茶艺与茶道.ppt2

２．日本茶道程式严谨，强调古朴、清寂之美；中 国茶文化更崇尚自然美、随和美。日本茶道主要源 于佛教禅宗，提倡空寂之中求得心物如一的清静之 美是顺理成章的。但它的‚四规‛、‚七则‛似乎 过于拘重形式，打躬静坐，世人是很少能感受到畅 快自然的。 ‚四规‛：待客亲善，互相尊敬，环境幽静，陈设 高雅。 ‚七则‛：点茶的浓度，茶水的质地，水温的高 低，火候的大小，煮茶的炭料，炉子的方位，插花 的艺术.

正是僧人长时禅定的‚不动不摇，不委不倚‛，有 时不免使人产生昏沉现象，而颇具提神益思，驱困 解乏，生津止渴等效用的茶叶便自然而然地进入了 禅定领域。 茶之为药的性味功能见诸李时珍《本草纲目》： ‚茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。 火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而 下降，热饮则茶籍火气而升散，又兼解酒中之毒， 使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。‛此种药性 与药效，正与禅定之澄心静虑，专一不乱的要求契 合，因此禅定与饮茶，在历史的发展演进中，走在 了一起。


３．中国茶文化包含社会各个层次的文化；日本茶 文化尚未具备全民文化的内容。中国茶文化自宋代 深入市民阶层，其最突出的代表便是大小城镇广泛 兴起的茶楼、茶馆、茶亭、茶室。在这种场合，士 农工商都把饮茶作为友人欢会、人际交往的手段， 成为生活本身的内容，民间不同地区更有极为丰富 的‚茶民俗‛。茶很贴近生活也高于生活，寻
二、茶文化与佛教的关系
茶的物质功能与佛教结合阶段 禅，梵语作‚禅那‛，意为坐禅、静虑。南 天竺僧达摩，自称为南天竺禅第二十八祖， 梁武帝时来中国。当时南朝佛教重义理，达 摩在南朝难以立足，便到北方传播禅学，北 方禅教逐渐发展起来。 禅宗主张坐禅修行的方法‚直指心性，见性 成佛，不立文字‛。就是说，心里清静，没 有烦恼，此心即佛。

一、茶道精神与儒家思想
1.儒家的道德观念与茶道精神是一致的 唐末刘贞亮概括了饮茶十德，即：‚以茶散郁气， 以茶祛睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼 仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶 可行道，以茶可雅志‛。

中国人‚以茶利礼仁‛、‚以茶表敬意‛、‚以茶 可行道‛、‚以茶可雅志‛，这四条都是通过饮茶 贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和 谐的精神。


坐禅用茶的最早记载，约见于《晋书· 艺术 传》：僧人单道开在后赵的都城邺城昭德寺 内禅修，昼夜不卧，‚日服镇守药数丸，大 如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时饮茶一 二升而已‛，说明至迟迄于东晋，佛教禅定 已与用茶结缘．
禅师借茶说禅的公案故事：源自文库

《五灯会元》记载，一客人向南隐问禅，南 隐以茶相待。他将茶水倒入杯中，茶满了仍 继续倒……，客人说：‚师父，茶已经满了， 不要再倒了。‛南隐说：‚你就象这只茶杯 一样，里面装满了你自己的看法、想法，你 不先把你自己的杯子空掉，叫我如何对你说 禅!”反映了禅去执、空灵的境界。
廉——推行清廉、勤俭有德。以茶敬客，以茶代酒， 减少‘洋饮’，节约外汇。 美——名品为主，共尝美味，共闻清香，共叙友情， 康起长寿。 和——德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系。 敬——敬人爱民，助人为乐，器净水甘。

陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、 茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种 义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道 就是通过茶道过程，引导个体在美的享受过 程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安 乐之道。陈香白先生的茶道理论可简称为： ‚七艺一心‛。他认为中国茶道精神的核心 就是“和”。“和”意味着天和、地和、人 和。它意味着宇宙万物的有机统一与和谐， 并因此产生实现天人合一之后的和谐之美。 一个‘和’字，不但囊括了所有‘敬’、 ‘清’、‘寂’、‘廉’、‘俭’、‘美’、 ‘乐’、‘静’等意义，而且涉及天时、地 利、人和诸层面。

中国的茶文化能成为一种极其广泛和普遍的社会文 明，成为人们的精神生活的重要部分，与它能深入 到社会的各个层次有很大关系，如宫廷的茶宴、士 大夫的茶会、市民层的茶饮、乡间的茶俗，还有僧 侣的茶禅、隐逸者的茶趣。前四个层次都和儒教茶 文化及其思想有极大关系，它们基本上是以儒教观 念为指导的，所以说儒教茶文化为中国茶文化的核 心是毫不过分的。然而这一核心的基础又是什么呢， 那就是儒教的人格思想。
茶道的基本含义
早在我国唐代就有茶道这个词语，例如《封 氏闻见录》中载:"又因鸿渐之论，广润色之， 于是茶道大行"; 唐代刘贞亮在《茶十德》中也明确指出:"以 茶可雅志，以茶可行道"等等。

茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的 不同，在于东方文化往往没有一个科学的、 准确的定义而要靠个人凭借自己的悟性去贴 近它、理解它。 茶道不同于茶艺，它不但讲求表现形式，而 且注重精神内涵 。 什么是茶道的精神内涵呢？日本茶道的基本 精神为“和、敬、清、寂”。中国茶道的四 谛为“和、静、怡、真” 。 和”是中国茶道哲学思想的核心，是茶道的 灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。 “怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。 “真”是中国茶道终极追求。

一、日本学者对茶道的解释
1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书 中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的 艺术。它包含了艺术因素、社交因素、礼仪因素和 修行因素等四个因素。
久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契 机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容 性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各 个方面，其内核是禅。

总结
茶道包括两个内容： 一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范 和品饮方法； 二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修 身养性，把思想升华到富有哲理的、关于 世界人生本体根据的、道的境界。 也可以说是在一定社会条件下把当时所倡 导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。
三、中国茶文化与日本茶道有以下几点区别：

１．中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体， 讲究和、静、怡、真。且释道儒三者之间是互相补充的多、 相互抵触的少，从而使中国的茶文化内容非常丰富，从哪个 层次、哪个方面讲都可以做出宏篇大论来。日本茶道则主要 反映中国禅宗思想，当然也融进了日本国民的精神和思想意 识。中国人‚以茶利礼仁‛、‚以茶表敬意‛、‚以茶可行 道‛、‚以茶可雅志‛，这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、 义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。日本茶道的 ‚和、敬、清、寂‛，公开申明的‚茶禅一味‛，吸收了中 国茶文化思想的部分内容，它规劝人们要和平共处，互敬互 爱，廉洁朴实，修身养性。

程的程式美，品茶时的意境美和环境美、 音乐美。

“茶的冲泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的 美。仪表指沏泡者的外表，包括容貌、姿态、 风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思 想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达 出来。‛
常百姓家“开门七件事”柴米油盐酱醋茶中 有之；而古人士大夫、现代学者政客的文人 七件宝“琴棋书画诗酒茶”也有之。日本人崇
尚茶道，有许多著名的世家，茶道在民众中亦很有 影响，但其社会性、民众性尚未达到广泛深入的层 面。也就是说，中国的茶道更具有民众性，日本的 茶道更具有典型性。
什么是茶艺


1977年中国民俗学会理事长娄子匡教授等茶叶爱好 者，倡议弘扬茶文化和茶为国饮，提出了‚茶艺‛ 一词，用以表述茶叶泡饮过程及程序，以区别于日 本的‚茶道‛。 原因之一是，日本茶道，虽然起源于中国，但已被 日本人传承，如果援用茶道，会引起误会，被以为 是把日本‚茶道‛搬回中国；原因之二，认为‚茶 道‛一词过于严肃，国人对‚道‛字特别敬重，有 高高在上之感，一时难以被民众普遍接受。
三、茶文化与道教

明代优秀茶学家朱权（1378－1448），在他的 《茶谱》中明确指出：①茶是契合自然之物， ‚天地生物，各遂其理‛。②茶是养生的媒介。 他认为，饮茶主要是为了‚探虚玄而参造化，清 心神而出尘表‛。这两条，都是道家茶文化的主 要思想。

道家修炼，主张内省，崇尚自然，清心寡欲。无 为而又无所不为的理念，自身与天地宇宙合为一 气的目标，道家使人们相信在饮茶中可以得到充 分感受。
茶艺与茶道
中国茶文化与儒、佛、道的关系 茶道的基本含义 什么是茶艺
中国传统文化——儒、佛、道
儒教：伦理的教育 道教：智慧的教育 佛教：因果的教育
中国茶文化与儒、佛、道的关系
作为茶文化核心内容的茶道，是一种产生 于特定时代的综合性的文化形式，它基于 儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊出世的 节操，洋溢着道家羽化升天的烂漫思想； 因此，茶文化和儒家、佛家和道家有很深 的渊源关系。 茶文化与儒、道、佛的境界相互渗透，儒 家之礼、佛家之养、道家之闲在茶文化活 动的氛围中体现得淋漓尽致。

蔡先生还认为：‚茶叶的冲泡过程不只是把 茶叶的品质完美发挥的技艺，本身也是一种 发展个性的表演艺术。借着泡茶、品茗的过 程，因为必须专心一致才能将茶泡好，才可 以体会茶的境界，而且要有秩序方能表现美 感与主客良好的关系，结果达到了修身养性 与和睦人伦的社教功能。‛

总之，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其 中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之 后才谈得上品茶。而泡茶又不仅仅是一个技术 问题，正如丁文先生所说，技术达到炉火纯青 的地步便成为一门艺术。因此，我们不但要科 学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也 就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、 冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意 冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题， ‚欣赏茶艺的冲泡技艺，应该给人以一种美的 享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。 ‛工夫茶艺讲究茶具的艺术美，冲泡过

台湾的范增平先生于1985年提出中国“茶艺 的根本精神，乃在于和、俭、静、洁。” （《台湾茶文化论》43页“探求茶艺的根本 精神”，台湾碧山出版公司出版。）范先生 的茶艺根本精神，就是茶道的精神，也就是 上述的茶德。虽未加以详细解释，但其含义 仍不难理解，与前述几位专家的意见相去不 远。

更早一点，在1982年，台湾的国学大量林荆 南教授将茶道 精神概括为“美、健、性、伦” 四字，即“美律、健康、养性、明伦”，称 之为“茶道四义”。其具体解释如下：美— —“美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人为， 治茶事，必先洁其身，而正其心，必敬必诚， 才能建茶功立茶德。洁身的要求及于衣履， 正心的要求见诸仪容气度。所谓物，是茶之 所属，诸如品茶的环境，的器具，都必须美 观，而且要调和。从洁身、正心，至于环境、 器具，务必须知品茗有层次，从层次而见其 升华，否则茶功败矣，遑信茶德。”

把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了 茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化 了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。 用心灵去悟茶道的玄妙感受，好比是‚月印千江水， 千江月不同。‛有的‚浮光耀金‛有的‚静影沉壁‛ 有的‚江清月近人‛，有的‚水浅鱼读月‛，有的 ‚月穿江底水无痕‛，有的‚江云有影月含羞‛， 有的‚冷月无声蛙自语‛，有的‚清江明水露禅 心‛。有的‚疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。‛ 有的则‚雨暗苍江晚来清，白云明月露全真。‛月 之一轮，映像各异。‚茶道‛如月，人心如江，在 各个茶人的心中对茶道自有不同的美妙感受。
一、关于茶艺的不同说法：


1.台湾茶艺专家季野先生： 茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生 活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。 2.范增平先生认为： ‚茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是： 一、技艺，科学地泡好一壶茶的技术。二、艺术， 美妙地品享一杯茶的方式。 中国茶艺之美是属于心灵美，欣赏茶艺之美， 是要把自我投入整个过程当中来观察整体。‛
二、我国学者对茶道的解释


吴觉农先生认为：茶道是‚把茶视为珍贵、高尚的 饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或 是一种修身养性的手段。‛ 庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对 人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。他提出 中国的茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释： 廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。 具体 内容为：