高淀粉玉米的营养特点和栽培技术
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２ 玉 米 淀 粉 的 广 泛 用途
主要 分 布 在 东 北 、 北 玉米 主产 区 以及 西 南 、 北 的一 华 西 部 分 地 区 ，０ ９年 全 国玉 米 产 量 达 到 １ ６ ２０ ． ３亿 ｔ 并 呈 ，
逐 年 上 升 趋 势 。而 全 球 每 年 玉 米 总 消 费 量 自从 １ ９ ９９
第 ３期 （ 第 １ ６ 总 ０）
２１ ０ ０年 ６月
中 国 林 副 特 产
Ｆｏ ｅ ｔＢｙ Ｐｒ ｄ ｔａ ｅ ｉ ｌｔ ｎ Ｃｈｉ ｒ ｓ － ｏ ｕｃ ｎｄ Ｓｐ ｃａ ｉｙ ｉ ｎａ
Ｎｏ ３ ＧＳ ． （ ＮＯ． ０ ） １ ６
Ｊ ｎ ２ １ ｕ ．００
高淀粉玉米的营养特点和栽培技术
粉 含 量 ７ 以上 的工 业 专 用 型 玉 米 ， 据 轻 工 业 部 颁 ５ 根
布 的高 淀 粉 玉 米 分 级 标 准 ， 级 为 玉 米 籽 粒 中粗 淀 粉 一
含 量 为 ７ 以上 ， 级 为 ７ 以 上 ， ５ 二 ２ 三级 为 ６ 以上 。 ９
食 品 、 造 、 药 、 筑 、 油 钻 井 、 矿 等 领 域 。有 机 铸 医 建 石 选 化 学 品是 玉 米 淀 粉 的 衍 生 物 ， 括 酒 精 、 机 酸 、 基 包 有 氨 酸 等 。在 普 通 汽 油 中 加 入 １ 的 玉 米 酒 精 合 成 酒 精 Ｏ
我 国农 业 生 产 中 占有 举 足轻 重 的地 位 。
广 ， 济 效 益佳 的 特 点 。美 国称 淀 粉 业 为“ 阳 工 业 ” 经 朝 ，
其 地 位 仅 次 于 电 子 、 车 和 冶 金 。 以 玉 米 淀 粉 为 原 料 汽
１ 高 淀 粉 玉 米 营 养 特 点
的深 加 工 产 品 附 加 值 高 ， 粉 企 业 一 般 都 把 玉 米 淀 粉 淀
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
最 大 。胚 ／ 乳 比值 最 小 ； 粉 成 分 中 直链 和 支 链 淀 粉 胚 淀
长 透 菌 盘 时 ， 将 菌 盘 单 层 摆 放 ， 止 烧 菌 ； 当 气 温 应 防 ③
达 ２ ℃ 以 上 时 ， 菇 房 门 窗 打 开 ， 夜 通 风 ， 使 降 ３ 将 昼 促 温 ； 在 菇 棚 顶 加 厚 草 帘 等 覆 盖 物 ， 向 阳窗 户 遮 阳 ， ④ 将 防止 阳光 直 射 ， 温 ； 在 地 面 洒 冷 水 降 温 ； 夜 间将 降 ⑤ ⑥ 包 盘 打 开 降 温 ， 时 使 料 内 的有 害气 体 向 外 散 发 ， 同 以利
高 淀 粉 玉 米 根 据 其 籽粒 中所 含 碳 水 化 合 物 的 比例 和 结 构 分 为 高 支链 淀 粉 玉米 、 合 高 淀 粉 玉 米 、 直 链 混 高
淀 粉 玉 米 。将 玉 米 籽 粒 胚 乳 中 几 乎 含 有 １ ０ 的 支 链 ０
淀 粉 的 类 型 叫 高 支链 淀 粉 玉 米 （ 玉 米 或 蜡 质 玉 米 ） 糯 。 胚 乳 中直 链 淀 粉 含 量 在 ５ ～ ８ 的 玉 米 叫 高 直 链 ０ ０ 淀 粉 玉 米 。混 合 高淀 粉 玉米 是 指 普 通 玉米 籽 粒 中粗 淀
汽 油 ， 使 其 充 分 燃 烧 ， 可 提 高 汽 油 利 用 率 ， 可 减 可 既 又 少 汽 车 尾 气 有 害 成 分 ， 护 环 境 。在 能 源 日趋 紧 张 又 保 日趋 注 重 环 保 的 今 天 ， 着 十 分 广 阔 的 发 展 前 景 。 目 有
前 ， 国 已在 河 南 和 吉林 建立 了 生产 玉 米 酒 精 的基 地 。 我 ２ 速 灭 杀 丁 、Ｏ 氯氰 菊酯 或 ５ 辛 硫 磷 １ ０ Ｏ １ ０ ０ ０倍 液
普 通 玉 米 淀 粉 是 直 链 淀 粉 和 支 链 淀 粉 的 混 合 体 ， 者 两 所 占 比重 分 别 为 ２ 和 ７ 。 ８ ２ 高 淀 粉 玉 米 的 籽 粒 粒 重 、 乳 重 比普 通 玉 米 和 高 胚
油玉米高 ， 胚重则 较低 ， 乳较 大 ， 而 胚 占籽 粒 的 比 例 也
冯 锡 君 梁 孝 莉 王 景 和。 ， ，
（ ． 龙 江 省 农 科 院 牡 丹 江 分 院 ， 龙 江 牡 丹 江 １ ７ ４ ；． 丹 江 市 种 子 管理 处 ） １黑 黑 ５０１２牡
我 国是 世 界 上 第 二 大 玉 米 生 产 国 ， 次 于 美 国 。 仅
玉 米 类 型 多 、 应 性 强 ， 途 广 泛 ， 且 是 高 淀 粉 能 量 适 用 并 作 物 。２ ０ ０ ９年 我 国玉 米 年 种 植 面 积 ３ ４ ０ ６万 ｈ 左 右 ，
进 一 步 加 工 成 各种 产 品 ， 主要 有 淀 粉 糖 、 性 淀 粉 和 有 变 机 化 学 品 三 大类 。 淀粉 糖 是 淀 粉 深 加 工 最 重 要 的 一 类 产品 ， 主要 包 括 葡 萄 糖 浆 、 芽糖 浆 、 ２果 糖 浆 、 ５高 麦 ４一 ５一 果 糖 浆 及 医 用 结 晶 葡 萄糖 。 淀 粉 糖 极 易 消 化 吸 收 ， 深 受 消 费 者 欢 迎 。变 性 淀 粉 是 玉 米 深 加 工 又 一 大 类 产 品 ， 指 经 物 理 、 学 或 酶 的 方 法 改 变 淀 粉 性 能 ， 其 是 化 使 符 合 各 行 各 业 需要 。变性 淀 粉 可 广 泛 用 于 造 纸 、 织 、 纺
均 比普 通 玉 米 高 ， 链 ／ 链 的 值 相 差 较 小 ， 说 明 混 直 支 这 合 型 高 淀 粉 玉 米 同 时 提 高 了支 链 淀 粉 和 直 链 淀 粉 的 含 量 。籽 粒 蛋 白质 含 量 与 普 通 玉 米 差 异 不 大 ， 籽 粒 粗 但 脂 肪 的含 量 低 于 普 通 玉米 和 高油 玉 米 。
玉 米 淀 粉 是 各 种 作 物 中化 学 成 分 最 佳 的 淀 粉 ， 有 纯 度 高 达 ９ ． ， 取 率 高 达 ９ ％～ ９ ， 用 范 围 ９５ 提 ３ ６ 应
年 起 就 一 直 保 持 在 ６ ｔ 上 ， 且 随 着 全 球 经 济 的 亿 以 并 发 展 和 人 类需 求 的不 断提 高 ， 刚性 增 长 态 势 ， 米 在 呈 玉
主要 分 布 在 东 北 、 北 玉米 主产 区 以及 西 南 、 北 的一 华 西 部 分 地 区 ，０ ９年 全 国玉 米 产 量 达 到 １ ６ ２０ ． ３亿 ｔ 并 呈 ，
逐 年 上 升 趋 势 。而 全 球 每 年 玉 米 总 消 费 量 自从 １ ９ ９９
第 ３期 （ 第 １ ６ 总 ０）
２１ ０ ０年 ６月
中 国 林 副 特 产
Ｆｏ ｅ ｔＢｙ Ｐｒ ｄ ｔａ ｅ ｉ ｌｔ ｎ Ｃｈｉ ｒ ｓ － ｏ ｕｃ ｎｄ Ｓｐ ｃａ ｉｙ ｉ ｎａ
Ｎｏ ３ ＧＳ ． （ ＮＯ． ０ ） １ ６
Ｊ ｎ ２ １ ｕ ．００
高淀粉玉米的营养特点和栽培技术
粉 含 量 ７ 以上 的工 业 专 用 型 玉 米 ， 据 轻 工 业 部 颁 ５ 根
布 的高 淀 粉 玉 米 分 级 标 准 ， 级 为 玉 米 籽 粒 中粗 淀 粉 一
含 量 为 ７ 以上 ， 级 为 ７ 以 上 ， ５ 二 ２ 三级 为 ６ 以上 。 ９
食 品 、 造 、 药 、 筑 、 油 钻 井 、 矿 等 领 域 。有 机 铸 医 建 石 选 化 学 品是 玉 米 淀 粉 的 衍 生 物 ， 括 酒 精 、 机 酸 、 基 包 有 氨 酸 等 。在 普 通 汽 油 中 加 入 １ 的 玉 米 酒 精 合 成 酒 精 Ｏ
我 国农 业 生 产 中 占有 举 足轻 重 的地 位 。
广 ， 济 效 益佳 的 特 点 。美 国称 淀 粉 业 为“ 阳 工 业 ” 经 朝 ，
其 地 位 仅 次 于 电 子 、 车 和 冶 金 。 以 玉 米 淀 粉 为 原 料 汽
１ 高 淀 粉 玉 米 营 养 特 点
的深 加 工 产 品 附 加 值 高 ， 粉 企 业 一 般 都 把 玉 米 淀 粉 淀
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最 大 。胚 ／ 乳 比值 最 小 ； 粉 成 分 中 直链 和 支 链 淀 粉 胚 淀
长 透 菌 盘 时 ， 将 菌 盘 单 层 摆 放 ， 止 烧 菌 ； 当 气 温 应 防 ③
达 ２ ℃ 以 上 时 ， 菇 房 门 窗 打 开 ， 夜 通 风 ， 使 降 ３ 将 昼 促 温 ； 在 菇 棚 顶 加 厚 草 帘 等 覆 盖 物 ， 向 阳窗 户 遮 阳 ， ④ 将 防止 阳光 直 射 ， 温 ； 在 地 面 洒 冷 水 降 温 ； 夜 间将 降 ⑤ ⑥ 包 盘 打 开 降 温 ， 时 使 料 内 的有 害气 体 向 外 散 发 ， 同 以利
高 淀 粉 玉 米 根 据 其 籽粒 中所 含 碳 水 化 合 物 的 比例 和 结 构 分 为 高 支链 淀 粉 玉米 、 合 高 淀 粉 玉 米 、 直 链 混 高
淀 粉 玉 米 。将 玉 米 籽 粒 胚 乳 中 几 乎 含 有 １ ０ 的 支 链 ０
淀 粉 的 类 型 叫 高 支链 淀 粉 玉 米 （ 玉 米 或 蜡 质 玉 米 ） 糯 。 胚 乳 中直 链 淀 粉 含 量 在 ５ ～ ８ 的 玉 米 叫 高 直 链 ０ ０ 淀 粉 玉 米 。混 合 高淀 粉 玉米 是 指 普 通 玉米 籽 粒 中粗 淀
汽 油 ， 使 其 充 分 燃 烧 ， 可 提 高 汽 油 利 用 率 ， 可 减 可 既 又 少 汽 车 尾 气 有 害 成 分 ， 护 环 境 。在 能 源 日趋 紧 张 又 保 日趋 注 重 环 保 的 今 天 ， 着 十 分 广 阔 的 发 展 前 景 。 目 有
前 ， 国 已在 河 南 和 吉林 建立 了 生产 玉 米 酒 精 的基 地 。 我 ２ 速 灭 杀 丁 、Ｏ 氯氰 菊酯 或 ５ 辛 硫 磷 １ ０ Ｏ １ ０ ０ ０倍 液
普 通 玉 米 淀 粉 是 直 链 淀 粉 和 支 链 淀 粉 的 混 合 体 ， 者 两 所 占 比重 分 别 为 ２ 和 ７ 。 ８ ２ 高 淀 粉 玉 米 的 籽 粒 粒 重 、 乳 重 比普 通 玉 米 和 高 胚
油玉米高 ， 胚重则 较低 ， 乳较 大 ， 而 胚 占籽 粒 的 比 例 也
冯 锡 君 梁 孝 莉 王 景 和。 ， ，
（ ． 龙 江 省 农 科 院 牡 丹 江 分 院 ， 龙 江 牡 丹 江 １ ７ ４ ；． 丹 江 市 种 子 管理 处 ） １黑 黑 ５０１２牡
我 国是 世 界 上 第 二 大 玉 米 生 产 国 ， 次 于 美 国 。 仅
玉 米 类 型 多 、 应 性 强 ， 途 广 泛 ， 且 是 高 淀 粉 能 量 适 用 并 作 物 。２ ０ ０ ９年 我 国玉 米 年 种 植 面 积 ３ ４ ０ ６万 ｈ 左 右 ，
进 一 步 加 工 成 各种 产 品 ， 主要 有 淀 粉 糖 、 性 淀 粉 和 有 变 机 化 学 品 三 大类 。 淀粉 糖 是 淀 粉 深 加 工 最 重 要 的 一 类 产品 ， 主要 包 括 葡 萄 糖 浆 、 芽糖 浆 、 ２果 糖 浆 、 ５高 麦 ４一 ５一 果 糖 浆 及 医 用 结 晶 葡 萄糖 。 淀 粉 糖 极 易 消 化 吸 收 ， 深 受 消 费 者 欢 迎 。变 性 淀 粉 是 玉 米 深 加 工 又 一 大 类 产 品 ， 指 经 物 理 、 学 或 酶 的 方 法 改 变 淀 粉 性 能 ， 其 是 化 使 符 合 各 行 各 业 需要 。变性 淀 粉 可 广 泛 用 于 造 纸 、 织 、 纺
均 比普 通 玉 米 高 ， 链 ／ 链 的 值 相 差 较 小 ， 说 明 混 直 支 这 合 型 高 淀 粉 玉 米 同 时 提 高 了支 链 淀 粉 和 直 链 淀 粉 的 含 量 。籽 粒 蛋 白质 含 量 与 普 通 玉 米 差 异 不 大 ， 籽 粒 粗 但 脂 肪 的含 量 低 于 普 通 玉米 和 高油 玉 米 。
玉 米 淀 粉 是 各 种 作 物 中化 学 成 分 最 佳 的 淀 粉 ， 有 纯 度 高 达 ９ ． ， 取 率 高 达 ９ ％～ ９ ， 用 范 围 ９５ 提 ３ ６ 应
年 起 就 一 直 保 持 在 ６ ｔ 上 ， 且 随 着 全 球 经 济 的 亿 以 并 发 展 和 人 类需 求 的不 断提 高 ， 刚性 增 长 态 势 ， 米 在 呈 玉