包装工艺学复习题及答案

1.正确设计包装工艺规程，需研究一下几点：1)研究被包装物品的特性2)研究流通环境的影响因素3)研究采用新技术和新工艺的可能性4)研究包装品的性能5)研究包装设计6)研究包装设备的性能与应用7)研究包装工艺的设计准则。

2.产品的物理特征有哪些？1)物理易损性2)强度与易碎性3)材料相容性4)结构特征及可拆卸性5)载荷类型6)产品成本。

3.特殊产品主要有危险品和微电子产品。

4.机械环境条件对包装件的影响：冲击、振动、压缩、机械性环境条件参数。

5.包装件承受的冲击主要发生在装卸和运输过程中。

6.包装件在流通过程中可能受到的最大冲击是在装卸搬运的过程中。

7.在缓冲包装动力学领域，按产品破损性质和程度，被包装产品破损形式分为失效、失灵、商业性破损。

8.适合于大部分果蔬贮存的条件为低温、高湿。

9.渗透是指气体或蒸气直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的扩散，并从另一侧表面解吸的过程；渗漏主要是指液体产品，特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良，包装质量不符合装产品的性能要求，搬运装卸时碰撞震动，使包装受损等的现象。

10.脆值是指其遭受机械性损伤时所能承受的最大加速值，通常用重力加速度的倍数表示。

11.脆值：又称易损度，是指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的最大加速度值，一般用重力加速度的倍数G表示。

12.吸湿点：产品在一定的温度和压力下开始吸湿的相对湿度值。

13.被包装产品的破损如何分类？

答：a 在缓冲包装动力学领域，按产品破损的性质和程度分：

①失效或严重破损：是指产品已经丧失了使用功能，且不能恢复。②失灵或轻微破损：指产品功能虽已丧失，但可恢复。③商业性破损：指不影响产品使用功能而仅在外观上造成的破损，产品虽可以使用，但已经降低了商业价值。

b 从力学角度分析分：①结构完整性破坏。包括产品零部件的强度减低、断裂破坏、疲劳和摩擦损伤等。②结构功能性破坏。包括结构及其元器件、部件的性能失效、失灵等。③产品公益性破坏。包括连接件松动、脱离，部件相互撞击、短路或磁化等，还有寿命退化等。

14.为什么说白铁可起防腐蚀作用，而马口铁只供装饰和起隔离作用？

马口铁即在铁上镀锡，镀层金属的电极电位比基底金属高，则镀层只供装饰和起隔离的作用，一旦镀层出现缺陷，基底金属作为腐蚀电池的阳极腐蚀更严重，而白铁即在铁上镀锌，镀层金属的电极电位较基底金属低，则镀层主要起防腐作用，即使镀层有缺陷，基底金属也会受到保护。

15.什么叫包装产品的化学性质？化学性质包括哪几种？

答：化学性质是指产品的形态、结构以及产品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等的作用下，产品本质发生改变的性质。包括化学稳定性，毒性，腐蚀性，燃烧爆炸性。

16.与包装工业有关的微生物主要包括细菌、霉菌和酵母菌。

17.高温短时杀菌法用HTSH 作为英文缩写名称。

18.用于抑制微生物生长繁殖的化学药物称为防腐剂或者抑菌剂。

19.霉菌菌丝类型按形态分有无隔菌丝和有隔菌丝；按功能分有营养菌丝和气生菌丝。

20.巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和超高温巴氏消毒法（UHT，132℃，1-2S）。

21.灭菌：杀死和消除全部微生物。

22.消毒：杀死、消除或降低材料或物体的病原微生物，使之不致引起疾病的方法。

23.防腐：防止或抑制微生物生长，不能杀死微生物群体。

24.微生物繁殖方式:

细菌：有性和无性。霉菌：无性和有性。酵母菌：芽殖、裂殖和产生孢子繁殖。25.灰尘与沙尘对包装有以下几个方面的影响：影响外观；引起机械零件磨损；酸性或碱性灰尘吸收空气中的水气潮解加速包装物品的腐蚀；侵蚀包装材料，促使其降解或老化。

26.饱和水汽压是随着温度的升高而增加的，在空气中实际水汽压不变的情况下（分子不变），饱和水汽压越高（分母越大），其相对湿度越低。

27.气象因素主要包括_温度、湿度、雨雪以及太阳辐射等。

28.环境因素包括气压、臭氧、盐雾、化学气体、灰尘与沙尘等。

29.相对湿度指在一定温度，空气中实际的水汽压与当时气温下的饱和水汽压之比。

30.绝对湿度：每立方米空气中所含水蒸气质量克数，g/m3。指单位体积湿空气所含有的水蒸气质量，既空气中水蒸气密度。

31.相对湿度：表示空气中实际的水蒸气压与同温度下饱和水蒸气压之比，用百分数表示。

32.软包装：在充填或取出装物后，容器形状可以发生变化的包装。

33.按产品装入的方法分，装箱工艺可分为三类，即装入式，裹包式，套入式

34.立式装箱工艺根据被装箱产品的特性、装箱的目的要求不同，可分为三种方式，跌落式装箱工艺，吊入式装箱工艺，夹送式装箱工艺。

35.裹包：使用较薄的软包装材料，如纸、塑料薄膜、金属箔以及其他的符合软包装材料，对包装物品进行全部或局部的包封。

36.按裹包的操作方式可分为手工操作、半自动操作和全自动操作三种；按裹包形式分为折叠式裹包和扭结式裹包等。

37.裹包机械的选用：1)半自动裹包机械多属于通用型，更换产品尺寸和裹包形式较易，但机械调整与调试对操作人员的要求高。2)全自动裹包机械多属于专用裹包机械，一般只能包装单一品种的产品，包装的可调性较小。3)裹包用的材料都是较薄的柔性材料，机械对材料的机械物理性能要求较严格，尤其是高速和超高速机械，对材料性能要求较为苛刻，往往由于材料不符合要求而不能保证裹包品质，或导致机器不

能正常工作。4)机械的自动化程度

越高，功能越完善。

三、问答题

1、请根据下图描述回转式开袋充

填封口机包装工艺过程。

回转式开袋充填封口机