《蔬菜栽培学》复习题知识讲解

《蔬菜栽培学》复习

题

09园艺《蔬菜栽培学（上）》复习思考题

第一章绪论

1.简述蔬菜的定义及其作用

蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称。包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。蔬菜具有以下作用：

2.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。

生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。

栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。

第二章蔬菜生物学基础

1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法

意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?

喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物（最少记2-3种）。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋

②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜

③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵

④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽

⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜

⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏

⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆

⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆

6.诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种栽培有何指导作用?

条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开低温，防止通过春化。采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺开

第三章蔬菜园艺技术基础

第1节蔬菜种子

1.简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。

发芽率:样本种子中发芽种子的百分数。

发芽势：指在规定时间内供试种子中发芽种子的百分数。

纯度：样本中属于本品种种子的重量百分数。

净度：指种子清洁和干净程度。

千粒重：指1000粒种子的重量，用来反映种子的饱满度。

2.简述蔬菜种子的发芽条件。

温度、水分、氧气、光照

3.简述长命种子、短命种子、常命种子含意，试分别举出几种蔬菜作物种子。

长命种子：种子寿命大于15年。茄子、番茄、西瓜

短命种子：种子寿命小于3年。胡萝卜、葱、洋葱

常命种子：种子寿命在3-15年。萝卜、白菜、黄瓜、甘蓝、辣椒

4.解释术语：种子处理、浸种催芽。

种子处理：种子播种前采用的物理、化学或生物处理措施的总称。

浸种：在适宜水温和充足水量条件下，促使种子在短时间内吸足发芽所需水量的方法。

催芽：将吸水膨胀的种子置于适宜温度条件下，促使种子较迅速而整齐一致的萌发方法。

5.分别简述种子处理几种方法及其使用对象、范围，以及处理目的。

目的：对种子进行消毒，使出苗整齐、迅速，增强种子幼胚和秧苗抗性。

方法：①打破休眠，如马铃薯、菠菜、胡萝卜等用赤霉素来打破休眠。

②浸种催芽，如温汤浸种、热水烫种、凉水浸种、药剂浸种、肥料浸种等。

③胚芽锻炼

④春化处理

第2节蔬菜育苗

1.简述蔬菜育苗的意义。

①缩短在本田的生育期，提高土地利用率，从而增加单位面积的产量。

②提早成熟，增加早期产量，提高经济效益。

③节省用种，提高本田的保苗率。

④有利于防止自然灾害及不良环境对幼苗的威胁与胁迫，有利于提高秧苗质量。

⑤便于茬口安排与衔接，有利于集约化栽培的实现。

⑥秧苗运输难度不大，可充分利用异地资源优势进行育苗。

⑦育苗业的发展有利于蔬菜产业化的实现。

2.解释名词术语：日历苗龄、生理苗龄、分苗、间苗、蹲苗、炼苗、囤苗、徒长苗、老化苗、壮苗。

日历苗龄：从播种到定植幼苗所经历的天数。

生理苗龄：常用定植时幼苗株高、茎粗、叶片数等来衡量。

分苗：育苗过程中的移苗，目的是扩大营养面积。

间苗：指把过于密集的小苗移走一部分,使苗与苗间留下一定的间隔空间。

蹲苗：是在底墒充足的条件下，控制苗期灌水施肥，并采取多次中耕松土，造成土壤上干下湿，水分适宜，空气充足的良好条件之措施。

炼苗：对幼苗进行适度的低温、控水处理。

囤苗：将幼苗从育苗床中挖起，挪动地方，继续囤放在苗床中，进行定植前的低温和控水锻炼。

徒长苗：秧苗生长过快而形成的瘦弱苗。

老化苗：秧苗长期停滞生长，形成老化苗。

壮苗：生产潜力较大的高质量秧苗。

3.试述育苗期间温度分段管理要求。

播种到出苗阶段，要求温度较高，喜温果菜25-30℃，耐寒叶菜20-25℃；到开始出苗时，应立即揭去地膜，待基本出齐苗后，应及时降低2-3℃，防止徒长。以后随着幼苗长大，渐渐降低气温；小苗期间管理重点是防寒保温，但也要注意天气晴朗，气温超过适温高限时，应开始通风换气，降温。

4.试比较早春育苗与夏秋育苗技术的不同点。

露地伏茬、秋冬茬蔬菜和温室冬春茬蔬菜需要在夏秋季节育苗，由于仲夏、初秋酷暑炎热常形成高温多雨，或高温干旱的不良气候，所以夏秋育苗与早春育苗差异较大，应注意以下几点：①缩短苗龄定好播期；②防止高温危害；③加强水分管理；④防治病虫害。

5.试说明护根育苗的意义与用途。

①可拓宽育苗蔬菜的种类，如西葫芦、西瓜、豆类等都是在推行护根育苗后才由直播栽培改革

为育苗栽培；②可是根系断损后难以恢复、不耐补栽的蔬菜苗大大减轻或消除定植时缓苗、死苗现象，从而使幼苗尽早发棵发根茁壮成长；③可把育苗营养土（或其它基质）配制的土方进一步疏松、通气，以培育出根系发达、茎叶健壮的壮苗。

第3节种植前的准备

1.试说明做畦、做垄的目的。

做畦利于蓄水和灌溉。做垄为了提高土温和排涝。

2.试说明哪些蔬菜适宜育苗? 哪些蔬菜不适宜育苗? 分别说明其原因。

绝大多数蔬菜是可以育苗的，茄果类、瓜菜类、甘蓝类、部分绿叶菜类（芹菜、莴苣）、葱蒜类。

萝卜和胡萝卜不宜育苗，由于食用器官是变态直根，如育苗易损伤根系，使产品器官发生畸形，而失去商品价值。

第4节播种与定植技术

1.试解释浇明水、浇暗水的利弊点，浇越冬水的好处与时机。

浇明水：平畦→开穴→栽苗→覆土→浇水。定植速度快，操作简单，但水分损失严重。

浇暗水：开沟→顺沟浇水→顺水稳苗→待水下渗后覆土，或开沟→摆苗稳苗→顺沟浇水→覆土。虽定植速度较慢，较难操作，但定植后表层土壤疏松干燥，有利于提高地温。

第5节田间管理技术

1.蔬菜田间管理技术包括哪几个方面。

灌溉、施肥、排水、植株调整、中耕、除草、培土、病虫害防治。

2.速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重？

果菜类蔬菜等幼苗期需氮较多，需磷钾相对少些，但进入生殖生长期，磷的需求量激进，果实膨大期，钾的需求量增大，而氮的吸收量略减。

根菜类蔬菜苗期需多量的氮、适量的磷和少量的钾，但到肉质根或茎膨大时，则需要多量的钾、适量的磷和少量的氮。

叶菜类蔬菜中，小型的叶菜生长全期需要氮最多；而大型叶菜需要氮也多，但到生长盛期还需增施钾肥和适量的磷肥。结球叶菜类，如果后期磷、钾不足会影响结球。

3.菜田灌水除供给水分外，还有哪些作用? 如何灵活运用灌水技术？

保持湿度，降低地温，防冻。

蔬菜作为种类较多，喜湿耐旱特性各异，及时同一种蔬菜在不同的生育期，对水分要求也不尽相同，所以菜田浇水时，应做到以下几点：①因蔬菜种类而异；②因不同生育期而异：③综合考虑，灵活掌握。

4.中耕有哪几方面作用？如何灵活应用？

作用：①破碎土壤板结层，增加土壤透气性，促进根系呼吸及土壤养分分解。②冬春季节可有效提高地温，促进根系发育。③切断毛细管作用，减少水分蒸发。

中耕的程度可根据根系的再生能力来定。根系再生能力强可深中耕，再生能力弱可浅中耕。

中耕的次数根据实际情况来定，一般在封垄前进行。

5.简述植株调整包括的内容、方法。

内容：整枝、摘心、打叉、摘叶、束叶、疏花蔬果、保花保果、支架、牵引、绑蔓、压蔓、茎下落盘蔓。

第四章蔬菜的栽培制度

1.什么叫茬口安排？什么叫间套作?

茬口安排: 一年中露地栽培或保护地栽培的茬次。

间作:两种或两种以上的蔬菜隔畦或隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上。

套作:前作蔬菜生育后期在它行间或株间种植后作蔬菜，前后作共生的时间较短。

2.蔬菜的间、套作及茬口对蔬菜周年生产供应有何意义?

茬口安排与间作、套作系栽培制度设计的俗称。科学地安排蔬菜茬口，是落实蔬菜种植计划的可靠保证。蔬菜的茬口安排，不但要求产量高，更要求全年能均衡供应多样化的新鲜产品。要把种类繁多的蔬菜品种组织到栽培制度中去，除露地栽培，还有保护地栽培。通过早春促成栽培、露地栽培、秋冬延后栽培、冬季保护地栽培达到排开播种，周年生长。

3.蔬菜（或粮菜）间套作应注意哪些方面，试举几个间套作例子。

①高秧与矮生直立与塌地种类搭配。②喜光和耐阴的搭配。③深根性与浅根性搭配

如：麦田套西瓜，甜瓜；马铃薯与棉花间种。

4.何谓蔬菜供应“春淡”、“秋淡”？试分析“春淡”、“秋淡”形成的原因和规律。

“春淡”、“秋淡”是指春、秋季节蔬菜生产数量不足、品种单调，出现供不应求的状况。

低温是形成“春淡”的主要原因。

“秋淡”形成的主要原因：一是由于夏秋之交，高温暴雨或干旱等灾害性气候的影响；另一方面是由于春秋茬的交替形成青黄不接。

《蔬菜栽培学（下）》复习思考题

第一章瓜类蔬菜

1.简述黄瓜与其它瓜类的生物学特性不同点。

答：黄瓜的生物特性为：（1）根黄瓜的根系由主根及各级侧根组成，分布较浅，主要分布于表土下25cm 土层中。侧根以水平分布为主。黄瓜的根系脆嫩、好气，吸收能力弱，断根后难发新根，适宜直播，若育苗须采用护根措施并严格控制苗龄。（2）茎黄瓜的茎呈四棱或五棱形，中空，上有刚毛，茎上每节除生有叶片外，还生有卷须、侧枝及雌花、雄花。茎蔓生，苗期直立，节间短。大多数黄瓜的茎为无限生长型，具有顶端优势。生产上需搭架扶植。（3）叶分子叶和真叶两种。子叶对生，长椭圆形。真叶掌状浅裂，互生，叶柄较长，叶片两面覆有茸毛。（4）花黄瓜植株上可着生雌花、雄花和两性花。虫媒花。（5）果果实由子房、花托共同发育而成的假果。果形为筒形至长棒状，嫩果白色至绿色，熟果黄白色或棕黄色。（6）种子长椭圆形，扁平，黄白色。

2.简述黄瓜花芽分化的特点。

答：黄瓜花芽分化的特点主要有两个：一是早熟，二是性型可塑。

3.黄瓜栽培要点

1）黄瓜因为是好气性蔬菜，所以是浅根性作物。

2）黄瓜应选择向阳、通风良好的场所。

3）为了预防土传病害枯萎病，需采用嫁接育苗。

4）因为不耐干燥，所以应选择保水性好的土壤，并多施有机肥为好。

5）容易发生霜霉病和白粉病，应选用耐病性品种。

6）因为不耐低温，所以早春不适合早定植。

4.如何培育黄瓜优质壮苗（包括花芽质量和秧苗形态方面）?

答：要想培育优质的黄瓜壮苗，必须从以下几方面着手：（1）高温浸种，低温贮种（2）高温催芽，低温炼芽。 (3)高温催苗，低温蹲苗 (4)高温缓苗，低温炼苗。

5.何谓黄瓜“花打顶”，如何防止出现？如何解除？

答：黄瓜的“花打顶”是由于土壤长期干旱，土壤中养分不能被利用，或苗期过长且又“控得过狠，强烈抑制营养生长而致。表现为植株长势衰弱，叶片瘦小，顶部节间短缩且着生很多雄雌花。解决办法是浇水，追施速效性氮肥，摘掉一部分雌雄花甚至幼瓜，促进营养生长。

6.黄瓜的畸形瓜有哪些类别，试解释其形成的原因及对策。

答：黄瓜的畸形瓜有弯瓜、大肚瓜、尖嘴瓜、蜂腰瓜等。弯瓜是由于花芽分化后营养条件差在花蕾期就已经弯曲，膨大后形成的，卷须缠绕藤蔓的机械阻挡以及种植过密，通风不良，水肥不足也会产生弯瓜。大肚瓜和尖嘴瓜是由于受精不完全或营养不良所致。仅果实顶部受精而形成种子，顶端膨大就形成大肚瓜；果实中部或顶部没有受精形成种子，由于营养不良，该部位膨大受阻就形成尖嘴瓜。蜂腰瓜是在高温干旱期，生长势减弱引起，也与缺硼和缺钾有关。

对策：保证充足的水肥供应，植株生长所需营养充分供应；保持一定的栽植密度，通风透光良好，减少机械损伤。

7.分析黄瓜植物学特点与栽培技术的关系。

答：①黄瓜的根系入土浅，吸收能力弱，但黄瓜叶片大而薄，蒸腾量大，且黄瓜根系脆嫩，好气，积水条件下易沤根，所以黄瓜喜湿不耐干旱且怕涝。生长上应根据不同生长时

期及时灌水或排水。

②黄瓜的茎蔓生，生产上需搭架扶蔓。（3）黄瓜花芽分化性型具有可塑性，营养充分，

夜间低温，日间强光，较高的空气湿度和土壤湿度等均有利于雌花的分化，从而增加

产量。

8.影响黄瓜性型分化的因素有哪些？

答：黄瓜的花芽分化较早，在第一片真叶展开时已分化7-8节。花芽分化过程从无性期-两性期-单性期，约45d。黄瓜的性型除受遗传因素控制以外，还受各种环境因素的影响：（1）植株营养状况光合作用旺盛，呼吸速率低，C/N比值大，有利于花芽分化。（2）环境因素黄瓜在适当的低温条件下尤其夜间低温可促进雌花分化；弱光有利于雌花形成，强光有利于雄花形成；较高的空气湿度和土壤湿度有利于雌花分化；氮肥和磷肥分期施用较一次施用有利于雌花形成，但钾肥分期施用有利于雄花分化；一氧化氮增加有利于雌花分化，降低雌花着生节位。（3）化学因素黄瓜的性型表现受内源激素含量的影响，乙烯释放量高有利于雌花分化，内源赤霉素含量高有利于雄花分化，因而可用外源激素或化学物质调节黄瓜的花芽分化。此外，机械损伤、嫁接和栽植密度都会影响黄瓜的花芽分化。

9.日光温室秋冬春一大茬黄瓜栽培技术。

答：日光温室秋冬春一大茬黄瓜栽培技术要点：（1）品种选择选择品种应遵循品种自身既耐低温寡照，表现为第一雌花出现早，单性结实能力强，瓜码密，品质好，抗病，丰产。生产上

较多选用津春、津研系列品种。（2）护根育苗平畦育苗，苗床上搭小拱棚。三叶一心时定植。（3）定植栽植密度合理，密度过高造成大量化瓜，产量下降。（4）管理适时扣膜覆盖。长秧期注意肥水管理，争取良好的植株长势；结瓜期酌情施用肥水，不可肥水过大。采用叶面喷施微肥和生长调节剂弥补根系吸收能力的不足。（5）尽量延后采收前期重摘保持植株长势，后期坐果减少，果实生长缓慢，尽量延迟采收。

第二章茄果类蔬菜

1.番茄对环境条件要求?

温度：喜温，种子发芽的适温是25-30℃，最低12℃.幼苗期的白天适温为20-25℃，夜间10-15℃.根系生长的最适土温为20-22℃.

光照：喜光性蔬菜,光饱和点为70klx。

水分：属于半耐旱蔬菜。

土壤及矿质营养：适应性较强，对土壤条件要求不太严格，但以土层深厚、排水良好、富含有机质的肥沃壤土为宜。适于微酸性土壤，PH以6-7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良。

2.番茄栽培要点

①喜光性蔬菜，选择向阳、通风良好的地块种植。

②雨天容易灰霉病和疫病的发生，避开雨季栽培。

③气温低的时候栽培，容易坐果不良，激素处理有利于促进果实坐果。

④对肥料敏感的蔬菜，基肥少施氮肥。

⑤为了预防病害，需注意水分管理，建议采用地膜覆盖栽培。

⑥根系发达，尽量深耕、广耕。堆肥充足。

3.试述番茄畸形果发生的原因及其对策。

番茄果实畸形果是番茄栽培中的常见生理病害。大型畸形果主要产生于花芽分化及发育时期，即在低温、多肥、水分及光照充足下，生长点部位营养积累过多，正在发育的花芽细胞分裂过旺，心皮数目过多，开花后由于各心皮发育不均衡而形成多心室的畸形果。畸形果中的顶裂型或横裂型果实，主要是由于花芽发育的不良条件抑制了钙素向花器的运转而造成。另外，因为果实生长先是以纵向生长为主，以后逐渐横向肥大生长，所以，植株在营养不良条件下发育的果实往往是尖顶的畸形果。

为防止畸形果发生，育苗期间温度不宜控制过低，水分及营养必须调节适宜。

4.简述茄果类蔬菜分苗的意义和技术。

及时分苗，以便改善幼苗的风光条件和营养条件，促进花芽分化，保苗健壮。

技术要点：一次分苗，一般在两片真叶展开时分苗，采用容器。

5.试述春夏茬番茄丰产栽培技术。

（1）育苗：培育适龄壮苗（2）整地与施基肥：创造身后、疏松、肥沃、排水量好的土壤条件，深耕结合增施基肥，翻后不耙，如果有机肥重组，可于深耕前施用。春季整地及早进行，用平畦或高畦。（3）定植及密度：定植时期根据当地气候条件而定，适当的增加栽培密度有增产效果。（4）中耕、追肥及灌水：定植后及时中耕，在结果期除土壤追肥外辅之跟外追肥，重视水分的供给与调节。

6.番茄常见的整枝方式有哪些，试说明其技术要点。

常见整枝方式有多种，包括单干整枝、改良单干和双干整枝。

单干整枝：只保留主干，将叶腋内长出的侧枝全部摘除。

改良式单干整枝：即在单干整枝基础上，保留第一花序下的一个侧枝，结一穗果摘心。

双干整枝：除保留主枝外，再留第一花序下的一个侧枝，该侧枝生长势强，很快与主干并行发展，形成双干，其余侧枝全部除去。

7.秋冬茬温室番茄生产的主要问题有哪些？如何克服？

答：秋冬茬温室番茄生产的主要问题有苗期长，落花落果严重，前期产量小等。秋冬茬温室番茄生产应选用无限生长型的番茄，定植密度适当稀些，加强肥水管理，注意保温，尤其做好草帘的揭盖，温、光、水的管理，并及时吊蔓、盘蔓，注意保花保果和果实催熟。本茬口的管理以1月份最重要。立春后要适当加强通风，灌溉和