干燥花技术

干燥花技术研究进展
摘要：文章从干燥方法，柔化技术，保色和护色处理，综述了干燥花的关键工艺流程。

并简述了国内外干燥花市场的发展，并对国内发展现状提出建议。

关键词：干燥花；干燥；保色；护色；现状
干燥花(Dried Flower)是将植物材料经过脱水保色和定型处理而制成的具有持久观赏性的植物制品。

干燥花不仅是指干燥后的植物花朵，而是泛指植物材料，如花、叶、茎、果实，种子和根等器官[l]。

它着力体现花卉的自然风貌和韵味，具有独特的魅力。

干燥花既有鲜花之形、色、姿、韵，又取干花之经久不凋。

是人们掌握自然原理而又运用科学技术与高超艺术手法才可以达成的，基于自然而高于自然的艺术成果。

干燥花的种植和加工行业己成为一种产业，其消费量不断增加，市场日益扩大，因此有着巨大的发展潜力。

干燥花分为平面干燥花和立体干燥花两种。

平面干燥花也叫压花，是指将植物材料进行保色、压制、定形和干燥处理而成的植物制品，如书签、贺卡、请柬、干花画等。

立体干燥花也叫干花，是指将植物材料进行保色、保形或人工造形处理而制成的植物制品，如胸花、花束、花环、花篮等。

1 干燥方法的研究
干花制作最主要的就是植物材料内部脱水的过程，因此其干燥方法也就成为干花制作工艺中最重要的一环。

目前世界各国所用的干燥方法众多，各有其特点，主要有以下几种：
1.1 自然干燥法
是通过空气的自然流通来除去植物材料中水分的方法。

它是最原始、最简易的一种干燥方法，但需时较长，适用于含纤维多、水量低、花型小、茎短的植物材料。

根据植物材料的放置方式自然干燥法又可分为悬挂干燥、平放干燥与竖立干燥法。

1.2 加温干燥法
给植物材料适当加温，以破坏其内部原生质结构，从而促进体内水分加速蒸发的强制干燥方法。

这种方法干燥效果比自然干燥法好，目前常用的有烘箱烘干法、干花机干燥法、微波干燥法。

其中微波干燥法不仅速度快而且保形保色效果好，但使用此法时要注意有所选择。

1.3 低温干燥法
是利用O一ro℃的干燥冷空气作为干燥介质的强制干燥法，这种方法虽能保存较好的色泽，但要求高且耗时长，所以不常用。

1.4 减压干燥法
是以减压空气为干燥介质的干燥方法，把植物材料放人抽成一定真空的密闭
容器中后使植物材料内水份迅速蒸发或升华从而干燥，目前这种方法只用于永生花的生产中。

1.5 重压干燥法
为制作平面压花常用的干燥方法，给植物材料施以适当的压力，就可以保持它的平面形态。

比较传统的重压干燥法有重石压花法与标本夹压花法，注意压力大小适中。

1.6 干燥剂包埋法
常用细粒状定形材料把花材埋没起来进行干燥，它适用于干燥玫瑰、芍药等大型含水量高的花材，常用的定型材料有硅胶、食盐、河沙等。

1.7 液剂干燥法
利用具有吸湿性而非挥发性的有机液剂处理植物材料。

利用液剂对水分的补州牡一印保持作用，制成的干花，具有好的光泽和柔软的质感，但在高温环境中易出现液剂渗出和花材霉变、色彩较暗等现象。

常用液剂为甘油和福尔马林。

1.8 真空冷冻干燥法
真空冷冻干燥是近年兴起的干燥花卉的新方法，用此干燥技术干燥较大的花朵植株，能够基本保持干燥花的形状、色泽和芳香，无污染，具有深入研究的前景。

冷冻干燥过程分为预冻、升华干燥、解析干燥3个过程。

由于鲜花是由茎秆、叶、花蕊、花瓣组成，各个部分的含水率不同，若研究植株各部分的干燥效果，应首先测定各部分的含水率，并通过仪器分别测量出它们各自的共熔点和共晶点。

由于每种干燥法各有其优点与不足，实际运用中我们常将各种干燥方法进行合理的综合利用，才能取得最佳的干燥效果。

2 干花柔化技术
用上述干燥法制作的干花大多存在易破裂的问题，故干花的柔化技术也是干花制作工艺的重点。

如刘艺军等用甘油等化学药剂对二色补血草进行了柔化处理，研究出以浓度为7％-10％的甘油为主，以吸收剂、渗透剂为辅助成分的柔化配方。

相关研究[2，3]表明：用不易挥发的有机液剂替代花材中的水分是防止干花皱缩的理想途径。

3 保色和护色处理
在植物材料的干燥过程中，能否尽量保存其原有的色彩，达到理想的观赏效果，是干花制作的关键。

3.1 国内外护色研究
欧洲一些国家大部分采用物理护色方法，即快速干燥法使花色在短时期内得
以保持，但时间一久，花色便逐渐消褪。

这类方法包括快速脱水压花法、硅胶脱水压花法、简易压花法等。

日本原色压花研究始祖金森九郎先生研制了原色压花器，采用这种压花器压制的花材可保持原来的基本色泽。

还试验了埋入式压花法、制作过程中药物处理法、热脱水法等。

此外，在日本成立了原色压花协会，使原色压花制作的研究不断发展起来[4]。

目前，有关平面干燥花制作工艺，日本多采用上述的物理护色技术，作品完成后于相框内用锡铂纸密封，抽真空保存，以保持花色不褪色。

这种技术虽能较好的保持花色，但并没有从根本上解决花材褪色问题，还存在技术性强、不易操作、造价高等问题。

台湾、香港等地的制作者所采用的制作工艺基本与日本相同。

彭慧婉、陈富芬等人在花材护色方面采用了色素吸入技术与花材染色技术，这对丰富压花材料的色彩有很好的促进作用，但存在颜色虚假，影响压花艺术效果等缺点。

我国80年代后期由北京农业大学等一些研究部门进行了花色的保色研究取得了一些研究进展，但在长久保持花色上仍存在着很大的技术问题。

90年代初，东北林业大学张教方等人在前人研究的基础上进行了化学护色的研究实践，取得了一定的研究成果。

在保持花色方面采用化学护色方法并在干燥花制品表面抽真空整体密封，有效的提高了花色保持时间。

但由于花卉种类繁多，花色成因极其复杂，因而所采用的保色技术也就有所不同，还有很多优良花卉的花色在干燥过程中表现不真实，花色易褪，因此对化学护色机理的研究成为巫待解决的问题。

3.2 植物材料的色变现象
(1) 褐变
植物材料在压制干燥过程中变为褐色的现象称为褐变。

通常白色、红色、粉色的花极易褐变。

引发褐变的因素很多，如水分、温度、氧气、光、酶都是使植物花材褐变的主要因素。

(2) 褪色现象
有颜色的花材在压制干燥过程中出现颜色变浅、甚至无任何颜色的现象称为褪色现象。

如淡黄色的黄刺玫花，深蓝色的马蔺和鸢尾花等。

促使花材褪色的因素很多。

如在植物体内当一些细胞坏死之后，有些色素细胞本身也失去稳定性，细胞膜结构被破坏，大量的氧化酶类在无任何阻挡的情况下被释放出来将花色素彻底分解。

(3) 颜色迁移
有些植物的花材在压制干燥过程中，花瓣的色泽由一种颜色变成另一种颜色的现象称颜色迁移。

如紫红色的仙客来、紫色的丁香花变成蓝色，粉红色的香石竹变成淡紫色等。

这类花材的细胞内色素比较稳定，即色素本身就是络合物，所以干燥过程中及干燥后，都不会受外界影响而发生褪色现象。

只是由于花材失水后，花瓣本身发生生物化学变化，花青素随着水分的减少，pH值提高，因而使红色花青素迁
移呈蓝色。

此外，因胶体浓缩又使干燥花材所含色素呈现凝聚状态，并相互结合严密，使色素稳定性增强，因此从外观看干燥的红色花材呈现蓝色。

(4) 色泽由浅变深
一些植物材料在压制干燥过程中，花的颜色基本上保持不变，只是由于失水颜色变暗，在视觉效果上表现为颜色由浅变深。

如紫红色的失车菊、美女樱等。

易发生颜色由浅变深的花材，是因为该花材的色素稳定，不易受外界影响，只是在失水的情况下，细胞质相应缩小，单位面积上的色素含量相应增加，因而显现颜色由浅变深。

(5) 微生物促进花材色变
在压制干燥花材的过程中，微生物的存在不仅会引起植物材料的变质腐烂，其代谢后的产物还会参与色素的降解反应。

花材采摘之前就有许多微生物污染着每一朵鲜艳花朵，但由于植物生长在大自然中，每天进行着光合作用，吸收C 仇，释放仇，太阳光中的紫外线可为花朵消毒灭菌。

而一旦花朵离开了保护它的大自然，就会使体内、体表的微生物、细菌、病毒等繁衍生存。

在适宜的条件下，尤其潮湿的梅雨天气下，已压制好的花材，就会出现虫蛀、腐烂的现象。

少量腐烂的花材，还会引起大面积褐变。

3.3 干花保色处理
3.3.1 物理保色法
利用控制如温度、湿度、光和干燥介质中的氧含量等外界环境来保持植物材料的鲜艳色泽。

物理保色的基本方法又有高温减压保色法、低温减压保色法与微波干燥保色法。

3.3.2 化学保色法
通过化学药剂与植物材料的色素发生化学反应而使其保持或改变原有色素的化学结构与性质的保色方法。

化学保色法又分为：绿色素材的保色、有色鲜花的保色以及花朵叶片的活体吸色。

常用于保色的药剂有酒石酸、柠檬酸、硫酸铜、硫酸铝、明矶、氯化锡、氯化锌、蔗糖等。

3.3.3 艺术保色法
是使用染料将植物素材着色保存的一种方法，它常用于纤维数含量较高的木质植物素材，染色前要求先进行漂白，使上色均匀，提高染色效果。

刘艺军等采用直接染料、食品染料和印花染料对二色补血草进行染色。

研究结果表明：直接染料需加热，着色力差，色彩发暗，虽然成本较低，但不适合作二色补血草的染料；食品染料色泽鲜艳，但着色力差，成本高，也不适合做二色补血草的染料；印花染料着色力强，色泽鲜艳，成本低，较适于二色补血草的染色。

因为保色是一个受多因素影响的综合性问题，所以不管是化学保色法还是艺术保色法，大多都是以物理保色法为依托，而物理保色法也只有结合了化学保色法效果才会更为理想，所以实际应用中常常要综合运用，灵活掌握。

4 国内外干燥花市场的发展
4.1 国外干燥花市场的发展
目前，法国的干燥花市场已相当繁荣，据资料报道已有30%的卖花者开始转向销售干花制品、秋冬季节是干燥花销售旺季，占全年销售量的78%。

主要品种有雁来红、郁金香、水仙、白兰花、月季、玫瑰等。

还有用来衬托花色的绿色植物和各种奇花异草，共几百种。

在销售时，花店按顾客的要求，把各种花草搭配组成花束或花篮，搭配得十分惹人喜爱。

随着干燥花销售量的增大，干燥花加工工艺及科研也相继开展起来。

并建立了一批实验室和加工车间，基本上实现了生产工业化程序。

据法国全国苗圃和园艺中心的市场分析，干燥花在法国市场的发展潜力很大，前景十分看好。

美国干燥花市场目前的情况也相当诱人，在设计上突破了传统风格、转向以简单自然的方式表现干燥花之美，很受顾客的青睐，供不应求。

美国市场的干燥花主要以意大利麦穗、荷兰的裸麦玫瑰、紫薰衣草、芍药、黄菊花、麦杆菊、高梁等各类草花及农作物。

在澳大利亚的许多市场上，花店都有干燥花出售。

在饭店、百货公司的大厅、走道或橱窗、家庭室内装饰的盆栽干燥花随处可见。

日本有田活力卫浴设备公司推出的“世纪行”干燥花、采用化学干燥法将玫瑰、康乃馨、兰花等花卉的原来的鲜美自然形态完整的保存下来。

随着国际市场干燥花的需求量增大，国外一些公司在干燥花的科研设备等方面也加大了投入，将原有的小规模生产技术扩大成专业化生产，值得注意的是在国外市场上的干燥花基本上都是组合后再出售[5]。

干燥花和鲜花的组合在理论上来说是相同的，但两者花材的特性却不相同，由于鲜花本身具有茂盛的枝叶和丰满的花朵，而干燥花的枝、叶、花、果实是分开来干燥的，所以在组合时就设计到补充空间的问题，一般都是采用野生的，各式各样的野草，野花及野果来填充空间，这样组合起来就可以达到很理想的效果。

4.2 国内干燥花市场的现状
虽然当前国际市场的前景非常诱人，而在国内由于各方面的原因，干燥花的研制开发却处于缓慢发展的阶段。

目前搞得较好的主要有北京和广东。

推出了一系列观赏与实用相合的产品，在市场上一露面便引起人们的极大兴趣，很多地区的客户纷纷要求订货，而且销售量也很可观，产品已批量出口到欧美、新加坡、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区。

但由于花材基地的局限，原材料供应不足，很难形成大规模生产。

我国在干燥花的研制上已有许多单位在进行，但不能正确把握市场动向加之信息不流通，所以效果不是很理想，难以形成规模以开发这些具有市场潜力的产品。

针对以上情况我国应在原有的发展基础上不断地寻求新的途径。

从工艺水平、生产方式、产品质量、科研开发以及销售渠道等方面下功夫[6]，立争做到以下几点：
(1) 提高干燥花的制作技术和商品化程度。

(2) 充分利用我国丰富的植物资源。

(3) 加强信息交流，参与国际市场竟争。

(4) 加强干燥花的装饰艺术的宣传和普及，创造出具有我国特色的干燥花装饰品。

[参考文献]
[1] 何秀芬.干燥花采集制作原理与技术[M].农大出版社,1993
[2] 弓弼,马柏林,马惠玲.月季干花制作中的防皱技术研究[J].西南林学院学报,1999,14
（3）:101-104
[3] 钟莉娟,朱文学.牡丹干花的护形研究[J].河南科技大学学报（农学版）,2004,24（4）:49-51
[4] (日)安田齐.花色之谜[M].中国林业出版社.1989
[5] Miller. W. B, Laghans, R. W. Reduced irradiance affects dry weight partitioning in Easter
Lily J-Am-Soc-Hortic-Sci. Alexandia. Va. The Society. Mar 1989, 114 (2): 306~309
[6] Joosten. Titia. Flower drying with a microwave. techniques and projects English ed.
Ashervlle, N. C. Lark Book, 1998. 72。