柑橘发展情况

柑橘的发展前景如何_柑橘发展情况

品牌开路，依靠精品创效益

加速流通，拓宽消费空间

据有关调查表明，柑橘消费主要集中在国内的大中城市，一些中小城市和广大农村还有许多空白点，证明我国的水果市场并未真正

饱和。因此，各产地应该在稳定大中城市消费市场的同时，把营销

点转移和延伸到各中小城市和广大农村中，必将加快柑橘的流通和

销售。

保鲜贮藏，延缓产品销售期

柑橘是生鲜商品，具有上市集中易腐变质的特点，因此搞好包装、贮藏、保鲜是关键。据悉每年全国约有20%-25%的水果因贮藏保管

不及时而腐烂损失。专家建议加大对柑橘贮藏设施、运输设备的资

金和技术投入，广大果农和经营者应在现有条件下，对鲜果采取早

已卓有成效的药剂保鲜、冰箱冷藏等方法、条件好的可进入冷库和

气调库。防止柑橘的变质损失,有效延长销售期，错开上市高峰，在

秋冬淡季卖个好价钱。

开发加工，提高产品转化率

多年实践证明，开发柑橘深加工，是当前解决柑橘出路、增加产品附加值的一个重要途径。据介绍，世界先进国家对水果加工占有

相当比例。如美国有70%、日本有25%的柑橘用于加工。相比之下，

我国目前的加工能力不到20%，70%以上仍然做鲜果出售、一旦市场

滞销即积压损失。可见，加强柑橘的深加工已成为当务之急。

1.面积产量大幅度增长。

从解放初期到1978年，我国柑橘产量一直在面积产量大幅度增长。大幅度增长30万吨上下徘徊。1978年全国柑橘栽培面积、产

量分别为228万亩38万吨。2000年全国柑橘面积已达1907万亩、

产量878万吨，分别比1978年增长7.5倍和22.1倍;人均柑橘产量

由1978年的0.4公斤提高到现在的8公斤，增长了19倍;柑橘出口

量由1978年的7.6万吨增加到20万吨，增长1.6倍。目前，我国

柑橘面积居世界第一位，产量居第三位，是仅次于巴西(2399万吨)

和美国(1570万吨)的第三大柑橘生产国。

2.生产区域逐步集中。

我国栽培柑橘的省(区、市)有20个(不含台生产区域逐步集中。湾省)20世纪90年代以来。柑橘生产加快向优势区域集中，目前湖南、江西、四川、福建、浙江、广西、湖北、广东、重庆9个省(区、市)的面积和产量已分别占全国的94%和95%。

柑橘是世界第一大水果，目前全世界年产量近1亿吨，约占水果总产量的四分之一。我国柑橘年产量在1100万吨左右，居世界第三位，仅次于巴西和美国。

利用果皮制食品添加剂

橘皮粉末可用于糖果、大米饼干、豆腐、鱼糜、盐渍品、豆酱、酱油及果酱等食品中作添加剂，添加量0.5%～1.5%，可制成别具风

味的食品，、有些产品已经上市销售。

制糖蜜用于氨基酸发酵

果皮制果胶

日本野村等用蜜柑的果皮，采用铜、铝混合法，成功生产出含无机物较少、可溶性、纯度高的果胶。

日本甜橙类开发研究部还开发成功氨基果胶，这是一种新的低脂果胶类产品，采用柠檬果皮在异丙醇水的混合液下，加入高浓度氨

提取。这种果胶与其他低脂果胶相比，在pH值及钙浓度较高情况下

仍易形成固形凝胶，果胶质量很好。

提取色素

采用丙酮脱水法从柑橘皮中提取出柑橘色素，作食品天然色素添加剂，具有广阔的应用前景。