药膳项目计划书

药膳项目计划书

内容

一、项目摘要

1.项目介绍

此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作和长远战略发展，实现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务，既独立存在，又促进原有业务发展，旨在构建养生综合企业。

2.发展目标

药膳的发展虽历久千年，可现在仍处于初级发展阶段，就目前中国的市场而言，潜力巨大。在原有业务基础上再发展，在肥沃的土壤上种花，是药膳发展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做专，稳健前行，踏实探求，药膳业务必定推动企业更高发展。

二、项目背景

1、立项依据：

希望吃养生药膳这块蛋糕的企业不计其数，但真正能吃到嘴或者

吃饱吃好的寥寥无几。蛋糕很大、很香甜，但是如何去吃，大多数人都还在尝试。目前存在几大问题是制约药膳发展的重要因素：

①没有专业的支撑，只是做表面工作。这是药膳发展滞缓的

最主要原因。没有市场支撑专业的进步，没有专业又无法

发展市场，这是一个恶性循环。当专业走上对的路，药膳

的发展势头将无可阻挡，因为市场需求是潜在的，市场是

庞大的。

②“一心一意”恐难打开市场。因为药膳处于初级发展阶段，

人们普遍接受度不高，想全面打开市场，专项独立开展会

受到经济压力的打击。而在一个成熟市场上做功夫，顾客

接受度高，推动力强，市场容易被打开，只要需求做足了，

就是源源不断满足需求的过程，这是长远道路的雏形。

③随着社会的进步、经济的发展，人们需要重视健康问题

么？需要养生么？需要从饮食结构上，从一日三餐上开始

重视健康么？答案无疑都是肯定的。人们对这种需求是不

是蠢蠢欲动？答案也是肯定的。那对于药膳的发展前景已

经无需太多言语。

④药膳需要潜移默化。以什么形式潜移默化是企业需要思考

的。首先，理念输入，思想是行动的第一步。其次，小规

模、低成本、广撒网、重结果是行动的基准。既然是一个

探索市场的阶段，成本不该给自己设的太高，大成本下的

大风险需要规避，等市场培养到一定阶段再放手开拓，在

稳健中前行。想前进的更有把握，需要对每一步的结果进

行评估，顾客的反应和再需求，是指征，是信号，有利于

企业调整策略。

2、项目意义：

①宏观上看，不管药膳目前在市场上是一个怎样的形态、怎样的认知度，大环境下的趋势是，它必将走进人们的生活，成为人们思想里一个概念，每天的一个举动，就像吃饭睡觉一样普遍自然。所以，会有越来越多的企业开展这项业务，市场是一个不进则退的地方，养生企业的着手是必然。

②公司既有业务已经在稳定成长了，新的业务需要一段时间的包容期，但是当新业务长大成熟后，会推动原有业务更好发展，特别是这种市场潜力巨大的业务。

③药膳行业目前的客户群体必将是中高端，会带来中高端客户效应，经济方面、形象方面、层次方面全面提升。

三、项目的内容

1.药膳服务

在现有客户服务项目基础上增加药膳服务版块：辨识体质后进行药膳调理、生活调摄方面指导，建立健康档案，发送24节气养生保健周短信。

2. 药膳基础业务体系打造

通过对高端客户群推荐药膳菜品，衍生药膳配送和“汉方养元私房药膳”教学业务。

【业务说明】

（1）“汉方养元私房药膳”

·项目介绍

挖掘高端家庭主妇潜在需求。在家烹饪一桌健康菜品、养生药膳，以改善家人饮食结构，促进老人健康长寿、爱人体质调节、子女茁壮成长为目的而开展的药膳制作教学业务。并配套讲解四季养生菜、二十四节气养生菜、不同人群养生菜。

·项目时机

当辨识体质推荐药膳的时候，药膳教学的需求就已经存在。在进一步培养需求的同时发展“药膳私房菜教学”业务，等前期准备工作做好后就大力推行。

·人员配置

需要成立“私房药膳师团队”来完成药膳制作教学工作。团队队长安排教学内容，下发各队员实施具体操作。

·人员要求

队长需要熟练掌握四季养生、二十四节气、特殊人群饮食相关知识，定期开发药膳，安排教学内容。

队员需要掌握家常药膳烹饪技法，具有亲和力和良好沟通能力。·盈利模式

以收取会员年费，定期组织药膳教学；或单个药膳收取教学费。

（2）“汉方养元药膳配送”

·项目背景

1.食疗是一个长期过程，定时定量服用可提高效果，这就需要客户保持一定的食用量。但考虑到客户往往比较繁忙，没有时间制作，故设立药膳配送服务。

2.节气适宜药膳，例如冬至节的当归生姜羊肉汤和当归生姜羊肉饺，家庭制作工序麻烦，不易操作，适合配送服务。

·项目内容

按照客户需求配送药膳。

·执行摘要

专家将客户适宜药膳记录在健康档案中，与客户达成配送协议后，药膳制作师按照档案中药膳描述和要求制作出满足客户需求的药膳，由配送员配送。

·人员建设和工作分配

1.专家：配药膳，建立健康档案。

2.药膳厨师：按照专家要求制作药膳。

3.配送员：根据协议中客户的要求、地址配送相应药膳。

·项目实施

因为考虑成本收益问题。实施可分为两种情况。

1.自主建设药膳餐饮店。自主能动性强，保密性高，但初始成本高，客户必须发展到一定人数、有一定的需求量才能操作。适用于业

务发展期和成熟期。

2.依附于其他餐饮机构。成本低，自主能动性不高，保密性低。适用于业务初期。

其上可同步国家人保部“药膳食疗师”项目，作为工作站，人才和场地问题都可以解决了。

3. 会员活动

为会员开展讲座，普及养生及药膳知识，同时培养客户潜在需求，推广相关业务。

根据药膳经营的特色，多以节气传统习俗为主题开展活动。比如处暑吃鸭子，除了配送、教学有关鸭肉的药膳，举办主题养生讲座，同时可以外联其他相关企业，进行促销。

4. 战略合作

与其它企业建立战略合作关系，扩大会员群体，以送健康、国民养生为主题开展活动。作为对方企业会员福利送出，我企以宣传为目的，完成资源共享与共同进步。

5. 人才培养

按照业务需求，必须大力发展三种人才的培养，即养生讲师、药膳配餐师、药膳厨师，作为企业坚强后盾和今后业务拓展人才储备。