浅谈学校食堂管理工作的几点体会

浅谈学校食堂管理工作的几点体会

一、学校食堂工作是学校整体工作的一个重要组成部分。人们常说：“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要，学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题，关系到学生的身体健康，学校的声誉，教育教学质量的提高，学校的发展，社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心，家长关心，社会关心，上级领导及监督部门更关心我们食堂。校长和办公室领导思想上重视，工作上支持，资金得到保障。我从事食堂管理工作多年，深感责任重大，对工作重要性认识到位。

二、健全制度，措施有力。没有规矩，不成方圆。几年来学校建立完善了相应的规章制度，如《XXX小学食堂安全责任追究制度》、《XXX小学食堂营养食品与用餐制度》、《XXX小学食物中毒应急预》、《从业人员知识培训及卫生制度》等16个规章制度，涵盖了食堂管理工作的方方面面，工作之余，认真学习了《中华人民共和国食品安全法》以及上级相关部门的规定，做到警钟长鸣，从制度上堵住了不安全事故的发生，做到四类食品禁止进入学生食堂：发芽马铃薯、四季豆、野生菌和凉拌菜。这些制度的健全和相关法律法规的学习，使食堂工作得以顺利进行，杜绝了不安全事故的发生。学校各项工作才能顺利推进。

三、定点采购，杜绝安全隐患。几年来，学校不断研究，大胆创新，逐步摸索出一条在食堂采购环节上，从源头上杜绝不安全事故的

发生，实行定点采购，供货方必须有相关的资质证书，严把采购关，保证质优、量足、价廉，坚持质量第一，价格第二的原则，并坚持索证制度，建好台账，注意生冷食物分离保管，避免交叉污染发生食物中毒，认真按时按要求做好食品留样工作。

四、食堂工作与师生生活息息相关，做好食堂管理工作是学校能正常开展教育教学工作的前提和保证，“兵马未动粮草先行”说的就是这个道理，食堂工作人员从事的是“良心活”，在工作中只有对得起自己的“良心”，才能对得起师生的“良心”，无论从采购、加工、烹调各环节都要认真对待，变换不同的口味，香甜麻辣等，变换菜的种类，使食品丰富多彩，让师生吃得下，吃得放心。现在虽然生活水平提高了，物质丰富了，但是还要提倡勤俭节约，牢记古训：成由节俭败由奢。

五、自觉养成良好的卫生习惯，作为食堂工作人员，要有良好的卫生习惯，注重个人卫生，进入工作场所，要自觉穿上干净整洁的工作衣帽，保持餐厅、餐桌、操作间、炊具干净卫生，物品摆放整齐有序，这不是做给上级检查看的，而是一种好的行为习惯的体现，也是食堂工作人员必备的素养。

六、提高认识，必须进一步加强食品采购的质量，建立和完善更加可行的规章制度，让膳食委员会发挥作用，从而做好家长、社会的宣传教育工作，如何让师生吃得满意，吃得健康，吃得安全，是食堂工作人员始终要思考的问题。食堂工作人员在同工龄中待遇偏低，如绩效工资分配，履职考核推优，岗位晋聘等，导致这种结果的根源，是部分人员对食堂工作重要性认识不到位，简单理解为只是煮煮饭，炒炒菜而已，谁都会做。自己也属于在同工龄中待遇偏低的，虽有想

法，但在党的群众路线教育实践活动中，能尽职尽责，关心爱护学生，团结同事，遇事商量，用一颗热心，努力工作，最大限度服务好师生。