人体的营养 复习课

13、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（ C ） A、蛋白质—脂肪—淀粉 B、蛋白质—淀粉—脂肪 C、淀粉—蛋白质—脂肪 D、脂肪—蛋白质—淀粉 14、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应多吃些（ B ） A、谷类食物 B、新鲜的瓜果和蔬菜 C、动物肝脏 D、鸡蛋 15、淀粉在人体内进行化学性消化最先开始于（ A ） A、口腔 B、小肠 C、大肠 D、胃 16、关于消化道的组成自上而下的顺序正确的是（ B ） A、口腔、咽、胃、小肠、大肠 B、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C、口腔、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门 D、口腔、咽、食道、胃、肠、肛门 17、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是（ A、胃、小肠、口腔 B、口腔、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠 D、食道、口腔、胃 B ）
胃+小肠
甘油+脂肪酸
小肠 人体内消化食物的主要场所是： 问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里？ 2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？
人体吸收营养物质的主要器官——小肠 小肠 人体吸收营养物质的主要器官
消 化 系 统
消化 吸收
结 构 特 点
（1）小肠很长，约5－6米长 小肠很长， （2）小肠内表面有许多皱襞和 小肠绒毛， 小肠绒毛，增加了内表面面积
——维持人体正常生理活动,人 维持人体正常生理活动, 维持人体正常生理活动 体对它的需要量很少， 体对它的需要量很少，但对人 体的作用却很大
除维生素外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中水是细胞中含量最多的物质
几种无机盐缺乏时的症状和食 物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 食物来源 佝偻病、骨质疏松 鱼类、瘦肉、贝 类、牛奶等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无 豆类 力、骨痛 含铁的无机盐 缺铁性贫血 菠菜、动物肝脏 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 海带、紫菜 新鲜疏菜 含锌的无机盐 生长发育不良
位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：胰腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏
三大有机营养物质的消化
项目 淀粉 蛋白质 脂肪 场所 消化液 成分改变 葡萄糖 氨基酸
小肠
口腔、 唾液、胰液、 口腔 小肠 小肠 肠液 淀粉 麦芽糖 胃、 胃液、胰液、 小肠 肠液 蛋白质 小肠 胆汁、胰液、 肠液 脂肪
消化腺
肝 脏 ：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不 分泌胆汁，进入小肠 胆汁不 小肠； 但能乳化( 含消化酶，但能乳化( 脂肪 ) 分泌胰液，进入小肠 小肠； 胰 腺 ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有 消化(糖类、 消化 糖类、蛋白质和脂肪)的消化酶 的 分泌肠液，进入小肠 小肠； 肠 腺 ：分泌肠液，进入小肠；肠液含有 消化( 消化糖类、蛋白质和脂肪 )的消化酶 的 糖类、
(3)小肠内含有丰富的毛细血管 小肠内含有丰富的毛细血管 和毛细淋巴管
消化道各器官的功能
口腔 咽 有 无 无 无 食道 胃 小肠 大肠 无 无 有 有 有 有 无 有 肛门 无 无
关注合理营养与食品安全
合理营养——满足人体每天对能量和各种营养物质需 求的膳食。早中晚的能量分配为3：4：3 食品安全——正确做到食品安全
等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的 是（ 脂肪 ）
营 养 物 质 的 作 用
水
——人体细胞主要成份之一， 人体细胞主要成份之一， 人体细胞主要成份之一 参与人体各种生理活动 ——构成人体组织的重要原料， 构成人体组织的重要原料， 构成人体组织的重要原料 维持人体正常生理活动
无机盐 维生素
复习第二章 人体的营养
：Βιβλιοθήκη Baidu
复 习 要 点
1.营养物质的种类 2.营养物质的作用及食物来源 3.消化系统的组成和功能 4.食物的消化 5.营养物质的吸收——小肠的 结构特点 6.关注合理营养和食品安全
食物中的营养物质种类
营 养 物 质
糖类、脂肪、蛋白质、 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 无机盐、
7、构成人体细胞结构的基本物质是（ B ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 8、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（ B ） A、口腔 B、食道 C、胃 D、大肠 9、下列消化液中都能消化淀粉的是（ C ） A、胃液、唾液、肠液 B、胃液 肠液 唾液 C、唾液 肠液 胰液 D、胆汁 肠液 胰液 10、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（ B ） A唾液腺 B、胃腺和肠腺 C、肝脏 D、肝脏和胰腺 11、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（ B ） A、胡萝卜 B、动物肝脏 C、小麦粉 D、新鲜蔬菜 12、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查， 成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的 蛋白质等，这个器官是（ B ） A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠
供 能 物 质
非 供 能 物 质
三大供能物质的作用及食物来源
作用 糖类 人体进行各项活动的 （ 主要 ）供能物质 脂肪 主要作为（ 备用 ）能 源储存在人体内 蛋白质 构成人体（ 细胞 ）的基 本物质，为人的生长发 育、受损细胞的修复和 更新提供原料 来源 食糖、谷类、 根茎类 肥肉、油类、 蛋黄、豆类 肉、蛋、奶、 豆和谷类
1、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（ D ） A、糖类 B、水 C、无机盐 D、维生素 2、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（ B ） A、海带 B、牛奶 C、番茄 D、馒头 3、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量 的物质是（ D） A、水、糖类和脂肪 B、水、无机盐和维生素 C、糖类、脂肪和维生素 D、糖类、脂肪和蛋白质 4、脚气病患者应多吃的食物是（ A ） A、粗粮 B、精粉面 C、大米 D、胡萝卜 5、淀粉在小肠内被吸收的主要形式是（ C ） A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖 6、下列哪种物质中含有铁（A ） A、血红蛋白 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素A
18、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的 主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（ A ） A、脂肪 B、蛋白质 C、糖类 D、维生素 19、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（ C ） A、唾液、胃液和肠液 B、唾液、胆汁和胰液 C、胃液、小肠液和胆汁 C、胃液、胰液和小肠液 20、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ D ） A、牙齿咀嚼的缘故 B、舌搅拌的缘故 C、口腔分泌消化酶的缘故 D、与以上三项都有关 21、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能 的原因是（ B ） A、上课想睡觉 B、没吃早饭，出现低血糖现象 C、身体太肥胖 D、没写完作业，怕老师批评 22、合理膳食是指（ D ） A、应多吃含蛋白质丰富的食物 B、糖类是主要的供能物质应多吃 C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
消 化 系 统 的 组 成 和 功 能
食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的 消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 口腔、 食道、 小肠、大肠、
分泌唾液，进入口腔 口腔； 唾液腺 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含 能初步消化( 有 淀粉酶，能初步消化(淀粉 ) 胃 腺：分泌胃液，进入胃；胃液 分泌胃液，进入胃 能初步消化( 含 蛋白酶 ，能初步消化( 蛋白质)
几种常见的维生素缺乏时的症 状及食物来源
名称 缺乏时的症状 维A 夜盲症、皮肤干燥 食物来源 肝脏、鱼肝油
维B1 神经炎、食欲不振、 牛肉和动物内脏，粗粮 消化不良、脚气病 维C 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果 维D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋黄
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的有的胡萝卜素 能在人体内转化成维生素A。 2、维生素D能帮助人体内 钙 的吸收