。推测机理可能是:乳酸菌可以降解或吸附致 癌物质;改善肠道微生物群落,阻止肠内致癌物的形 成;增强宿主的免疫系统,产生抗突变的物质;改善 肠道生理生化环境等[9]。如肠道内一些细菌分泌的酶 类,如偶氮还原酶、β- 葡糖苷酸酶、硝基还原酶、β- 葡糖酶等,可使致癌物前体转化为致癌物,肠道菌内 的乳酸菌可抑制这些酶的活性,降低了肿瘤发病率。
3 乳酸菌在动物生产中的应用前景
农业部颁发的 《2014 年畜牧业工作要点》27 条
2014 年 11 月下旬刊 21
饲料与营养誗
中,有 5 条是关于加快建设现代饲料生产体系的。 其中第 9 条为“规范饲料和饲料添加剂行政审批”; 第 10 条为“全面推进饲料生产全程质量安全管理制 度”;第 11 条为“完善饲料质量安全监测计划”;第 13 条为“加强饲料产业发展指导与服务”,对“瘦肉 精”的专项整治也继续组织开展。由此我们不难看 出,国家对饲料安全及食品安全的重视程度。另外, 通过《饲料添加剂品种目录》近年来对药物添加剂的 删减及对饲料微生物添加剂的大幅增加,我们可以 看到微生态制剂所肩负的安全使命及其发展前景。
2 乳酸菌在动物生产中的应用研究现状
近年来,人们对乳酸菌的营养价值和功能活性 的认识和研究不断深入,随着生物技术的飞速发展, 益生乳酸菌因其功能特性研究和开发,将会得到越 来越广泛的应用。在动物生产中,作为生物菌添加剂 乳酸菌具有提高饲料利用率,增加精肉含量;抑制肠 道有害菌,预防动物疾病;改善畜禽饲养环境等特点。 2.1 乳酸菌在家畜生产中的应用
许多研究发现,乳酸菌制剂的添加可引起动物 消化酶活性的提高,有利于营养物质的消化、吸收和 转化,增强机体的物质代谢和营养转化,进而促进了
家禽的生长性能或产蛋性能。乳酸菌对家禽生产性 能的影响主要有提高家禽日增重,降低家禽料重比 和提高家禽的成活率。谭善杰在植物性乳酸菌饲养 肉鸭试验报告中指出,饲料中添加植物性乳酸菌,可 有效地提高生产水平和饲料利用率,降低饲养成本, 提高经济效益;可减少疾病的发生;出栏成活率也明 显提高[11]。徐子涵等在乳酸菌对雏鸡生长性能和小 肠黏膜组织形态的影响试验中,证明不同剂型乳酸 菌可以提高雏鸡的平均日增重,并且对小肠肠道黏 膜的组织形态有一定的改善,可以增加小肠绒毛高 度,减少隐窝深度进而影响营养物质的吸收[12]。
1 乳酸菌及其作用
乳酸菌是一类能够分解乳糖、葡萄糖等碳水化 物, 生成乳酸、醋酸等有机酸的细菌。据不完全统 计 , 乳 酸 菌 现 有 43 个 属 , 主 要 有 乳 酸 杆 菌 属 (Lactobacillus)、双歧杆菌属 (Bifidobacterium)、 链 球 菌 属 (Streptococcus)、 明 串 珠 球 菌 属 (Leuconostoc)、肠球菌属 (Enterococcus)、乳球菌 属(Lactococcus) 等。其中乳酸杆菌属在畜禽生产 中允许使用的较多。我国农业部发布的 《饲料添加 剂品种目录(2013)》中公布可用于养殖动物的乳酸 杆菌有 5 种:嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌 乳酸亚种(原名乳酸乳杆菌)、植物乳杆菌及德式乳 杆菌保加利亚亚种(原名保加利亚乳杆菌)。作为益 生菌的乳酸菌绝大多数不仅对动物和人无毒、无害、 无副作用[2];而且具有促进和调控肠道健康的益生 特性,同时具有增加营养、改善和促进免疫代谢的能